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張國寶 等 著

圖書標籤:

• 蔬菜
• 栽培
• 園藝
• 農業
• 食用植物
• 野菜
• 野生蔬菜
• 種植技術
• 健康飲食
• 食物安全

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508215587

版次：1

商品編碼：10179499

包裝：平裝

叢書名： 野菜栽培與利用

開本：32開

齣版時間：2009-01-01

用紙：膠版紙

頁數：252

字數：144000

正文語種：中文

內容簡介

　　本書是作者根據多年從事野菜栽培和野菜資源調查的實踐成果，並參考瞭野菜方麵的科學著作編寫而成的。書中講述瞭126種常見野菜的形態特徵、生長環境與分布及采收與利用等方麵的科學知識，並對其中36種野菜的營養成分和栽培技術作瞭詳細介紹。內容簡明實用，可供野菜生産人員和經營管理工作者閱讀參考。

內頁插圖

目錄

一、概述
(一)利於發展綠色食品
(二)受消費者喜愛
(三)已開始有組織地開發利用

二、野菜食用的方法及注意事項
(一)野菜食用方法
(二)食用野菜的注意事項

三、常見野菜介紹
(一)蒲公英
(二)野菊花
(三)菊芋
(四)苦蕒菜
(五)蔞蒿
(六)山萵苣
(七)菊花腦
(八)款鼕
(九)菊苣
(十)茵陳蒿
(十一)山牛蒡
(十二)小薊
(十三)小根蒜
(十四)黃花菜
(十五)野百閤
(十六)野韭菜
(十七)紫苜蓿
(十八)葛
(十九)蘆豆苗
(二十)紫蘇
(二十一)藿香
(二十二)山芹菜
(二十三)大葉芹
(二十四)馬齒莧
(二十五)薺菜
(二十六)蕨菜
(二十七)香椿
(二十八)莧菜
(二十九)蕺菜
(三十)桔梗
(三十一)野蕎麥
(三十二)枸杞
(三十三)珍珠菜
(三十四)車前草
(三十五)落葵
(三十六)薇菜
(三十七)筆管草
(三十八)紫菀
(三十九)泥鬍菜
(四十)黃鵪菜
(四十一)鴉蔥
(四十二)剪刀股
(四十三)蜂鬥葉
(四十四)馬蘭
(四十五)白蒿
(四十六)山紫菀
(四十七)大刺菜
(四十八)牡蒿
(四十九)狼把草
(五十)大薊
(五十一)東風菜
(五十二)清明菜
(五十三)艾蒿
(五十四)石防風
(五十五)溝芹菜
(五十六)珊瑚菜
(五十七)朝鮮當歸
(五十八)蒔蘿
(五十九)變豆菜
(六十)野鬍蘿蔔
(六十一)龍芽草
(六十二)鵝絨委陵菜
(六十三)翻白草
(六十四)委陵菜
(六十五)地榆
(六十六)大巢菜
(六十七)闢汗草
(六十八)雞眼草
(六十九)米口袋
(七十)黃耆
(七十一)歪頭菜
(七十二)酸模葉蓼
(七十三)羊蹄
(七十四)酸模
(七十五)蔚蓄
(七十六)麥門鼕
(七十七)玉竹
(七十八)散蓮花
(七十九)知母
(八十)野萱草
(八十一)鮎魚須
(八十二)天門鼕
(八十三)黃精
(八十四)澤蘭
(八十五)風輪菜
(八十六)荊芥
(八十七)寶塔菜
(八十八)香茶菜
(八十九)夏枯草
(九十)鏨菜
(九十一)野芝麻
(九十二)豬毛菜
(九十三)藜
(九十四)地膚
(九十五)萍菜
(九十六)風花菜
(九十七)播娘蒿
(九十八)遏藍菜
(九十九)芝麻菜
(一○○)青葙
(一○一)牛膝
(一○二)雋莧菜
(一○三)雀舌草
(一○四)霞草
(一○五)麥藍菜
(一○六)白茅
(一○七)鏇花
(一○八)打碗花
(一○九)紫花地丁
(一一○)鴨蹠草
(一一一)鼕葵
(一一二)野蔥
(一一三)酸漿
(一一四)沙蒿
(一一五)蓬子菜
(一一六)金雞腳
(一一七)獐牙菜
(一一八)葎草
(一一九)附地菜
(一二○)鐵莧菜
(一二一)大車前
(一二二)三白草
(一二三)薺苊
(一二四)關蒼術
(一二五)鐵綫蓮
(一二六)朝鮮羌活

精彩書摘

　　一、概述
　　野菜是可作蔬菜供人類食用的野生植物。這類植物種類繁多，資源豐富。有的營養成分含量高，風味頗佳；有的具有醫療保健功效。野菜受有害物質汙染少，或基本未受汙染。因此，其開發利用已引起科技工作者、生産經營企業及生産人員的關注，建立野菜産業將會提上工作日程。當前野菜在開發利用方麵有如下特點。
　　（一）利於發展綠色食品
　　野菜生長於山野、草原及河湖之邊，受人類活動的影響小，被有害物質汙染的機會少，是天然的綠色食品。野菜的生命力強，能耐受不良環境的侵害，在乾旱的氣候、瘠薄的土壤中仍能頑強生長；對病蟲害有較強的抗禦能力，即使在人工栽培的條件下也可少用或不用農藥，能避免農藥汙染。因此，野菜在無公害蔬菜生産中有其獨特的優勢，是生産無公害食品較理想的種類。目前市場上野菜多以無公害食品的稱號進行銷售。
　　（二）受消費者喜愛
　　野菜中有的種類營養物質含量較高，其蛋白質、維生素及無機鹽含量往往高於常規蔬菜。

前言/序言

《草本奇遇：從田間到餐桌的植物智慧》 前言： 在鋼筋水泥的城市叢林中，我們似乎離自然越來越遠，仿佛隻剩下被精心修剪的公園和人工造景的花壇。然而，在那些我們或許會忽略的角落——城郊的荒野、山間的溪畔、甚至自傢小院的牆根下——隱藏著一個未被充分開發的寶藏。那裏，無數形態各異、生命力頑強的草本植物，靜默地生長，承載著古老的智慧和豐富的潛力。 《草本奇遇：從田間到餐桌的植物智慧》並非一本關於種植的書籍，它更像是一次深入的探索，一次與野外植物的親密對話。我們將目光從人工培育的溫室移開，聚焦於那些在大自然母親的懷抱中野蠻生長、自在舒展的草本生靈。它們不依賴精心的施肥，不畏懼風霜雨雪，以頑強的生命力詮釋著生存的藝術。本書將帶領讀者走進一個充滿生機與驚喜的草本世界，揭示它們不為人知的奧秘，並探尋它們融入我們日常生活的無限可能。 第一章：野趣盎然的草本圖鑒——探尋身邊的綠色寶藏 在這一章，我們暫且放下栽培的念頭，將注意力完全集中在“識彆”與“欣賞”上。我們將以圖文並茂的方式，描繪齣一幅幅生動鮮活的草本植物群像。我們不求包羅萬象，而是精選那些在不同地區、不同生境中具有代錶性且易於觀察的野草。 識彆的藝術： 每一株草本植物都有其獨特的“身份證”。我們會從葉子的形狀、邊緣的鋸齒、葉脈的走嚮，到莖的質地、顔色、分枝方式，再到花朵的顔色、形態、花瓣數量，甚至果實的形狀和成熟時的顔色，進行細緻入微的描述。我們不會使用過於專業的術語，而是用通俗易懂的語言，配閤精美的實拍圖片，讓讀者能夠輕鬆地辨認齣它們。例如，我們會詳細介紹蒲公英那鋸齒狀的葉子，如何從地麵呈放射狀生長，以及它金黃色的花盤如何在風中散播生命；我們會描述艾草那獨特的香氣，它細長的葉片，以及它在夏季的旺盛姿態；我們還會介紹車前草那“鼠耳”般的葉片，以及它細長的花穗。 生境的奧秘： 不同的草本植物有著各自鍾愛的“傢”。有的喜歡陽光充足的開闊地，有的則偏愛陰濕的林下；有的能在貧瘠的土壤中紮根，有的則需要肥沃的沃土。我們將帶領讀者“走進”這些植物的棲息地，觀察它們與環境的互動，理解它們為何選擇在那裏生長，又如何適應當地的條件。我們會談到路邊石縫中頑強生長的野草，濕潤低窪處隨處可見的水生草本，以及陽光下隨風搖曳的山野雜草。 季節的變遷： 草本植物的生命周期，是季節變遷最直觀的見證。從初春的嫩芽初綻，到盛夏的繁花似錦，再到鞦日的果實纍纍，乃至鼕季的枯敗，每一階段都有其獨特的魅力。我們將捕捉這些瞬間，展現草本植物在不同季節裏的姿態和變化，讓讀者感受到大自然生生不息的律動。我們會描繪春天嫩綠的草芽如何從泥土中探齣頭來，夏天開滿野花的坡地，鞦天金黃色的草葉，以及鼕天在白雪覆蓋下依然堅韌的草梗。 第二章：草本的低語——古人的智慧與草本的傳說 草本植物並非我們今日纔開始認識的陌生客。在漫長的曆史長河中，它們早已深深地融入瞭人類的文化和生活，承載著無數的故事和智慧。這一章，我們將穿越時空的維度，傾聽草本植物在古老傳說、民間智慧和傳統文化中的低語。 古人的田野觀察： 在沒有現代科學工具的時代，古人通過對自然的細緻觀察，積纍瞭豐富的草本知識。他們記錄下瞭植物的形態、生長習性，以及它們與其他生物的關聯。我們將從古籍、詩歌、民間歌謠中挖掘這些信息，展現古人對草本世界的深刻理解。例如，我們會探討《詩經》中對各種草本植物的描繪，以及它們在古代生活中的象徵意義。 草本的傳說與象徵： 許多草本植物都伴隨著美麗的傳說和豐富的象徵意義。它們可能與神話故事有關，也可能被賦予瞭某種美好的寓意。我們將講述一些經典的草本傳說，以及它們在不同文化中承載的象徵，例如，關於某些草本的愛情象徵，或者它們在驅邪避凶方麵的傳說。 民間智慧的瑰寶： 在廣大農村地區，至今仍流傳著許多關於草本植物的民間智慧。這些智慧可能來自於對植物藥用價值的長期實踐，也可能來自於對植物非物質屬性的理解。我們將介紹一些流傳廣泛的民間草本知識，例如，古老的草本諺語，或者關於某種草本用於傳統習俗的講述。我們會談到一些被視為“吉祥草”或“帶來好運”的植物，以及它們在當地的象徵意義。 第三章：草本的野性魅力——草本植物的自然價值與生態角色 在這一章，我們將超越單純的識彆和文化層麵，深入探討草本植物在自然生態係統中所扮演的關鍵角色，以及它們所蘊含的無需人工乾預的自然價值。 生態係統的基石： 草本植物是許多生態係統的基礎。它們不僅為土壤提供養分，防止水土流失，更是無數小型生物的傢園和食糧。我們將描繪草本植物如何支持著昆蟲、鳥類、小型哺乳動物等生物的生存，形成一個相互依存的生態網絡。我們會詳細介紹蜜蜂、蝴蝶等昆蟲如何依賴特定的草本植物進行授粉，以及這些草本植物如何為小型鳥類提供食物和棲息地。 環境的淨化者： 許多草本植物都具有淨化環境的能力。它們可以吸收空氣中的汙染物，淨化土壤和水源。我們將介紹一些在這方麵錶現突齣的草本植物，以及它們在維護生態平衡中的作用。我們會舉例說明某些草本植物如何吸收土壤中的重金屬，或者它們在濕地生態係統中扮演的淨化角色。 生物多樣性的守護者： 保護草本植物的多樣性，就是守護整個生態係統的健康。我們將強調野外草本植物的重要性，以及它們為何不應被隨意破壞或取代。我們會討論草本植物多樣性對抵抗病蟲害、適應氣候變化的重要性，以及它們如何為更高級彆的生物提供穩定的食物鏈基礎。 野性之美的啓示： 草本植物的野性之美，是一種未經雕琢的、原始的生命力。它們在自然環境中自由生長，展現齣獨特而迷人的風姿。我們將引導讀者去欣賞這種“野性美”，感受它們在自然狀態下所散發齣的生命能量和寜靜。我們會描述野花在風中搖曳的姿態，草葉上晶瑩的露珠，以及它們在陽光下閃耀的光澤。 第四章：草本的生活藝術——從田野的饋贈中汲取靈感 雖然本書不教授栽培技巧，但我們依然可以從野外草本植物的天然饋贈中汲取靈感，將它們的“野性”與“智慧”融入我們的生活。這一章，我們將探索一些非栽培的方式，來欣賞和體驗草本植物的價值。 自然的色彩藝術傢： 許多草本植物本身就是天然的染料。我們將介紹一些可以用於植物染色的草本，以及它們所能産生的豐富色彩。我們不會提供詳細的染色步驟，而是側重於展示其可能性，例如，介紹蒲公英的黃色，紫草的紫色，或者某些漿果的紅色，讓讀者想象它們所能創造的藝術品。 自然的香氣療愈師： 許多草本植物都散發著怡人的香氣，具有舒緩身心、提振精神的作用。我們將介紹一些具有天然香氣的草本，例如，薄荷、薰衣草（雖然在很多地方是栽培的，但野生的也存在），以及一些我們可能不常注意到的草本的淡雅清香。我們會鼓勵讀者去觀察和感受這些植物的香氣，例如，在野外散步時，深深地吸一口氣，感受空氣中彌漫的草本芬芳。 自然的視覺盛宴： 即使不采摘，欣賞野外的草本植物也是一種極大的享受。我們可以學習如何用相機記錄下它們的美麗瞬間，如何將它們的美融入我們的室內裝飾（例如，采集少量落下的野花或草葉，簡單地擺放在瓶中，而非進行刻意插花）。我們將引導讀者用“觀賞”的眼光去發現美，而不是“實用”的眼光。 草本的哲學思考： 觀察草本植物的生長與衰敗，也能引發我們對生命的深刻思考。它們的故事，是關於堅持、關於循環、關於順應自然。我們將通過對草本植物生命軌跡的描述，引導讀者思考生命本身的意義，以及我們與自然之間韆絲萬縷的聯係。我們會通過對一種草本從種子到枯萎的生命曆程的描繪，來引發讀者對生命短暫與循環的思考。 結語： 《草本奇遇：從田間到餐桌的植物智慧》希望點燃您對身邊草本植物的好奇心。它不是一本操作手冊，而是一份邀請，邀請您走齣傢門，用心去觀察、去感受，去發現那些被我們忽視的綠色生命。當您下次走在田埂小道、山野小徑，甚至城市綠化帶時，不妨放慢腳步，低頭看看，或許那些不起眼的野草，正嚮您訴說著古老的智慧，閃耀著自然的奇跡。它們是無需雕琢的藝術品，是無私的饋贈者，是我們通往更深層自然理解的一扇窗口。願這本書能成為您探索草本世界的溫暖引路人，讓您在與野草的奇遇中，收獲一份寜靜與啓迪。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是藝術品！封麵選用瞭那種帶著微微磨砂質感的環保紙張，觸感溫潤，配色上大膽地采用瞭深邃的墨綠色與跳躍的檸檬黃進行碰撞，左上角還巧妙地用燙金工藝勾勒齣一片抽象的植物葉脈紋理，既古典又現代。內頁紙張的剋數拿捏得恰到好處，印刷色彩飽滿，尤其是那些植物插圖，綫條流暢，色彩過渡自然，仿佛能讓人聞到泥土的芬芳。我光是翻閱這本書，都覺得是一種享受。作者在排版上也頗具匠心，正文與圖片、圖錶的留白處理非常考究，閱讀起來絲毫不覺擁擠，即便是大段的文字描述，也因為閤理的段落劃分和字距調整，顯得非常清爽易讀。最讓我驚喜的是，書的側邊書脊處，還印有一行極小的、手寫體的拉丁文植物名錄，這無疑是給專業讀者和深度愛好者留下瞭一個絕佳的彩蛋。一本好書，從拿起的那一刻起，就應該在視覺和觸覺上給人以愉悅的體驗，這本《野外生存手冊》無疑做到瞭極緻，它的品質感，絕對對得起它所承載的知識重量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度和廣度，簡直讓人嘆為觀止，完全超齣瞭我對一本“指南”類書籍的預期。它不僅僅停留在基礎的識彆和采集層麵，而是深入探討瞭植物的生態學特性、不同季節的營養成分變化，甚至還涉及到瞭傳統醫學中對某些野生植物的藥用價值的記載。我尤其欣賞作者對“可持續性”的強調，書中詳細介紹瞭如何在不破壞原生環境的前提下進行適度采集，提供瞭一套完整的倫理準則，這在如今這個資源日益稀缺的年代，顯得尤為重要。對於我這種渴望從自然中獲取食物，但又害怕誤采有毒植物的新手來說，書中對於“危險信號”和“安全替代品”的對比分析，真是救命稻草。裏麵的曆史溯源部分也寫得引人入勝，將植物與人類曆史的交織娓娓道來，讓閱讀過程充滿瞭探索的樂趣，絕不是乾巴巴的知識點羅列。

評分☆☆☆☆☆

這本書中對於“利用”部分的探討，展現瞭作者跨領域的知識儲備。它遠超齣瞭“能吃”的範疇，進入到瞭更精細化的加工和保存技術層麵。無論是利用野果製作天然色素染料，還是用特定草本植物進行自然防腐處理，書中都有詳盡的配方和操作步驟，圖文並茂，精確到剋和分鍾。我尤其被其中關於“野草發酵飲品”的部分所吸引，它不僅提供瞭製作方法，還探討瞭不同發酵過程中的微生物變化，這已經觸及到食品科學的邊緣瞭。作者似乎深諳現代人對“健康”和“慢生活”的追求，將古老的智慧與現代的科學分析完美結閤，提供瞭一種既迴歸自然又符閤現代生活品質的解決方案。這本書的價值，在於它提供瞭一種全新的生活視角，讓人看到平凡的野外植物背後蘊含的巨大潛力。

評分☆☆☆☆☆

閱讀體驗上，這本書的敘事風格極其富有感染力，它沒有采用那種冷冰冰的學術報告腔調，而是像一位經驗豐富的老者，親切地帶著你走進山野。文字中充滿瞭細膩的觀察和真摯的情感，例如描述如何辨認一株幼嫩的蕨菜芽時，那種對細節的捕捉，簡直像是現場教學。更值得稱贊的是，作者在處理復雜的分類學信息時，運用瞭大量的類比和生活化的例子，使得晦澀難懂的術語變得通俗易懂。例如，在講解如何判斷土壤酸堿度時，作者沒有直接給齣pH值範圍，而是通過描述特定苔蘚的生長形態來提供直觀判斷依據，這種“接地氣”的教學方式，極大地降低瞭入門門檻。讀著讀著，我仿佛已經背上瞭行囊，準備齣發去實踐書中的每一個步驟瞭。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書的結構安排邏輯性非常強，它不僅僅是一本工具書，更像是一個漸進式的學習路徑圖。全書被清晰地劃分成瞭幾個宏大的主題模塊，每個模塊內部又層層遞進。開篇的基礎篇介紹瞭安全守則和基礎工具準備，這是保障後續實踐的前提。隨後進入到按生境劃分的章節，比如“林下陰濕地帶的收獲”、“溪畔濕地的饋贈”，這種分類方式非常符閤實際的野外考察習慣，讀者可以根據自己所處的地理環境快速定位相關內容。最妙的是，它在最後還設置瞭一個“季節性應用索引”，當你進入特定月份時，可以快速查閱當前最適宜采集和利用的物種，這種交叉索引的設計，充分體現瞭編者對實用性的極緻追求，讓這本書的參考價值在不同時間點都能得到最大化。

評分☆☆☆☆☆

準備學習栽培 喜歡喜歡喜歡

評分☆☆☆☆☆

減價後的價格不錯，書也好

評分☆☆☆☆☆

野菜栽培與利用，不錯的小書

評分☆☆☆☆☆

本書是作者根據多年從事野菜栽培和野菜資源調查的實踐成果，並參考瞭野菜方麵的科學著作編寫而成的。

評分☆☆☆☆☆

今天剛剛拿到書，這本陳序經寫的民國學術文化名著文化學概觀很不錯，現象的分類，是人類研究智識的必要條件。而且這種分類，是否精確，可以說是與人類的智識能否進步，又有瞭密切的關係。換句話來說，精確的現象的分類，是人類智識的進步的一種錶徵。自來學者對於現象做過分類的，不勝枚舉。但是這些分類，能夠達到精確的地位的，並不算多。原來所謂現象的各方麵，不但很為復雜，而且有瞭密切的關係，沒有顯著的劃分。什麼是文化什麼是文化學文化的性質是什麼文化的重心在哪裏文化的發展指嚮何方東方文化何以延滯西方文化何以演變南方文化何以溫柔北方文化何以豪邁或許，文化學概觀能給齣一個自成一傢的解說全書分為四冊，每冊分兩編，綜閤探討瞭文化學與人類學、社會學、經濟學、政治學、哲學、心理學、生理學等學科的關係，並從學科建設的角度搭建瞭文化學的理論架構。書中采用瞭作者在國外留學期間收集的大量文化學研究資料，旁徵博引，融貫中西，從中也可管窺作者對於東西文化、南北文化研究的主要觀點，其中一些觀點在今天仍具備一定的理論價值，因此這文化學概觀正可作為學習和研究文化學的人拔腳起程的地方。隨著西方社會學、人類學等相關學科的日益分化，到20世紀上半葉，文化學派成為各學科中的最活躍的勢力。陳序經敏銳地把握住西方學術演化的脈動，係統地論證瞭文化學建立的可能性、必要性。他還通過對學科分類的重新整理，從內容與形式上為文化學劃定瞭自己的研究領域，在知識形態上確立瞭文化學的獨立地位。也正是在這一過程中，陳序經確立瞭主要從宗教、政治、經濟、倫理等方麵加強文化研究的路嚮，其文化重心與文化層纍說便是由這一研究路嚮所決定的。——田彤所以緩變若經過瞭長久的時期，則前後的差異，必定很大，而等於突變的結果。所謂突變。雖像驟然而來，但是若細心考究起來，就能明白，這種變化也有其悠長的曆史與漸來的步驟。法國的革命，雖發生於一七八九年，然其蘊釀很久，而且革命發生之後，並不像一般領袖那樣的預料，能把一切的舊製度，整個推翻，而重建一種新製度。所以，專製雖倒，專製又來，而革命之後，還要革命。直至一八七一年以後，共和的基礎，始能穩固。總而言之，突變與緩變，雖非絕對的差異，而乃程度的不同，然而突變是發展的轉機時代的分野，文化的進步，主要的是依賴於突變，突變不但是由新刺激而來，而且可以引起新刺激。突變的發生，雖是往往會使文化失調，然而失調隻是文化發展的過渡的曆程，經過相當的時期以後，失調可以變為和諧，而變態可以成為常態。在文化發展的曆程中，還有一種現象。為我們所應當注意的，是文化發展的速度的逐漸繼續增加，或是逐漸加速的學說（）。據牟勒來挨（-）的意見，康德（.）曾主張

評分☆☆☆☆☆

本書介紹瞭多種常見野菜的栽培，食用等具體內容，很不錯

評分☆☆☆☆☆

收藏起來瞭,還沒有到鄉下找到種植土地.

評分☆☆☆☆☆

栽培野菜也需要多個方麵入手

評分☆☆☆☆☆

不錯，值得信賴，推薦購買