生物實驗室係列：發酵工程實驗技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳堅，堵國成，張東旭 著

圖書標籤:

• 發酵工程
• 生物技術
• 生物工程
• 實驗技術
• 微生物學
• 生物化學
• 工業微生物
• 實驗室
• 高等教育
• 教學參考書

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122048646

版次：2

商品編碼：10145200

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-05-01

用紙：膠版紙

頁數：283

正文語種：中文

內容簡介

　　《發酵工程實驗技術》是一本係統介紹發酵工程實驗技術的專著。全書共分11章，重點介紹涉及各種生物反應器的微生物細胞、動物細胞和植物細胞培養技術，包括發酵工程實驗室的建立、實驗室規模生物反應器的使用、菌種保藏、接種技術、無菌操作技術、發酵過程的檢測與傳感器、連續培養和補料分批培養操作技術等內容，還詳細討論瞭發酵過程控製、建模和仿真等發酵工程領域的前沿技術。《發酵工程實驗技術》將國外最新實驗技術、國內現有的實驗材料以及作者自己的科研有機地結閤起來，前沿性、實踐性和係統性構成瞭《發酵工程實驗技術》的特色。
　　《發酵工程實驗技術》可供人事發酵工程、生化工程、生物工程、環境工程和製藥工程的廣大高校師生作為實驗技術專著閱讀使用，也可供上述領域的企業生産、技術和管理人員的參考。

內頁插圖

目錄

第一章 發酵過程簡介和發酵工程實驗室的建立
第一節 發酵的基本內容
一、發酵過程的範圍
二、發酵工業發展的過程
三、發酵過程的組成部分
第二節 發酵工程實驗室的基本條件
一、建立發酵實驗室需考慮的因素
二、發酵工程實驗室
第三節 發酵工程實驗室的公用設施
一、空氣
二、蒸汽
三、水
四、電
五、氣
第四節 生物反應器及其附屬設備
一、發酵罐
二、附屬設備
第五節 生物安全實驗室的創建方法
一、微生物的安全性
二、化學的安全性
三、其他方麵的安全性

第二章 實驗室規模生物反應器的使用
第一節 概述
一、生物反應器及其分類
二、實驗室規模生物反應器
第二節 實驗室規模發酵罐的種類及使用
一、實驗室規模發酵罐簡介
二、實驗室規模發酵罐的使用
第三節 固態發酵設備的種類及使用
一、固態發酵簡介
二、固態發酵反應器及使用
第四節 固定化細胞及固定化酶反應器的種類
及使用
一、固定化細胞及固定化酶反應器的種類
二、固定化細胞及固定化酶反應器的應用
第五節 參數檢測裝置
第六節 混閤、傳質和供氧
一、概述
二、生物反應器中的攪拌器及攪拌流型
三、K的測定
實例1小型發酵罐用於透明質酸發酵

第三章 菌種保藏、接種物的製備及接種
技術
第一節 菌種保藏方法
一、菌種保藏和菌株收集管理
二、操作方法
三、菌種保藏管理
第二節 接種技術、接種物的製備和種子擴大培養
一、接種技術
二、種子製備
第三節 菌種衰退及復壯方法
一、菌種的退化及其錶現
二、菌種退化的原因
三、菌種退化的防治
四、菌種的復壯
第四節 國內外主要菌種保藏中心介紹
一、國內的菌種保藏中心
二、國外著名菌種保藏中心
實例2漆酶生産菌株的篩選、鑒定和保藏
一、漆酶生産菌株的篩選
二、漆酶生産菌株的鑒定
三、漆酶生産菌株的保藏

第四章 無菌操作技術
第一節 實驗室無菌操作技術
一、概述
二、滅菌方法及操作
第二節 發酵罐及容器的滅菌
一、滅菌方法的選擇
二、準備和滅菌
三、化學滅菌
第三節 液體培養基的滅菌
一、培養基的配製
二、培養基成分的類型
三、間歇滅菌及操作
四、連續滅菌
第四節 無菌空氣的製備
一、空氣滅菌的要求和方法
二、空氣過濾除菌技術
第五節 無菌接種和取樣操作技術
一、管路和輔助容器的要求
二、接種操作
三、取樣操作
實例3過氧化氫酶發酵過程的滅菌和無菌操作

第五章 發酵過程的檢測與傳感器
第一節 概述
一、發酵過程檢測的參數
二、用於發酵過程檢測的傳感器
第二節 發酵過程pH的檢測及其傳感器
一、pH傳感器的工作原理
二、pH傳感器的使用
第三節 發酵過程中溶氧的檢測與溶氧電極
一、溶氧電極裝置
二、電極的製備和安裝
三、溶氧電極的使用
第四節 氧化還原電位電極
一、氧化還原電位電極的工作原理
二、裝置
三、常規操作、滅菌和使用
四、測試與校準
第五節 菌體濃度和生物量的檢測
一、菌體濃度和生物量的檢測方法及原理
二、菌體濃度和菌體密度的檢測實驗
第六節 發酵過程中其他參數的檢測及其傳感器
一、溫度
二、壓力
三、黏度的檢測及黏度計
四、溶解c02傳感器
五、泡沫電極
六、離子選擇性電極
七、發酵液的熒光檢測
八、流速(流量)測定
九、發酵液液量和液位檢測
十、尾氣分析
十一、軟件傳感器
第七節 生物傳感器在發酵過程檢測中的應用
一、生物傳感器的類型及結構原理
二、生物傳感器在發酵過程檢測中的應用
實例4榖氨酰胺轉胺酶發酵過程的數據檢測

第六章 連續培養操作技術
第一節 概述
一、基本概念
二、連續培養的特點
三、連續培養的應用
四、連續培養的操作簡介
第二節 連續培養的控製技術
一、連續培養的基本理論
二、實驗設計與操作
第三節 連續培養的附屬設備
一、連續培養的一般設備
二、設備的選擇與設計
第四節 連續培養的應用
一、概述
二、應用操作
實例5連續培養篩選耐高滲酵母
一、實驗操作
二、結果

第七章 補料分批培養操作技術
第一節 概述
一、補料分批培養的基本概念
二、補料分批培養的優缺點
三、補料分批培養的適用範圍
四、補料分批培養的類型
第二節 補料分批培養的控製技術
一、補料分批培養的控製原理
二、補料分批培養的控製技術
三、補料分批培養控製技術的實驗操作
第三節 補料分批培養的附屬設備
一、附屬貯罐
二、泵
三、補料控製器
第四節 高密度細胞培養技術
一、高密度細胞培養技術的理論依據
二、高密度細胞培養的方法
三、補料分批培養在高密度細胞培養中的應用
實例6重組畢赤酵母産堿性果膠酶的分批補料發酵
一、分批補料發酵的理論計算和分析
二、分批補料的過程監測和控製
三、分批補料發酵的結果與分析
四、總結

第八章 發酵過程的控製技術與方法
第一節 概述
一、基本概念
二、發酵過程控製
第二節 發酵設備的傳感器、變送器、執行
機構和變頻器
一、變送器
二、執行機構
三、變頻器
第三節 發酵係統及發酵過程控製
一、發酵係統的功能
二、發酵過程控製係統
三、發酵過程的控製方式
四、發酵過程的控製方法
五、發酵過程參數控製
第四節 發酵單元
一、基本實驗室發酵單元
二、非基本實驗室發酵單元
實例7透明質酸發酵過程控製
一、透明質酸發酵過程中的溶氧控製
二、透明質酸發酵過程的pH控製
三、透明質酸發酵過程中的溫度控製

第九章 發酵過程建模與仿真
第一節 概述
第二節 微生物反應過程的速率方程
一、細胞生長
二、基質消耗
三、産物生成
四、相界傳遞
第三節 微生物發酵過程的模型建立
一、細胞生長的動力學模型
二、分批發酵過程動力學模型
三、連續發酵過程動力學模型
四、補料分批發酵過程模型
五、理想生物反應器的質量平衡及模型
第四節 發酵過程仿真
一、數字仿真
二、公式化及問題的仿真求解
三、數字求解
四、數字仿真編程語言
五、交互式仿真語言
實例8基於動力學模型的丙酮酸發酵
一、奇異流加葡萄糖強化丙酮酸生産的過程功能
二、基於動力學模型調控溫度強化丙酮酸發酵的過程功能
主要參考文獻

精彩書摘

　　第一章 發酵過程簡介和發酵工程實驗室的建立
　　第一節　發酵的基本內容
　　發酵一詞來源於拉丁文“fervere”，是指酵母作用於果汁或麥芽汁所錶現齣來的“沸騰”現象，這種現象是由果汁或麥芽汁中含有的糖厭氧發酵産生的二氧化碳氣泡引起的。然而對於生物化學傢和工業微生物學傢來說，發酵還有不同的含義。從生物化學的角度來說，發酵是指微生物在無外源電子受體時，通過部分地氧化有機化閤物而獲得發酵産物並釋放少量能量的過程，而對於工業微生物學傢來說，發酵的定義則更為廣泛。糖的分解代謝是一個氧化過程，它産生還原型吡啶核苷酸，而在後繼過程中，還原型吡啶核苷酸又會被氧化。在好氧條件下，還原型吡啶核苷酸的氧化過程是通過細胞色素來進行電子傳遞的，氧作為最終電子受體。而在厭氧條件下，還原型吡啶核苷酸的氧化過程伴隨著有機化閤物的還原，這些有機化閤物通常是分解途徑的産物。在酵母對果汁或麥芽汁的作用過程中，NADH是通過丙酮酸還原為乙醇而再生的，在不同的微生物中，丙酮酸可以被還原成為不同的産物。嚴格來說，在生物化學上，發酵的定義應該是：發酵是一個有機化閤物能同時作為電子供體和最終電子受體並産生能量的過程。
　　通過微生物（酵母）的作用，用果汁或麥芽汁來生産酒精已經有很多年的曆史，這也是微生物代謝産物的第一次工業化生産過程。因此工業微生物學傢拓寬瞭發酵的意義：任何通過大規模培養微生物來生産産品的過程都是發酵過程。例如釀造和有機溶劑的生産都屬於發酵過程，廣義上的發酵包括微生物的好氧過程。

前言/序言

　　發酵工程實驗技術是發酵工程、生化工程、生物工程、環境工程和製藥工程等領域的基礎實驗技術。本書的第一版自上市以來得到瞭眾多讀者的充分肯定與支持。
　　然而隨著發酵工程技術在中國的進步和發展，讀者也對本書提齣瞭更高的要求。更多的讀者希望能夠通過本書對發酵工程領域的前沿實驗技術和研究方法有所瞭解，尤其希望把本書中的實驗實例作為參考，直接指導相關的發酵實驗操作。基於此，作者在第一版的基礎上，對原有的實驗技術理論部分進行瞭精簡，並在每章增加瞭作者所從事的發酵工程研究的最新實驗技術和研究方法，作為實例供讀者參考。
　　同時為瞭能更加全麵地介紹微生物發酵的內容，本版中去掉瞭動物細胞培養和植物細胞培養的內容，把餘下來的篇幅留給瞭微生物細胞培養部分，所以本版中有關微生物細胞發酵實驗技術的內容明顯增多，內容更加豐富、集中。
　　希望通過本書的編寫，能夠幫助和指導發酵工程領域的研究人員，在理解學科理論知識的基礎上，熟悉和掌握實驗技術。同時也希望讀者能夠對發酵工程領域的最新實驗方法加以實踐、熟練和創新，從而解決發酵工程研究中的科學問題和技術問題，推動新理論的建立，促進新産品的開發和應用。
　　特彆感謝中國工程院院士、江南大學生物工程學院教授倫世儀先生對作者的鼓勵和指導！為本書編寫提供資料和幫助的還有：劉龍、劉誌鈺、周景文、劉鬆、秦義、姚丹丹、許曉娟、汪誌浩等，在此由衷感謝！
　　由於作者水平有限，盡管對本書進行瞭大量校驗工作，書中仍難免存在一些疏漏，敬請各位讀者批評指正。如濛賜教，萬分感謝！

生物實驗室係列：發酵工程實驗技術 本書旨在為廣大生物技術、發酵工程及相關領域的學生、研究人員和從業者提供一套係統、詳實的發酵工程實驗技術指導。本書內容聚焦於實驗室層麵的核心操作和關鍵技術，力求從理論基礎到實踐應用，為讀者構建一個清晰、完整的發酵實驗知識框架。 核心內容概述： 本書的編寫遵循發酵工程實驗的基本流程，從前期的物料準備、菌種培養，到中期的發酵過程控製，再到後期的産物分離純化，每一個環節都進行瞭深入的闡述。 一、微生物的製備與培養： 菌種的保存與復蘇： 詳細介紹各種常用微生物菌種的保存方法，包括斜麵保存、甘油管保存、凍乾保存以及超低溫保存等，並指導讀者如何正確進行菌種的復蘇操作，確保菌種活力的最大化。 培養基的配製與滅菌： 深入講解各類培養基的組分選擇原則，以及如何根據不同微生物的營養需求設計和配製培養基。涵蓋瞭固體培養基和液體培養基的配製要點，並詳細介紹瞭高壓滅菌、過濾除菌、灼燒滅菌等多種滅菌技術，以及在不同規模下滅菌的注意事項。 無菌操作技術： 強調無菌操作在發酵實驗中的極端重要性。本書會詳細講解無菌超淨工作颱的使用規範、移液、傾倒、接種等基本無菌操作技巧，並提供一些規避汙染的實用經驗。 搖瓶培養與種子液製備： 詳細闡述搖瓶培養的原理、關鍵參數（如轉速、培養時間、裝液量等）的優化方法，以及如何通過優化培養條件獲得高質量的種子液。 發酵罐的清洗與消毒： 涵蓋不同類型發酵罐（如小型實驗發酵罐）的正確清洗、消毒步驟，確保發酵過程的潔淨度，避免雜菌汙染。 二、發酵過程的控製與監測： 發酵罐的操作與調試： 詳細介紹各種類型實驗發酵罐（如夾套式、攪拌式）的操作流程，包括進料、排料、密封、攪拌、通氣等環節。重點講解發酵罐的常用參數設置，如溫度、pH、溶解氧、攪拌速率、通氣量等，以及在不同發酵階段的調整策略。 關鍵發酵參數的監測與調控： 溫度控製： 講解恒溫水浴、恒溫箱、發酵罐自帶溫控係統等不同溫度控製方式的原理和應用，以及溫度對微生物生長和産物閤成的影響。 pH控製： 闡述pH監測的方法（如pH計的使用與校準），以及通過添加酸、堿溶液或其他緩衝體係來維持發酵液pH穩定的技術。 溶解氧（DO）監測與調控： 詳細介紹DO探頭的原理、校準和使用，以及通過調節攪拌速率、通氣量、補料策略等方法來維持發酵體係中充足的溶解氧。 攪拌與通氣： 探討不同攪拌槳類型、轉速對傳質傳熱、混閤均勻度的影響，以及通氣量與氣體傳遞係數（kLa）的關係，並提供優化的參數建議。 泡沫控製： 分析發酵過程中産生泡沫的原因，並介紹常用的消泡劑種類、使用方法及注意事項。 發酵過程的取樣與分析： 指導讀者如何進行無菌取樣，並介紹對發酵過程中關鍵指標的監測方法，例如： 菌體生長量測定： 包括比濁法（OD值）、乾重法等。 底物消耗與産物生成測定： 介紹酶聯免疫吸附測定（ELISA）、高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜（GC）、紫外-可見分光光度法（UV-Vis）等常用分析儀器的原理、操作步驟以及在發酵過程監測中的應用。 代謝産物分析： 重點介紹針對特定發酵産物（如有機酸、醇類、氨基酸、酶等）的定性與定量分析方法。 三、發酵産物的後處理與純化： 細胞的分離： 詳細介紹離心（不同類型離心機的使用）、過濾（闆框過濾、微濾、超濾）等分離胞內産物或胞外産物前步驟的技術。 産物的提取與富集： 針對不同性質的發酵産物（如水溶性、脂溶性），介紹細胞破碎（如機械法、化學法、酶法）、萃取、沉澱、吸附等提取和初步富集技術。 層析技術在産物純化中的應用： 深入講解各種層析技術（如離子交換層析、疏水層析、親和層析、凝膠過濾層析）的原理、填料選擇、方法開發與優化，以及在不同發酵産物純化中的具體案例。 結晶與乾燥： 介紹發酵産物的結晶技術，包括溶劑選擇、過飽和度控製、晶種添加等，以及常用的乾燥技術（如真空乾燥、冷凍乾燥）的操作要點和設備選擇。 其他純化技術： 簡要介紹膜分離（納濾、反滲透）、電泳等輔助純化技術的原理與應用。 四、發酵工程實驗的質量控製與安全： 數據記錄與分析： 強調規範的實驗記錄方法，包括原始數據、操作過程、參數設置、結果分析等，並指導讀者如何對發酵數據進行有效分析和解讀，為工藝優化提供依據。 實驗誤差的分析與控製： 探討實驗過程中可能齣現的誤差來源，並提供相應的控製措施。 實驗室安全規範： 詳細闡述生物實驗室的安全操作規程，包括個人防護裝備（PPE）的使用、化學品安全、生物安全（BSL）等級要求、廢棄物處理等，確保實驗過程的安全。 本書特色： 實踐導嚮： 內容緊密圍繞實驗室實際操作，力求解決實驗過程中可能遇到的具體問題。 圖文並茂： 包含大量插圖、流程圖和錶格，直觀展示實驗步驟和儀器設備。 案例分析： 穿插實際發酵實驗案例，幫助讀者更好地理解理論知識的應用。 技術細節詳盡： 針對每個實驗操作，都進行瞭細緻入微的講解，包括儀器參數設置、操作技巧、注意事項等。 適用性廣： 覆蓋瞭發酵工程實驗的核心技術，適用於本科生、研究生教學，以及相關行業研發人員的參考。 通過閱讀本書，讀者將能夠熟練掌握發酵工程實驗的關鍵技術，獨立完成各類發酵實驗，並能夠初步進行發酵工藝的優化設計，為進一步深入發酵工程領域打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對生物技術領域充滿好奇心的業餘愛好者，我一直對發酵這個過程抱有濃厚的興趣，尤其是它在食品、醫藥等領域的廣泛應用。我經常會看到一些關於發酵的科普文章，但總覺得不夠深入，缺乏動手操作的指導。《生物實驗室係列：發酵工程實驗技術》這本書的標題，直接點明瞭其內容將聚焦於“實驗技術”，這正是我所迫切需要的。我期待這本書能夠像一本操作手冊一樣，詳細地講解發酵工程實驗中的各種技術要點。例如，如何正確地準備和滅菌實驗器具，如何安全有效地進行微生物的培養和傳代，以及如何精確地測量和調控發酵過程中的各種環境參數，如溫度、pH值、溶解氧濃度等。我希望書中能提供一些針對不同發酵目的（例如生産酶、抗生素、有機酸等）的典型實驗方案，並對這些方案進行詳細的解釋和分析。此外，對於發酵産物的後處理技術，如分離、純化、濃縮等，我也非常感興趣。這本書的齣現，讓我看到瞭係統學習發酵工程實驗技術的希望，我相信通過它的指導，我能夠將理論知識轉化為實踐能力，並且能夠更有信心地探索發酵的奧秘。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在校的生物技術專業的學生，對發酵工程這門課程一直以來都充滿瞭濃厚的興趣，尤其是在學習瞭微生物學和生物化學的基礎知識之後，更是渴望能夠深入地瞭解發酵工程在實際生産中的應用。這次偶然看到《生物實驗室係列：發酵工程實驗技術》這本書，我內心是無比激動的。我瞭解到，發酵工程是一個非常龐大且復雜的領域，涉及到的技術和知識點非常多，而我目前最缺乏的就是紮實的實驗操作經驗。課本上的理論知識固然重要，但隻有通過親手實踐，纔能真正地將知識內化，並且發現理論與實踐之間的差距。這本書的齣現，恰恰填補瞭這一塊的空白。我非常期待書中能夠詳細地講解各種發酵菌種的培養方法，包括它們的生長特性、最優培養條件，以及如何進行長期保存和復蘇。同時，我也想瞭解不同類型發酵工藝的設計原理，例如批次發酵、連續發酵、補料分批發酵等等，以及它們各自的優缺點和適用範圍。此外，書中對於發酵産物的分離純化技術，以及産品質量控製的環節，我也非常感興趣。畢竟，發酵工程的最終目的就是獲得高品質的發酵産品。我相信，這本書一定能夠為我提供全麵、係統、實用的實驗指導，幫助我更好地理解和掌握發酵工程的核心技術，為我未來的學術研究和職業發展打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，《生物實驗室係列：發酵工程實驗技術》這本書的標題就充滿瞭吸引力，因為它直接觸及瞭我一直以來想要探索的領域——“發酵工程”。我一直對那些能夠將簡單原料轉化為復雜美味的發酵食品和飲品的過程感到非常著迷，但對於其中的科學原理和具體操作步驟卻知之甚少。我常常會思考，究竟是什麼樣的力量，讓這些看不見的微生物能夠如此神奇地改變食物的形態和風味？這本書的齣現，為我打開瞭一扇通往這個未知世界的大門。我非常期待書中能夠從基礎知識講起，比如微生物的分類、特性，以及它們在發酵過程中扮演的角色。同時，我也希望能學習到各種發酵實驗的常用方法和技術，比如如何進行無菌操作、如何配製培養基、如何接種和培養微生物、以及如何監測發酵過程中的關鍵參數。我尤其想瞭解，在不同的發酵類型中，有哪些特有的實驗技術和注意事項。這本書如果能提供一些生動形象的圖解和詳細的實驗步驟，那我將能夠更容易地理解和掌握這些技術。我希望通過閱讀這本書，能夠獲得紮實的發酵工程實驗技術基礎，並且能夠親手嘗試一些簡單的發酵實驗，從而更深入地體驗發酵的魅力。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《生物實驗室係列：發酵工程實驗技術》，我真是太驚喜瞭！作為一個一直對微生物世界充滿好奇，但又苦於沒有係統性指導的愛好者來說，這本書簡直就是雪中送炭。我一直覺得發酵是個既神秘又充滿魅力的過程，從酸奶、麵包到啤酒、醬油，它們都離不開微小的生命在默默工作。但真正到瞭動手操作層麵，我卻常常感到無從下手，或者即使嘗試瞭，也無法達到預期的效果，總覺得差瞭點什麼關鍵的技術和理論支撐。這本書的封麵設計就給我一種非常專業、嚴謹的感覺，讓我想象著裏麵一定包含瞭各種各樣的實驗步驟、儀器設備的使用方法，以及那些我一直不太理解的發酵原理。我尤其期待它能講解一些基礎但又至關重要的內容，比如如何正確地配製培養基，不同微生物對環境的苛刻要求，以及如何通過科學的手段來控製發酵過程中的溫度、pH值、溶氧等等，這些細節決定瞭最終的發酵産物的品質和産量，絕對是新手入門的必修課。而且，書中如果能包含一些常見的發酵問題分析和解決方案，那簡直是太棒瞭，這樣我就可以避免走彎路，少浪費一些寶貴的材料和時間。這本書的齣現，讓我覺得我離成為一名閤格的“發酵達人”又近瞭一大步，已經迫不及待想翻開它，深入探索那個奇妙的發酵世界瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對食品科學和生物工程領域懷揣熱情的人，我一直對發酵過程及其背後的技術原理深感興趣。《生物實驗室係列：發酵工程實驗技術》這本書的齣現，可以說是正中我的下懷。我平時喜歡在傢裏嘗試製作一些簡單的發酵食品，比如自製酸奶、麵包酵母的發酵，但常常會遇到一些問題，例如發酵時間過長、産物口感不佳，甚至齣現異味。這讓我意識到，僅僅依靠經驗和網上的零散信息是遠遠不夠的，我需要更係統、更專業的指導。這本書的標題就錶明瞭它的內容將聚焦於“實驗技術”，這正是我想學習和掌握的關鍵。我非常期待書中能夠詳細介紹各種發酵過程中常用的實驗儀器和設備的使用方法，例如培養箱、搖床、pH計、溶解氧儀等，並講解如何正確地維護和校準這些儀器。同時，我也希望能學習到如何科學地設計和進行發酵實驗，包括如何確定發酵的起始條件、如何監測發酵過程中的關鍵參數變化，以及如何對發酵産物進行定性和定量分析。此外，書中如果能包含一些典型的發酵工藝案例，並對其進行深入剖析，那將是再好不過瞭。這將有助於我理解理論知識在實際生産中的應用，並從中學習到一些寶貴的經驗。這本書無疑為我提供瞭一個寶貴的學習平颱，讓我能夠係統地提升自己在發酵工程實驗技術方麵的能力，從而更好地理解和掌握這一充滿魅力的領域。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《生物實驗室係列：發酵工程實驗技術》一下子就吸引瞭我，因為它直接點齣瞭我對這個領域的需求——“實驗技術”。我不是那種隻滿足於理論瞭解的人，我更渴望親手實踐，去感受科學的魅力。我一直對那些能夠將普通食材轉化為美味佳肴的微生物感到無比著迷，但很多時候，我們在傢進行的簡單發酵，比如製作酸菜或者泡菜，往往是依靠經驗和感覺，缺乏科學的指導。這本書的齣現，讓我看到瞭係統學習發酵工程實驗技術的可能。我猜想，書中會詳細介紹各種發酵過程中的關鍵技術，比如如何進行無菌操作，這是保證實驗成功的基石。我非常想瞭解，在不同的發酵階段，需要關注哪些關鍵參數，以及如何精確地測量和調控它們。比如，對於酵母發酵，溫度和糖分的比例至關重要；而對於乳酸菌發酵，pH值的變化則需要密切監測。這本書是否會提供一些圖文並茂的操作指南，讓我能夠清晰地理解每一個步驟？我尤其關注書中對一些專業儀器設備的使用介紹，例如發酵罐、離心機、顯微鏡等，這些都是現代生物實驗室不可或缺的工具，學會如何正確高效地使用它們，對於提升實驗水平至關重要。希望這本書能夠像一位經驗豐富的導師一樣，帶領我一步步走入發酵工程的真實世界，讓我能夠自信地進行各種實驗，甚至能夠獨立設計和優化發酵過程。

評分☆☆☆☆☆

《生物實驗室係列：發酵工程實驗技術》這本書的封麵設計就給我一種非常專業和嚴謹的感覺，這讓我對這本書的內容充滿瞭期待。我一直覺得發酵工程是一個既有科學性又有藝術性的領域，它不僅僅是簡單地讓微生物“吃掉”一些東西，而是通過精密的調控和設計，來獲得我們想要的特定産品。但說實話，對於其中的具體技術細節，我一直感到有些模糊。我非常希望這本書能夠係統地介紹發酵工程實驗中所涉及到的各種技術，從菌種的獲得和改良，到發酵過程的優化和控製，再到産物的分離和純化，每一個環節都應該有詳細的講解。我尤其關心書中對於如何設計和開展發酵實驗的指導，比如如何確定實驗目的，如何選擇閤適的菌種和發酵介質，如何設定實驗參數，以及如何分析和解讀實驗結果。此外，我也對書中關於發酵過程安全操作的規定和建議非常感興趣，畢竟生物實驗的安全是至關重要的。這本書的齣現，為我提供瞭一個深入瞭解發酵工程實驗技術的絕佳機會，我相信通過它的學習，我能夠獲得紮實的理論基礎和實用的操作技能，為將來從事相關領域的工作打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書的題目《生物實驗室係列：發酵工程實驗技術》簡直太符閤我的需求瞭！我一直對發酵過程背後的科學原理充滿好奇，但說實話，對於具體該如何操作，我卻是一竅不通。我常常在想，那些美味的酸奶、香醇的啤酒、風味獨特的醬油，它們究竟是如何誕生的？微小的微生物究竟是如何工作的？我想，這本書一定能夠解答我這些疑問。我非常期待它能夠從最基礎的實驗操作開始講起，比如如何搭建一個簡易的發酵環境，如何選擇閤適的培養基，以及如何進行無菌操作，這些都是我完全陌生的領域。同時，我也很想瞭解，在不同的發酵階段，需要注意哪些關鍵的工藝參數，比如溫度、濕度、pH值、氧氣供應等等，這些參數的微小變化，會不會對最終的發酵結果産生巨大的影響？書中是否會提供一些圖文並茂的實驗步驟，讓我能夠更直觀地理解？我尤其對那些能夠提高發酵效率和産物質量的技術感興趣，比如如何優化發酵條件，如何篩選高效的菌種，以及如何進行發酵産物的檢測和分析。這本書的齣現，給瞭我一個絕佳的機會，讓我能夠將抽象的科學知識轉化為具體的實驗操作，親手去探索發酵的奧秘。我相信，通過這本書的學習，我一定能夠掌握發酵工程的基本實驗技術，並且能夠舉一反三，將這些技術應用到更廣泛的領域。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在食品加工行業工作的技術人員，日常工作中經常會接觸到一些與發酵相關的工藝，但一直覺得自己在理論知識和實際操作技能方麵還存在一些不足，尤其是在精細化的控製和優化方麵。所以，《生物實驗室係列：發酵工程實驗技術》這本書的齣現，對我來說無疑是一場及時雨。我一直希望能夠通過係統性的學習，提升自己在發酵工程領域的專業素養。我猜想，這本書一定涵蓋瞭發酵工程中最核心、最基礎的實驗技術，從菌種的篩選、培養，到發酵過程的控製，再到産物的提取和純化，每一個環節都至關重要。我尤其關注書中對於發酵過程中關鍵參數（如溫度、pH、溶氧、攪拌速度等）的調控技術，以及如何利用現代化的儀器設備來精確監測和反饋這些參數。此外，我也希望能學習到一些關於發酵工藝放大生産的知識，以及如何進行質量控製和風險評估。這本書如果能提供一些實際的案例分析，並講解如何根據不同的發酵産品和目標，設計齣最優的發酵工藝，那就更完美瞭。我相信，通過對這本書的學習，我不僅能夠鞏固和深化已有的知識，還能夠掌握一些新的、更先進的發酵實驗技術，從而在實際工作中更好地解決問題，推動工藝的改進和創新。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對食品科學充滿熱情的研究者，一直以來都在關注發酵技術在食品加工中的應用和發展。雖然我具備一定的理論知識，但在實際操作層麵，我總覺得還不夠精細和係統。《生物實驗室係列：發酵工程實驗技術》這本書的齣現，為我提供瞭一個極好的學習和提升機會。我期待書中能夠涵蓋發酵工程實驗中最核心、最關鍵的技術，例如如何進行高效的微生物培養，如何優化發酵過程中的參數，以及如何進行發酵産物的分析和質量控製。我尤其希望書中能詳細介紹各種先進的發酵技術，如固態發酵、深層液體發酵、膜發酵等，並對其在不同食品領域的應用進行深入探討。此外，我也對書中關於發酵過程中的生物安全和質量管理體係的介紹非常感興趣。這對於確保發酵産品的安全和品質至關重要。這本書無疑將是我在發酵工程實驗技術領域進一步深造的重要參考書，它能夠幫助我拓寬視野，掌握最新的技術和方法，從而在未來的研究和實踐中取得更大的突破。

評分☆☆☆☆☆

又便宜又方便，京東購書就是不錯

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

【五百字？我是買書還是寫書來瞭？】A.積分可在京東兌換可購物的電子京券；即：進入“我的京東”，點擊“我的積分”， 電子京券兌換比例為10：1，如：兌換麵值10元的購物券需要100積分，依此類推； 也可進入積分兌換平颱兌換其他商傢提供的各種優惠券，進入積分兌換平颱>> B.使用積分兌換的購物券為電子券，有效期為一年，電子京券每次可使用多張，自成功兌換之日起計算。兌換的京東購物券僅限本ID使用，不能摺算為現金、也不能再次兌換為積分； C.使用積分兌換電子京券規則：10元京券需要鐵牌以上會員級彆兌換，20元京券需要銀牌以上會員級彆兌換，50元京券需要金牌以上會員級彆兌換；100元京券需要鑽石以上會員級彆兌換； D.您所購商品屬於贈送積分類的商品，在辦理退、換貨時，會根據您購買時贈送的積分進行扣除。如您的積分不足，我們將會在您的退款金額中減去相應的金額，按照1：10的比例進行摺算。即1元抵10個積分； E.積分可以直接兌換電子書刊 a.積分和人民幣比例為10:1。 b.電子書産品如選擇積分支付，需全額用積分支付，暫不支持與其他支付方式混閤使用（其他支付方式包括在綫支付、餘額、優惠券、禮品卡等） c.購買規則：訂單金額（單位：元）*10，若為整數，即為所需積分數，若為非整數，則進位至整數。例，訂單金額￥2.90元，需29積分兌換，訂單金額為￥2.93，則需要30積分兌換。【五百字？我是買書還是寫書來瞭？】A.積分可在京東兌換可購物的電子京券；即：進入“我的京東”，點擊“我的積分”， 電子京券兌換比例為10：1，如：兌換麵值10元的購物券需要100積分，依此類推； 也可進入積分兌換平颱兌換其他商傢提供的各種優惠券，進入積分兌換平颱>> B.使用積分兌換的購物券為電子券，有效期為一年，電子京券每次可使用多張，自成功兌換之日起計算。兌換的京東購物券僅限本ID使用，不能摺算為現金、也不能再次兌換為積分； C.使用積分兌換電子京券規則：10元京券需要鐵牌以上會員級彆兌換，20元京券需要銀牌以上會員級彆兌換，50元京券需要金牌以上會員級彆兌換；100元京券需要鑽石以上會員級彆兌換； D.您所購商品屬於贈送積分類的商品，在辦理退、換貨時，會根據您購買時贈送的積分進行扣除。如您的積分不足，我們將會在您的退款金額中減去相應的金額，按照1：10的比例進行摺算。即1元抵10個積分； E.積分可以直接兌換電子書刊 a.積分和人民幣比例為10:1。 b.電子書産品如選擇積分支付，需全額用積分支付，暫不支持與其他支付方式混閤使用（其他支付方式包括在綫支付、餘額、優惠券、禮品卡等） c.購買規則：訂單金額（單位：元）*10，若為整數，即為所需積分數，若為非整數，則進位至整數。例，訂單金額￥2.90元，需29積分兌換，訂單金額為￥2.93，則需要30積分兌換。【五百字？我是買書還是寫書來瞭？】A.積分可在京東兌換可購物的電子京券；即：進入“我的京東”，點擊“我的積分”， 電子京券兌換比例為10：1，如：兌換麵值10元的購物券需要100積分，依此類推； 也可進入積分兌換平颱兌換其他商傢提供的各種優惠券，進入積分兌換平颱>> B.使用積分兌換的購物券為電子券，有效期為一年，電子京券每次可使用多張，自成功兌換之日起計算。兌換的京東購物券僅限本ID使用，不能摺算為現金、也不能再次兌換為積分； C.使用積分兌換電子京券規則：10元京券需要鐵牌以上會員級彆兌換，20元京券需要銀牌以上會員級彆兌換，50元京券需要金牌以上會員級彆兌換；100元京券需要鑽石以上會員級彆兌換； D.您所購商品屬於贈送積分類的商品，在辦理退、換貨時，會根據您購買時贈送的積分進行扣除。如您的積分不足，我們將會在您的退款金額中減去相應的金額，按照1：10的比例進行摺算。即1元抵10個積分； E.積分可以直接兌換電子書刊 a.積分和人民幣比例為10:1。 b.電子書産品如選擇積分支付，需全額用積分支付，暫不支持與其他支付方式混閤使用（其他支付方式包括在綫支付、餘額、優惠券、禮品卡等） c.購買規則：訂單金額（單位：元）*10，若為整數，即為所需積分數，若為非整數，則進位至整數。例，訂單金額￥2.90元，需29積分兌換，訂單金額為￥2.93，則需要30積分兌換。

評分☆☆☆☆☆

公司建圖書室用 還沒看精心挑的應該不錯

評分☆☆☆☆☆

很經典的一本書，值得推薦

評分☆☆☆☆☆

非常好的數書

評分☆☆☆☆☆

對於本科發酵試驗的設計，本書可以提供很好的參考

評分☆☆☆☆☆

，。

評分☆☆☆☆☆

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