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時濤，金小芳 著

圖書標籤:

• 皮具
• 皮革
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• 品鑒
• 設計
• 時尚
• 手作
• 奢侈品
• 收藏
• 材質

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506464291

商品編碼：30180878934

包裝：平裝

齣版時間：2010-06-01

基本信息

書名：皮具品鑒

定價：39.80元

作者：時濤,金小芳？？

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2010-06-01

ISBN：9787506464291

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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追求時尚經典，口味絕美生活，鑒賞衣食住行，選用品藏指南。

內容提要

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本書在介紹潮流的同時，又不失內涵地詳細介紹瞭十種特色皮具：手袋、手包、斜挎包、錢包、化妝包、公文包、電腦包、旅行箱、手套、皮帶。從它們産生的曆史背景到其中引人人勝的故事，以及如何巧妙搭配、閤理選購、精心保養，到經典的品牌推薦，筆觸細膩、視角豐富、資料翔實，配閤以大量精美的圖片，帶領你一同去探索更深層次的皮具時尚與文化內涵，使你體會不同皮具的獨特韻味。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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珍饈背後的匠心：深度探尋世界美食文化與烹飪技藝 圖書名稱：《舌尖上的世界》 內容簡介： 本書並非僅僅是一本簡單的食譜匯編，它是一部宏大而細膩的全球飲食文化史詩，一次深入世界各個角落的味覺探險。我們旨在剖析食物如何塑造瞭人類文明的進程，從遠古的狩獵采集，到現代分子料理的精妙，食物始終是連接曆史、地理、社會結構和個體情感的紐帶。 第一部分：風土與起源——食物的地理基因 本書首先著眼於“風土”（Terroir）這一核心概念，探討自然環境如何賦予食材獨一無二的“身份”。 土地的印記： 我們將詳細考察不同地理緯度對榖物、蔬菜、水果生長的影響。例如，地中海氣候的橄欖油如何因其特定的礦物質含量和日照時間而擁有不可替代的果香與辛辣感；安第斯山脈的高海拔如何催生齣具有高抗氧化特性的藜麥。我們將深入分析土壤酸堿度、降雨模式和微氣候如何共同作用，決定瞭一方水土上作物的風味基調。 海洋的饋贈與禁忌： 從挪威寒冷水域中富含脂肪的三文魚到日本溫暖洋流帶來的鮮美海藻，海洋資源是人類飲食的重要組成部分。本部分將對比不同文化對海洋生物的處理哲學——從北歐的醃製與煙熏（以應對漫長的鼕季），到東南亞的即時烹飪與發酵（以凸顯食材的“鮮”）。我們還將探討曆史上宗教或社會習俗如何為某些海洋生物設立瞭“禁食”的界限。 香料之路的興衰： 香料不僅僅是調味品，它們曾是驅動全球貿易和衝突的引擎。我們將繪製一條跨越歐亞大陸的香料路綫圖，追溯鬍椒、肉桂、丁香從東方神秘的寶藏，如何通過威尼斯和阿拉伯商人，最終抵達歐洲餐桌，並引發地理大發現的時代浪潮。深入解析每一種香料背後蘊含的藥用價值和文化象徵意義。 第二部分：手藝的傳承——跨越世紀的烹飪哲學 烹飪技藝是人類集體智慧的結晶，本書緻力於挖掘隱藏在日常菜肴背後的復雜技藝和哲學思辨。 火候的藝術與科學： 火，是人類文明的第一個“工具”。我們將係統梳理不同文化對“火候”的理解和運用。探討法式烹飪中對低溫慢燉（Braising）的極緻追求，如何通過長時間、精確控製的溫度釋放肉類的膠原蛋白和復雜風味；對比中式爆炒（Stir-frying）對高溫與速度的依賴，這不僅是效率的體現，更是對食材瞬間口感（“鑊氣”）的極緻追求。我們將運用現代食品科學原理，解釋這些傳統技法的有效性。 發酵的魔力： 發酵是微生物與人類的協奏麯。從歐洲的酸麵包、奶酪，到亞洲的醬油、味噌、泡菜，發酵技術代錶瞭人類對時間與微生物的深刻理解。本章將詳細介紹不同菌種（如酵母、黴菌、乳酸菌）在不同基質（榖物、豆類、乳製品）中産生的復雜化學變化，揭示發酵如何延長食物保質期，並創造齣新的、更深層次的“鮮味”（Umami）。 刀工的哲學： 在許多傳統烹飪體係中，刀工是衡量一位廚師基本功和心性的試金石。我們不隻是展示如何切割，而是探討不同切割方式對食物最終口感的影響。例如，日式刺身對魚肉紋理的精準切割，如何確保每一片魚肉在口腔中能以最佳的層次融化；以及法式精細切丁（Brunoise），如何確保所有配料在燴煮時能同步成熟，保持風味的平衡。 第三部分：餐桌上的社會學——儀式、階層與身份認同 食物從來不是孤立存在的，它深深植根於社會結構之中。 從慶典到禁忌： 探討特定食物在不同社會儀式中的象徵意義。從西方婚禮上的白蛋糕，到東方春節的團圓飯，食物的齣現和缺席都傳遞著強烈的社會信號。同時，分析階級差異如何通過食物的獲取和展示被固化——例如，曆史上哪些食材被王室壟斷，哪些是平民的日常口糧，以及現代“慢食運動”對這種階層劃分的反思。 融閤與衝突的餐盤： 全球化進程不可避免地帶來瞭飲食文化的碰撞與融閤。我們將聚焦於“剋裏奧爾化”（Creolization）現象，研究殖民曆史和移民潮如何催生齣全新的菜係，如融閤瞭非洲、歐洲和美洲元素的加勒比美食，或是印度香料與英國紅茶碰撞齣的“英式印度菜”。這種融閤既是文化創造力的展現，也常常伴隨著對“正宗性”的激烈辯論。 素食主義的演進： 從早期的宗教苦修，到當代齣於環境倫理和健康考慮的選擇，素食主義的曆史軌跡復雜而多變。本書將追溯不同文明中存在的禁肉傳統，並分析現代“植物性飲食革命”背後的技術創新（如替代肉品的研發）和社會運動力量。 第四部分：未來的味道——可持續性與創新 展望未來，人類的飲食習慣正麵臨氣候變化和資源稀缺帶來的嚴峻挑戰。 從農場到餐桌的透明化： 探討“零公裏食物”（Zero Kilometer Food）運動的實踐，以及消費者對食物來源透明度的日益需求。我們分析瞭社區支持農業（CSA）模式的優缺點，以及垂直農業等高科技種植方式對傳統農業生態係統的衝擊與潛力。 “重新發現”的食材： 許多曾經被遺忘或貶低的傳統食材（如地方性古老品種的豆類、野生可食植物）正重新進入高端餐飲視野。本書將重點介紹這些“隱形食材”的營養價值和適應性，呼籲保護生物多樣性在食物係統中的重要性。 烹飪的美學與極限： 最後，我們將考察當代頂級廚師如何將科學、藝術和哲學融入他們的創作中。從分子美食的結構重組，到“純粹主義者”對單一食材的極緻提純，探討現代烹飪如何繼續拓展人類感官體驗的邊界。 《舌尖上的世界》是一份邀請函，邀請讀者不僅要品嘗食物的味道，更要理解味道背後的故事、曆史、科學和人心。它旨在培養一種更加有意識的飲食習慣，讓每一次進食都成為對人類文明遺産的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點或許在於它成功構建瞭一種“鑒賞體係”，這讓它的價值超越瞭一般的技藝指導。作者巧妙地引導讀者，如何從一個純粹的使用者，蛻變為一個擁有專業眼光的品鑒傢。這種體係化的訓練，涵蓋瞭從“皮麵觸感的第一印象”到“內襯走綫的微觀結構分析”的全過程。它教導我們如何通過嗅覺、觸覺和視覺的綜閤判斷，來評估一件皮革製品的真僞、工藝水準乃至其背後的匠人精神。讀完之後，我再去審視身邊那些看似普通的皮革製品，眼光立刻變得不同瞭，仿佛多瞭一副能看透本質的濾鏡。這種從“技能學習”到“審美提升”的飛躍，纔是這本書最令人拍案叫絕之處，它提供瞭一種全新的生活方式和觀察世界的角度，讓人對日常所接觸的物品産生瞭更深層次的尊重與理解。

評分☆☆☆☆☆

我必須強調一下書中對“材料學”的探討深度，這一點遠遠超齣瞭我的預期。原本以為會是泛泛而談的種類介紹，沒想到作者竟然深入到瞭皮源動物的習性、地理環境對皮質的影響，甚至細緻到不同部位皮革的性能差異。比如，關於不同植鞣劑和鉻鞣劑對皮革最終特性的影響，書中對比分析得極其透徹，那種對化學反應的精準把握，足以讓一個門外漢也能理解其背後的科學原理。更令人稱奇的是，它還涉及到瞭皮革老化與保養的“時間藝術”，探討瞭不同處理方式下的時間沉澱如何賦予皮革獨特的“包漿”和“味道”。這種將工藝、化學與時間哲學巧妙融閤的論述方式，讓閱讀過程充滿瞭思辨的樂趣，感覺不是在看一本工具書，而是在進行一場關於物質永恒與變化的深度對話。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用價值和操作指導部分處理得極為到位，它簡直就是一本可以隨時翻閱的“現場急救手冊”。對於初學者而言，那些關於工具選擇和基礎操作的步驟圖解，清晰到令人發指，每一個角度、每一個力度都被細心地標注齣來，避免瞭新手常犯的低級錯誤。更難能可貴的是，作者並沒有避諱分享那些“行業秘密”或“經驗陷阱”，比如如何識彆假冒的稀有皮，或者在遇到染色不均等突發狀況時，最有效的補救措施是什麼。這種毫不保留的分享態度，讓讀者感覺自己真正獲得瞭一份沉甸甸的知識饋贈，而不是被那些高深莫測的術語拒之門外。我發現，很多我在實踐中摸索瞭很久纔理解的竅門，在這本書裏都能找到精確而簡潔的解釋，極大地提升瞭我對精細化操作的信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘述風格真是太有感染力瞭，它沒有采用那種枯燥的教科書式的講解，反而是像一位經驗老道的匠人，帶著你一步步走進皮革的世界。作者的筆觸非常靈動，總能在關鍵的技術點上，用最形象的比喻來闡述復雜的工序，比如描述鞣製過程時，那種由生澀到柔軟的轉變，被描繪得如同魔術一般。我特彆欣賞作者那種近乎偏執的“為什麼”的追問，他不僅告訴你“怎麼做”，更深入地探討瞭“為什麼必須這樣做”，這種對原理的深挖，極大地拓寬瞭我的認知邊界。閱讀過程中，常常會有一種被引領著去探索的興奮感，仿佛自己也參與到瞭那漫長而又充滿智慧的製作流程之中。行文間流露齣對傳統工藝的敬畏與熱愛，這種真摯的情感，是任何機械化的文字都無法替代的，讓人在不知不覺中，對這門古老的手藝産生瞭由衷的景仰。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是一場視覺盛宴，尤其是封麵那細膩的紋理處理，觸感上就給人一種奢華與精緻的感覺。我記得當時在書店裏被它吸引，僅僅是翻閱幾頁，就能感受到作者在細節上的極緻追求。內頁的排版布局疏朗有緻，大量的實物高清圖片配閤得恰到好處，無論是光影的捕捉還是色彩的還原，都達到瞭專業級彆的水準。那些精美的皮料特寫，像是能穿透紙麵，讓人真切體會到不同皮革在光綫下所呈現齣的獨特光澤和細微毛孔。而且，書中的插圖不僅僅是展示，它們更像是藝術品，每一張都經過精心構思和拍攝，充分展現瞭皮革工藝的復雜與精妙。裝幀的硬挺度和紙張的厚實感，都透露著齣版方對這本書的重視，拿在手裏沉甸甸的，仿佛握著一部值得珍藏的工藝寶典，而不是一本普通的讀物。即使隻是作為傢中的裝飾品擺放著，也顯得品味非凡，足見其作為一件實體齣版物的用心。