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张国宝 等 著

图书标签:

• 蔬菜
• 栽培
• 园艺
• 农业
• 食用植物
• 野菜
• 野生蔬菜
• 种植技术
• 健康饮食
• 食物安全

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508215587

版次：1

商品编码：10179499

包装：平装

丛书名： 野菜栽培与利用

开本：32开

出版时间：2009-01-01

用纸：胶版纸

页数：252

字数：144000

正文语种：中文

内容简介

　　本书是作者根据多年从事野菜栽培和野菜资源调查的实践成果，并参考了野菜方面的科学著作编写而成的。书中讲述了126种常见野菜的形态特征、生长环境与分布及采收与利用等方面的科学知识，并对其中36种野菜的营养成分和栽培技术作了详细介绍。内容简明实用，可供野菜生产人员和经营管理工作者阅读参考。

内页插图

目录

一、概述
(一)利于发展绿色食品
(二)受消费者喜爱
(三)已开始有组织地开发利用

二、野菜食用的方法及注意事项
(一)野菜食用方法
(二)食用野菜的注意事项

三、常见野菜介绍
(一)蒲公英
(二)野菊花
(三)菊芋
(四)苦荬菜
(五)蒌蒿
(六)山莴苣
(七)菊花脑
(八)款冬
(九)菊苣
(十)茵陈蒿
(十一)山牛蒡
(十二)小蓟
(十三)小根蒜
(十四)黄花菜
(十五)野百合
(十六)野韭菜
(十七)紫苜蓿
(十八)葛
(十九)芦豆苗
(二十)紫苏
(二十一)藿香
(二十二)山芹菜
(二十三)大叶芹
(二十四)马齿苋
(二十五)荠菜
(二十六)蕨菜
(二十七)香椿
(二十八)苋菜
(二十九)蕺菜
(三十)桔梗
(三十一)野荞麦
(三十二)枸杞
(三十三)珍珠菜
(三十四)车前草
(三十五)落葵
(三十六)薇菜
(三十七)笔管草
(三十八)紫菀
(三十九)泥胡菜
(四十)黄鹌菜
(四十一)鸦葱
(四十二)剪刀股
(四十三)蜂斗叶
(四十四)马兰
(四十五)白蒿
(四十六)山紫菀
(四十七)大刺菜
(四十八)牡蒿
(四十九)狼把草
(五十)大蓟
(五十一)东风菜
(五十二)清明菜
(五十三)艾蒿
(五十四)石防风
(五十五)沟芹菜
(五十六)珊瑚菜
(五十七)朝鲜当归
(五十八)莳萝
(五十九)变豆菜
(六十)野胡萝卜
(六十一)龙芽草
(六十二)鹅绒委陵菜
(六十三)翻白草
(六十四)委陵菜
(六十五)地榆
(六十六)大巢菜
(六十七)辟汗草
(六十八)鸡眼草
(六十九)米口袋
(七十)黄耆
(七十一)歪头菜
(七十二)酸模叶蓼
(七十三)羊蹄
(七十四)酸模
(七十五)蔚蓄
(七十六)麦门冬
(七十七)玉竹
(七十八)散莲花
(七十九)知母
(八十)野萱草
(八十一)鲇鱼须
(八十二)天门冬
(八十三)黄精
(八十四)泽兰
(八十五)风轮菜
(八十六)荆芥
(八十七)宝塔菜
(八十八)香茶菜
(八十九)夏枯草
(九十)錾菜
(九十一)野芝麻
(九十二)猪毛菜
(九十三)藜
(九十四)地肤
(九十五)萍菜
(九十六)风花菜
(九十七)播娘蒿
(九十八)遏蓝菜
(九十九)芝麻菜
(一○○)青葙
(一○一)牛膝
(一○二)隽苋菜
(一○三)雀舌草
(一○四)霞草
(一○五)麦蓝菜
(一○六)白茅
(一○七)旋花
(一○八)打碗花
(一○九)紫花地丁
(一一○)鸭跖草
(一一一)冬葵
(一一二)野葱
(一一三)酸浆
(一一四)沙蒿
(一一五)蓬子菜
(一一六)金鸡脚
(一一七)獐牙菜
(一一八)葎草
(一一九)附地菜
(一二○)铁苋菜
(一二一)大车前
(一二二)三白草
(一二三)荠苊
(一二四)关苍术
(一二五)铁线莲
(一二六)朝鲜羌活

精彩书摘

　　一、概述
　　野菜是可作蔬菜供人类食用的野生植物。这类植物种类繁多，资源丰富。有的营养成分含量高，风味颇佳；有的具有医疗保健功效。野菜受有害物质污染少，或基本未受污染。因此，其开发利用已引起科技工作者、生产经营企业及生产人员的关注，建立野菜产业将会提上工作日程。当前野菜在开发利用方面有如下特点。
　　（一）利于发展绿色食品
　　野菜生长于山野、草原及河湖之边，受人类活动的影响小，被有害物质污染的机会少，是天然的绿色食品。野菜的生命力强，能耐受不良环境的侵害，在干旱的气候、瘠薄的土壤中仍能顽强生长；对病虫害有较强的抗御能力，即使在人工栽培的条件下也可少用或不用农药，能避免农药污染。因此，野菜在无公害蔬菜生产中有其独特的优势，是生产无公害食品较理想的种类。目前市场上野菜多以无公害食品的称号进行销售。
　　（二）受消费者喜爱
　　野菜中有的种类营养物质含量较高，其蛋白质、维生素及无机盐含量往往高于常规蔬菜。

前言/序言

《草本奇遇：从田间到餐桌的植物智慧》 前言： 在钢筋水泥的城市丛林中，我们似乎离自然越来越远，仿佛只剩下被精心修剪的公园和人工造景的花坛。然而，在那些我们或许会忽略的角落——城郊的荒野、山间的溪畔、甚至自家小院的墙根下——隐藏着一个未被充分开发的宝藏。那里，无数形态各异、生命力顽强的草本植物，静默地生长，承载着古老的智慧和丰富的潜力。 《草本奇遇：从田间到餐桌的植物智慧》并非一本关于种植的书籍，它更像是一次深入的探索，一次与野外植物的亲密对话。我们将目光从人工培育的温室移开，聚焦于那些在大自然母亲的怀抱中野蛮生长、自在舒展的草本生灵。它们不依赖精心的施肥，不畏惧风霜雨雪，以顽强的生命力诠释着生存的艺术。本书将带领读者走进一个充满生机与惊喜的草本世界，揭示它们不为人知的奥秘，并探寻它们融入我们日常生活的无限可能。 第一章：野趣盎然的草本图鉴——探寻身边的绿色宝藏 在这一章，我们暂且放下栽培的念头，将注意力完全集中在“识别”与“欣赏”上。我们将以图文并茂的方式，描绘出一幅幅生动鲜活的草本植物群像。我们不求包罗万象，而是精选那些在不同地区、不同生境中具有代表性且易于观察的野草。 识别的艺术： 每一株草本植物都有其独特的“身份证”。我们会从叶子的形状、边缘的锯齿、叶脉的走向，到茎的质地、颜色、分枝方式，再到花朵的颜色、形态、花瓣数量，甚至果实的形状和成熟时的颜色，进行细致入微的描述。我们不会使用过于专业的术语，而是用通俗易懂的语言，配合精美的实拍图片，让读者能够轻松地辨认出它们。例如，我们会详细介绍蒲公英那锯齿状的叶子，如何从地面呈放射状生长，以及它金黄色的花盘如何在风中散播生命；我们会描述艾草那独特的香气，它细长的叶片，以及它在夏季的旺盛姿态；我们还会介绍车前草那“鼠耳”般的叶片，以及它细长的花穗。 生境的奥秘： 不同的草本植物有着各自钟爱的“家”。有的喜欢阳光充足的开阔地，有的则偏爱阴湿的林下；有的能在贫瘠的土壤中扎根，有的则需要肥沃的沃土。我们将带领读者“走进”这些植物的栖息地，观察它们与环境的互动，理解它们为何选择在那里生长，又如何适应当地的条件。我们会谈到路边石缝中顽强生长的野草，湿润低洼处随处可见的水生草本，以及阳光下随风摇曳的山野杂草。 季节的变迁： 草本植物的生命周期，是季节变迁最直观的见证。从初春的嫩芽初绽，到盛夏的繁花似锦，再到秋日的果实累累，乃至冬季的枯败，每一阶段都有其独特的魅力。我们将捕捉这些瞬间，展现草本植物在不同季节里的姿态和变化，让读者感受到大自然生生不息的律动。我们会描绘春天嫩绿的草芽如何从泥土中探出头来，夏天开满野花的坡地，秋天金黄色的草叶，以及冬天在白雪覆盖下依然坚韧的草梗。 第二章：草本的低语——古人的智慧与草本的传说 草本植物并非我们今日才开始认识的陌生客。在漫长的历史长河中，它们早已深深地融入了人类的文化和生活，承载着无数的故事和智慧。这一章，我们将穿越时空的维度，倾听草本植物在古老传说、民间智慧和传统文化中的低语。 古人的田野观察： 在没有现代科学工具的时代，古人通过对自然的细致观察，积累了丰富的草本知识。他们记录下了植物的形态、生长习性，以及它们与其他生物的关联。我们将从古籍、诗歌、民间歌谣中挖掘这些信息，展现古人对草本世界的深刻理解。例如，我们会探讨《诗经》中对各种草本植物的描绘，以及它们在古代生活中的象征意义。 草本的传说与象征： 许多草本植物都伴随着美丽的传说和丰富的象征意义。它们可能与神话故事有关，也可能被赋予了某种美好的寓意。我们将讲述一些经典的草本传说，以及它们在不同文化中承载的象征，例如，关于某些草本的爱情象征，或者它们在驱邪避凶方面的传说。 民间智慧的瑰宝： 在广大农村地区，至今仍流传着许多关于草本植物的民间智慧。这些智慧可能来自于对植物药用价值的长期实践，也可能来自于对植物非物质属性的理解。我们将介绍一些流传广泛的民间草本知识，例如，古老的草本谚语，或者关于某种草本用于传统习俗的讲述。我们会谈到一些被视为“吉祥草”或“带来好运”的植物，以及它们在当地的象征意义。 第三章：草本的野性魅力——草本植物的自然价值与生态角色 在这一章，我们将超越单纯的识别和文化层面，深入探讨草本植物在自然生态系统中所扮演的关键角色，以及它们所蕴含的无需人工干预的自然价值。 生态系统的基石： 草本植物是许多生态系统的基础。它们不仅为土壤提供养分，防止水土流失，更是无数小型生物的家园和食粮。我们将描绘草本植物如何支持着昆虫、鸟类、小型哺乳动物等生物的生存，形成一个相互依存的生态网络。我们会详细介绍蜜蜂、蝴蝶等昆虫如何依赖特定的草本植物进行授粉，以及这些草本植物如何为小型鸟类提供食物和栖息地。 环境的净化者： 许多草本植物都具有净化环境的能力。它们可以吸收空气中的污染物，净化土壤和水源。我们将介绍一些在这方面表现突出的草本植物，以及它们在维护生态平衡中的作用。我们会举例说明某些草本植物如何吸收土壤中的重金属，或者它们在湿地生态系统中扮演的净化角色。 生物多样性的守护者： 保护草本植物的多样性，就是守护整个生态系统的健康。我们将强调野外草本植物的重要性，以及它们为何不应被随意破坏或取代。我们会讨论草本植物多样性对抵抗病虫害、适应气候变化的重要性，以及它们如何为更高级别的生物提供稳定的食物链基础。 野性之美的启示： 草本植物的野性之美，是一种未经雕琢的、原始的生命力。它们在自然环境中自由生长，展现出独特而迷人的风姿。我们将引导读者去欣赏这种“野性美”，感受它们在自然状态下所散发出的生命能量和宁静。我们会描述野花在风中摇曳的姿态，草叶上晶莹的露珠，以及它们在阳光下闪耀的光泽。 第四章：草本的生活艺术——从田野的馈赠中汲取灵感 虽然本书不教授栽培技巧，但我们依然可以从野外草本植物的天然馈赠中汲取灵感，将它们的“野性”与“智慧”融入我们的生活。这一章，我们将探索一些非栽培的方式，来欣赏和体验草本植物的价值。 自然的色彩艺术家： 许多草本植物本身就是天然的染料。我们将介绍一些可以用于植物染色的草本，以及它们所能产生的丰富色彩。我们不会提供详细的染色步骤，而是侧重于展示其可能性，例如，介绍蒲公英的黄色，紫草的紫色，或者某些浆果的红色，让读者想象它们所能创造的艺术品。 自然的香气疗愈师： 许多草本植物都散发着怡人的香气，具有舒缓身心、提振精神的作用。我们将介绍一些具有天然香气的草本，例如，薄荷、薰衣草（虽然在很多地方是栽培的，但野生的也存在），以及一些我们可能不常注意到的草本的淡雅清香。我们会鼓励读者去观察和感受这些植物的香气，例如，在野外散步时，深深地吸一口气，感受空气中弥漫的草本芬芳。 自然的视觉盛宴： 即使不采摘，欣赏野外的草本植物也是一种极大的享受。我们可以学习如何用相机记录下它们的美丽瞬间，如何将它们的美融入我们的室内装饰（例如，采集少量落下的野花或草叶，简单地摆放在瓶中，而非进行刻意插花）。我们将引导读者用“观赏”的眼光去发现美，而不是“实用”的眼光。 草本的哲学思考： 观察草本植物的生长与衰败，也能引发我们对生命的深刻思考。它们的故事，是关于坚持、关于循环、关于顺应自然。我们将通过对草本植物生命轨迹的描述，引导读者思考生命本身的意义，以及我们与自然之间千丝万缕的联系。我们会通过对一种草本从种子到枯萎的生命历程的描绘，来引发读者对生命短暂与循环的思考。 结语： 《草本奇遇：从田间到餐桌的植物智慧》希望点燃您对身边草本植物的好奇心。它不是一本操作手册，而是一份邀请，邀请您走出家门，用心去观察、去感受，去发现那些被我们忽视的绿色生命。当您下次走在田埂小道、山野小径，甚至城市绿化带时，不妨放慢脚步，低头看看，或许那些不起眼的野草，正向您诉说着古老的智慧，闪耀着自然的奇迹。它们是无需雕琢的艺术品，是无私的馈赠者，是我们通往更深层自然理解的一扇窗口。愿这本书能成为您探索草本世界的温暖引路人，让您在与野草的奇遇中，收获一份宁静与启迪。

评分☆☆☆☆☆

阅读体验上，这本书的叙事风格极其富有感染力，它没有采用那种冷冰冰的学术报告腔调，而是像一位经验丰富的老者，亲切地带着你走进山野。文字中充满了细腻的观察和真挚的情感，例如描述如何辨认一株幼嫩的蕨菜芽时，那种对细节的捕捉，简直像是现场教学。更值得称赞的是，作者在处理复杂的分类学信息时，运用了大量的类比和生活化的例子，使得晦涩难懂的术语变得通俗易懂。例如，在讲解如何判断土壤酸碱度时，作者没有直接给出pH值范围，而是通过描述特定苔藓的生长形态来提供直观判断依据，这种“接地气”的教学方式，极大地降低了入门门槛。读着读着，我仿佛已经背上了行囊，准备出发去实践书中的每一个步骤了。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的结构安排逻辑性非常强，它不仅仅是一本工具书，更像是一个渐进式的学习路径图。全书被清晰地划分成了几个宏大的主题模块，每个模块内部又层层递进。开篇的基础篇介绍了安全守则和基础工具准备，这是保障后续实践的前提。随后进入到按生境划分的章节，比如“林下阴湿地带的收获”、“溪畔湿地的馈赠”，这种分类方式非常符合实际的野外考察习惯，读者可以根据自己所处的地理环境快速定位相关内容。最妙的是，它在最后还设置了一个“季节性应用索引”，当你进入特定月份时，可以快速查阅当前最适宜采集和利用的物种，这种交叉索引的设计，充分体现了编者对实用性的极致追求，让这本书的参考价值在不同时间点都能得到最大化。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度和广度，简直让人叹为观止，完全超出了我对一本“指南”类书籍的预期。它不仅仅停留在基础的识别和采集层面，而是深入探讨了植物的生态学特性、不同季节的营养成分变化，甚至还涉及到了传统医学中对某些野生植物的药用价值的记载。我尤其欣赏作者对“可持续性”的强调，书中详细介绍了如何在不破坏原生环境的前提下进行适度采集，提供了一套完整的伦理准则，这在如今这个资源日益稀缺的年代，显得尤为重要。对于我这种渴望从自然中获取食物，但又害怕误采有毒植物的新手来说，书中对于“危险信号”和“安全替代品”的对比分析，真是救命稻草。里面的历史溯源部分也写得引人入胜，将植物与人类历史的交织娓娓道来，让阅读过程充满了探索的乐趣，绝不是干巴巴的知识点罗列。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是艺术品！封面选用了那种带着微微磨砂质感的环保纸张，触感温润，配色上大胆地采用了深邃的墨绿色与跳跃的柠檬黄进行碰撞，左上角还巧妙地用烫金工艺勾勒出一片抽象的植物叶脉纹理，既古典又现代。内页纸张的克数拿捏得恰到好处，印刷色彩饱满，尤其是那些植物插图，线条流畅，色彩过渡自然，仿佛能让人闻到泥土的芬芳。我光是翻阅这本书，都觉得是一种享受。作者在排版上也颇具匠心，正文与图片、图表的留白处理非常考究，阅读起来丝毫不觉拥挤，即便是大段的文字描述，也因为合理的段落划分和字距调整，显得非常清爽易读。最让我惊喜的是，书的侧边书脊处，还印有一行极小的、手写体的拉丁文植物名录，这无疑是给专业读者和深度爱好者留下了一个绝佳的彩蛋。一本好书，从拿起的那一刻起，就应该在视觉和触觉上给人以愉悦的体验，这本《野外生存手册》无疑做到了极致，它的品质感，绝对对得起它所承载的知识重量。

评分☆☆☆☆☆

这本书中对于“利用”部分的探讨，展现了作者跨领域的知识储备。它远超出了“能吃”的范畴，进入到了更精细化的加工和保存技术层面。无论是利用野果制作天然色素染料，还是用特定草本植物进行自然防腐处理，书中都有详尽的配方和操作步骤，图文并茂，精确到克和分钟。我尤其被其中关于“野草发酵饮品”的部分所吸引，它不仅提供了制作方法，还探讨了不同发酵过程中的微生物变化，这已经触及到食品科学的边缘了。作者似乎深谙现代人对“健康”和“慢生活”的追求，将古老的智慧与现代的科学分析完美结合，提供了一种既回归自然又符合现代生活品质的解决方案。这本书的价值，在于它提供了一种全新的生活视角，让人看到平凡的野外植物背后蕴含的巨大潜力。

评分☆☆☆☆☆

准备学习栽培 喜欢喜欢喜欢

评分☆☆☆☆☆

本书是作者根据多年从事野菜栽培和野菜资源调查的实践成果，并参考了野菜方面的科学著作编写而成的。

评分☆☆☆☆☆

栽培野菜也需要多个方面入手

评分☆☆☆☆☆

不错的书 值得学习 赞一个

评分☆☆☆☆☆

本书是作者根据多年从事野菜栽培和野菜资源调查的实践成果，并参考了野菜方面的科学著作编写而成的。

评分☆☆☆☆☆

栽培野菜也需要多个方面入手

评分☆☆☆☆☆

今天刚刚拿到书，这本陈序经写的民国学术文化名著文化学概观很不错，现象的分类，是人类研究智识的必要条件。而且这种分类，是否精确，可以说是与人类的智识能否进步，又有了密切的关系。换句话来说，精确的现象的分类，是人类智识的进步的一种表征。自来学者对于现象做过分类的，不胜枚举。但是这些分类，能够达到精确的地位的，并不算多。原来所谓现象的各方面，不但很为复杂，而且有了密切的关系，没有显著的划分。什么是文化什么是文化学文化的性质是什么文化的重心在哪里文化的发展指向何方东方文化何以延滞西方文化何以演变南方文化何以温柔北方文化何以豪迈或许，文化学概观能给出一个自成一家的解说全书分为四册，每册分两编，综合探讨了文化学与人类学、社会学、经济学、政治学、哲学、心理学、生理学等学科的关系，并从学科建设的角度搭建了文化学的理论架构。书中采用了作者在国外留学期间收集的大量文化学研究资料，旁征博引，融贯中西，从中也可管窥作者对于东西文化、南北文化研究的主要观点，其中一些观点在今天仍具备一定的理论价值，因此这文化学概观正可作为学习和研究文化学的人拔脚起程的地方。随着西方社会学、人类学等相关学科的日益分化，到20世纪上半叶，文化学派成为各学科中的最活跃的势力。陈序经敏锐地把握住西方学术演化的脉动，系统地论证了文化学建立的可能性、必要性。他还通过对学科分类的重新整理，从内容与形式上为文化学划定了自己的研究领域，在知识形态上确立了文化学的独立地位。也正是在这一过程中，陈序经确立了主要从宗教、政治、经济、伦理等方面加强文化研究的路向，其文化重心与文化层累说便是由这一研究路向所决定的。——田彤所以缓变若经过了长久的时期，则前后的差异，必定很大，而等于突变的结果。所谓突变。虽像骤然而来，但是若细心考究起来，就能明白，这种变化也有其悠长的历史与渐来的步骤。法国的革命，虽发生于一七八九年，然其蕴酿很久，而且革命发生之后，并不像一般领袖那样的预料，能把一切的旧制度，整个推翻，而重建一种新制度。所以，专制虽倒，专制又来，而革命之后，还要革命。直至一八七一年以后，共和的基础，始能稳固。总而言之，突变与缓变，虽非绝对的差异，而乃程度的不同，然而突变是发展的转机时代的分野，文化的进步，主要的是依赖于突变，突变不但是由新刺激而来，而且可以引起新刺激。突变的发生，虽是往往会使文化失调，然而失调只是文化发展的过渡的历程，经过相当的时期以后，失调可以变为和谐，而变态可以成为常态。在文化发展的历程中，还有一种现象。为我们所应当注意的，是文化发展的速度的逐渐继续增加，或是逐渐加速的学说（）。据牟勒来挨（-）的意见，康德（.）曾主张

评分☆☆☆☆☆

工具书，内容丰富，图文并茂，值得拥有。

评分☆☆☆☆☆

工具书，内容丰富，图文并茂，值得拥有。