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良捲文化著 著

圖書標籤:

• 美食
• 舌尖上的美食
• 花朵
• 植物
• 烹飪
• 創意料理
• 美食文化
• 生活方式
• 美食攝影
• 自然風光

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121198809

商品編碼：30180346699

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

基本信息

書名：VIP舌尖上的花朵

定價：35.00元

作者：良捲文化著

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2013-06-01

ISBN：9787121198809

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.322kg

編輯推薦

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我國兩韆年前就有“夕餐菊花之落英”的記述，近年來，在美國和一些歐洲國傢，更可謂是'無花不成席'食花熱潮正悄然興起。盛開的鮮花中含大量花粉，而可食花粉中含21種人體必需氨基酸、16種維生素、16種微量元素和90餘種天然酶和輔酶等營養物，常食花卉可強身健體、助壽延年。
　　本書以春夏鞦鼕的綫索講述以鮮花為原料製成各種食品的方法。製備過程蒸、煮、炒、炸、燉等無不可用。花食中酒、粥、湯、糕點、冷盤、熱炒、沙拉…應有盡有。
　　本書更是以全繪畫形式呈現，清晰、生動、浪漫，加上健康、美味的花食，造就瞭“吃喝玩樂的幸福”。

內容提要

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　　本書用淺易、切實可行的方式，讓讀者能一學就會，做齣各種精緻的花卉餐、花卉茶、花卉酒。本書以四季常見食用花卉為經，以對應的菜譜、茶譜、酒譜為維，編織齣一本實用手冊。本書在介紹每一種花卉的時候，都會講述關於這種花的花語，並用優美、感性的語言，講述各種故事、傳說，讓本書具有抒情小品文的價值。本書以手繪圖為主，文字為輔，輕鬆閱讀，快樂閱讀。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的花朵：VIP味蕾的探險之旅》 《舌尖上的花朵》並非一本尋常的美食指南，它是一場關於味覺、嗅覺與視覺交織的奇幻旅程，一次深入探索自然饋贈的感官盛宴。本書將帶領讀者跨越地域的界限，穿越古老的東方智慧與創新的西式烹飪，去發掘那些隱藏在平凡食材背後，卻能觸動最挑剔味蕾的非凡之處。這本書，獻給那些渴望超越日常，追求極緻味覺體驗的VIP們。 序章：味蕾的覺醒 在這個信息爆炸的時代，我們似乎早已習慣瞭流水綫式的味覺體驗。外賣的便捷、速食的普及，讓“好吃”的定義變得越來越模糊。然而，真正的美食，不應隻是滿足生理需求的工具，更應是一種情感的寄托，一種文化的傳承，一種對生活熱愛的升華。《舌尖上的花朵》的誕生，正是源於對這種“味覺麻木”的擔憂，以及對那些被忽視的、蘊含著生命力量的食材的深切熱愛。 我們相信，每一片土地，每一株植物，都擁有其獨特的語言，等待著被傾聽，被理解，被轉化為舌尖上的美妙鏇律。從高山之巔的稀有菌菇，到深海之底的神秘海藻，從沙漠綠洲的甘甜瓜果，到雨林深處的奇特香料，它們的故事，它們的力量，都在等待著被喚醒。而這本書，就是這場味蕾覺醒的引路人。 第一章：東方秘境：草木的低語 中國，這片擁有五韆年文明的土地，孕育瞭無數瑰麗的食材與烹飪哲學。“食醫同源”的理念，早已深入骨髓，告訴我們食物不僅僅是為瞭果腹，更是為瞭調養身心。《舌尖上的花朵》將帶您走進這片古老的東方秘境，去聆聽草木的低語。 我們不會僅僅羅列菜譜，而是深入探究食材背後的故事。例如，我們將會講述生長在雲南高黎貢山腹地的野生菌，它們如何在雲霧繚繞中汲取天地精華，又如何在經驗豐富的采摘者手中，被小心翼翼地帶迴廚房，通過簡單的烹飪，釋放齣令人驚嘆的鮮美與獨特的菌香。我們會解析菌菇的營養價值，它們是如何與人體自身的需求産生微妙的共鳴。 書中的另一部分，將聚焦於中國傳統的草本植物。例如，我們不會僅僅說“枸杞好”，而是會深入探討不同産地、不同采摘時節的枸杞，它們在顔色、形狀、甜度上的細微差異，以及它們在中國傳統醫學中扮演的角色。我們將揭示，為什麼某些看似尋常的葉片，在經過曬乾、烘焙、或與其他食材巧妙搭配後，能夠成為點亮整道菜肴的靈魂。 我們還會探索中國各地獨具特色的調味品。例如，並非所有醬油都是一樣的。我們會解析不同地區，不同工藝釀造的醬油，它們在色澤、香氣、鹹度和迴甘上的區彆，以及它們是如何塑造齣不同菜係的獨特風味。例如，老抽的醇厚，生抽的鮮爽，甚至是一些手工製作的豆豉，它們所承載的，是時間沉澱的味道，是匠人精神的結晶。 這一章，我們將邀請讀者一同思考，如何從“吃飽”上升到“吃好”，再到“吃齣健康，吃齣智慧”。每一味草木，都是大自然贈予的禮物，等待著我們以一顆敬畏之心去品味。 第二章：西域風情：香料的舞蹈 如果說東方草木是溫潤的低語，那麼西方香料則是熱情奔放的舞蹈。《舌尖上的花朵》將帶領讀者進入一個由香料構成的繽紛世界，感受它們如何為食材注入靈魂，如何點燃味蕾的激情。 我們將從最經典的香料開始，例如，迷迭香、百裏香、羅勒。但我們不會停留在“聞起來很香”的層麵。我們會深入探討不同産地的迷迭香，其葉片形狀、香氣強度、油分含量的差異。我們會解析，為什麼在烹飪羊肉時，迷迭香是不可或缺的伴侶，它如何去除膻味，增添馥鬱的草本清香。 本書將特彆關注那些富有異域風情的香料。例如，藏紅花，這種被譽為“紅色黃金”的香料，我們將講述它獨特的生長環境、采摘過程的艱辛，以及它在米飯、海鮮、甜點中，如何揮灑齣金黃的色彩和獨特的藥草芬芳。我們會解析，為什麼頂級的藏紅花，價格不菲，卻依然受到追捧。 我們還會探索咖喱的奧秘。咖喱並非單一的香料，而是一個由薑黃、孜然、香菜籽、辣椒、丁香、豆蔻等多種香料組閤而成的復雜交響麯。我們將解析不同地區咖喱風味的成因，例如，印度咖喱的醇厚辛辣，泰國咖喱的清新微甜，它們是如何通過對香料比例的精準調控，創造齣截然不同的味覺體驗。 本書還將介紹一些不那麼為人熟知的香料，但它們卻能在關鍵時刻，為菜肴帶來意想不到的驚喜。例如，小茴香籽，它獨特的甘甜和微辛，如何與烤肉、燉菜完美融閤；例如，肉豆蔻，它的溫暖香氣，如何為奶油醬汁、烘焙點心增添層次感。 在這一章，讀者將學會如何像一位藝術傢一樣，運用香料的調色盤，為自己的烹飪增添無限可能。香料的舞蹈，最終將化為味蕾上最動人的篇章。 第三章：海洋的饋贈：深邃的鮮味 大海，是生命的搖籃，也孕育瞭無數令人垂涎的食材。《舌尖上的花朵》將潛入海洋的深邃，去探尋那些來自碧波萬頃的鮮美饋贈。 我們不會僅僅滿足於“吃魚”。本書將細緻地描繪不同海鮮的特點。例如，我們可以專注於一種特定魚類，例如，日本的藍鰭金槍魚。我們會講述它在海洋中的遷徙，它在不同季節肉質的變化，以及它在壽司、刺身中的不同部位，如何呈現齣入口即化的油脂甘香，或是緊實彈牙的鮮甜。 本書還將關注那些被低估的海洋食材。例如，我們可能會深入探討海藻的多種形態與風味。從口感爽脆的海帶，到帶有獨特海洋氣息的海苔，再到富含礦物質的裙帶菜，它們不僅是健康飲食的重要組成部分，更是能為菜肴增添復雜度和鮮味的秘密武器。我們會解析，為什麼在日本料理中，海藻扮演著如此重要的角色，以及如何在傢中，也能輕鬆地用海藻為湯、沙拉、甚至炒菜增添海洋的風味。 我們還會深入到貝類和甲殼類的世界。例如，牡蠣，我們將討論不同産地、不同季節的牡蠣，它們在口味上的細微差異，例如，是帶有清新海水的鹹味，還是略帶堅果的迴甘。我們會解析，為什麼生蠔被譽為“大海的牛奶”，以及如何品鑒一打新鮮的生蠔。 此外，本書還會探討魚子醬的奢華之旅。我們將解析不同種類魚子醬的來源，例如，鱘魚子醬、鮭魚子醬，它們顆粒的大小、色澤、口感的差異。我們會介紹如何正確地品嘗魚子醬，以及它如何成為點亮特殊場閤的璀璨明珠。 在這一章，讀者將重新認識大海的慷慨，學會如何選擇、處理和烹飪這些來自海洋的珍寶，讓那份來自深邃的鮮味，在舌尖上綻放。 第四章：蔬果的詩篇：色彩與能量 自然界中最直接的饋贈，莫過於色彩斑斕、飽含生命能量的蔬果。《舌尖上的花朵》將為蔬果寫下一首詩篇，展現它們作為主角時的魅力，以及它們如何成為健康生活方式的基石。 我們不會簡單地列齣“健康食物”。本書將專注於一些具有代錶性的蔬果，深入挖掘它們的獨特之處。例如，我們會聚焦於番茄。從意大利的羅馬番茄，到本地的聖女果，我們會探討它們在酸度、甜度、果肉厚度上的差異，以及它們如何在沙拉、醬汁、烤製中，展現齣不同的風味。我們會解析，為什麼成熟的番茄，其天然的鮮味（Umami）能夠賦予菜肴深度。 本書還將關注那些季節性極強的蔬果。例如，草莓，我們會講述不同品種的草莓，它們的甜度、香氣、口感的微妙變化，以及它們在春季是如何點亮餐桌的。我們會探討，如何挑選最新鮮、最美味的草莓，以及它們在甜點、果醬、甚至沙拉中的創新用法。 我們還會探索一些不那麼常見的蔬果，它們可能因為地域限製，或是消費者認知不足，而未被廣泛應用。例如，羽衣甘藍，我們將介紹它的營養價值，它如何在西式料理中扮演“超級食物”的角色，以及如何通過烤製、打成汁，讓它變得美味易接受。 本書還將探討水果與香草的完美搭配。例如，檸檬薄荷的清新，如何為水果沙拉增添活力；例如，迷迭香烤桃子，它如何將水果的甜膩轉化為一種溫暖的香氣。 在這一章，讀者將學會如何擁抱季節的節奏，如何從大自然最純粹的饋贈中，汲取色彩、能量與健康。蔬果的詩篇，將為我們的生活注入源源不斷的活力。 第五章：創新之風：味覺的邊界 美食的魅力，不僅在於傳承，更在於創新。《舌尖上的花朵》的最後一章，將吹拂創新之風，鼓勵讀者打破常規，去探索味覺的無限可能。 我們將介紹一些現代烹飪技法，以及它們是如何為傳統食材帶來新的生命。例如，分子料理，它並不是空中樓閣，而是通過科學的手段，去重塑食材的質地和形態，例如，將液體變成泡沫，將固體變成凝膠，創造齣令人驚嘆的視覺和味覺體驗。我們不會深入復雜的科學原理，而是通過一些易於理解的例子，展示創新技法如何為日常食材帶來驚喜。 本書還將關注不同文化的融閤。例如，亞洲風味與拉丁美洲風味的碰撞，如何産生齣令人耳目一新的菜肴。例如，將日式照燒醬與墨西哥玉米餅結閤，或是將中國四川的麻辣風味融入地中海的烤魚中。 我們還將探討，如何利用現代科技，讓烹飪變得更加便捷和有趣。例如，智能烹飪設備，它們是如何幫助我們精準控製溫度和時間，從而更容易地烹飪齣高難度的菜肴。 更重要的是，本書將鼓勵讀者成為自己餐桌上的藝術傢。我們提供的是思路和靈感，最終的創作，屬於每一位讀者。無論是改良一道傢常菜，還是嘗試一種全新的食材組閤，我們都鼓勵您大膽嘗試，用您的雙手，為味蕾譜寫屬於自己的篇章。 結語：VIP的味蕾哲學 《舌尖上的花朵》並非一本簡單的食譜，它是一種生活態度，一種對美食的哲學追求。它邀請您，以一顆開放的心，去感受食材的生命力，去探索味覺的奧秘，去發現隱藏在日常中的不平凡。 對於VIP而言，美食不僅僅是味蕾的享受，更是一種對生活品質的極緻追求。它是一種社交的媒介，一種情感的寄托，一種對世界文化的理解。我們希望，通過這本書，您能夠更加深刻地理解食物背後的故事，更加懂得如何去品味，如何去創造，如何讓每一次用餐，都成為一次VIP級的味蕾探險之旅。 願您的舌尖，如同綻放的花朵，永遠充滿好奇與驚喜。

評分☆☆☆☆☆

《VIP舌尖上的花朵》給我的感覺，就像是走進瞭一個充滿驚喜的寶藏。我並非專業的廚師，但這本書卻讓我躍躍欲試，想要去嘗試那些書中描述的菜肴。它並沒有給我一種遙不可及的感覺，反而用一種非常親切且充滿鼓勵的方式，引導著我去探索。書中對於烹飪步驟的拆解非常細緻，即使是復雜的料理，也能夠被清晰地理解和掌握。更重要的是，作者在講解過程中，穿插瞭許多有趣的“小貼士”和“注意事項”，這些細節之處，恰恰展現瞭作者的用心和經驗。我特彆喜歡其中關於香料組閤的部分，以往我隻是大概知道一些常見的香料，但這本書卻讓我看到瞭香料之間奇妙的化學反應，以及它們如何能夠提升菜肴的層次感和風味。讀著讀著，我甚至開始幻想自己在傢中，也能做齣那些充滿“VIP”氣質的美味佳肴。它激發瞭我對烹飪的熱情，也讓我對生活充滿瞭更多的可能性。我感覺這本書不僅僅是教會我如何做菜，更是教會我如何用一種更具創意和樂趣的方式來經營自己的廚房，讓每一次的烹飪都成為一次愉快的體驗。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，真正的“VIP”享受，往往體現在那些不經意間的細節裏。《VIP舌尖上的花朵》恰恰完美地詮釋瞭這一點。這本書並沒有刻意追求華麗的辭藻，但字裏行間都透露著一種高級的品味。作者對待食物的態度，就像是在對待一件藝術品，每一個細節都力求完美。我尤其被書中對於食材的“尊重”所打動。它不僅僅是告訴你怎麼吃，更告訴你為什麼這麼吃，以及如何最大程度地發揮食材本身的優點。這種對本源的探尋，讓我覺得這本書的價值遠不止於食譜本身。它更像是一種生活哲學，一種對自然饋贈的感恩，以及對生活品質的極緻追求。我常常在閱讀的時候，會陷入一種沉思，思考食物與生活之間的聯係，思考如何通過更精緻的烹飪，來提升生活的幸福感。這本書讓我覺得，即便是最簡單的食材，隻要用心去對待，也能綻放齣令人驚艷的光彩。它讓我認識到，真正的“VIP”體驗，並非總是昂貴的，而是源於內心深處的精緻與考究，源於對生活的熱愛與投入。

評分☆☆☆☆☆

這本《VIP舌尖上的花朵》我早就聽說過瞭，書名就帶著一種莫名的吸引力，既有“VIP”的尊貴感，又有“舌尖上的花朵”的浪漫與精緻。讀完之後，我感覺它就像是一場華麗而私密的味覺盛宴，不僅僅是食物的簡單堆砌，更是一種生活態度的升華。書中描繪的那些菜肴，每一個細節都仿佛被放大鏡仔細端詳過，從食材的選擇，到烹飪的火候，再到最後的擺盤，都透露齣一種近乎極緻的匠心。我尤其喜歡其中關於如何處理一些相對“普通”食材的章節，作者用一種近乎魔法的方式，將它們變得不再平凡，仿佛賦予瞭它們新的生命。這不僅僅是烹飪技巧的傳授，更是一種對生活的熱愛和對美的追求的傳遞。每次翻開這本書，都會讓我不自覺地嘴角上揚，仿佛自己也置身於那個充滿藝術氣息的廚房，感受著食材在手中化作精美藝術品的過程。它讓我明白，即便是在日常的一餐一飯中，也可以蘊含著不凡的驚喜和彆緻的韻味。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何用食物來點綴生活，提升生活品質的指南，讓人在品味美食的同時，也能感受到一種由內而外的滿足和愉悅，是一種精神上的奢華體驗。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我當初是因為被《VIP舌尖上的花朵》這個書名吸引而買的，覺得聽起來就很有格調。讀完之後，我必須承認，這本書確實名副其實，它帶給我的體驗，確實是“VIP”級彆的。它不像市麵上那些泛濫的烹飪書籍，隻是簡單地羅列菜譜。《VIP舌尖上的花朵》更像是一本藝術品，每一頁都充滿瞭設計感和文化底蘊。作者在描述每一道菜的時候，都仿佛在講述一個精彩的故事，讓我不僅僅是在學習烹飪技巧，更是在感受一種美食的文化和情感。我特彆欣賞作者對色彩和味道的描繪，那種生動形象的語言，讓我仿佛能聞到菜肴的香氣，嘗到它的滋味。它讓我意識到，烹飪不僅僅是技術活，更是一種藝術創作，一種情感的錶達。這本書讓我對“吃”有瞭全新的認識，它不再僅僅是為瞭填飽肚子，而是成為瞭一種享受，一種儀式，一種生活態度的體現。它讓我覺得，生活就應該充滿這樣的小確幸，用美食來點綴，讓每一天都過得有滋有味，充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我拿到《VIP舌尖上的花朵》的時候，對它的期待值並不是很高，總覺得這類打著“VIP”名號的書籍，可能會有些空洞或者過於浮誇。然而，當我真正沉浸其中後，我纔意識到自己的想法有多麼狹隘。這本書的深度和廣度都遠超我的想象。它不僅僅是關於“吃”，更是關於“品”。作者在文字中融入瞭大量的曆史文化背景，將每一道菜肴都賦予瞭故事和情感。我仿佛看到瞭廚師們在廚房裏揮灑汗水，每一個動作都充滿瞭對食物的敬意和對食客的關懷。書中對食材産地的考究，對季節變化的敏感，對不同風味搭配的獨特見解，都讓我印象深刻。我尤其欣賞作者在描述食材時使用的那些精準而富有畫麵感的詞匯，能夠讓我仿佛親眼看到那些飽滿的果實，聞到新鮮香草的芬芳，甚至感受到食材在烹飪過程中微妙的變化。這是一種文字的力量，能夠跨越空間的距離，將我帶入那個美食的世界。它讓我重新審視瞭“吃”這件事，不再是簡單的生理需求，而是一種文化交流，一種情感連接，一種對生活的熱情錶達。它讓我看到瞭美食背後蘊含的深厚底蘊，讓我對烹飪有瞭更深的理解和敬畏。