具体描述
内容简介
《食品工厂设计》是经教育部批准的高等教育“十一五”国家规划教材，是食品科学与工程专业的主干课程教材。食品工厂设计是食品工业发展的重要保证，它是食品工厂工业化生产安全卫生又营养丰富食品的基础，是食品工厂内应该配置的一切单项工程的完整设计，一般包括总平面布置、生产车间、动力车间、厂内外运输、自控仪表、采暖通风、环境保护工程、福利设施、办公楼和技术经济概算等单项工程设计。内页插图
目录
绪论第一章 基本建设和工厂设计的组成
第一节 基本建设概述
第二节 基本建设程序的主要阶段
第三节 工厂设计类型和设计阶段划分
思考题
第二章 厂址选择和总平面图设计
第一节 厂址选择和技术勘查
第二节 总平面设计
思考题
第三章 食品工厂工艺设计
第一节 工艺设计的内容和步骤
第二节 产品方案及班产量的确定
第三节 生产工艺流程设计
第四节 工艺计算
第五节 设备计算及选型
第六节 车间布置设计
第七节 管路设计
思考题
第四章 气力输送
第一节 气力输送的基本概念及基本原理
第二节 气力输送的形式及气力输送装置的主要设备
第三节 气力输送系统的设计计算
思考题
第五章 辅助车间和装备设计
第一节 食品工厂原料接收装备的设计原则
第二节 化验室及中心实验室的设计原则
第三节 原料及成品仓库的设计
第四节 机修车间的设计
第五节 电的维修与其他维修工程
第六节 运输设施
思考题
第六章 工厂卫生及全厂生活设施
第一节 食品工厂卫生
第二节 工厂生活设施及设计要求
第三节 食品生产设备的洗涤、杀菌及生产环境消毒
思考题
第七章 公用系统
第一节 公用系统的主要内容
第二节 给排水系统
第三节 供电及自控
第四节 供汽系统
第五节 采暖与通风
第六节 制冷系统
思考题
第八章 环境保护措施
第一节 食品企业主要影响环境因素概述
第二节 环境保护措施和具体实施办法
思考题
第九章 设计概算
第一节 设计概算书的作用
第二节 工程造价构成
第三节 工程项目的划分与概算编制方法
思考题
第十章 技术经济分析
第一节 技术经济分析的内容和步骤
第二节 技术经济分析的主要指标
第三节 技术方案经济效果的计算与评价方法
第四节 设计方案的选择
思考题
第十一章 安全食品与质量管理
第一节 食品卫生标准与安全食品
第二节 ISO9000与安全食品
第三节 GMP与安全食品
第四节 HACCP与安全食品
思考题
附录 食品工厂设计常用资料
附录一 图框尺寸（摘自GB/T 14689—1993）
附录二 图框格式（摘自GB/T 14689—1993）
附录三 部分建筑图例（摘自GB/T 50001—2001）
附录四 饱和水蒸气的性质（以温度为准）
附录五 部分食品的主要物理性质
附录六 部分食品材料的含水量、冻前比热容、冻后比热容和融化热数据
附录七 常用物料利用率表
附录八 部分原料消耗定额及劳动力定额参考表
附录九 糖水水果类罐头主要原辅材料消费定额参考表
附录十 果汁、果酱类罐头主要原材料消耗定额参考表
附录十一 蔬菜类罐头主要原辅料消耗定额参考表
附录十二 部分物料密度表
附录十三 冷库开门每1m2库房面积的耗冷量
附录十四 氟利昂制冷压缩机技术性能表
附录十五 食品包装常用塑料薄膜性能
附录十六 复合薄膜的包装性能
附录十七 常用金属及非金属材料的种类、牌号和用途
附录十八 常用的标准件
附录十九 简体
附录二十 内压简体壁厚
附录二十一 椭圆形封头（摘自JB/T 4737—1995）
附录二十二 管路法兰及垫片
附录二十三 设备法兰及垫片
附录二十四 支座
附录二十五 人孔与手孔（摘自JB 577、589—1979）
附录二十六 视镜（摘自HGJ 501、502—1986）
附录二十七 补强圈（摘自JB/T 4736—1995）
附录二十八 填料箱
附录二十九 常见键和键槽
附录三十 玻璃管液面计
附录三十一 常用标准搅拌器
附录三十二 管道布置图和轴侧图上管子、管件、阀门及管道特殊件图例（HG/T 2054.9.2—1998）
附录三十三 焊缝的基本符号（GB/T 324—1988）
附录三十四 食品工厂化验室常用仪器及设备
附录三十五 我国主要城市风玫瑰图
附录三十六 风名、风速、地面物体象征对照表
参考文献
精彩书摘
第一章 基本建设和工厂设计的组成第二节 基本建设程序的主要阶段
一、项目建议书
必须根据国民经济发展长远规划和工业布局的要求，进行初步调查研究，而后提出项目建议书。项目建议书是投资决策前对建设项目的轮廓设想，主要是从项目建设的必要性方面考虑，同时也初步分析项目的可行性。项目建议书的主要内容包括：产品品种，生产规模，投资大小，产供销的可能性，今后发展方向和经济效果等方面。项目建议书是进行各项准备工作的依据，经国家计划部门批准后，即可开展可行性研究。食品工厂的项目建议书一般内容如下：
（1）建设项目提出的必要性和依据。
（2）市场预测，重点是市场调查和产品的需求现状、发展趋势预测、销售预测。
（3）拟建规模、产品方案的设想。
（4）主要工艺技术设想，包括引进技术和进口设备情况。
（5）建设条件分析，包括建设地点和自然条件、社会条件、资源情况（原料来源、燃料、水源的条件）协作关系。
（6）投资估算和资金筹措设想，重点是资金筹集方式和还贷能力。
（7）项目的进度安排。
（8）企业经济效益和社会效益的初步估计。
以上要求可视项目的大小作适当增减。我国食品企业绝大多数为中、小型企业，其项目按隶属关系分别由主管部委或省（市）发展和改革委员会或地（市）发展和改革委员会批准或核准、备案后，即可进入下一阶段——可行性研究报告的编制。
前言/序言
用户评价
这本书，我拿到手的时候，真的是被它的厚度和内容量给震撼到了。作为一个在食品行业摸爬滚打了几年，又打算进一步深造的打工仔，我一直觉得自己的理论基础还有待加强，尤其是在食品工厂整体设计这个环节。很多时候，我们在实际操作中会遇到各种各样的问题，比如车间布局不合理导致物流不畅，设备选型考虑不周影响生产效率，甚至因为卫生设计不到位而引发质量风险。这些都是经验之谈，但往往在理论层面，我总觉得缺少一个系统性的指导。翻开这本书，首先映入眼帘的就是它严谨的学术态度和详实的资料支撑。它不像一些市面上的书籍那样，只是简单罗列一些概念和案例，而是深入浅出地剖析了食品工厂设计的方方面面，从宏观的厂址选择、总体规划，到微观的车间布局、设备布置、管线设计，再到更为关键的工艺流程优化、物料流、人流、物流的动线设计，以及最重要的卫生设计、环境保护、安全生产等方面，都做了极为详尽的阐述。 特别吸引我的是，书中不仅仅是理论的堆砌，还穿插了大量的实际案例分析和工程图纸示例。这些案例并不是那种成功的典范，有时也包含一些失败的教训，这对于我们这些一线从业者来说，反而是最宝贵的财富。通过学习这些案例，我能够更直观地理解理论知识在实际工程中的应用，并且能够识别出潜在的设计弊端。比如，书中对不同食品类别（如乳制品、肉制品、烘焙食品等）的工艺特点和相应的卫生要求进行了详细的分析，并给出了针对性的设计建议。这对于我这个正在负责一个新建乳品加工厂项目的工程师来说，简直是雪中送炭。我之前在设备布局和洁净区划分上就犯过一些错误，这次通过这本书的学习，我才恍然大悟，原来很多细节都需要提前考虑，并且要与工艺流程紧密结合。 这本书在工艺流程设计部分的论述，也让我受益匪浅。它不仅仅是介绍一些通用的工艺流程图，而是深入探讨了如何根据产品特性、生产规模、技术要求来优化工艺流程，如何实现物料的最小化搬运，以及如何减少交叉污染的风险。书中还提到了很多关于自动化和智能化在食品工厂设计中的应用，这对于我了解未来的发展趋势，以及在现有工厂设计中融入一些前瞻性的理念，非常有帮助。比如，它介绍了一些先进的生产执行系统（MES）和企业资源计划（ERP）系统在工厂设计中的集成方案，这让我看到了如何通过信息化手段来提升工厂的整体运营效率和管理水平。 令人惊喜的是，这本书对于“绿色工厂”和可持续发展的理念也给予了高度的重视。在当前国家大力倡导环保和节能减排的大背景下，食品工厂的设计也必须跟上时代步伐。书中详细介绍了如何在工厂设计中考虑节能减排、资源循环利用、废弃物处理等问题，并给出了一些具体的实践方法。例如，它提到了如何利用余热回收技术、优化水资源利用、选择环保型建筑材料等，这些内容不仅有助于降低企业的运营成本，更能提升企业的社会形象。对于我来说，这意味着在项目设计中，我不仅要关注生产效率和产品质量，还要将环保和可持续发展作为重要的考量因素，这是一种更加全面和负责任的设计理念。 我特别欣赏书中关于“人机工程学”在食品工厂设计中的应用。在很多传统的工厂设计中，往往会忽视操作人员的舒适度和安全性。然而，人是生产力的重要组成部分，他们的工作效率和健康直接影响着企业的整体效益。这本书详细阐述了如何根据人体工学原理来设计工作站、设备操作界面、通道宽度、照明亮度等，以减少操作人员的劳动强度、疲劳感和潜在的职业病风险。这让我深刻认识到，一个优秀的设计，不仅仅是设备的堆砌和流程的优化，更应该将人的因素放在重要的位置，创造一个安全、舒适、高效的工作环境。 书中关于“智能化与自动化”的章节，简直是为我们这些希望引领行业发展的人量身定做的。它不仅仅是停留在理论层面，而是深入探讨了如何在食品工厂设计中融入最新的智能化技术，比如物联网（IoT）、大数据分析、人工智能（AI）等。书中举例说明了如何通过传感器实时监测生产过程中的各项参数，利用大数据进行生产优化和故障预测，以及如何通过机器人实现自动化生产和搬运。这让我看到了食品工厂设计的未来发展方向，也为我如何在新项目的设计中融入这些前沿技术提供了宝贵的思路。 让我印象深刻的是，这本书对“食品安全与质量控制”在设计中的体现，进行了非常细致的论述。它强调了设计本身就是保障食品安全的第一道防线。书中从源头设计就考虑了如何防止交叉污染、如何确保物料的可追溯性、如何设计便于清洁消毒的结构等。例如，在车间布局上，它详细介绍了如何划分洁净区域、设置缓冲区，以及如何设计不同区域之间的隔离措施。在设备选择上，它强调了选择易于清洁、无死角、符合卫生标准的设计。这些内容对于我来说，无疑是提升食品安全意识和设计水平的重要指导。 这本书还特别强调了“风险管理”在食品工厂设计中的重要性。它不仅仅是在最后进行风险评估，而是将风险管理贯穿于设计的全过程。书中详细列举了可能存在的风险点，并提供了相应的预防和控制措施。比如，在设备选型时，如何评估设备的可靠性和安全性；在管线设计时，如何避免物料泄漏和交叉污染；在人员流动管理上，如何防止不必要的交叉感染。这种前瞻性的风险管理思维，对于避免项目后期出现重大问题，减少不必要的损失，具有至关重要的意义。 我之所以推荐这本书，还在于它非常注重“可持续发展”和“绿色设计”的理念。在当今社会，环保和节能已经成为每个行业发展的重要考量。这本书在这方面的内容非常丰富，它详细介绍了如何从厂房建设、设备选择、能源利用、废弃物处理等各个环节，践行绿色设计理念。例如，书中提到了如何选择环保建筑材料、如何优化能源利用效率、如何实现废弃物的资源化利用等。这些内容不仅能帮助企业降低运营成本，更能提升企业的社会责任感和品牌形象。 最后，我想说的是，这本书不仅仅是一本教科书，更是一本实用的工具书。它所涵盖的内容非常全面，理论与实践相结合，对于想要在食品工厂设计领域有所建树的人来说，绝对是不可多得的宝藏。我个人觉得，它对于我们这些在一线工作的工程师来说，尤其具有指导意义。它不仅能帮助我们解决当前面临的问题，更能让我们站在更高的角度，去思考食品工厂设计的未来发展趋势，从而不断提升自己的专业能力和设计水平。这本书，我可以说，是我的案头常备书了。
评分拿到这本书的时候，我就知道它将成为我深入理解食品工厂设计领域的一把金钥匙。这本书的内容之翔实，体系之完整，在我看来，是同类书籍中极为罕见的。它并非简单地罗列理论，而是将深厚的学术功底与丰富的实践经验巧妙地融合在一起。我尤其欣赏书中在工艺流程设计部分所展现出的严谨与深度。从原材料的接收、储存，到加工、包装，再到成品的出库，每一个环节的工艺流程都被剖析得淋漓尽致，并且清晰地阐述了每个环节的关键控制点以及与之相关的设计要求。 这本书在阐述设备布局和物料流向的设计时，给我留下了深刻的印象。它并没有仅仅停留在“把设备摆放整齐”的层面，而是深入探讨了如何根据工艺流程的要求，科学合理地布置设备，以最大程度地优化物料的流动路径，减少不必要的搬运和等待时间，从而提高生产效率。书中还详细讲解了如何进行人流、物流、信息流的动线分析，并给出了一些实用的设计方法，这对于我来说，是以前很少能够接触到的。我之前在项目设计中，也遇到过物流不畅的问题，这次学习了书中的内容，才意识到，很多时候并不是设备本身的问题，而是设计理念上的偏差。 卫生设计是食品工厂设计中的重中之重，而这本书在这方面的论述，更是让我惊叹于其专业性和细致性。它不仅仅是提到了“要保持清洁”，而是从结构设计、材质选择、清洁维护等多个维度，系统地阐述了如何构建一个真正能够满足高标准卫生要求的食品工厂。书中对不同区域（如洁净区、半洁净区、非洁净区）的划分原则，以及各个区域之间隔离措施的设计，都做了详尽的讲解，并且配有大量的图例和示意图，这使得抽象的概念变得直观易懂。 我个人认为，这本书在“可持续发展”和“绿色工厂”理念的融入上，做得非常出色。在当今社会，环保和节能已经不再是可选项，而是必选项。书中详细介绍了如何在食品工厂的设计中，融入节能、节水、减排等理念，并且提供了一些具体的实施方案。比如，如何利用可再生能源，如何优化水资源循环利用，如何选择环保的建筑材料等等。这让我意识到，一个成功的食品工厂设计，不仅要考虑生产效率和产品质量，更要承担起对环境的责任。 书中关于“风险管理”的内容，也给我带来了很大的启发。它不仅仅是在设计完成后进行风险评估，而是将风险管理贯穿于设计的全过程。书中详细分析了食品工厂在设计和运营过程中可能遇到的各种风险，例如食品安全风险、环境风险、安全生产风险等，并提供了相应的预防和控制措施。这种系统化的风险管理方法，对于避免项目后期出现重大问题，减少不必要的损失，具有非常重要的价值。 这本书在“智能化与自动化”方面的论述，也让我看到了食品工厂设计的未来发展方向。书中详细介绍了如何将物联网、大数据、人工智能等先进技术应用于食品工厂的设计中，例如如何通过智能传感器实现生产过程的实时监控和数据分析，如何利用机器人实现自动化生产和物流配送等。这让我对未来食品工厂的智能化升级充满了期待，也为我如何在新项目的设计中融入这些前沿技术提供了宝贵的思路。 我特别要强调的是，这本书在“人机工程学”的应用上，同样做得非常到位。它不仅仅是关注设备的性能，更关注操作人员的舒适度和安全性。书中详细阐述了如何根据人体工学原理来设计工作站、设备操作界面、通道宽度、照明亮度等，以减少操作人员的劳动强度、疲劳感和潜在的职业病风险。这让我深刻认识到，一个优秀的设计，不仅仅是技术的堆砌，更应该将人的因素放在重要的位置，创造一个安全、舒适、高效的工作环境。 这本书的另一个亮点在于，它对不同类型食品（如乳制品、肉制品、烘焙食品、饮料等）的工艺特点和相应的设计要求进行了详细的分析。这使得本书的应用范围更加广泛，能够满足不同细分领域的设计需求。例如，针对乳制品行业，书中详细介绍了其特殊的卫生要求和工艺流程；针对肉制品行业，则侧重于其冷链物流和卫生分割的设计。 我个人认为，这本书的价值不仅仅在于它提供的理论知识，更在于它所培养的设计思维。它教会我如何从整体的、系统的角度去审视一个食品工厂的设计，如何将各个环节的因素相互关联起来，并最终形成一个最优的设计方案。这种“全局观”的设计理念，对于提升我的专业素养和解决实际问题的能力，有着深远的意义。 总而言之，这本书是一部集理论、实践、前瞻性于一体的鸿篇巨制。它不仅为我打开了食品工厂设计领域的新视角，更提供了切实可行的设计方法和工具。我将把这本书作为我职业生涯中重要的学习和参考资料，不断汲取其中的精髓，并将其应用于未来的设计实践中，为创造更高效、更安全、更环保的食品工厂贡献自己的力量。
评分这本书，是我最近几年读到的最实在、最有价值的专业书籍之一。作为一名长期在一线从事食品生产和质量管理工作的技术人员，我一直在寻找一本能够系统解答我在实践中遇到的各种疑难杂症的著作。这本书，做到了。它不仅仅是对食品工厂设计的理论介绍，更是将实际操作中的各种细节、潜在风险以及优化方案都一一剖析。 书中关于“工艺流程设计”的章节，简直是我的“救命稻草”。它深入分析了不同食品品类的工艺流程特点，并给出了详细的设计原则。我尤其喜欢书中对“连续化生产”和“间歇化生产”的对比分析，以及如何根据产品特性和市场需求来选择合适的生产模式，这为我提供了更具战略性的思考角度。我之前在优化生产线时，就曾因为对流程理解不够深入而走了很多弯路，这本书无疑为我指明了方向。 令我印象深刻的是，书中对“设备选型与布局”的论述，既有宏观的原则性指导，又有微观的细节性阐述。它不仅仅是提供了各种典型的设备型号和参数，更深入地分析了不同设备之间的配合关系，以及如何根据具体产品的工艺要求来选择最合适的设备。我之前在负责一个生产线改造项目时，就曾因为设备布置不合理而导致效率低下，这次的学习让我受益匪浅。 本书在“卫生设计”方面的严谨性，是我最为赞赏的。它将食品安全的设计理念贯穿于工厂的每一个环节，从建筑结构的选材、装修，到设备的设计、制造，再到管道、阀门的安装，都进行了细致的规范和指导。书中详细介绍了如何通过合理的设计来防止交叉污染、如何确保物料的可追溯性、如何设计便于清洁消毒的结构等。这让我深刻认识到，食品安全不仅仅是生产过程中的控制，更是源于设计之初的严谨考量。 令我惊喜的是，书中还探讨了“智能化与自动化”在现代食品工厂设计中的应用。它不仅仅是泛泛而谈，而是深入分析了如何将物联网、大数据、人工智能等技术，集成到工厂的设计和运营中。例如，如何通过智能传感器实现生产过程的实时监控和数据分析，如何利用机器人提高生产效率和降低人力成本。这让我看到了食品工厂发展的未来趋势，也为我如何引导和规划工厂的升级改造提供了方向。 此外，本书对“环境保护”和“可持续发展”的关注，也体现了其与时俱进的特点。它详细介绍了如何在食品工厂的设计和运营过程中，实现节能减排、资源循环利用、废弃物处理等目标，并提供了一些具体的实践方案。这不仅有助于企业降低运营成本，更能提升企业的社会责任感和品牌形象。 我个人认为，本书最具价值的地方之一，就是它在“风险管理”方面的论述。它不仅仅是在设计完成后进行风险评估，而是将风险管理的概念贯穿于设计的全过程。书中详细列举了可能存在的风险点，并提供了相应的预防和控制措施。这对于我们这些一线管理者来说，能够帮助我们提前识别和规避潜在的风险，确保工厂的稳定运行。 书中对不同类型食品（如乳制品、肉制品、烘焙食品、饮料等）的工艺特点和相应的设计要求进行了详细的分析。这使得本书的应用范围更加广泛，能够满足不同细分领域的设计需求。例如，在设计一个新建的糕点生产线时，书中关于烘焙食品的工艺流程和卫生要求的论述，就为我提供了非常具体的指导。 我尤其欣赏书中在“人员管理与安全”方面的论述。它不仅仅是关注生产设备，更是将人的因素放在了重要的位置。书中详细阐述了如何设计合理的工位、如何提供良好的工作环境，以及如何进行人员的培训和安全管理，以最大程度地降低安全事故发生的概率，提高员工的工作积极性和效率。 总而言之，这是一本内容充实、逻辑严谨、图文并茂的食品工厂设计领域的经典著作。它不仅能够满足专业研究的需求，更能为实际工程设计提供宝贵的参考和指导。对于所有从事食品工厂设计、建设、运营和管理的人员来说，这本书都绝对是不可或缺的案头必备。
评分拿到这本书时，我怀揣着学习和提升的期望，而它，远远超出了我的预期。作为一名在食品生产一线工作多年的技术人员，我深知理论指导对于实际工作的重要性。这本书，恰恰是理论与实践相结合的典范。它不仅仅是一本教材，更是一本实用工具书，为我打开了食品工厂设计领域的一个全新视野。 书中关于“工艺流程设计”的论述，让我受益匪浅。它深入剖析了不同食品品类的生产工艺特点，并给出了详细的流程设计原则。这对于我来说，不仅仅是知识的积累，更是解决实际生产瓶颈的“秘籍”。我尤其喜欢书中对“连续化生产”和“间歇化生产”的对比分析，以及如何根据产品特性和市场需求来选择合适的生产模式，这为我提供了更具战略性的思考角度。 令我惊喜的是，书中对于“设备选型与布局”的讲解，既系统又详尽。它不仅仅是罗列了各种设备的参数，更重要的是阐述了设备选择的原则、考虑因素以及如何进行科学合理的布局。例如，书中对于不同类型泵的比较分析，以及如何根据物料特性来选择合适的泵，就为我解决实际工作中遇到的输送难题提供了指导。 本书在“卫生设计”方面的严谨性，是我最为赞赏的。它将食品安全的设计理念贯穿于工厂的每一个环节，从建筑结构的选材、装修，到设备的设计、制造，再到管道、阀门的安装，都进行了细致的规范和指导。书中关于如何防止交叉污染、如何确保物料可追溯性、如何设计便于清洁消毒的结构等内容的阐述，为我构建了一个更加安全、可靠的食品生产环境提供了坚实的理论基础。 令我兴奋的是，书中还对“智能化与自动化”在现代食品工厂设计中的应用进行了深入的探讨。它不仅仅是泛泛而谈，而是深入分析了如何将物联网、大数据、人工智能等技术，集成到工厂的设计和运营中。例如，如何通过智能传感器实现生产过程的实时监控和数据分析，如何利用机器人提高生产效率和降低人力成本。这让我看到了食品工厂发展的未来趋势，也为我如何引导和规划工厂的升级改造提供了方向。 此外，本书对“环境保护”和“可持续发展”的关注，也体现了其与时俱进的特点。它详细介绍了如何在食品工厂的设计和运营过程中，实现节能减排、资源循环利用、废弃物处理等目标，并提供了一些具体的实践方案。这不仅有助于企业降低运营成本，更能提升企业的社会责任感和品牌形象。 我个人认为，本书最具价值的地方之一，就是它在“风险管理”方面的论述。它不仅仅是在设计完成后进行风险评估，而是将风险管理的概念贯穿于设计的全过程。书中详细列举了可能存在的风险点，并提供了相应的预防和控制措施。这对于我们这些一线管理者来说，能够帮助我们提前识别和规避潜在的风险，确保工厂的稳定运行。 书中对不同类型食品（如乳制品、肉制品、烘焙食品、饮料等）的工艺特点和相应的设计要求进行了详细的分析。这使得本书的应用范围更加广泛，能够满足不同细分领域的设计需求。例如，在设计一个新建的糕点生产线时，书中关于烘焙食品的工艺流程和卫生要求的论述，就为我提供了非常具体的指导。 我尤其欣赏书中在“人员管理与安全”方面的论述。它不仅仅是关注生产设备，更是将人的因素放在了重要的位置。书中详细阐述了如何设计合理的工位、如何提供良好的工作环境，以及如何进行人员的培训和安全管理，以最大程度地降低安全事故发生的概率，提高员工的工作积极性和效率。 总而言之，这是一本内容充实、逻辑严谨、图文并茂的食品工厂设计领域的经典著作。它不仅能够满足专业研究的需求，更能为实际工程设计提供宝贵的参考和指导。对于所有从事食品工厂设计、建设、运营和管理的人员来说，这本书都绝对是不可或缺的案头必备。
评分手捧这本书，我有一种拾到宝藏的感觉。作为一名在食品行业摸爬滚打多年的资深技术人员，我深知食品工厂设计是一项系统性、复杂性极强的工作。在此之前，我一直通过零散的文献、行业报告和实践经验来积累知识，但总觉得缺乏一个系统性的框架来支撑。这本书的出现，恰恰填补了这一空白。它以其严谨的学术态度、详实的资料和深入浅出的讲解，为我构建了一个完整的食品工厂设计知识体系。 书中关于“工艺流程设计与优化”的部分，是我重点研读的内容。它不仅仅是介绍一些通用的工艺流程图，而是深入分析了不同食品品类的工艺特点，以及如何根据这些特点来优化流程，实现生产效率的最大化和成本的最优化。例如，书中对于“连续化生产”和“间歇化生产”的优劣势分析，以及如何根据产品特性选择合适的生产模式，就为我提供了非常宝贵的参考。此外，书中还详细讲解了如何进行物料平衡分析和能量平衡分析，这对于科学合理地设计和运行食品工厂至关重要。 令我印象深刻的是，书中对“设备选型与布置”的论述，既有宏观的原则性指导，又有微观的细节性阐述。它不仅仅是提供了各种典型的设备型号和参数，更深入地分析了不同设备之间的配合关系，以及如何根据具体产品的工艺要求来选择最合适的设备。我之前在负责一个生产线改造项目时，就曾因为设备选型不当而导致效率低下，这次的学习让我受益匪浅。 本书在“食品安全与卫生设计”方面的论述，更是达到了近乎苛刻的专业水平。它将食品安全的设计理念渗透到了工厂的每一个角落，从建筑结构的选材、装修，到设备的设计、制造，再到管道、阀门的安装，都进行了细致的规范和指导。书中详细介绍了如何通过合理的设计来防止交叉污染、如何确保物料的可追溯性、如何设计便于清洁消毒的结构等。这让我深刻认识到，食品安全不仅仅是生产过程中的控制，更是源于设计之初的严谨考量。 令我惊喜的是，书中还探讨了“智能化与自动化”在现代食品工厂设计中的应用。它不仅仅是泛泛而谈，而是深入分析了如何将物联网、大数据、人工智能等技术，集成到工厂的设计和运营中。例如，如何通过智能传感器实现生产过程的实时监控和数据分析，如何利用机器人提高生产效率和降低人力成本。这让我看到了食品工厂发展的未来趋势，也为我如何引导和规划工厂的升级改造提供了方向。 此外，本书对“环境保护”和“可持续发展”的关注，也体现了其与时俱进的特点。它详细介绍了如何在食品工厂的设计和运营过程中，实现节能减排、资源循环利用、废弃物处理等目标，并提供了一些具体的实践方案。这不仅有助于企业降低运营成本，更能提升企业的社会责任感和品牌形象。 我个人认为，本书最具价值的地方之一，就是它在“风险管理”方面的论述。它不仅仅是在设计完成后进行风险评估，而是将风险管理的概念贯穿于设计的全过程。书中详细列举了可能存在的风险点，并提供了相应的预防和控制措施。这对于我们这些一线管理者来说，能够帮助我们提前识别和规避潜在的风险，确保工厂的稳定运行。 书中对不同类型食品（如乳制品、肉制品、烘焙食品、饮料等）的工艺特点和相应的设计要求进行了详细的分析。这使得本书的应用范围更加广泛，能够满足不同细分领域的设计需求。例如，在设计一个新建的糕点生产线时，书中关于烘焙食品的工艺流程和卫生要求的论述，就为我提供了非常具体的指导。 我尤其欣赏书中在“人员管理与安全”方面的论述。它不仅仅是关注生产设备，更是将人的因素放在了重要的位置。书中详细阐述了如何设计合理的工位、如何提供良好的工作环境，以及如何进行人员的培训和安全管理，以最大程度地降低安全事故发生的概率，提高员工的工作积极性和效率。 总而言之，这是一本内容充实、逻辑严谨、图文并茂的食品工厂设计领域的经典著作。它不仅能够满足专业研究的需求，更能为实际工程设计提供宝贵的参考和指导。对于所有从事食品工厂设计、建设、运营和管理的人员来说，这本书都绝对是不可或缺的案头必备。
评分初次翻阅这本书，我最直观的感受就是其内容的深度和广度。作为一名从事食品生产管理多年的基层技术人员，我一直希望能有这样一本权威性的著作，能够系统地梳理和解答我在实际工作中遇到的各种设计疑点。这本书就像为我量身打造的，从宏观的厂址选择、总体布局，到微观的车间设计、设备布置，再到工艺流程的优化、物料搬运设计，以及非常关键的食品安全、卫生防疫、环境保护、安全生产等环节，都做了详尽入微的阐述。 书中关于“工艺流程与设备选型”的论述，是我最为看重的部分。它不仅仅是介绍了各种设备的功能，更深入地分析了不同设备之间的配合关系，以及如何根据具体产品的工艺要求来选择最合适的设备。例如，在描述流体输送设备时，书中详细比较了不同泵的特性、适用范围和能耗，并给出了选择建议。对于我来说，这不仅仅是理论知识的获取，更是为我如何在实际项目中做出更明智的设备决策提供了坚实的依据。 令我印象深刻的是，书中对“物料流、人流、物流动线设计”的阐述。在实际的工厂运营中，动线设计的好坏直接影响到生产效率和卫生安全。这本书从多个维度解析了如何进行科学的动线设计，如何避免物料和人员的交叉污染，如何优化搬运距离，以及如何设计出符合人体工程学的通道。我之前在处理生产线效率瓶颈时，也曾想过动线的问题，但总觉得缺乏系统的理论指导，而这本书恰恰弥补了我的这一不足。 本书在“卫生设计”方面的论述，更是达到了近乎苛刻的专业水平。它详细阐述了如何从建筑结构、材料选择、设备维护、清洁消毒等各个方面，来确保食品生产环境的洁净度。书中对不同洁净等级区域的划分，以及各区域之间的隔离措施，都做了非常详细的说明，并配以大量的图例。这对于我们这些直接负责生产环境管理的人员来说，是极其宝贵的参考资料。 令我惊喜的是，书中还探讨了“智能化与自动化”在现代食品工厂设计中的应用。它不仅仅是泛泛而谈，而是深入分析了如何将物联网、大数据、人工智能等技术，集成到工厂的设计和运营中。例如，如何利用智能传感器实现生产过程的实时监控和数据分析，如何通过机器人提高生产效率和降低人力成本。这让我看到了食品工厂发展的未来趋势，也为我如何引导和规划工厂的升级改造提供了方向。 此外，本书对“环境保护”和“可持续发展”的关注，也让我看到了其与时俱进的特点。书中详细介绍了如何在食品工厂的设计和运营过程中，实现节能减排、资源循环利用、废弃物处理等目标，并提供了一些具体的实践方案。这不仅有助于企业降低运营成本，更能提升企业的社会责任感和品牌形象。 我个人认为，这本书最具价值的地方之一，就是它在“风险管理”方面的论述。它不仅仅是在设计完成后进行风险评估，而是将风险管理的概念贯穿于设计的全过程。书中详细列举了可能存在的风险点，并提供了相应的预防和控制措施。这对于我们这些一线管理者来说，能够帮助我们提前识别和规避潜在的风险，确保工厂的稳定运行。 书中对不同类型食品（如乳制品、肉制品、烘焙食品、饮料等）的工艺特点和相应的设计要求进行了详细的分析。这使得本书的应用范围更加广泛，能够满足不同细分领域的设计需求。例如，在设计一个新建的糕点生产线时，书中关于烘焙食品的工艺流程和卫生要求的论述，就为我提供了非常具体的指导。 我尤其欣赏书中在“人员管理与安全”方面的论述。它不仅仅是关注生产设备，更是将人的因素放在了重要的位置。书中详细阐述了如何设计合理的工位、如何提供良好的工作环境，以及如何进行人员的培训和安全管理，以最大程度地降低安全事故发生的概率，提高员工的工作积极性和效率。 总而言之，这是一本内容充实、逻辑严谨、图文并茂的食品工厂设计领域的经典著作。它不仅能够满足专业研究的需求，更能为实际工程设计提供宝贵的参考和指导。对于所有从事食品工厂设计、建设、运营和管理的人员来说，这本书都绝对是不可或缺的案头必备。
评分当我第一次接触到这本《食品工厂设计》的时候，就被它厚重的体量和严谨的排版所吸引。作为一名刚入行不久的食品工程技术人员，我总觉得自己在理论知识上有所欠缺，尤其是在面对具体的工厂设计项目时，常常感到力不从心。而这本书，则恰恰填补了我在这方面的空白。它不仅仅是一本教科书，更像是一位经验丰富的导师，循序渐进地为我揭示了食品工厂设计的奥秘。 书中对于“厂址选择与总体规划”的论述，给我留下了深刻的印象。它详细分析了影响厂址选择的各种因素，包括交通便利性、水源、电力供应、环保要求、周边环境以及未来发展空间等等，并给出了科学的评估方法。这让我明白了，一个成功的食品工厂，其选址是至关重要的第一步，它直接关系到工厂的长期发展和运营成本。 令我惊喜的是，书中对于“车间布局与设备布置”的讲解，既有宏观的原则性指导，又有微观的细节性阐述。它不仅仅是提供了各种典型的布局图，更深入地分析了不同布局模式背后的逻辑，例如如何根据工艺流程来安排设备，如何优化物料搬运的距离，如何考虑人流与物流的动线分离，以最大程度地减少交叉污染和提高生产效率。我之前在负责一个生产线改造项目时，就曾因为设备布置不合理而导致效率低下，这次的学习让我受益匪浅。 书中在“卫生设计”方面的内容，更是让我叹为观止。它将食品安全的设计理念渗透到了工厂的每一个角落，从建筑结构的选材、装修，到设备的设计、制造，再到管道、阀门的安装，都进行了细致的规范和指导。书中详细介绍了如何通过合理的设计来防止交叉污染、如何确保物料的可追溯性、如何设计便于清洁消毒的结构等。这让我深刻认识到，食品安全不仅仅是生产过程中的控制，更是源于设计之初的严谨考量。 令人兴奋的是，本书还对“智能化与自动化”在现代食品工厂设计中的应用进行了深入的探讨。它详细介绍了如何将物联网、大数据、人工智能等先进技术，集成到工厂的设计和运营中。例如，如何通过智能传感器实现生产过程的实时监控和数据分析，如何利用机器人提高生产效率和降低人力成本。这让我看到了食品工厂发展的未来趋势，也为我如何引导和规划工厂的升级改造提供了方向。 此外，本书对“环境保护”和“可持续发展”的关注，也体现了其与时俱进的特点。它详细介绍了如何在食品工厂的设计和运营过程中，实现节能减排、资源循环利用、废弃物处理等目标，并提供了一些具体的实践方案。这不仅有助于企业降低运营成本，更能提升企业的社会责任感和品牌形象。 我个人认为，本书最具价值的地方之一，就是它在“风险管理”方面的论述。它不仅仅是在设计完成后进行风险评估，而是将风险管理的概念贯穿于设计的全过程。书中详细列举了可能存在的风险点，并提供了相应的预防和控制措施。这对于我们这些一线管理者来说，能够帮助我们提前识别和规避潜在的风险，确保工厂的稳定运行。 书中对不同类型食品（如乳制品、肉制品、烘焙食品、饮料等）的工艺特点和相应的设计要求进行了详细的分析。这使得本书的应用范围更加广泛，能够满足不同细分领域的设计需求。例如，在设计一个新建的糕点生产线时，书中关于烘焙食品的工艺流程和卫生要求的论述，就为我提供了非常具体的指导。 我尤其欣赏书中在“人员管理与安全”方面的论述。它不仅仅是关注生产设备，更是将人的因素放在了重要的位置。书中详细阐述了如何设计合理的工位、如何提供良好的工作环境，以及如何进行人员的培训和安全管理，以最大程度地降低安全事故发生的概率，提高员工的工作积极性和效率。 总而言之，这是一本内容充实、逻辑严谨、图文并茂的食品工厂设计领域的经典著作。它不仅能够满足专业研究的需求，更能为实际工程设计提供宝贵的参考和指导。对于所有从事食品工厂设计、建设、运营和管理的人员来说，这本书都绝对是不可或缺的案头必备。
评分这是一本真正能触及食品工厂设计核心的著作。我之前涉足过一些食品工程项目，但总觉得对整个工厂的宏观布局和精细化设计理解不够透彻。很多时候，我们都是在解决局部的问题，而这本书则像一位经验丰富的导师，引领我一步步构建起一个完整的食品工厂设计知识体系。它所涵盖的内容之广、之深，让我由衷赞叹。从最基础的厂址选择、厂区规划，到具体的车间布局、设备选型，再到至关重要的工艺流程优化、物料流、人流、物流的动线设计，以及食品安全、环境保护、安全生产等各个方面，几乎无所不包，无所不精。 书中关于“工艺流程设计”的章节，是我最先仔细研读的部分，也是收获最大的部分之一。它不仅仅是简单地介绍一些通用的工艺流程图，而是深入分析了不同食品品类的工艺特点，以及如何根据这些特点来优化流程，实现生产效率的最大化和成本的最优化。比如，书中对于“连续化生产”和“间歇化生产”的优劣势分析，以及如何根据产品特性选择合适的生产模式，就为我提供了非常宝贵的参考。此外，书中还详细讲解了如何进行物料平衡分析和能量平衡分析，这对于科学合理地设计和运行食品工厂至关重要。 令我印象深刻的是，这本书对于“车间布局”和“设备布置”的论述，极其详尽且具有操作性。它不仅仅是提供了布局图例，更是深入分析了布局背后的逻辑，比如如何根据工艺流程的先后顺序来安排设备，如何考虑设备的维护空间和操作空间，如何设计合理的通道宽度和高度，以及如何避免不同生产区域之间的交叉污染。书中还特别强调了“人机工程学”在设备布置中的应用，这让我明白了，一个优秀的工厂设计，不仅仅是追求效率，更要关注操作人员的工作舒适度和安全性，这才是真正可持续的设计。 本书对于“食品安全设计”的强调，可谓是达到了极致。它将食品安全的概念渗透到设计的每一个细节中，从厂房建筑结构的选材、装修，到设备的设计、制造，再到管道、阀门的安装，都进行了细致的规范和指导。书中详细介绍了如何通过合理的设计来防止交叉污染、如何确保物料的可追溯性、如何设计便于清洁消毒的结构等。这让我深刻认识到，食品安全不仅仅是生产过程中的控制，更是源于设计之初的严谨考量。 令我惊喜的是，书中还引入了“智能化与自动化”在食品工厂设计中的前沿理念。它详细介绍了如何利用物联网、大数据、人工智能等技术来提升食品工厂的自动化水平和智能化管理水平。例如，如何通过传感器实时监测生产过程中的各项参数，如何利用大数据进行生产优化和故障预测，以及如何通过机器人实现自动化生产和物流配送。这让我看到了食品工厂设计的未来发展方向，也为我如何在新项目的设计中融入这些前沿技术提供了宝贵的思路。 此外，本书对“环境保护”和“可持续发展”的关注，也体现了其时代性和前瞻性。它详细介绍了如何在食品工厂的设计中，考虑节能减排、资源循环利用、废弃物处理等问题，并给出了一些具体的实践方法。例如，它提到了如何利用余热回收技术、优化水资源利用、选择环保型建筑材料等。这些内容不仅有助于降低企业的运营成本，更能提升企业的社会形象。 令我感到非常实用的是，本书在“风险管理”的章节中，系统地列举了食品工厂在设计和运营过程中可能遇到的各种风险，并提供了相应的预防和控制措施。例如，食品安全风险、环境风险、安全生产风险等。这种前瞻性的风险管理思维，对于避免项目后期出现重大问题，减少不必要的损失，具有至关重要的意义。 本书的另一个突出优点是，它对不同细分领域的食品工厂设计，进行了深入的探讨。比如，对乳制品、肉制品、烘焙食品、调味品等不同行业的工艺特点、卫生要求、设备选型等方面，都进行了详细的分析和介绍。这使得本书的应用范围更加广泛，能够满足不同细分领域的设计需求。 我个人认为，这本书的价值不仅仅在于它提供的理论知识，更在于它所培养的设计思维。它教会我如何从整体的、系统的角度去审视一个食品工厂的设计，如何将各个环节的因素相互关联起来，并最终形成一个最优的设计方案。这种“全局观”的设计理念，对于提升我的专业素养和解决实际问题的能力，有着深远的意义。 总而言之，这是一本集理论、实践、前瞻性于一体的食品工厂设计领域的百科全书。它不仅为我打开了食品工厂设计领域的新视角，更提供了切实可行的设计方法和工具。我将把这本书作为我职业生涯中重要的学习和参考资料，不断汲取其中的精髓，并将其应用于未来的设计实践中，为创造更高效、更安全、更环保的食品工厂贡献自己的力量。
评分拿到这本书的时候，我就知道它将是我深入理解食品工厂设计领域的一本“圣经”。我一直觉得，食品工厂的设计不仅仅是简单的设备堆砌和流程组合，而是一门需要系统性、前瞻性思维的学科。这本书，恰恰完美地诠释了这一点。它从最基础的厂址选择、总体规划，到具体的车间设计、设备布置，再到至关重要的工艺流程优化、物料流、人流、物流的动线设计，以及食品安全、环境保护、安全生产等各个方面，都做了极为详尽的阐述。 书中关于“工艺流程设计与优化”的部分，对我来说简直是醍醐灌顶。它不仅仅是介绍了各种工艺流程图，更是深入分析了不同食品品类的工艺特点，以及如何根据这些特点来优化流程，实现生产效率的最大化和成本的最优化。例如，书中对于“连续化生产”和“间歇化生产”的优劣势分析，以及如何根据产品特性选择合适的生产模式，就为我提供了非常宝贵的参考。此外，书中还详细讲解了如何进行物料平衡分析和能量平衡分析，这对于科学合理地设计和运行食品工厂至关重要。 令我印象深刻的是，书中对“设备选型与布置”的论述，既有宏观的原则性指导，又有微观的细节性阐述。它不仅仅是提供了各种典型的设备型号和参数，更深入地分析了不同设备之间的配合关系，以及如何根据具体产品的工艺要求来选择最合适的设备。我之前在负责一个生产线改造项目时，就曾因为设备布置不合理而导致效率低下，这次的学习让我受益匪浅。 本书在“卫生设计”方面的严谨性，是我最为赞赏的。它将食品安全的设计理念贯穿于工厂的每一个环节，从建筑结构的选材、装修，到设备的设计、制造，再到管道、阀门的安装，都进行了细致的规范和指导。书中详细介绍了如何通过合理的设计来防止交叉污染、如何确保物料的可追溯性、如何设计便于清洁消毒的结构等。这让我深刻认识到，食品安全不仅仅是生产过程中的控制，更是源于设计之初的严谨考量。 令我惊喜的是，书中还探讨了“智能化与自动化”在现代食品工厂设计中的应用。它不仅仅是泛泛而谈，而是深入分析了如何将物联网、大数据、人工智能等技术，集成到工厂的设计和运营中。例如，如何通过智能传感器实现生产过程的实时监控和数据分析，如何利用机器人提高生产效率和降低人力成本。这让我看到了食品工厂发展的未来趋势，也为我如何引导和规划工厂的升级改造提供了方向。 此外，本书对“环境保护”和“可持续发展”的关注，也体现了其与时俱进的特点。它详细介绍了如何在食品工厂的设计和运营过程中，实现节能减排、资源循环利用、废弃物处理等目标，并提供了一些具体的实践方案。这不仅有助于企业降低运营成本，更能提升企业的社会责任感和品牌形象。 我个人认为，本书最具价值的地方之一，就是它在“风险管理”方面的论述。它不仅仅是在设计完成后进行风险评估，而是将风险管理的概念贯穿于设计的全过程。书中详细列举了可能存在的风险点，并提供了相应的预防和控制措施。这对于我们这些一线管理者来说，能够帮助我们提前识别和规避潜在的风险，确保工厂的稳定运行。 书中对不同类型食品（如乳制品、肉制品、烘焙食品、饮料等）的工艺特点和相应的设计要求进行了详细的分析。这使得本书的应用范围更加广泛，能够满足不同细分领域的设计需求。例如，在设计一个新建的糕点生产线时，书中关于烘焙食品的工艺流程和卫生要求的论述，就为我提供了非常具体的指导。 我尤其欣赏书中在“人员管理与安全”方面的论述。它不仅仅是关注生产设备，更是将人的因素放在了重要的位置。书中详细阐述了如何设计合理的工位、如何提供良好的工作环境，以及如何进行人员的培训和安全管理，以最大程度地降低安全事故发生的概率，提高员工的工作积极性和效率。 总而言之，这是一本内容充实、逻辑严谨、图文并茂的食品工厂设计领域的经典著作。它不仅能够满足专业研究的需求，更能为实际工程设计提供宝贵的参考和指导。对于所有从事食品工厂设计、建设、运营和管理的人员来说，这本书都绝对是不可或缺的案头必备。
评分当我第一次拿到这本《食品工厂设计》时，就被它厚重的体量和严谨的排版所吸引。作为一名在食品行业工作多年的资深工程师，我深知食品工厂设计的复杂性和多学科交叉性。而这本书，恰恰以其系统性、权威性和前瞻性，为我打开了全新的视角。它不仅仅是一本理论书籍，更是一本实用的操作指南，为我提供了解决实际工程问题的宝贵思路。 书中关于“工艺流程设计与优化”的论述，令我印象深刻。它不仅仅是介绍了各种工艺流程图，更是深入分析了不同食品品类的工艺特点，以及如何根据这些特点来优化流程，实现生产效率的最大化和成本的最优化。例如，书中对于“连续化生产”和“间歇化生产”的优劣势分析，以及如何根据产品特性选择合适的生产模式，就为我提供了非常宝贵的参考。此外，书中还详细讲解了如何进行物料平衡分析和能量平衡分析，这对于科学合理地设计和运行食品工厂至关重要。 令我印象深刻的是，书中对“设备选型与布置”的论述，既有宏观的原则性指导，又有微观的细节性阐述。它不仅仅是提供了各种典型的设备型号和参数，更深入地分析了不同设备之间的配合关系，以及如何根据具体产品的工艺要求来选择最合适的设备。我之前在负责一个生产线改造项目时，就曾因为设备布置不合理而导致效率低下，这次的学习让我受益匪浅。 本书在“卫生设计”方面的严谨性，是我最为赞赏的。它将食品安全的设计理念贯穿于工厂的每一个环节，从建筑结构的选材、装修，到设备的设计、制造，再到管道、阀门的安装，都进行了细致的规范和指导。书中详细介绍了如何通过合理的设计来防止交叉污染、如何确保物料的可追溯性、如何设计便于清洁消毒的结构等。这让我深刻认识到，食品安全不仅仅是生产过程中的控制，更是源于设计之初的严谨考量。 令我惊喜的是，书中还探讨了“智能化与自动化”在现代食品工厂设计中的应用。它不仅仅是泛泛而谈，而是深入分析了如何将物联网、大数据、人工智能等技术，集成到工厂的设计和运营中。例如，如何通过智能传感器实现生产过程的实时监控和数据分析，如何利用机器人提高生产效率和降低人力成本。这让我看到了食品工厂发展的未来趋势，也为我如何引导和规划工厂的升级改造提供了方向。 此外，本书对“环境保护”和“可持续发展”的关注，也体现了其与时俱进的特点。它详细介绍了如何在食品工厂的设计和运营过程中，实现节能减排、资源循环利用、废弃物处理等目标，并提供了一些具体的实践方案。这不仅有助于企业降低运营成本，更能提升企业的社会责任感和品牌形象。 我个人认为，本书最具价值的地方之一，就是它在“风险管理”方面的论述。它不仅仅是在设计完成后进行风险评估，而是将风险管理的概念贯穿于设计的全过程。书中详细列举了可能存在的风险点，并提供了相应的预防和控制措施。这对于我们这些一线管理者来说，能够帮助我们提前识别和规避潜在的风险，确保工厂的稳定运行。 书中对不同类型食品（如乳制品、肉制品、烘焙食品、饮料等）的工艺特点和相应的设计要求进行了详细的分析。这使得本书的应用范围更加广泛，能够满足不同细分领域的设计需求。例如，在设计一个新建的糕点生产线时，书中关于烘焙食品的工艺流程和卫生要求的论述，就为我提供了非常具体的指导。 我尤其欣赏书中在“人员管理与安全”方面的论述。它不仅仅是关注生产设备，更是将人的因素放在了重要的位置。书中详细阐述了如何设计合理的工位、如何提供良好的工作环境，以及如何进行人员的培训和安全管理，以最大程度地降低安全事故发生的概率，提高员工的工作积极性和效率。 总而言之，这是一本内容充实、逻辑严谨、图文并茂的食品工厂设计领域的经典著作。它不仅能够满足专业研究的需求，更能为实际工程设计提供宝贵的参考和指导。对于所有从事食品工厂设计、建设、运营和管理的人员来说，这本书都绝对是不可或缺的案头必备。
评分学习工厂设计的用书，内容还可以
评分.
评分食品工厂建设属于基本建设，所谓基本建设是指固定资产的建筑、添置和安装。基本建设是一项主要为发展生产奠定物质基础的工作，通过勘察、设计和施工以及其他有关部门的经济活动来实现。工厂、矿井、农场、铁路、水库、商场、酒店等工程的建设，机械设备、车辆、船舶等的添置和安装，机关、学校、医院、居民住宅等的建筑、设备添置和安装等都属于基本建设的范畴
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评分质量还不错哦，此类书籍不好找。
评分食品工厂建设属于基本建设，所谓基本建设是指固定资产的建筑、添置和安装。基本建设是一项主要为发展生产奠定物质基础的工作，通过勘察、设计和施工以及其他有关部门的经济活动来实现。工厂、矿井、农场、铁路、水库、商场、酒店等工程的建设，机械设备、车辆、船舶等的添置和安装，机关、学校、医院、居民住宅等的建筑、设备添置和安装等都属于基本建设的范畴
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