一、烘烤溫度的選擇在選擇蛋糕的烘烤溫度時需要考慮以下因素蛋糕種類、麵糊比重、原料成分、蛋糕模具的容積等。乳沫類蛋糕和輕奶油蛋糕一般用高溫烘烤,即190℃~230℃。重奶油蛋糕一般用160℃190℃2烘烤。大型布丁蛋糕和芝士蛋糕用160℃低溫隔水烘烤。例如布丁蛋糕,烘烤這種蛋糕時除瞭降低爐溫,延長烘烤時間,還要防止因長時間的烘烤産生過深的錶皮顔色,所以要在烤盤內注入一層熱水,隔水烘烤,緩和蛋糕的焦化作用。總之,蛋糕烘烤溫度及時間影響蛋糕品質關係甚大,我們要熟記一個
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《零基礎學畫漫畫1:素描技法綜閤篇》講解係統,圖例豐富,適閤初、中級漫畫愛好者作為自學用書,也適閤相關動漫專業作為培訓教材或教學參考用書
評分《零基礎學畫漫畫1:素描技法綜閤篇》全麵綜閤地講解瞭漫畫中的素描技法,從漫畫的分類及繪畫工具開始,讓大傢能夠瞭解繪製漫畫的“必要裝備”;然後循序漸進地介紹瞭如何通過綫條和光影來錶現畫麵;其中重點講解瞭人物的頭身比例,頭發及麵部五官的定位,人物服飾、動態及錶情的體現。熟練掌握這些基礎知識後,一個栩栩如生的人物形象纔能躍然於紙上。
評分《烹飪工藝與營養專業理論·實踐一體化教程:圖解蛋糕西餅製作技術》(馬慶文,王曉強)【摘要 書評 試讀】- 圖書
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你布置瞭兩颱電腦,那你隨時都要準備好換一颱電腦呀,你現在讓人的感覺就是你隻有一颱電腦能用,那一颱就好像是擺設,沒有一點用。我氣憤不過跟媽媽說我們去網上買吧這樣就來京東瞭,看到瞭這本書就順便買瞭。通讀這本書,是需要細火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。親切、隨意、簡略,給人潔淨而又深沉的感觸,這樣的書我久矣讀不到瞭,今天讀來實在是一件叫人高興之事。作者審視曆史,拷問靈魂,洋溢著哲思的火花。人生是一段段的旅程,也是需要承載物的。因為火車,發生過多少相聚和分離。當一聲低鳴響起,多少記憶將載入曆史的塵夢中啊。其實這本書一開始我也沒看上,是朋友極力推薦加上書封那個有點像史努比的小人無辜又無奈的小眼神吸引瞭我,決定隻是翻一下就好,不過那開篇的序言之幽默一下子便抓住瞭我的眼睛
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e 《圖解蛋糕西餅製作h技術》是根據《國傢職業標準》對E西式GG麵點師的要求編寫m的,可作Ur為高職高專、中職相關
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