生物实验室系列：发酵工程实验技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈坚，堵国成，张东旭 著

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• 发酵工程
• 生物技术
• 生物工程
• 实验技术
• 微生物学
• 生物化学
• 工业微生物
• 实验室
• 高等教育
• 教学参考书

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122048646

版次：2

商品编码：10145200

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-05-01

用纸：胶版纸

页数：283

正文语种：中文

内容简介

　　《发酵工程实验技术》是一本系统介绍发酵工程实验技术的专著。全书共分11章，重点介绍涉及各种生物反应器的微生物细胞、动物细胞和植物细胞培养技术，包括发酵工程实验室的建立、实验室规模生物反应器的使用、菌种保藏、接种技术、无菌操作技术、发酵过程的检测与传感器、连续培养和补料分批培养操作技术等内容，还详细讨论了发酵过程控制、建模和仿真等发酵工程领域的前沿技术。《发酵工程实验技术》将国外最新实验技术、国内现有的实验材料以及作者自己的科研有机地结合起来，前沿性、实践性和系统性构成了《发酵工程实验技术》的特色。
　　《发酵工程实验技术》可供人事发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程的广大高校师生作为实验技术专著阅读使用，也可供上述领域的企业生产、技术和管理人员的参考。

内页插图

目录

第一章 发酵过程简介和发酵工程实验室的建立
第一节 发酵的基本内容
一、发酵过程的范围
二、发酵工业发展的过程
三、发酵过程的组成部分
第二节 发酵工程实验室的基本条件
一、建立发酵实验室需考虑的因素
二、发酵工程实验室
第三节 发酵工程实验室的公用设施
一、空气
二、蒸汽
三、水
四、电
五、气
第四节 生物反应器及其附属设备
一、发酵罐
二、附属设备
第五节 生物安全实验室的创建方法
一、微生物的安全性
二、化学的安全性
三、其他方面的安全性

第二章 实验室规模生物反应器的使用
第一节 概述
一、生物反应器及其分类
二、实验室规模生物反应器
第二节 实验室规模发酵罐的种类及使用
一、实验室规模发酵罐简介
二、实验室规模发酵罐的使用
第三节 固态发酵设备的种类及使用
一、固态发酵简介
二、固态发酵反应器及使用
第四节 固定化细胞及固定化酶反应器的种类
及使用
一、固定化细胞及固定化酶反应器的种类
二、固定化细胞及固定化酶反应器的应用
第五节 参数检测装置
第六节 混合、传质和供氧
一、概述
二、生物反应器中的搅拌器及搅拌流型
三、K的测定
实例1小型发酵罐用于透明质酸发酵

第三章 菌种保藏、接种物的制备及接种
技术
第一节 菌种保藏方法
一、菌种保藏和菌株收集管理
二、操作方法
三、菌种保藏管理
第二节 接种技术、接种物的制备和种子扩大培养
一、接种技术
二、种子制备
第三节 菌种衰退及复壮方法
一、菌种的退化及其表现
二、菌种退化的原因
三、菌种退化的防治
四、菌种的复壮
第四节 国内外主要菌种保藏中心介绍
一、国内的菌种保藏中心
二、国外著名菌种保藏中心
实例2漆酶生产菌株的筛选、鉴定和保藏
一、漆酶生产菌株的筛选
二、漆酶生产菌株的鉴定
三、漆酶生产菌株的保藏

第四章 无菌操作技术
第一节 实验室无菌操作技术
一、概述
二、灭菌方法及操作
第二节 发酵罐及容器的灭菌
一、灭菌方法的选择
二、准备和灭菌
三、化学灭菌
第三节 液体培养基的灭菌
一、培养基的配制
二、培养基成分的类型
三、间歇灭菌及操作
四、连续灭菌
第四节 无菌空气的制备
一、空气灭菌的要求和方法
二、空气过滤除菌技术
第五节 无菌接种和取样操作技术
一、管路和辅助容器的要求
二、接种操作
三、取样操作
实例3过氧化氢酶发酵过程的灭菌和无菌操作

第五章 发酵过程的检测与传感器
第一节 概述
一、发酵过程检测的参数
二、用于发酵过程检测的传感器
第二节 发酵过程pH的检测及其传感器
一、pH传感器的工作原理
二、pH传感器的使用
第三节 发酵过程中溶氧的检测与溶氧电极
一、溶氧电极装置
二、电极的制备和安装
三、溶氧电极的使用
第四节 氧化还原电位电极
一、氧化还原电位电极的工作原理
二、装置
三、常规操作、灭菌和使用
四、测试与校准
第五节 菌体浓度和生物量的检测
一、菌体浓度和生物量的检测方法及原理
二、菌体浓度和菌体密度的检测实验
第六节 发酵过程中其他参数的检测及其传感器
一、温度
二、压力
三、黏度的检测及黏度计
四、溶解c02传感器
五、泡沫电极
六、离子选择性电极
七、发酵液的荧光检测
八、流速(流量)测定
九、发酵液液量和液位检测
十、尾气分析
十一、软件传感器
第七节 生物传感器在发酵过程检测中的应用
一、生物传感器的类型及结构原理
二、生物传感器在发酵过程检测中的应用
实例4谷氨酰胺转胺酶发酵过程的数据检测

第六章 连续培养操作技术
第一节 概述
一、基本概念
二、连续培养的特点
三、连续培养的应用
四、连续培养的操作简介
第二节 连续培养的控制技术
一、连续培养的基本理论
二、实验设计与操作
第三节 连续培养的附属设备
一、连续培养的一般设备
二、设备的选择与设计
第四节 连续培养的应用
一、概述
二、应用操作
实例5连续培养筛选耐高渗酵母
一、实验操作
二、结果

第七章 补料分批培养操作技术
第一节 概述
一、补料分批培养的基本概念
二、补料分批培养的优缺点
三、补料分批培养的适用范围
四、补料分批培养的类型
第二节 补料分批培养的控制技术
一、补料分批培养的控制原理
二、补料分批培养的控制技术
三、补料分批培养控制技术的实验操作
第三节 补料分批培养的附属设备
一、附属贮罐
二、泵
三、补料控制器
第四节 高密度细胞培养技术
一、高密度细胞培养技术的理论依据
二、高密度细胞培养的方法
三、补料分批培养在高密度细胞培养中的应用
实例6重组毕赤酵母产碱性果胶酶的分批补料发酵
一、分批补料发酵的理论计算和分析
二、分批补料的过程监测和控制
三、分批补料发酵的结果与分析
四、总结

第八章 发酵过程的控制技术与方法
第一节 概述
一、基本概念
二、发酵过程控制
第二节 发酵设备的传感器、变送器、执行
机构和变频器
一、变送器
二、执行机构
三、变频器
第三节 发酵系统及发酵过程控制
一、发酵系统的功能
二、发酵过程控制系统
三、发酵过程的控制方式
四、发酵过程的控制方法
五、发酵过程参数控制
第四节 发酵单元
一、基本实验室发酵单元
二、非基本实验室发酵单元
实例7透明质酸发酵过程控制
一、透明质酸发酵过程中的溶氧控制
二、透明质酸发酵过程的pH控制
三、透明质酸发酵过程中的温度控制

第九章 发酵过程建模与仿真
第一节 概述
第二节 微生物反应过程的速率方程
一、细胞生长
二、基质消耗
三、产物生成
四、相界传递
第三节 微生物发酵过程的模型建立
一、细胞生长的动力学模型
二、分批发酵过程动力学模型
三、连续发酵过程动力学模型
四、补料分批发酵过程模型
五、理想生物反应器的质量平衡及模型
第四节 发酵过程仿真
一、数字仿真
二、公式化及问题的仿真求解
三、数字求解
四、数字仿真编程语言
五、交互式仿真语言
实例8基于动力学模型的丙酮酸发酵
一、奇异流加葡萄糖强化丙酮酸生产的过程功能
二、基于动力学模型调控温度强化丙酮酸发酵的过程功能
主要参考文献

精彩书摘

　　第一章 发酵过程简介和发酵工程实验室的建立
　　第一节　发酵的基本内容
　　发酵一词来源于拉丁文“fervere”，是指酵母作用于果汁或麦芽汁所表现出来的“沸腾”现象，这种现象是由果汁或麦芽汁中含有的糖厌氧发酵产生的二氧化碳气泡引起的。然而对于生物化学家和工业微生物学家来说，发酵还有不同的含义。从生物化学的角度来说，发酵是指微生物在无外源电子受体时，通过部分地氧化有机化合物而获得发酵产物并释放少量能量的过程，而对于工业微生物学家来说，发酵的定义则更为广泛。糖的分解代谢是一个氧化过程，它产生还原型吡啶核苷酸，而在后继过程中，还原型吡啶核苷酸又会被氧化。在好氧条件下，还原型吡啶核苷酸的氧化过程是通过细胞色素来进行电子传递的，氧作为最终电子受体。而在厌氧条件下，还原型吡啶核苷酸的氧化过程伴随着有机化合物的还原，这些有机化合物通常是分解途径的产物。在酵母对果汁或麦芽汁的作用过程中，NADH是通过丙酮酸还原为乙醇而再生的，在不同的微生物中，丙酮酸可以被还原成为不同的产物。严格来说，在生物化学上，发酵的定义应该是：发酵是一个有机化合物能同时作为电子供体和最终电子受体并产生能量的过程。
　　通过微生物（酵母）的作用，用果汁或麦芽汁来生产酒精已经有很多年的历史，这也是微生物代谢产物的第一次工业化生产过程。因此工业微生物学家拓宽了发酵的意义：任何通过大规模培养微生物来生产产品的过程都是发酵过程。例如酿造和有机溶剂的生产都属于发酵过程，广义上的发酵包括微生物的好氧过程。

前言/序言

　　发酵工程实验技术是发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程等领域的基础实验技术。本书的第一版自上市以来得到了众多读者的充分肯定与支持。
　　然而随着发酵工程技术在中国的进步和发展，读者也对本书提出了更高的要求。更多的读者希望能够通过本书对发酵工程领域的前沿实验技术和研究方法有所了解，尤其希望把本书中的实验实例作为参考，直接指导相关的发酵实验操作。基于此，作者在第一版的基础上，对原有的实验技术理论部分进行了精简，并在每章增加了作者所从事的发酵工程研究的最新实验技术和研究方法，作为实例供读者参考。
　　同时为了能更加全面地介绍微生物发酵的内容，本版中去掉了动物细胞培养和植物细胞培养的内容，把余下来的篇幅留给了微生物细胞培养部分，所以本版中有关微生物细胞发酵实验技术的内容明显增多，内容更加丰富、集中。
　　希望通过本书的编写，能够帮助和指导发酵工程领域的研究人员，在理解学科理论知识的基础上，熟悉和掌握实验技术。同时也希望读者能够对发酵工程领域的最新实验方法加以实践、熟练和创新，从而解决发酵工程研究中的科学问题和技术问题，推动新理论的建立，促进新产品的开发和应用。
　　特别感谢中国工程院院士、江南大学生物工程学院教授伦世仪先生对作者的鼓励和指导！为本书编写提供资料和帮助的还有：刘龙、刘志钰、周景文、刘松、秦义、姚丹丹、许晓娟、汪志浩等，在此由衷感谢！
　　由于作者水平有限，尽管对本书进行了大量校验工作，书中仍难免存在一些疏漏，敬请各位读者批评指正。如蒙赐教，万分感谢！

生物实验室系列：发酵工程实验技术 本书旨在为广大生物技术、发酵工程及相关领域的学生、研究人员和从业者提供一套系统、详实的发酵工程实验技术指导。本书内容聚焦于实验室层面的核心操作和关键技术，力求从理论基础到实践应用，为读者构建一个清晰、完整的发酵实验知识框架。 核心内容概述： 本书的编写遵循发酵工程实验的基本流程，从前期的物料准备、菌种培养，到中期的发酵过程控制，再到后期的产物分离纯化，每一个环节都进行了深入的阐述。 一、微生物的制备与培养： 菌种的保存与复苏： 详细介绍各种常用微生物菌种的保存方法，包括斜面保存、甘油管保存、冻干保存以及超低温保存等，并指导读者如何正确进行菌种的复苏操作，确保菌种活力的最大化。 培养基的配制与灭菌： 深入讲解各类培养基的组分选择原则，以及如何根据不同微生物的营养需求设计和配制培养基。涵盖了固体培养基和液体培养基的配制要点，并详细介绍了高压灭菌、过滤除菌、灼烧灭菌等多种灭菌技术，以及在不同规模下灭菌的注意事项。 无菌操作技术： 强调无菌操作在发酵实验中的极端重要性。本书会详细讲解无菌超净工作台的使用规范、移液、倾倒、接种等基本无菌操作技巧，并提供一些规避污染的实用经验。 摇瓶培养与种子液制备： 详细阐述摇瓶培养的原理、关键参数（如转速、培养时间、装液量等）的优化方法，以及如何通过优化培养条件获得高质量的种子液。 发酵罐的清洗与消毒： 涵盖不同类型发酵罐（如小型实验发酵罐）的正确清洗、消毒步骤，确保发酵过程的洁净度，避免杂菌污染。 二、发酵过程的控制与监测： 发酵罐的操作与调试： 详细介绍各种类型实验发酵罐（如夹套式、搅拌式）的操作流程，包括进料、排料、密封、搅拌、通气等环节。重点讲解发酵罐的常用参数设置，如温度、pH、溶解氧、搅拌速率、通气量等，以及在不同发酵阶段的调整策略。 关键发酵参数的监测与调控： 温度控制： 讲解恒温水浴、恒温箱、发酵罐自带温控系统等不同温度控制方式的原理和应用，以及温度对微生物生长和产物合成的影响。 pH控制： 阐述pH监测的方法（如pH计的使用与校准），以及通过添加酸、碱溶液或其他缓冲体系来维持发酵液pH稳定的技术。 溶解氧（DO）监测与调控： 详细介绍DO探头的原理、校准和使用，以及通过调节搅拌速率、通气量、补料策略等方法来维持发酵体系中充足的溶解氧。 搅拌与通气： 探讨不同搅拌桨类型、转速对传质传热、混合均匀度的影响，以及通气量与气体传递系数（kLa）的关系，并提供优化的参数建议。 泡沫控制： 分析发酵过程中产生泡沫的原因，并介绍常用的消泡剂种类、使用方法及注意事项。 发酵过程的取样与分析： 指导读者如何进行无菌取样，并介绍对发酵过程中关键指标的监测方法，例如： 菌体生长量测定： 包括比浊法（OD值）、干重法等。 底物消耗与产物生成测定： 介绍酶联免疫吸附测定（ELISA）、高效液相色谱（HPLC）、气相色谱（GC）、紫外-可见分光光度法（UV-Vis）等常用分析仪器的原理、操作步骤以及在发酵过程监测中的应用。 代谢产物分析： 重点介绍针对特定发酵产物（如有机酸、醇类、氨基酸、酶等）的定性与定量分析方法。 三、发酵产物的后处理与纯化： 细胞的分离： 详细介绍离心（不同类型离心机的使用）、过滤（板框过滤、微滤、超滤）等分离胞内产物或胞外产物前步骤的技术。 产物的提取与富集： 针对不同性质的发酵产物（如水溶性、脂溶性），介绍细胞破碎（如机械法、化学法、酶法）、萃取、沉淀、吸附等提取和初步富集技术。 层析技术在产物纯化中的应用： 深入讲解各种层析技术（如离子交换层析、疏水层析、亲和层析、凝胶过滤层析）的原理、填料选择、方法开发与优化，以及在不同发酵产物纯化中的具体案例。 结晶与干燥： 介绍发酵产物的结晶技术，包括溶剂选择、过饱和度控制、晶种添加等，以及常用的干燥技术（如真空干燥、冷冻干燥）的操作要点和设备选择。 其他纯化技术： 简要介绍膜分离（纳滤、反渗透）、电泳等辅助纯化技术的原理与应用。 四、发酵工程实验的质量控制与安全： 数据记录与分析： 强调规范的实验记录方法，包括原始数据、操作过程、参数设置、结果分析等，并指导读者如何对发酵数据进行有效分析和解读，为工艺优化提供依据。 实验误差的分析与控制： 探讨实验过程中可能出现的误差来源，并提供相应的控制措施。 实验室安全规范： 详细阐述生物实验室的安全操作规程，包括个人防护装备（PPE）的使用、化学品安全、生物安全（BSL）等级要求、废弃物处理等，确保实验过程的安全。 本书特色： 实践导向： 内容紧密围绕实验室实际操作，力求解决实验过程中可能遇到的具体问题。 图文并茂： 包含大量插图、流程图和表格，直观展示实验步骤和仪器设备。 案例分析： 穿插实际发酵实验案例，帮助读者更好地理解理论知识的应用。 技术细节详尽： 针对每个实验操作，都进行了细致入微的讲解，包括仪器参数设置、操作技巧、注意事项等。 适用性广： 覆盖了发酵工程实验的核心技术，适用于本科生、研究生教学，以及相关行业研发人员的参考。 通过阅读本书，读者将能够熟练掌握发酵工程实验的关键技术，独立完成各类发酵实验，并能够初步进行发酵工艺的优化设计，为进一步深入发酵工程领域打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《生物实验室系列：发酵工程实验技术》一下子就吸引了我，因为它直接点出了我对这个领域的需求——“实验技术”。我不是那种只满足于理论了解的人，我更渴望亲手实践，去感受科学的魅力。我一直对那些能够将普通食材转化为美味佳肴的微生物感到无比着迷，但很多时候，我们在家进行的简单发酵，比如制作酸菜或者泡菜，往往是依靠经验和感觉，缺乏科学的指导。这本书的出现，让我看到了系统学习发酵工程实验技术的可能。我猜想，书中会详细介绍各种发酵过程中的关键技术，比如如何进行无菌操作，这是保证实验成功的基石。我非常想了解，在不同的发酵阶段，需要关注哪些关键参数，以及如何精确地测量和调控它们。比如，对于酵母发酵，温度和糖分的比例至关重要；而对于乳酸菌发酵，pH值的变化则需要密切监测。这本书是否会提供一些图文并茂的操作指南，让我能够清晰地理解每一个步骤？我尤其关注书中对一些专业仪器设备的使用介绍，例如发酵罐、离心机、显微镜等，这些都是现代生物实验室不可或缺的工具，学会如何正确高效地使用它们，对于提升实验水平至关重要。希望这本书能够像一位经验丰富的导师一样，带领我一步步走入发酵工程的真实世界，让我能够自信地进行各种实验，甚至能够独立设计和优化发酵过程。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生物技术领域充满好奇心的业余爱好者，我一直对发酵这个过程抱有浓厚的兴趣，尤其是它在食品、医药等领域的广泛应用。我经常会看到一些关于发酵的科普文章，但总觉得不够深入，缺乏动手操作的指导。《生物实验室系列：发酵工程实验技术》这本书的标题，直接点明了其内容将聚焦于“实验技术”，这正是我所迫切需要的。我期待这本书能够像一本操作手册一样，详细地讲解发酵工程实验中的各种技术要点。例如，如何正确地准备和灭菌实验器具，如何安全有效地进行微生物的培养和传代，以及如何精确地测量和调控发酵过程中的各种环境参数，如温度、pH值、溶解氧浓度等。我希望书中能提供一些针对不同发酵目的（例如生产酶、抗生素、有机酸等）的典型实验方案，并对这些方案进行详细的解释和分析。此外，对于发酵产物的后处理技术，如分离、纯化、浓缩等，我也非常感兴趣。这本书的出现，让我看到了系统学习发酵工程实验技术的希望，我相信通过它的指导，我能够将理论知识转化为实践能力，并且能够更有信心地探索发酵的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在食品加工行业工作的技术人员，日常工作中经常会接触到一些与发酵相关的工艺，但一直觉得自己在理论知识和实际操作技能方面还存在一些不足，尤其是在精细化的控制和优化方面。所以，《生物实验室系列：发酵工程实验技术》这本书的出现，对我来说无疑是一场及时雨。我一直希望能够通过系统性的学习，提升自己在发酵工程领域的专业素养。我猜想，这本书一定涵盖了发酵工程中最核心、最基础的实验技术，从菌种的筛选、培养，到发酵过程的控制，再到产物的提取和纯化，每一个环节都至关重要。我尤其关注书中对于发酵过程中关键参数（如温度、pH、溶氧、搅拌速度等）的调控技术，以及如何利用现代化的仪器设备来精确监测和反馈这些参数。此外，我也希望能学习到一些关于发酵工艺放大生产的知识，以及如何进行质量控制和风险评估。这本书如果能提供一些实际的案例分析，并讲解如何根据不同的发酵产品和目标，设计出最优的发酵工艺，那就更完美了。我相信，通过对这本书的学习，我不仅能够巩固和深化已有的知识，还能够掌握一些新的、更先进的发酵实验技术，从而在实际工作中更好地解决问题，推动工艺的改进和创新。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对食品科学和生物工程领域怀揣热情的人，我一直对发酵过程及其背后的技术原理深感兴趣。《生物实验室系列：发酵工程实验技术》这本书的出现，可以说是正中我的下怀。我平时喜欢在家里尝试制作一些简单的发酵食品，比如自制酸奶、面包酵母的发酵，但常常会遇到一些问题，例如发酵时间过长、产物口感不佳，甚至出现异味。这让我意识到，仅仅依靠经验和网上的零散信息是远远不够的，我需要更系统、更专业的指导。这本书的标题就表明了它的内容将聚焦于“实验技术”，这正是我想学习和掌握的关键。我非常期待书中能够详细介绍各种发酵过程中常用的实验仪器和设备的使用方法，例如培养箱、摇床、pH计、溶解氧仪等，并讲解如何正确地维护和校准这些仪器。同时，我也希望能学习到如何科学地设计和进行发酵实验，包括如何确定发酵的起始条件、如何监测发酵过程中的关键参数变化，以及如何对发酵产物进行定性和定量分析。此外，书中如果能包含一些典型的发酵工艺案例，并对其进行深入剖析，那将是再好不过了。这将有助于我理解理论知识在实际生产中的应用，并从中学习到一些宝贵的经验。这本书无疑为我提供了一个宝贵的学习平台，让我能够系统地提升自己在发酵工程实验技术方面的能力，从而更好地理解和掌握这一充满魅力的领域。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《生物实验室系列：发酵工程实验技术》，我真是太惊喜了！作为一个一直对微生物世界充满好奇，但又苦于没有系统性指导的爱好者来说，这本书简直就是雪中送炭。我一直觉得发酵是个既神秘又充满魅力的过程，从酸奶、面包到啤酒、酱油，它们都离不开微小的生命在默默工作。但真正到了动手操作层面，我却常常感到无从下手，或者即使尝试了，也无法达到预期的效果，总觉得差了点什么关键的技术和理论支撑。这本书的封面设计就给我一种非常专业、严谨的感觉，让我想象着里面一定包含了各种各样的实验步骤、仪器设备的使用方法，以及那些我一直不太理解的发酵原理。我尤其期待它能讲解一些基础但又至关重要的内容，比如如何正确地配制培养基，不同微生物对环境的苛刻要求，以及如何通过科学的手段来控制发酵过程中的温度、pH值、溶氧等等，这些细节决定了最终的发酵产物的品质和产量，绝对是新手入门的必修课。而且，书中如果能包含一些常见的发酵问题分析和解决方案，那简直是太棒了，这样我就可以避免走弯路，少浪费一些宝贵的材料和时间。这本书的出现，让我觉得我离成为一名合格的“发酵达人”又近了一大步，已经迫不及待想翻开它，深入探索那个奇妙的发酵世界了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的题目《生物实验室系列：发酵工程实验技术》简直太符合我的需求了！我一直对发酵过程背后的科学原理充满好奇，但说实话，对于具体该如何操作，我却是一窍不通。我常常在想，那些美味的酸奶、香醇的啤酒、风味独特的酱油，它们究竟是如何诞生的？微小的微生物究竟是如何工作的？我想，这本书一定能够解答我这些疑问。我非常期待它能够从最基础的实验操作开始讲起，比如如何搭建一个简易的发酵环境，如何选择合适的培养基，以及如何进行无菌操作，这些都是我完全陌生的领域。同时，我也很想了解，在不同的发酵阶段，需要注意哪些关键的工艺参数，比如温度、湿度、pH值、氧气供应等等，这些参数的微小变化，会不会对最终的发酵结果产生巨大的影响？书中是否会提供一些图文并茂的实验步骤，让我能够更直观地理解？我尤其对那些能够提高发酵效率和产物质量的技术感兴趣，比如如何优化发酵条件，如何筛选高效的菌种，以及如何进行发酵产物的检测和分析。这本书的出现，给了我一个绝佳的机会，让我能够将抽象的科学知识转化为具体的实验操作，亲手去探索发酵的奥秘。我相信，通过这本书的学习，我一定能够掌握发酵工程的基本实验技术，并且能够举一反三，将这些技术应用到更广泛的领域。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，《生物实验室系列：发酵工程实验技术》这本书的标题就充满了吸引力，因为它直接触及了我一直以来想要探索的领域——“发酵工程”。我一直对那些能够将简单原料转化为复杂美味的发酵食品和饮品的过程感到非常着迷，但对于其中的科学原理和具体操作步骤却知之甚少。我常常会思考，究竟是什么样的力量，让这些看不见的微生物能够如此神奇地改变食物的形态和风味？这本书的出现，为我打开了一扇通往这个未知世界的大门。我非常期待书中能够从基础知识讲起，比如微生物的分类、特性，以及它们在发酵过程中扮演的角色。同时，我也希望能学习到各种发酵实验的常用方法和技术，比如如何进行无菌操作、如何配制培养基、如何接种和培养微生物、以及如何监测发酵过程中的关键参数。我尤其想了解，在不同的发酵类型中，有哪些特有的实验技术和注意事项。这本书如果能提供一些生动形象的图解和详细的实验步骤，那我将能够更容易地理解和掌握这些技术。我希望通过阅读这本书，能够获得扎实的发酵工程实验技术基础，并且能够亲手尝试一些简单的发酵实验，从而更深入地体验发酵的魅力。

评分☆☆☆☆☆

《生物实验室系列：发酵工程实验技术》这本书的封面设计就给我一种非常专业和严谨的感觉，这让我对这本书的内容充满了期待。我一直觉得发酵工程是一个既有科学性又有艺术性的领域，它不仅仅是简单地让微生物“吃掉”一些东西，而是通过精密的调控和设计，来获得我们想要的特定产品。但说实话，对于其中的具体技术细节，我一直感到有些模糊。我非常希望这本书能够系统地介绍发酵工程实验中所涉及到的各种技术，从菌种的获得和改良，到发酵过程的优化和控制，再到产物的分离和纯化，每一个环节都应该有详细的讲解。我尤其关心书中对于如何设计和开展发酵实验的指导，比如如何确定实验目的，如何选择合适的菌种和发酵介质，如何设定实验参数，以及如何分析和解读实验结果。此外，我也对书中关于发酵过程安全操作的规定和建议非常感兴趣，毕竟生物实验的安全是至关重要的。这本书的出现，为我提供了一个深入了解发酵工程实验技术的绝佳机会，我相信通过它的学习，我能够获得扎实的理论基础和实用的操作技能，为将来从事相关领域的工作打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校的生物技术专业的学生，对发酵工程这门课程一直以来都充满了浓厚的兴趣，尤其是在学习了微生物学和生物化学的基础知识之后，更是渴望能够深入地了解发酵工程在实际生产中的应用。这次偶然看到《生物实验室系列：发酵工程实验技术》这本书，我内心是无比激动的。我了解到，发酵工程是一个非常庞大且复杂的领域，涉及到的技术和知识点非常多，而我目前最缺乏的就是扎实的实验操作经验。课本上的理论知识固然重要，但只有通过亲手实践，才能真正地将知识内化，并且发现理论与实践之间的差距。这本书的出现，恰恰填补了这一块的空白。我非常期待书中能够详细地讲解各种发酵菌种的培养方法，包括它们的生长特性、最优培养条件，以及如何进行长期保存和复苏。同时，我也想了解不同类型发酵工艺的设计原理，例如批次发酵、连续发酵、补料分批发酵等等，以及它们各自的优缺点和适用范围。此外，书中对于发酵产物的分离纯化技术，以及产品质量控制的环节，我也非常感兴趣。毕竟，发酵工程的最终目的就是获得高品质的发酵产品。我相信，这本书一定能够为我提供全面、系统、实用的实验指导，帮助我更好地理解和掌握发酵工程的核心技术，为我未来的学术研究和职业发展打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对食品科学充满热情的研究者，一直以来都在关注发酵技术在食品加工中的应用和发展。虽然我具备一定的理论知识，但在实际操作层面，我总觉得还不够精细和系统。《生物实验室系列：发酵工程实验技术》这本书的出现，为我提供了一个极好的学习和提升机会。我期待书中能够涵盖发酵工程实验中最核心、最关键的技术，例如如何进行高效的微生物培养，如何优化发酵过程中的参数，以及如何进行发酵产物的分析和质量控制。我尤其希望书中能详细介绍各种先进的发酵技术，如固态发酵、深层液体发酵、膜发酵等，并对其在不同食品领域的应用进行深入探讨。此外，我也对书中关于发酵过程中的生物安全和质量管理体系的介绍非常感兴趣。这对于确保发酵产品的安全和品质至关重要。这本书无疑将是我在发酵工程实验技术领域进一步深造的重要参考书，它能够帮助我拓宽视野，掌握最新的技术和方法，从而在未来的研究和实践中取得更大的突破。

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很经典的一本书，值得推荐

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实验指南类图书，很有参考价值！

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【五百字？我是买书还是写书来了？】A.积分可在京东兑换可购物的电子京券；即：进入“我的京东”，点击“我的积分”， 电子京券兑换比例为10：1，如：兑换面值10元的购物券需要100积分，依此类推； 也可进入积分兑换平台兑换其他商家提供的各种优惠券，进入积分兑换平台>> B.使用积分兑换的购物券为电子券，有效期为一年，电子京券每次可使用多张，自成功兑换之日起计算。兑换的京东购物券仅限本ID使用，不能折算为现金、也不能再次兑换为积分； C.使用积分兑换电子京券规则：10元京券需要铁牌以上会员级别兑换，20元京券需要银牌以上会员级别兑换，50元京券需要金牌以上会员级别兑换；100元京券需要钻石以上会员级别兑换； D.您所购商品属于赠送积分类的商品，在办理退、换货时，会根据您购买时赠送的积分进行扣除。如您的积分不足，我们将会在您的退款金额中减去相应的金额，按照1：10的比例进行折算。即1元抵10个积分； E.积分可以直接兑换电子书刊 a.积分和人民币比例为10:1。 b.电子书产品如选择积分支付，需全额用积分支付，暂不支持与其他支付方式混合使用（其他支付方式包括在线支付、余额、优惠券、礼品卡等） c.购买规则：订单金额（单位：元）*10，若为整数，即为所需积分数，若为非整数，则进位至整数。例，订单金额￥2.90元，需29积分兑换，订单金额为￥2.93，则需要30积分兑换。【五百字？我是买书还是写书来了？】A.积分可在京东兑换可购物的电子京券；即：进入“我的京东”，点击“我的积分”， 电子京券兑换比例为10：1，如：兑换面值10元的购物券需要100积分，依此类推； 也可进入积分兑换平台兑换其他商家提供的各种优惠券，进入积分兑换平台>> B.使用积分兑换的购物券为电子券，有效期为一年，电子京券每次可使用多张，自成功兑换之日起计算。兑换的京东购物券仅限本ID使用，不能折算为现金、也不能再次兑换为积分； C.使用积分兑换电子京券规则：10元京券需要铁牌以上会员级别兑换，20元京券需要银牌以上会员级别兑换，50元京券需要金牌以上会员级别兑换；100元京券需要钻石以上会员级别兑换； D.您所购商品属于赠送积分类的商品，在办理退、换货时，会根据您购买时赠送的积分进行扣除。如您的积分不足，我们将会在您的退款金额中减去相应的金额，按照1：10的比例进行折算。即1元抵10个积分； E.积分可以直接兑换电子书刊 a.积分和人民币比例为10:1。 b.电子书产品如选择积分支付，需全额用积分支付，暂不支持与其他支付方式混合使用（其他支付方式包括在线支付、余额、优惠券、礼品卡等） c.购买规则：订单金额（单位：元）*10，若为整数，即为所需积分数，若为非整数，则进位至整数。例，订单金额￥2.90元，需29积分兑换，订单金额为￥2.93，则需要30积分兑换。【五百字？我是买书还是写书来了？】A.积分可在京东兑换可购物的电子京券；即：进入“我的京东”，点击“我的积分”， 电子京券兑换比例为10：1，如：兑换面值10元的购物券需要100积分，依此类推； 也可进入积分兑换平台兑换其他商家提供的各种优惠券，进入积分兑换平台>> B.使用积分兑换的购物券为电子券，有效期为一年，电子京券每次可使用多张，自成功兑换之日起计算。兑换的京东购物券仅限本ID使用，不能折算为现金、也不能再次兑换为积分； C.使用积分兑换电子京券规则：10元京券需要铁牌以上会员级别兑换，20元京券需要银牌以上会员级别兑换，50元京券需要金牌以上会员级别兑换；100元京券需要钻石以上会员级别兑换； D.您所购商品属于赠送积分类的商品，在办理退、换货时，会根据您购买时赠送的积分进行扣除。如您的积分不足，我们将会在您的退款金额中减去相应的金额，按照1：10的比例进行折算。即1元抵10个积分； E.积分可以直接兑换电子书刊 a.积分和人民币比例为10:1。 b.电子书产品如选择积分支付，需全额用积分支付，暂不支持与其他支付方式混合使用（其他支付方式包括在线支付、余额、优惠券、礼品卡等） c.购买规则：订单金额（单位：元）*10，若为整数，即为所需积分数，若为非整数，则进位至整数。例，订单金额￥2.90元，需29积分兑换，订单金额为￥2.93，则需要30积分兑换。

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非常好的数书

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还是很不错的：）还是很不错的：）

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生物实验室系列：发酵工程实验技术

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公司建图书室用 还没看精心挑的应该不错

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很经典的一本书，值得推荐

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