普通高等教育“十一五”精品課程建設教材：食品安全風險評估 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳君石，石階平 著

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565500046

版次：1

商品編碼：10042965

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2010-07-01

頁數：191

正文語種：中文

內容簡介

　　承濛廣大讀者厚愛，食品科學與工程係列教材齣版6年來，業已成為目前全國高等學校本科食品類專業教育使用為廣泛的教科書。齣版之初，這套教材便被整體列為教育部“麵嚮21世紀課程教材”，至今已纍計發行33萬冊，其中《食品生物技術導論》、《食品營養學》、《食品工程原理》、《糧油加工學》、《食品試驗設計與統計分析》等書已成為“十五”、“十一五”國傢規劃教材。實踐證明，這套教材的設計、編寫是成功的，它滿足瞭這一時期我國食品生産發展和學科建設的需要，為我國食品專業人纔培養做齣瞭積極的貢獻。

內頁插圖

目錄

第1章 食品安全概述
1.1 食品安全危害因子
1.1.1 生物性危害因子
1.1.2 化學性危害因子
1.2 食源性疾病的發展趨勢
1.2.1 加工方法和食品工業的全球化
1.2.2 消費習慣的改變
1.2.3 高風險人群的增加
1.2.4 知覺和價值觀的改變
1.3 食品安全的經濟學
1.3.1 食源性疾病引起的損失及評估方法
1.3.2 微生物危害引起損失的評估
1.3.3 化學危害引起損失的評估

第2章 食品安全風險分析框架
2.1 食品安全風險分析框架概述
2.1.1 風險分析框架
2.1.2

精彩書摘

　　根據食物中毒的途徑通常可以將食源性緻病微生物分為感染型和毒素型兩大類。感染型指可以在人類腸道中增殖的微生物；毒素型指可以在食物或者人腸道中産生毒素的微生物。能引起感染型食物中毒的細菌主要是沙門氏菌（Salmonella spp.）、痢疾誌賀氏菌（Salmonelia spp）、大腸埃希氏杆菌（Escherichia coli）等。大部分（60％～90％）的食物中毒是由自然界中的細菌引起的，主要是在消化道中産生腸毒素。腸毒素一般可以分為外毒素和內毒素兩類。外毒素由微生物分泌並且排齣到生長環境中的有毒物質

前言/序言

　　承濛廣大讀者厚愛，食品科學與工程係列教材齣版6年來，業已成為目前全國高等學校本科食品類專業教育使用最為廣泛的教科書。齣版之初，這套教材便被整體列為教育部“麵嚮21世紀課程教材”，至今已纍計發行33萬冊，其中《食品生物技術導論》、《食品營養學》、《食品工程原理》、《糧油加工學》、《食品試驗設計與統計分析》等書已成為“十五”、“十一五”國傢級規劃教材。實踐證明，這套教材的設計、編寫是成功的，它滿足瞭這一時期我國食品生産發展和學科建設的需要，為我國食品專業人纔培養做齣瞭積極的貢獻。
　　教材建設是學科建設的

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專業書籍，還能接受，看看增長點知識

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木槿花西月錦綉2金戈夢破驚花魂這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.我隻想，每天都靠在你的肩頭，曬著太陽，嗅著油菜花的馨香，和你慢慢變老買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡海飄雪著寫的木槿花西月錦綉2金戈夢破驚花魂也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下我，花木槿，胸藏智慧，通達人世，守義重愛，善良勇敢，拼搏堅忍，擁有兩世記憶，自命對風月無情其實，我，花木槿，貪財好色，貪生怕死誰叫在紫園裏，咱妹是紅人，咱哥是西營首領，咱有小五義當後颱，最橫的四爺給我撐腰我外號叫女色魔！我怕誰什麼，你確定我是被調去三爺的西楓苑，不是四爺的玉北齋是那個身殘誌殘心也殘的原非白原三爺的西楓苑！好吧就這樣，命運的輪盤悄然啓動,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段第一章清泉濯木心永業三年元月十五元宵節，送彆瞭於飛燕多日，我坐在賞心閣裏，就俯在原非白平日舞文弄墨的書桌前，聚精會神地寫著給原非白的飛鴿傳書。我看得纍瞭，抬頭放眼窗欞外，古質虯勁的紅梅怒放著，殷紅的花瓣在白雪皚皚中飛舞，想來我與原非白亦是四個月未見瞭。我們倆像是什麼事也沒發生似的，書信倒是通得很勤快，他告訴我他的每一件原傢事務安排，我告訴他我的建議，對瞭他的主意，客套地誇幾句，不對他的想法，會和我耐心地在信中辯解，但兩人卻絕口不提生生不離，還有他去京都前的那場大鬧，本來他說很快迴來，卻因為竇太皇太後的死，被原青江留在京都。前兩日，我提醒他，太皇太後的死意味著兩傢攤牌的時候，而宮變可能是最好的方法，原非白迴答說，他為原傢已作好瞭充分的準備，叫我不必擔心，我們在信中討論瞭關於我提齣的洛陽屯軍的建議，洛陽山川秀麗，土地殷實，人傑地靈，近臨西安，又俯臥中原，北望京都，原傢若是派軍隊駐守，退可據守秦中，進可入中原，又易北入京都，無論打短期戰還是長期戰都是最好的據點。今天是竇太皇太後的發喪之日，我並沒有接到原非白的飛鴿，卻收到宋明磊的來信，我傢這位二哥的寫信頻率基本上和原非白同學是一樣高的，他告訴我如今京都城中兵甲林立，竇原兩傢一觸即發，不過他經常有意無意地提到現在的原非白不僅是原青江的左右手，也成瞭京都淑女名媛們爭相邀請前去畫舫遊湖，品茗吟詩的對象，然而在眾多脂粉艷姝中，原非白似乎對軒轅淑儀姐妹更近乎些，頻頻齣入於靖夏王府。左脅一陣疼痛，讓我收迴瞭思緒，我輕嘆一聲，輕撫上左脅，天氣冷瞭，舊傷總在隱隱作痛，原非白和宋明磊雖然都從京都寄迴很多補品，趙孟林也來瞧瞭我很多次，卻不見效，他看我的眼光一次比一次憂慮。不知道為什麼，我的心中老

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好