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内容简介

　　承蒙广大读者厚爱，食品科学与工程系列教材出版6年来，业已成为目前全国高等学校本科食品类专业教育使用为广泛的教科书。出版之初，这套教材便被整体列为教育部“面向21世纪课程教材”，至今已累计发行33万册，其中《食品生物技术导论》、《食品营养学》、《食品工程原理》、《粮油加工学》、《食品试验设计与统计分析》等书已成为“十五”、“十一五”国家规划教材。实践证明，这套教材的设计、编写是成功的，它满足了这一时期我国食品生产发展和学科建设的需要，为我国食品专业人才培养做出了积极的贡献。

内页插图

目录

第1章 食品安全概述
1.1 食品安全危害因子
1.1.1 生物性危害因子
1.1.2 化学性危害因子
1.2 食源性疾病的发展趋势
1.2.1 加工方法和食品工业的全球化
1.2.2 消费习惯的改变
1.2.3 高风险人群的增加
1.2.4 知觉和价值观的改变
1.3 食品安全的经济学
1.3.1 食源性疾病引起的损失及评估方法
1.3.2 微生物危害引起损失的评估
1.3.3 化学危害引起损失的评估

第2章 食品安全风险分析框架
2.1 食品安全风险分析框架概述
2.1.1 风险分析框架
2.1.2

精彩书摘

　　根据食物中毒的途径通常可以将食源性致病微生物分为感染型和毒素型两大类。感染型指可以在人类肠道中增殖的微生物；毒素型指可以在食物或者人肠道中产生毒素的微生物。能引起感染型食物中毒的细菌主要是沙门氏菌（Salmonella spp.）、痢疾志贺氏菌（Salmonelia spp）、大肠埃希氏杆菌（Escherichia coli）等。大部分（60％～90％）的食物中毒是由自然界中的细菌引起的，主要是在消化道中产生肠毒素。肠毒素一般可以分为外毒素和内毒素两类。外毒素由微生物分泌并且排出到生长环境中的有毒物质

前言/序言

　　承蒙广大读者厚爱，食品科学与工程系列教材出版6年来，业已成为目前全国高等学校本科食品类专业教育使用最为广泛的教科书。出版之初，这套教材便被整体列为教育部“面向21世纪课程教材”，至今已累计发行33万册，其中《食品生物技术导论》、《食品营养学》、《食品工程原理》、《粮油加工学》、《食品试验设计与统计分析》等书已成为“十五”、“十一五”国家级规划教材。实践证明，这套教材的设计、编写是成功的，它满足了这一时期我国食品生产发展和学科建设的需要，为我国食品专业人才培养做出了积极的贡献。
　　教材建设是学科建设的
普通高等教育“十一五”精品课程建设教材：食品安全风险评估 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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作者在引言中的撰写很有意思

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送货上门，还优惠，服务不错

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在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好

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很喜欢很喜欢很喜欢很喜欢

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西湖文化读本这本书的印刷质量是非常不错的,很喜欢,而且价格相对来说很实惠,可谓物美价廉,无论是装订方式,还是发货包装个人感觉都是很不错的.买之前还特意看了一下编辑推荐,本来还有点犹豫,看到这么多名人都喜欢杨晓政著写的西湖文化读本也就打消了我的犹豫.简单的看了下西湖文化读本是一本小小的口袋书，沿着西湖申遗这条道路，沿着千年来为杭州奋斗过的人们的足迹，讲述其充满人文气息的过往和现在。希望这本书能让人悟到——西湖遗产，原来是这么回事儿！西湖文化读本无关乎学术和深度，只希望9岁的顽童到银发的耄耋、背着包住青年旅社的弱冠少年，随便翻一翻，就能再一次更深地读懂西湖——这个古人留给咱们的珍贵遗产。,我发觉我已经喜欢上它了,尤其是书中的一段西湖是个澙湖，它在历史上作为风景湖泊的开端是在唐代。唐代文豪白居易在西湖筑起白堤，西湖自此开启长约千年的景观营造过程。北宋苏轼的疏浚工程规模也很大，不仅修筑了苏堤，还留下了许多美妙诗篇，这也是日后西湖作为文人士大夫精神家园的源头。年复一年，代复一代，西湖经他们的妙笔点画后，真正成为文化与自然双重景观并存的文化名湖。在递交给联合国教科文组织的申遗文本中，西湖被解析成一个正方体，它有6个清晰的平面——西湖自然山水、三面云山一面城的城湖空间特征、两堤三岛景观格局、西湖十景题名景观、西湖文化史迹、西湖特色植物。我们首先要说说两堤三岛。此格局由5个文物古迹（白堤、苏堤这两堤和小瀛洲、湖心亭、阮公墩三岛）组成，它们构成了西湖水域观赏和交通格局。然而，即便是老杭州也了解不多的是，两堤三岛这一景观格局曾被广泛复制，成为国内外很多地方造湖筑园的蓝本，具有国际影响力。从这个意义上来讲，它已产生改变世界的效果。能被广泛复制绝非偶然，被复制的除了外形，还有其社会文化特征。就像著名的断桥残雪，有史实有传说有诗词，它让人想到的，是雪是桥是景，寄托的则是人们对于爱情的向往。所以，西湖景观不是平面的，而是立体的，是好几代人审美观的传递，亦是好几代人创造力的凝聚，更是自然与人的联合作品。。1唐宋元明清，一群艺术家900年穿越之作写下大江东去，浪淘尽，千古风流人物后7年，即1089年，苏轼在杭州当市长（北宋时的官名叫知州），西湖淤塞，决定疏浚，可是，挖起来的大量湖泥搬哪里去呢由南到北，筑一条长堤吧！淤泥挖起，苏堤筑成。不过，百姓为了谋生，还是喜欢在西湖里面种些菱角，而菱角的大面积栽种，可能导致西湖再次淤塞，怎么办呢湖中立三座塔，规定在这个三角区域内，今后不能栽种菱角！当时，苏轼天马行空的创意大概令普通百姓们大大地吓了一跳。苏轼一直非常有创造力，他写词，就一定语不惊人死不休他当公

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很好，送货上门。有些书籍介绍更详细些为宜

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叔本华并非反对多读书,而是反对读而无思的人。由于叔本华善于读书、善于思考,所以,这个忧郁的哲学天才在三十岁时就写出他一生最为重要的哲学著作《意志与观念世界》,后来的一些写作,不过是对这本书观点的解释和延伸。应该说,作为一个哲学家,三十岁时他就完成了自己的使命。

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