具体描述
编辑推荐
本书是来自专家饮食出版机构港岛经典美食工具书。无汤不成席，一碗好汤不但有滋补养生的功效，对美容护肤也很有帮助。汤的制作看似方便，其实却满含着智慧，绝不是食材和水的简单相加，无论食材的选择、火候的控制、时令的配合都大有学问。在家庭的方寸问亲手煲的汤永远是美的，这样才有“生活好滋味”。
《靓汤王》精选千余款营养又美味的靓汤，分成老火汤、炖汤、滚汤、羹四类，所用食材既有常见的鱼肉瓜果，又有药材海味等滋补之物。书中还分享了汤的功效、四季进补知识、食材的选择、饮汤的禁忌等。让你一书在手，千
内容简介
《靓汤王》提供了近1000个汤谱，按食材分类，每类食材包含有滚汤、煲汤、炖汤和汤羹的制法，除清晰地介绍制作过程和食材的功能及选购外，还特地为每款汤水加上了功效说明，充分地利用这样比较全面地说明和点评，对读者的阅读，制作和理解是大有裨益的。内页插图
目录
序烹饪的智慧
汤与人类的结缘
汤的功效
如何选择养生汤料
家常汤水的烹调方法
煲汤技巧
喝汤宜忌问和答
蔬果类
食材介绍
老火汤
胡萝卜椰子鸡汤
胡萝卜玉米瘦肉汤
马蹄胡萝卜瘦肉汤
胡萝卜冬菇猪肉汤
胡萝卜甘蔗煲马蹄
栗子胡萝卜南瓜汤
胡萝卜玉米椰子汤
胡萝卜洋葱牛骨汤
青胡萝卜猪肉汤
橄榄萝卜瘦肉汤
萝卜牛蒡排骨汤
萝卜莲子芡实猪俐汤
白萝卜薄荷汤
白萝卜牛百叶汤
白萝卜煲羊腩
火腿冬瓜猪骨汤
冬瓜海带排骨汤
冬瓜西瓜排骨汤
冬瓜双果核桃汤
玉竹玉米芯冬瓜煲瘦肉
桂圆罗汉果冬瓜汤
黄芪薏米冬瓜猪踔汤
清润瓜粒汤
南瓜红枣汤
南瓜排骨汤
花生南瓜排骨汤
金银百合南瓜排骨汤
佛手瓜贵妃骨汤
佛手瓜墨鱼排骨汤
佛手瓜莲子百合汤
苦瓜黄豆木耳素汤
苦瓜咸菜猪骨汤
苦瓜干贝排骨汤
苦瓜咸酸菜排骨汤
金针丝瓜猪肉汤
老黄瓜猪踔汤
老黄瓜芦根汤
老黄瓜去湿汤
老黄瓜蜜枣排骨汤
木瓜无花果杏仁汤
木瓜木耳瘦肉汤
花生木瓜排骨汤
木瓜银耳猪骨汤
木瓜羊肉汤
金针节瓜瘦肉汤
节瓜百合瘦肉汤
节瓜干贝排骨汤
蜜瓜猪跸汤
蜜瓜杏仁瘦肉汤
哈密瓜百合瘦肉汤
哈密瓜银耳瘦肉汤
雪梨莲藕马蹄生地汤
绿豆薏米莲藕汤
莲藕银耳汤
养颜莲藕汤
栗子莲藕葡萄干汤
竹笙莲藕冬菇瘦肉汤
金针莲藕生地瘦肉汤
莲藕红枣猪脊骨汤
莲子百合煲瘦肉
栗子莲藕粉肠汤
芡实莲藕猪骨汤
莲藕猪爪汤
番茄土豆排骨汤
番茄土豆牛肉汤
中式罗宋汤
番茄洋葱羊骨汤
雪梨甜玉米鸡汤
玉米冬菇排骨汤
粉葛玉米鹌鹑汤
茅根玉米须猪肚汤
杂菜猪骨汤
什锦蔬菜瘦身汤
芥菜排骨汤
粉葛芋头菜干汤
菜干罗汉果瘦肉汤
金银菜杏仁猪肺汤
白菜素汤
白菜鸡汤
津白鸡汤
生地白菜猪蹿汤
大白菜老鸭汤
白菜蜜枣牛蹄汤
马蹄通菜瘦肉汤
通菜茅根薏米汤
罗汉果西洋菜猪踔汤
罗汉果西洋菜汤
冬菇发菜猪爪汤
草菇紫菜唐芹汤
金针冬菇猪爪汤
黄耳冬菇椰子汤
冬菇银耳煲猪横俐
银耳水果清润汤
银耳雪梨猪爪汤
金针木耳汤
洋葱浓汤
洋葱鸡汤
沙葛瘦肉汤
粉葛猪肉汤
无花果杨桃瘦肉汤
无花果海底椰瘦肉汤
百合栗子排骨汤
栗子百合猪爪汤
栗子杏仁煲鸡
薏米马蹄瘦肉汤
鲜百合雪梨马蹄汤
夏枯草马蹄猪爪汤
马蹄甘蔗茅根汤
桂圆肉核桃瘦肉汤
木耳山楂瘦肉汤
霸王花蜜枣瘦肉汤
龙俐叶蜜枣瘦肉汤
苹果海底椰蜜枣瘦肉汤
南枣核桃花生汤
苹果南北杏猪爪汤
……
水产类
豆类及蛋类
肉类
精彩书摘
老火汤老火汤是指把处理好的材料放入大量清水中，用猛火煮滚．把材料的鲜味和营养成分逼出来，再转慢火长时间加热，直至材料变得软绵和酥化。
老火汤的好处是将材料中的营养成分有效地溶解在汤水中，易于被人体消化和吸收。这类汤水的性质大多偏重去燥清热，如青胡萝卜排骨汤、清凉补瘦肉汤等。往往选择富含蛋白质的动物原料，如牛、猪、鸡和羊等。
老火汤虽需要较长的烹调时间，但大多步骤简单易学，适合初学人士。
另外现在很多家庭都有电煲锅。如果想用电煲锅煲老火汤，要先将材料置于内锅，然后用猛火煮约20分钟，再放到外锅中断火烹调，喝前再煲滚即可。当然一般认为用明火煲老火汤，汤水会更鲜味好喝，但对上班族而言，使用电煲锅也不失为 个煲汤的好方式。炖汤
炖汤是指把切成大块，甚至是完整的材料放入炖盅内，加入盖过材料的沸水或煮沸了的上汤，然后把炖盅置于蒸锅中，用中慢火加热一段长时间，直至材料变软。炖汤多以鸡、药材或是整只水果为材料，例如人参炖鸡、清炖雪梨等。
炖汤的处理过程较复杂，亦有较多需要注意的地方：
·忌用冷水炖汤：炖汤主要靠蒸气的热力加热，要是加入；令水，炖盅肉的材料便不易被煮滚。
·忌中途添加冷水：正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
·忌早放盐：早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
·忌放太多调味料：以免影响汤水本身的原汁原味。
前言/序言
汤水在我国有超过5000年的历史；对于南方人来说，汤水是不可或缺的，特别是广东。正如一位美食家所说的：“汤是广东饮食文化的全部底蕴．更是南粤男女老少们日常生活的幸福源泉。”从其立论亦可窥见中国人对汤水的重视。汤水的重要性，除了生理功能，即真正能调养身体外，还有心理因素在内。汤水是中国人独有的情意结晶，它的制作往往需要长时间的预备，调味、调火候、计时间、加配料，长时间加热、不断地搅动、试温等等，都是心血结晶。弄汤的人调配的不单是汤料，而是一份关怀。一份爱心。营养滋养身体、情意滋润心灵，两者结合都体现于汤水之中，在中国人的饮食文化中好像还没有其他食物可以取代它的地位。家中享用一碗靓汤，感受到家人的关爱，那种满足和温馨感往往胜过干言万语。
用户评价
《世图情趣厨房：靓汤王》这个书名，让我感觉充满了生活的小确幸和温馨。我一直觉得，在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了那些最简单、最朴实的幸福感，而一碗热气腾腾的汤，恰恰是能够瞬间点亮生活，驱散疲惫的绝佳方式。我期待这本书能够帮助我发掘更多制作美味靓汤的秘诀，让我的厨房不仅仅是一个烹饪的空间，更是一个充满情趣和温暖的治愈所。 我非常好奇“情趣”二字究竟会体现在哪些方面。是不是意味着书中会有一些造型别致，充满视觉冲击力的汤品？或者是那些用料新颖，口感独特的创意汤？又或者，是指在烹饪过程中，有一些能带来乐趣的小技巧，让熬汤不再是一项单调的任务，而成为一种享受？我脑海中已经开始勾勒出各种画面，希望这本书能够一一解答我的疑惑，并带给我意想不到的惊喜。 作为一个普通家庭主妇，我最看重的是菜谱的实用性和易操作性。我希望这本书里的汤谱，能够尽量使用家中常备的食材，步骤清晰明了，即使是厨房新手，也能轻松上手，并且能够一次成功。我期待它能提供一些四季皆宜的汤品，或者针对不同人群的养生汤，让我的餐桌更加丰富多样，也能更好地照顾家人的健康。 对我而言，烹饪的乐趣在于探索和创新。一碗看似简单的汤，背后却蕴含着无穷的可能性。我希望这本书能提供一些基础汤底的制作方法，然后在此基础上，鼓励我进行各种食材的组合和搭配，激发我的创造力。我期待能通过这本书，学会如何“玩转”汤品，让每一次的尝试，都成为一次充满乐趣的味蕾冒险。 汤，在我看来，不仅仅是满足口腹之欲的食物，它更是一种情感的载体。一碗好汤，可以传递关怀，慰藉心灵。我希望这本书能够让我体会到，如何通过一碗汤，来表达对家人的爱，如何让厨房的温馨弥漫在整个家庭。我期待这本书能成为我提升家庭幸福感的“秘密武器”，让每一个餐桌上的汤，都充满着爱和故事。
评分《世图情趣厨房：靓汤王》这个书名，真是让人眼前一亮，感觉它充满了生活气息和一种别致的小情调。我一直觉得，在忙碌的生活中，能够有一方自己的厨房天地，并且在这个天地里，用心地去熬制一碗汤，本身就是一种极具“情趣”的生活态度。我期待这本书能够解锁更多关于汤的魅力，让我重新审视厨房，以及我在厨房中的角色。 我对于“情趣”在汤品中的具体体现充满了好奇。是那种不落俗套的食材搭配，能够带来意想不到的风味碰撞？还是说，在汤的制作过程中，可以融入一些趣味性的元素，比如一些充满创意的摆盘，或者在熬煮时加入一些能够带来惊喜的特殊香料？我希望能在这本书里，找到一些能够激发我烹饪灵感，让我的汤品不再是千篇一律，而是充满个性和惊喜。 对我而言，一本成功的菜谱，最关键的要素在于它的实用性和可操作性。我希望这本书能提供清晰、详细的步骤，而且食材最好是容易购买到的。我期待它能针对不同的季节或者身体需求，提供一些具有针对性的汤品建议，这样我就可以根据家人的具体情况，为他们熬制出最适合的汤。我希望这本书能够成为我厨房里的得力助手。 我深信，一碗好汤，不仅仅是味道上的鲜美，更是在于它所蕴含的用心和时间的沉淀。我希望这本书能够传递给我更多关于熬汤的智慧，让我明白，如何通过细微的调整，如何通过对火候和时间的精准把控，来萃取出食材最深层的美味。我期待能在这本书里，学到一些“秘密武器”，让我的汤品口感更加醇厚，味道更加有层次。 对我来说，美食最大的意义在于它能够连接人与人之间的情感。一碗充满爱意的汤，是表达关心和慰藉最好的方式。我希望这本书能够鼓励我去为身边的人，为我的家人朋友，熬制更多暖心又美味的汤品。我期待它能够成为我与他人之间，沟通情感，分享幸福的一座桥梁，让厨房的温馨，通过一碗汤，传递到每一个人的心里。
评分《世图情趣厨房：靓汤王》这个名字，光是念出来就带着一股子烟火气和生活味儿，我一下子就被勾住了。在如今这个讲究效率和速成的时代，我反而觉得，能慢下来，用心去做一碗汤，是一件特别有“情趣”的事情。它不仅仅是填饱肚子，更是对生活的一种仪式感，一种对家人的关怀，所以我一直对这类主题的书籍很感兴趣，期待它能给我带来一些不一样的新鲜感。 我最感兴趣的是“情趣”这两个字究竟能在汤里玩出什么花样。是那种外观上出奇制胜的创意汤，比如用蔬菜雕刻出可爱的造型，或者在汤里加入一些能带来惊艳色彩的天然食材？又或者是，在熬汤的过程中，有一些小小的“仪式感”，比如特定的音乐，或者在熬煮时加入一些有趣的调料组合，让整个过程都充满了探索的乐趣？我希望这本书能给我一些实在的点子，而不是空泛的概念。 作为一名业余爱好者，我最看重的还是实用性。一本真正的好书，应该让我能在自己的厨房里，用最少的折腾，做出最美味的成果。我期待这本书里的汤谱，能够讲解得足够详尽，从食材的选择、处理，到火候的掌控、时间的把握，都给得明明白白。而且，最好能有一些基础的汤底制作方法，这样我就可以在此基础上，举一反三，创造出属于自己的独家靓汤。 我一直认为，好的汤品，就像是一个经验丰富的厨师，能够将各种食材的精华完美地融合在一起，创造出一种和谐而丰富的口感。我希望这本书能引领我深入了解不同食材的特性，知道什么食材适合搭配，什么食材会产生奇妙的化学反应。我期待能通过这本书，学习到更多关于食材的“语言”，从而成为一个更懂“汤”的烹饪者，让每一碗汤都富有生命力。 对我来说，分享美食的快乐，是最大的快乐之一。一碗精心熬制的汤，不仅仅是满足了自己的味蕾，更是与家人、朋友分享爱与温暖的绝佳方式。我希望这本书能给我提供一些适合宴客或者家庭聚会的汤品，让我在招待亲友时，能够端出让人眼前一亮的“压箱宝”。我期待它能成为我展现厨艺、传递心意的一个重要工具。
评分这本《世图情趣厨房：靓汤王》的书名，光是听着就充满了烟火气和生活气息。我当时就被这个名字吸引了，感觉它不像那种高高在上的美食圣经，而是更接地气，更贴近寻常百姓家的厨房。我一直觉得，汤是最能体现一个家庭温暖和关怀的食物，尤其是对于我们这些忙碌的上班族来说，下班回家能喝上一碗热腾腾、滋补又美味的汤，简直是治愈一切疲惫的良药。 我一直觉得，汤不仅仅是填饱肚子的食物，它承载着一种情感，一种家的味道。我喜欢看那些关于汤的书，因为它们总能让我回忆起小时候妈妈熬的汤，那种浓郁的味道，以及伴随着汤香飘出的家常话语。我期待这本书能够带给我一些不一样的灵感，不只是简单的食材搭配，更能挖掘出每一道汤背后可能蕴含的故事，或者是在制作过程中一些小小的、却能带来大大的满足感的“情趣”点。 我最看重的是一本好菜谱能够带来的实用性。我不是专业的厨师，我的厨房设备也比较有限，所以一本真正的好书，应该能够让我用家中现有的材料，或者通过简单的采购，就能轻松做出美味的汤。我希望这本书里的汤谱，能够详略得当，不仅给出清晰的步骤，更能提供一些关于食材选择、火候掌握的小贴士，让我这种新手也能安心操作，不会因为一点小失误就前功尽弃。 我非常好奇“情趣厨房”这个概念，它到底是指什么？是说汤品本身就很独特，能带来一些特别的风味和体验，还是说在制作汤的过程中，可以融入一些趣味性的元素？我脑海里有过很多猜测，也许是那些造型别致的汤，也许是那些带有异域风情的汤，又或者是那些能让人在熬汤过程中产生一些特别心情的汤。我迫不及待想通过这本书来解开这些疑问，看看它到底能带给我多少惊喜。 在我看来，一本关于汤的书，如果能够兼顾营养和美味，那就是非常成功的。尤其对于现在越来越注重健康饮食的时代，我希望这本书里的汤品，不仅口感好，味道佳，还能在营养价值上有所体现。比如，有些汤品可以针对特定的身体需求，像补气养血、健脾开胃、或是润肺止咳等等。如果能做到这一点，那么这本书就不仅仅是一本菜谱，更是一位贴心的健康顾问了。
评分初识《世图情趣厨房：靓汤王》，是被它那略带俏皮的书名所吸引。我一直认为，烹饪，尤其是在厨房里调制汤品，本身就是一种充满艺术和乐趣的活动。它不该是枯燥的指令和冰冷的食谱，而应该是一种心灵的释放，一种对生活的热爱与情调的表达。我期待这本书能在我日复一日的忙碌生活里，注入一股清流，让我能在厨房中找到属于自己的小确幸，学会用更轻松、更有趣的方式来对待一日三餐，特别是那碗能够温暖身心的汤。 我尤其好奇“情趣”二字在本书中的体现。在我脑海中，“情趣”或许意味着汤品拥有独特的口感和层次，能唤醒味蕾深处的惊喜；又或者，是指那些充满创意和想象力的食材搭配，让看似寻常的食材碰撞出别样的火花；再者，也可能是在制作过程中，那些能增添趣味性的小窍门，让烹饪本身变得像一场小小的魔法表演。我希望这本书能带领我探索这些可能性，让我在熬汤时，不仅是关注火候和时间，更能享受过程中的每一份新奇与愉悦。 作为一名普通的家庭烹饪爱好者，我最看重的莫过于实用性。一本真正的好书，应该能够让我在家中就能轻松复刻出书中介绍的美味。我希望这本书的食谱设计能够兼顾易操作性和高成功率，无论是食材的常见程度，还是步骤的清晰明了，都能够让我这个非专业人士也能游刃有余。我期待它能提供一些针对不同季节、不同需求的汤品选择，并且在口味上也能有广泛的受众，让全家人都能从中找到自己喜爱的味道，感受到家的温暖。 我一直深信，一碗好汤，不仅能滋养身体，更能滋养心灵。它是一门关于时间、火候和情感的艺术。我希望这本书能传递给我更多关于熬汤的哲学，让我明白，如何通过细致的观察和耐心的等待，才能熬出那口浓缩了时光精华的鲜美。我期待它能引导我从食材本身去感受，去理解，去与它们建立一种连接，从而在烹饪的过程中，获得一种平静和满足，将这份美好的体验，也融入到我们饮用汤品的每一刻。 对于我而言，美食的魅力在于它能够连接人与人之间的情感。一碗汤，尤其是一碗精心熬制的汤，往往承载着制作者的关怀和爱意。我希望这本书中的汤谱，不仅仅是提供一个食谱，更能勾起我关于家庭、关于亲情的种种回忆，并且能够激发我为家人和朋友制作更多充满爱意的汤品，在一次次温馨的分享中，加深彼此的情感。我期待这本书能够成为我与家人之间，又一个充满幸福感的话题。
评分封面和内容之间开线啦，懒得换了
评分可以可以可以可以可以可以
评分非常棒，汤的种类超多，内容又够详尽！绝对值得拥有并收藏！
评分送货的师傅也挺不错的，态度可以
评分非常棒，汤的种类超多，内容又够详尽！绝对值得拥有并收藏！
评分希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。
评分吴洵写的的书都写得很好，[]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。世图情趣厨房靓汤王，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读本书是来自权威饮食机构港岛经典美食工具书。无汤不成席，一碗好汤不但有滋补养生的功效，对美容护肤也很有帮助。汤的制作看似方便，其实却满含着智慧，绝不是食材和水的简单相加，无论食材的选择、火候的控制、时令的配合都大有学问。在家庭的方寸问亲手煲的汤永远是最美的，这样才有生活好滋味。靓汤王精选千余款营养又美味的靓汤，分成老火汤、炖汤、滚汤、羹四类，所用食材既有常见的鱼肉瓜果，又有药材海味等滋补之物。书中还分享了汤的功效、四季进补知识、食材的选择、饮汤的禁忌等。让你一书在手，千种靓汤片刻搞定！，阅读了一下，写得很好，靓汤王提供了近1000个汤谱，按食材分类，每类食材包含有滚汤、煲汤、炖汤和汤羹的制法，除清晰地介绍制作过程和食材的功能及选购外，还特地为每款汤水加上了功效说明，充分地利用这样比较全面地说明和点评，对读者的阅读，制作和理解是大有裨益的。，内容也很丰富。，一本书多读几次，老火汤老火汤是指把处理好的材料放入大量清水中，用猛火煮滚．把材料的鲜味和营养成分逼出来，再转慢火长时间加热，直至材料变得软绵和酥化。老火汤的好处是将材料中的营养成分有效地溶解在汤水中，易于被人体消化和吸收。这类汤水的性质大多偏重去燥清热，如青胡萝卜排骨汤、清凉补瘦肉汤等。往往选择富含蛋白质的动物原料，如牛、猪、鸡和羊等。老火汤虽需要较长的烹调时间，但大多步骤简单易学，适合初学人士。另外现在很多家庭都有电煲锅。如果想用电煲锅煲老火汤，要先将材料置于内锅，然后用猛火煮约20分钟，再放到外锅中断火烹调，喝前再煲滚即可。当然一般认为用明火煲老火汤，汤水会更鲜味好喝，但对上班族而言，使用电煲锅也不失为个煲汤的好方式。炖汤炖汤是指把切成大块，甚至是完整的材料放入炖盅内，加入盖过材料的沸水或煮沸了的上汤，然后把炖盅置于蒸锅中，用中慢火加热一段长时间，直至材料变软。炖汤多以鸡、药材或是整只水果为材料，例如人参炖鸡、清炖雪梨等。炖汤的处理过程较复杂，亦有较多需要注意的地方·忌用冷水炖汤炖汤主要靠蒸气的热力加热，要是加入令水，炖盅肉的材料便不易被煮滚。·忌中途添加冷水正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。·忌早放盐早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。·忌放太多调味料以免影
评分为了提高自己煲汤水平，学习中
评分还不错 发货也快
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