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编辑推荐

　　本书是来自专家饮食出版机构港岛经典美食工具书。
　　无汤不成席，一碗好汤不但有滋补养生的功效，对美容护肤也很有帮助。汤的制作看似方便，其实却满含着智慧，绝不是食材和水的简单相加，无论食材的选择、火候的控制、时令的配合都大有学问。在家庭的方寸问亲手煲的汤永远是美的，这样才有“生活好滋味”。
　　《靓汤王》精选千余款营养又美味的靓汤，分成老火汤、炖汤、滚汤、羹四类，所用食材既有常见的鱼肉瓜果，又有药材海味等滋补之物。书中还分享了汤的功效、四季进补知识、食材的选择、饮汤的禁忌等。让你一书在手，千

内容简介

　　《靓汤王》提供了近1000个汤谱，按食材分类，每类食材包含有滚汤、煲汤、炖汤和汤羹的制法，除清晰地介绍制作过程和食材的功能及选购外，还特地为每款汤水加上了功效说明，充分地利用这样比较全面地说明和点评，对读者的阅读，制作和理解是大有裨益的。

内页插图

目录

序
烹饪的智慧
汤与人类的结缘
汤的功效
如何选择养生汤料
家常汤水的烹调方法
煲汤技巧
喝汤宜忌问和答
蔬果类
食材介绍
老火汤
胡萝卜椰子鸡汤
胡萝卜玉米瘦肉汤
马蹄胡萝卜瘦肉汤
胡萝卜冬菇猪肉汤
胡萝卜甘蔗煲马蹄
栗子胡萝卜南瓜汤
胡萝卜玉米椰子汤
胡萝卜洋葱牛骨汤
青胡萝卜猪肉汤
橄榄萝卜瘦肉汤
萝卜牛蒡排骨汤
萝卜莲子芡实猪俐汤
白萝卜薄荷汤
白萝卜牛百叶汤
白萝卜煲羊腩
火腿冬瓜猪骨汤
冬瓜海带排骨汤
冬瓜西瓜排骨汤
冬瓜双果核桃汤
玉竹玉米芯冬瓜煲瘦肉
桂圆罗汉果冬瓜汤
黄芪薏米冬瓜猪踔汤
清润瓜粒汤
南瓜红枣汤
南瓜排骨汤
花生南瓜排骨汤
金银百合南瓜排骨汤
佛手瓜贵妃骨汤
佛手瓜墨鱼排骨汤
佛手瓜莲子百合汤
苦瓜黄豆木耳素汤
苦瓜咸菜猪骨汤
苦瓜干贝排骨汤
苦瓜咸酸菜排骨汤
金针丝瓜猪肉汤
老黄瓜猪踔汤
老黄瓜芦根汤
老黄瓜去湿汤
老黄瓜蜜枣排骨汤
木瓜无花果杏仁汤
木瓜木耳瘦肉汤
花生木瓜排骨汤
木瓜银耳猪骨汤
木瓜羊肉汤
金针节瓜瘦肉汤
节瓜百合瘦肉汤
节瓜干贝排骨汤
蜜瓜猪跸汤
蜜瓜杏仁瘦肉汤
哈密瓜百合瘦肉汤
哈密瓜银耳瘦肉汤
雪梨莲藕马蹄生地汤
绿豆薏米莲藕汤
莲藕银耳汤
养颜莲藕汤
栗子莲藕葡萄干汤
竹笙莲藕冬菇瘦肉汤
金针莲藕生地瘦肉汤
莲藕红枣猪脊骨汤
莲子百合煲瘦肉
栗子莲藕粉肠汤
芡实莲藕猪骨汤
莲藕猪爪汤
番茄土豆排骨汤
番茄土豆牛肉汤
中式罗宋汤
番茄洋葱羊骨汤
雪梨甜玉米鸡汤
玉米冬菇排骨汤
粉葛玉米鹌鹑汤
茅根玉米须猪肚汤
杂菜猪骨汤
什锦蔬菜瘦身汤
芥菜排骨汤
粉葛芋头菜干汤
菜干罗汉果瘦肉汤
金银菜杏仁猪肺汤
白菜素汤
白菜鸡汤
津白鸡汤
生地白菜猪蹿汤
大白菜老鸭汤
白菜蜜枣牛蹄汤
马蹄通菜瘦肉汤
通菜茅根薏米汤
罗汉果西洋菜猪踔汤
罗汉果西洋菜汤
冬菇发菜猪爪汤
草菇紫菜唐芹汤
金针冬菇猪爪汤
黄耳冬菇椰子汤
冬菇银耳煲猪横俐
银耳水果清润汤
银耳雪梨猪爪汤
金针木耳汤
洋葱浓汤
洋葱鸡汤
沙葛瘦肉汤
粉葛猪肉汤
无花果杨桃瘦肉汤
无花果海底椰瘦肉汤
百合栗子排骨汤
栗子百合猪爪汤
栗子杏仁煲鸡
薏米马蹄瘦肉汤
鲜百合雪梨马蹄汤
夏枯草马蹄猪爪汤
马蹄甘蔗茅根汤
桂圆肉核桃瘦肉汤
木耳山楂瘦肉汤
霸王花蜜枣瘦肉汤
龙俐叶蜜枣瘦肉汤
苹果海底椰蜜枣瘦肉汤
南枣核桃花生汤
苹果南北杏猪爪汤
……
水产类
豆类及蛋类
肉类

精彩书摘

　　老火汤
　　老火汤是指把处理好的材料放入大量清水中，用猛火煮滚．把材料的鲜味和营养成分逼出来，再转慢火长时间加热，直至材料变得软绵和酥化。
　　老火汤的好处是将材料中的营养成分有效地溶解在汤水中，易于被人体消化和吸收。这类汤水的性质大多偏重去燥清热，如青胡萝卜排骨汤、清凉补瘦肉汤等。往往选择富含蛋白质的动物原料，如牛、猪、鸡和羊等。
　　老火汤虽需要较长的烹调时间，但大多步骤简单易学，适合初学人士。
　　另外现在很多家庭都有电煲锅。如果想用电煲锅煲老火汤，要先将材料置于内锅，然后用猛火煮约20分钟，再放到外锅中断火烹调，喝前再煲滚即可。当然一般认为用明火煲老火汤，汤水会更鲜味好喝，但对上班族而言，使用电煲锅也不失为　个煲汤的好方式。炖汤
　　炖汤是指把切成大块，甚至是完整的材料放入炖盅内，加入盖过材料的沸水或煮沸了的上汤，然后把炖盅置于蒸锅中，用中慢火加热一段长时间，直至材料变软。炖汤多以鸡、药材或是整只水果为材料，例如人参炖鸡、清炖雪梨等。
　　炖汤的处理过程较复杂，亦有较多需要注意的地方：
　　·忌用冷水炖汤：炖汤主要靠蒸气的热力加热，要是加入；令水，炖盅肉的材料便不易被煮滚。
　　·忌中途添加冷水：正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
　　·忌早放盐：早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
　　·忌放太多调味料：以免影响汤水本身的原汁原味。

前言/序言

　　汤水在我国有超过5000年的历史；对于南方人来说，汤水是不可或缺的，特别是广东。正如一位美食家所说的：“汤是广东饮食文化的全部底蕴．更是南粤男女老少们日常生活的幸福源泉。”从其立论亦可窥见中国人对汤水的重视。
　　汤水的重要性，除了生理功能，即真正能调养身体外，还有心理因素在内。汤水是中国人独有的情意结晶，它的制作往往需要长时间的预备，调味、调火候、计时间、加配料，长时间加热、不断地搅动、试温等等，都是心血结晶。弄汤的人调配的不单是汤料，而是一份关怀。一份爱心。营养滋养身体、情意滋润心灵，两者结合都体现于汤水之中，在中国人的饮食文化中好像还没有其他食物可以取代它的地位。家中享用一碗靓汤，感受到家人的关爱，那种满足和温馨感往往胜过干言万语。
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评分☆☆☆☆☆

于善待“差生”，宽容“差生”。

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希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。

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[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。

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在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好

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我看了这本书籍很好，有不错的感想。认真学习了这本书，给我几个感受

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这大概是我写的最短的一篇译后记。好的文字总是令人失语，伟大的作品更是令人心存敬畏，不敢多加评论。精彩如[SM]这样的小说，我辈只有如痴如醉地倾心捧读。 　　 最后一切真相大白，道布斯爵士给了“白茫茫一片大地真干净”的背景，平静优雅的语言，如我所料的结局，却有着震撼人心的力量。我一边把英文变成中文，一边无声地流下眼泪。这听起来也许很矫情，但这真是破天荒头一遭。翻译感人的爱情故事，我固然感动泫然，却并未浑身发抖不能自持；翻译与我的经历有切身关联的纪实作品，我固然激情满怀，却并未手脚冰凉震撼不已。但这本小说做到了。从头到尾，我见证了一个人，或一群人，他们形形色色，天壤之别，却因为对权力的共同追逐，进入无穷无尽的漩涡，或挣扎，或放任，最终要么出人头地享受风光无限，要么惨不忍睹遭受灭顶之灾。 　　 看上去弗朗西斯•厄克特似乎是唯一笑到最后的成功者，但我以一个小女子的浅薄试图去窥探他的内心，难道站在硕大的唐宁街首相办公室，独自一人看着窗外的景色，他不会痛苦，不会孤独？也许就像他自己所说的，“这就是政坛。”一路走来，他收获的是权力与掌声，丢失的呢？人性、情感、友谊与道德和良心。夜深人静时，他能安然入眠吗？回想过去时，他能坦然无畏吗？不知书中的弗朗西斯听到这番所谓的“陈词滥调”，是不是会微微一笑，用那双凛冽而深邃的蓝眼睛看着我，一字一句地说：“你可以这么说，但我不可能发表任何评论。” 　　诚然，一开始是因为对热播美剧[SM]和男主演凯文•史派西的崇拜，促使我接下这本书的翻译任务。甚至一开始还觉得书过于严肃，没那么吸引人。但后来我被作者优雅沉着而又引人入胜的表达紧紧抓住，到最终读完和译完这本书，有两点值得庆幸。 　　 一是这本书写于上个世纪八九十年代交替之时，所以，书中没有美剧里为了吸引观众眼球，而增添的那么多花里胡哨的人物和节外生枝的情节，一切都集中于弗朗西斯和几个主要角色身上，干脆利落，紧凑得没有半点多余的情节。整本书一气呵成，摄人心魄，令读者手不释卷。 　　 二是原著是以英国政坛为背景，而且作者是真正在政坛摸爬滚打过的人。所以书中的权力倾轧和政治斗争比美剧更真实，更直接，更敏锐，更残酷。对我来说，这本书的翻译过程，也是更深入了解英国政体，了解其中权力纠葛的学习过程。 　　 当然，从对“乌七八糟的英国政坛”所知寥寥到查阅资料，搜寻网络，翻译完这本书，加之自己水平有限，其中难免有错误和疏漏，还希望读者多多指正。在此也感谢编辑对我的帮助和鼓励，以及家人和朋友对我的支持。谢谢你们，给我温暖美好的爱，让我勇敢前行。 　　就像作者说的，请沉浸其中，好好享受。你会像我一样被震撼得哑口无言吗？这个嘛，你怎么说都行，“但我不可能发表任何评论”。

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可惜破损，已经退货了！

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挺好的书！深有感触，值得收藏！

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