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作  者:蔡东联 著作 蔡东联 主编 主编 定  价:148 出 版 社:人民卫生出版社 出版日期:2009年01月01日 装  帧:精装 ISBN:9787117117722 ●篇 总论篇
● 绪论
● 临床营养学发展史
●第二节 临床营养与疾病
●第三节 临床营养治疗原则
●第四节 临床营养学的内容和进展
●第五节 基本概念
●第二章 营养学基础
● 概述
●第二节 能量
●第三节 蛋白质及谷氨酰胺
●第四节 脂肪与胆固醇
●第五节 糖类与食物纤维
●第六节 矿物质和微量元素
●第七节 维生素
●第八节 水
●第九节 营养素的相互作用
●第三章 食物营养与食疗作用
● 概述
●第二节 谷类
●部分目录

内容简介

本书根据“古为今用，洋为中用”的原则，把现代营养学知识和祖国医学中的食疗和药膳紧密地结合起来，系统地介绍营养饮食基础知识，医院基本饮食、试验饮食、代谢饮食及各种治疗饮食，食谱的编制，营养饮食调查的方法和评价，信息技术在营养治疗中的应用，各种疾病的营养治疗，不同人群的饮食营养，不同环境的饮食营养要求及食品卫生、营养科室管理等方面的内容。章节编排和写作力求科学性、实用性、新颖性，反映当代临床营养学的新理论、新方法和新技术。本手册可作为医院、疗养院、康复院的营养科，中医院食疗科的专业或管理人员的参考书，也可作为非营养专业人员的参考书及家庭藏书。


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