生姜生产关键技术百问百答 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张振贤 等 著

图书标签:

• 生姜
• 种植技术
• 栽培技术
• 生产技术
• 农业技术
• 园艺
• 病虫害防治
• 采收与储藏
• 品质提升
• 常见问题解答

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109099999

版次：1

商品编码：10290702

包装：平装

丛书名： 专家为您答疑丛书

开本：32开

出版时间：2006-01-01

用纸：胶版纸

页数：166

字数：135000

内容简介

本书以问答的形式从生姜的生物学特性、栽培因素对生姜产量品质的影响、优良品种介绍、露地、保护地及姜芽高产栽培关键技术、病虫害防治、收获、贮藏、简易加工、轮作、间作套种及良种繁育等技术方面对生姜进行了较系统的论述。本书文字通顺，内容通俗易懂，可操作性强，可供姜农朋友、蔬菜科技推广者和农业大专院校师生阅读参考。

目录

一、概述
1．生姜起源何处?了解起源对栽培有何作用?
2．生姜在中国有多长的栽培历史?
3．目前生姜的分布状况如何?传播途径有哪些？
4．生姜有哪些营养成分?
5．生姜的用途及食用方法如何?
6．生姜目前的栽培及经济效益情况如何?
二、生姜生物学特性
7．生姜植株是由哪几部分器官组成的?
8．生姜根的形态结构特征有哪些?根的生长习性如何?
9．生姜的茎有哪几种?
10．生姜地上茎由何发育而来?其形态结构特征有哪些?
11．生姜地上茎的生长与分枝习性如何?
12．生姜地上茎干物重变化动态是怎样的?
13．生姜地下茎具有怎样的形态特点与结构特征?
14．生姜根茎的形成过程与生长特性是怎样的?
15．生姜根茎产量形成与分枝的关系如何?
16．生姜叶片具有怎样的形态特征?
17．生姜叶片的解剖结构特征是怎样的?
18．不同生育时期及遮荫程度对生姜叶片的解剖性状有何影响?
19．不同锌水平对生姜叶片的解剖结构有何影响?
20．不同生育期生姜叶片的叶绿体超微结构有何差异?
21．遮荫对生姜叶片叶绿体超微结构有何影响?
22．不同锌水平对生姜叶片叶绿体发育有何影响?
23．生姜叶片数目的增长动态是怎样的?对产量形成起重要作用的功能叶什么时期形成?
24．生姜叶面积增长动态如何?生产上促进分枝、扩大分枝叶面积有何作用?
25．生姜叶片干物重的变化趋势如何?
26．生姜干物质的增长动态是怎样的?其变化趋势与茎叶干物重的变化有何不同?
27．生姜花的形态特征及开花习性如何?
28．在生长过程中，生姜干物质分配有何特点?对指导生产有何意义?
29．姜分几个生育周期?各有何特点?
30．何谓姜的发芽期?其特点是什么?
31．姜的幼苗期是如何划分的，有什么生长特点?
32．何谓旺盛生长期?
33．何谓根茎休眠期?
34．根茎形成的特点?
35．姜对温度的要求如何?
36．姜对光照的要求?
37．姜对水分的要求?
38．姜对土壤条件的要求?
39．姜对矿质营养的要求?
三、生姜的分类及优良品种介绍
40．生姜是如何进行分类的?目前生产用的生姜一般分为几类?
41．生姜的疏苗类型有何特点?
42．姜的密苗类型生长特点如何?
43．食用、药用型有何生长特点?主要包括哪些品种?
44．食用、加工型生长的特点和常用品种有哪些？
45．观赏型类型的特点、品种及用途如何?
46．中国生姜生产常用的品种有哪些?分布如何7
47．目前中国生姜生产上常用的高产、优质的生姜品种有哪些?各自有何特点?
48．姜的近缘植物或观赏类型有哪些?
四、栽培因素对生姜优质高产的影响
49．哪些栽培因素对生姜的优质高产作用较大?
50．催芽大小对生姜生长有何影响?
51．催芽大小对生姜主要生理特性的影响?
52．种芽大小对生姜产量有何影响?
53．遮荫对姜田小气候有哪些影响?
54．遮荫对生姜生理特性的影响如何?
55．遮荫对生姜生长及产量的影响?应如何掌握适宜的遮荫程度?
56．施肥水平对生姜生长和产量的影响如何?
57．施肥水平对生姜生理特性的影响如何?
58．施肥水平对生姜产品品质的影响如何?
59．微肥对生姜生长、产量有何影响?
60．微肥对生姜生理特性有何影响?
61．乙烯利浸种对生姜生长的影响如何?
62．乙烯处理对生姜生理特性有何影响?
63．乙烯是催熟激素，经乙烯利处理后是否加速生姜衰老?
64．乙烯处理对生姜产量和品质有何影响?
五、生姜高产栽培技术
（一）露地栽培技术
65．露地栽培生姜应在何时种植?
66．确定播种期主要依据什么?
67．播种期对生姜的生长和产量有哪些影响?
68．生姜播种前需要催芽吗?培育壮芽通常有哪几个步骤?
69．晒姜和困姜的主要作用是什么?
70．晒姜和困姜过程中应注意些什么问题?
71．一般催芽的具体方法有哪几种?
72．催芽的关键技术是什么?
73．种芽大小对生姜的生长和产量有影响吗?
74．姜芽的大小和形态标准应怎样掌握?
75．姜芽健壮与否，与哪些因素有关?
76．催芽结束后，接着该进行哪方面的工作?
77．我国南北方气候条件差异很大，姜的种植方式是否也有所不同?
78．种植前基肥种类和数量应如何掌握?
79．播种前还有哪些准备工作要做?
80．如何进行播种并提高播种质量?
81．生姜播种量一般以多少为宜?
82．合理的种植密度对获得高产非常重要，在生产上怎样确定适宜的密度?
83．南方姜区的种植密度与北方地区一样吗?
84．播后苗前需注意哪些问题?
85．栽培生姜多在夏季进行遮荫，遮荫主要有哪些作用?
86．遮荫程度应如何掌握?
87．一般用什么材料，采取怎样的方式进行遮荫?
88．遮荫何时开始，何时结束?
89．地七遮荫比较烦琐，能否用其他简单有效的方法代替传统的插姜草或遮荫棚等?
90．地面覆草如何操作?与地上遮荫相比，它有什么优点和缺点?
91．黑色地膜覆盖怎样进行?它又有什么特点?
92．幼苗期应如何进行水分管理?
93．除了浇水外，生姜在幼苗期是否需要施肥?
94．除了肥水管理外，幼苗期管理还应注意哪些问题?
95．姜田除草常用哪种除草剂?怎样使用?
96．除除草醚以外，还有哪些除草剂对清除姜田杂草有效?
97．以上除草剂的药效可持续多久?播种后用几次能控制幼苗期杂草生长?
98．旺盛生长期应如何进行肥水管理?
99．在生产上经常出现一些施肥不当的现象，主要表现在哪些方面?
100．除大量元素外，姜生长过程中是否还需要微量元素?
101．旺盛生长期还有什么管理技术?
（二）生姜保护栽培技术
102．生姜可否进行保护地栽培?
103．保护地栽培的设施类型有哪几种?
104．地膜覆盖栽培技术的特点如何?
105．生产常用于生姜栽培的塑料大棚类型有几种？
106．常用大棚膜的性能如何?应该如何选择棚膜？
107．与露地相比，大棚生姜栽培技术有何特点?
108．如何进行大棚内温度的调节?
109．如何进行大棚内的光照调节?
110．如何进行大棚内的湿度调节?
111．如何进行大棚内土壤调节?
112．如何进行大棚内气体调节?
（三）姜芽栽培技术
113．目前生产姜芽前景如何?一般可生产哪几种姜芽?
114．制作姜芽的基本程序是怎样的?产品有什么特殊要求?
115．普通姜芽生产应注意哪些问题?
116．软化姜芽生产应注意哪些问题?
六、病虫害防治
117．姜生产中经常发生的病虫害有哪些?
118．姜腐烂病有什么特点和症状?
119．姜腐烂病的病原是什么?
120．姜腐烂病主要通过什么途径传播?有无发病规律?
121．应怎样防治姜腐烂病?
122．姜感染根结线虫病后有什么症状?
123．姜癞皮病主要通过什么途径传播?发病有规律吗?
124．怎样才能防治姜癞皮病呢?
125．姜斑点病的危害症状是怎样的?
126．姜斑点病的病原是什么?
127．姜斑点病通过什么途径传播?在什么条件下容易发病?
128．采用哪些方法对姜斑点病进行防治比较有效?
129．姜感染炭疽病有什么症状?
130．姜炭疽病的病原是什么?
131．姜炭疽病通过什么途径传播，有怎样的发病规律?
132．用什么方法可以有效地防治姜炭疽病?
133．姜螟是怎样危害生姜的?生姜受害后出现什么症状?
134．姜螟在形态上有哪些特征?有怎样的生活习性和发生规律?
135．应如何防治姜螟?
136．甜菜夜蛾在生姜上的危害特点是怎样的?应如何防治?
137．小地老虎是怎样危害生姜的?
138．小地老虎在形态特征和生活习性上有哪些特点?
139．防治地老虎应采取哪些措施?
140．异形眼覃蚊是如何危害生姜的?
141．异形眼覃蚊形态上有什么特征?其生活习性和发生规律有何特点?
142．采用什么方法可有效地防治异形眼覃蚊?
143．蓟马危害生姜后出现什么症状?
144．蓟马有怎样的形态特征和生活习性?
145．应如何防治蓟马?
七、生姜的收获、贮藏与简易加工
146．生姜一般何时收获?如何进行收获?
147．姜收获后为什么必须进行贮藏?
148．生姜贮藏一般采用什么方法?
149．姜可做成哪些种类的加工产品?
150．盐渍加工的原理是什么?
151．盐渍的原料如何进行前处理?
152．盐渍姜的工艺流程是如何进行的?
153．糖渍加工品是通过什么原理制成的?
154．糖渍加工品有哪些种类?应怎样制作?
155．酱制加工的原理与盐渍和糖渍有什么不同?有哪些种类?分别应怎样制作?
156．姜干制品是根据什么原理制成的?有哪些种类?其基本工艺流程是怎样的?
157．姜油是通过什么方法或工艺加工而成的?
158．姜汁加工工艺如何?
八、轮作、间作套种及良种繁育技术
159．姜为何采取轮作方式?
160．北方姜区一般都采用哪些轮用方式?
161．南方姜区一般都采用哪些轮用方式?
162．生姜可与哪些作物进行间作套种?
163．麦姜套种的具体技术要点如何?
164．蒜姜套种应注意哪些问题?
165．盖韭与姜是否可以间作?技术如何?
166．姜与洋葱如何套种?
167．塑料大棚内黄瓜与姜是否可以进行套种?技术要点如何?
168．塑料大棚姜与茄子如何套种?
169．果树与姜可否间作套种?
170．姜良种繁育有哪些作用?
171．良种繁育的程序如何?需掌握哪些技术?
172．在姜的原种繁殖中一般需观察记载哪些项目？
173．姜良种繁育过程中应注意些什么?

前言/序言

《百味鲜辛：姜的种植全攻略》 本书并非一本简单的技术手册，而是一部关于生姜栽培艺术的详尽解读。它将带领读者深入探究生姜从萌芽到丰收的每一个环节，揭示那些决定生姜品质与产量的关键因素。我们不只关注“如何做”，更着眼于“为何如此”，力求让每一位读者都能在理解原理的基础上，灵活运用技术，成就自己的生姜种植事业。 第一篇：土壤的基石——孕育生命的最佳土壤 土壤是万物生长的根基，对于生姜而言更是如此。本书将系统阐述理想生姜生长土壤的构成要素。我们不仅会介绍土壤的物理性状，如质地（沙土、壤土、粘土的优劣势分析）、结构（团粒结构的重要性及其形成途径）、通透性（为何对生姜呼吸和根系生长至关重要），还会深入探讨土壤的化学性质。这包括土壤的pH值（生姜的最佳酸碱度范围及其调控方法）、有机质含量（有机质对土壤肥力、保水保肥能力的影响，以及如何通过增施有机肥来提升）、必需营养元素（氮、磷、钾、钙、镁、硫等在生姜生长中的具体作用，以及如何通过科学施肥来满足其需求），以及土壤微生物的多样性（有益菌群对抑制病害、促进养分吸收的巨大作用，以及如何通过生物措施来优化土壤微生态）。 我们将详细分析不同类型土壤的优缺点，以及如何通过改良措施，例如深翻、增施有机肥、秸秆还田、绿肥种植等，来将普通土壤转化为适宜生姜生长的“沃土”。还会重点介绍如何通过土壤测试来准确评估土壤状况，并根据测试结果制定个性化的土壤改良方案。对于土壤的健康管理，本书将提供一套完整的解决方案，包括土壤轮作（为何要避免连作，以及科学轮作的意义与模式）、土壤消毒（如何有效杀灭土壤中的病原菌和虫卵，包括药剂和非药剂消毒方法）、以及如何利用土壤微生物制剂来改善土壤环境，打造一个健康、肥沃、富有活力的土壤生态系统。 第二篇：种子的选择与处理——优质种源的起点 优质的种姜是高产优质生姜的基础。本书将深入剖析如何甄选出具有高发芽率、无病虫害、生长健壮的种姜。我们会从种姜的外观特征（大小、形状、颜色、表皮光滑度、愈合组织等）入手，教你如何通过肉眼识别优质种姜。同时，还会深入讲解种姜的品种特性，介绍当前市场上主流的生姜品种及其适应性、抗病性、产量和品质的差异，帮助你根据当地的气候条件和市场需求，做出最明智的选择。 种姜的处理是保证出苗率和幼苗健壮的关键环节。我们将详细介绍种姜的催芽技术，包括催芽前的准备工作（选种、去膜、清洗）、不同的催芽方法（湿沙催芽、温水浸泡催芽、草木灰催芽等）及其操作要点、催芽过程中的温度、湿度控制，以及如何判断催芽是否成功。对于病虫害的防治，我们将重点介绍种姜的药剂消毒和非药剂消毒方法。药剂消毒方面，会详细讲解各种常用消毒剂的性能、用量、浸泡时间、注意事项，以及如何进行轮换使用以避免产生抗药性。非药剂消毒方面，则会介绍如何利用高温消毒、生物菌剂浸泡等方法来达到杀灭病原菌和虫卵的目的，从而从源头上杜绝病害的发生。 第三篇：播种与田间管理——精细化栽培的智慧 从播种到收获，每一个环节都需要精细化的管理。本书将全面阐述生姜的播种方式、密度、深度以及不同播种期的选择。我们将分析不同播种方式（如平地播种、起垄播种）的优缺点，以及如何根据土壤墒情和气候条件来确定最佳播种时机。关于播种密度，我们会提供详细的计算方法和依据，以及如何根据品种特性和管理水平来调整播种密度，以达到最佳的群体效益。 在田间管理方面，本书将聚焦于生姜生长过程中最关键的几个方面。 水分管理： 生姜对水分的需求有严格的要求。我们将详细讲解生姜不同生育期的需水量变化，以及如何根据天气、土壤湿度和植株长势来确定灌溉频率和水量。会重点介绍滴灌、喷灌等节水灌溉技术的应用，以及如何在干旱和多雨季节采取不同的水分管理策略，避免因缺水或积水而造成的生长不良或病害发生。 养分管理（施肥）： 科学施肥是保证生姜高产优质的核心。我们将系统介绍生姜一生中对氮、磷、钾及中微量元素的需求特点。本书将提供详细的配方施肥方案，包括基肥、追肥的种类、用量、施用方法和时间。会重点讲解有机肥、化肥、生物菌肥的合理搭配使用，以及如何根据土壤肥力状况和生姜的生长阶段来灵活调整施肥策略。例如，在幼苗期侧重氮肥供应，在块茎膨大期则要增加钾肥的施用量。还会探讨叶面喷肥在补充营养、增强植株抗逆性方面的作用。 杂草控制： 杂草是养分、水分和光照的竞争者，严重影响生姜的产量和品质。我们将介绍多种有效的杂草控制方法，包括人工除草、化学除草和生物除草。对于化学除草，会详细介绍各种除草剂的选择、使用剂量、喷施时期以及注意事项，并强调安全用药的重要性。同时，也会介绍如何通过加强田间管理，例如增加播种密度、覆盖地膜等方式来抑制杂草的生长。 病虫害防治： 生姜易受多种病虫害侵袭，给种植带来巨大挑战。本书将对常见的生姜病害（如姜瘟病、姜腐病、炭疽病、白粉病等）和虫害（如姜螟、蚜虫、地老虎等）进行深入的病理学和生态学分析，讲解其发生规律、为害症状以及传播途径。在此基础上，我们将提供一套系统、科学的综合防治方案。这包括： 预防为先： 强调农业防治的重要性，如轮作、深翻、清除病残体、选用抗病品种、加强田间清洁等。 生物防治： 介绍利用天敌（如寄生蜂、捕食螨等）和生物农药（如苏云金杆菌、白僵菌、绿僵菌等）来控制病虫害的方法。 化学防治： 详细介绍各种高效、低毒、低残留农药的选用原则、用药剂量、喷施时期、喷施方法和安全间隔期。强调农药的交替使用，避免产生抗药性。 物理防治： 介绍利用诱捕器、防虫网等物理手段来防治害虫。 病虫害监测与预警： 讲解如何通过定期的田间调查和病虫害监测，及时发现和预警病虫害的发生，从而做到早发现、早诊断、早防治。 第四篇：生长调控与采收——实现产量与品质的双丰收 生姜的生长并非一成不变，通过科学的生长调控，可以最大限度地挖掘其生长潜力。本书将探讨如何通过合理施肥、水分管理、温度控制等手段来促进生姜的块茎膨大和品质提升。我们将详细介绍不同生育期对生长素、赤霉素等植物生长调节剂的使用时机和浓度，以及它们在促进块茎形成、增加产量、改善商品性方面的作用。 关于采收，本书将提供详尽的指导。我们会分析不同采收时期对生姜品质的影响，例如早采收的嫩姜和晚采收的老姜在口感、风味和贮藏性上的差异。同时，还会介绍科学的采收方法，如何避免在采收过程中对姜块造成损伤，以及采收后的处理措施，包括清洗、晾晒、分级等，为后续的贮藏和销售做好准备。 第五篇：贮藏与加工——延长货架期，创造附加值 生姜的采后贮藏是保证其市场供应和减少损耗的重要环节。本书将深入介绍各种生姜的贮藏方法，包括地窖贮藏、沙藏、冷藏等。我们会详细阐述不同贮藏方法的优缺点，以及如何根据贮藏条件和贮藏期限来选择最适宜的方法。同时，会重点讲解贮藏过程中需要注意的温度、湿度、通风等关键因素，以及如何有效防止生姜的腐烂、发芽和干瘪。 对于希望进一步提升生姜附加值的种植者，本书还将提供关于生姜初加工的指导。我们将介绍如何将生姜加工成姜粉、姜汁、姜糖、腌姜等产品，以及相关的加工工艺和技术要点。通过这些介绍，读者不仅可以更好地保存和销售自己的农产品，还可以探索新的商机，将种植事业推向新的高度。 《百味鲜辛：姜的种植全攻略》不仅仅是一本关于生姜生产技术的书籍，它更是一部关于农业智慧的传承与创新。通过本书，你将不仅掌握生姜种植的“术”，更能理解其背后的“道”，最终实现“技术精湛、产量丰厚、品质优良”的种植目标。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手，第一感觉就是“厚实”，封面设计得挺朴素，但能感觉到里面内容的分量。我之前种植生姜也有些年头了，总觉得自己积累了不少经验，但这本书翻开后，才发现自己懂得的只是皮毛。特别是关于土壤改良和病虫害防治的那几个章节，简直就是打开了新世界的大门。作者似乎对生姜种植的每一个环节都做了深入剖析，从选种到收获后的仓储，每个步骤的细节都讲解得非常透彻。比如，讲到如何识别早期的姜瘟病，书里配了大量的图片对比，清晰到让人一眼就能看出来，这比我之前看的那些模糊的资料有效多了。而且，它不是那种纯理论的书籍，很多地方都结合了实际的田间管理案例，读起来很接地气，像是经验丰富的老农在跟你耳提面命。书里还提到了一些新型的种植模式和技术应用，对于我们这种想要提高产量的种植户来说，简直是宝典级别的存在。这本书的价值，远超出了它的定价，绝对是值得所有生姜种植者珍藏的工具书。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书后，我立刻被它那种严谨的学术风格所吸引。虽然我不是科班出身，但书中的数据和实验结果的呈现方式，让我对作者的专业性深信不疑。它不像很多市面上流行的“速成秘籍”，而是基于科学研究和长期实践的总结。我特别欣赏它在阐述技术原理时的逻辑性，比如它详细分析了不同气候条件下，生姜对水分和温度的需求曲线，这让我对“适宜环境”有了更深层次的理解。以前我都是凭经验浇水施肥，现在对照书里的图表数据，才知道自己过去走了多少弯路。更让我惊喜的是，它对生姜的品种选育和高产潜力挖掘也做了深入探讨，虽然有些内容对我目前的规模可能略显超前，但对于规划未来升级种植体系来说，无疑提供了坚实的理论基础。这本书更像是一部面向未来的技术手册，它不仅仅解决了眼前的问题，更引导你思考如何实现可持续的高质量发展。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和结构设计，可以说是近年来我读过的农业技术书籍中最为人性化的。它不仅仅是一堆文字的堆砌，而是非常注重图文结合的效率。很多复杂的生长发育阶段和病害症状，仅仅通过文字描述是很难理解的，但这本书里配的那些高清彩图，简直是教科书级别的清晰度。我尤其喜欢它在每个章节末尾设置的“常见问题与疑难解答”模块，把种植过程中最让人头疼、最容易被忽略的那些小细节都囊括进去了。比如，关于生姜的休眠期管理，过去我总觉得很简单，但书里详细解释了休眠期对来年产量的影响机制，让我对这个看似不重要的阶段提高了警惕。这本书的编排逻辑非常流畅，从宏观环境到微观管理，层层递进，读完后会有一种豁然开朗的感觉，感觉自己的知识体系得到了系统性的重塑，而不是零散知识点的堆砌。

评分☆☆☆☆☆

作为一名从小接触农业的“老把式”，我对市面上那些“万能手册”通常持怀疑态度，因为每块地的土质和气候都是独一无二的。然而，这本书的价值在于它的“适应性指导”。它并没有给我一个放之四海而皆准的僵硬标准，而是提供了大量的调整参数和应对策略。比如，在讲到水肥一体化技术时，它详细列出了在沙质土壤、黏土以及有机质含量不同的情况下，应该如何调整滴灌的频率和营养液的浓度。这种针对性的指导，极大地提高了技术落地成功的概率。读这本书的过程中，我发现它对最新的农业科技动态把握得相当到位，比如一些生物防治技术的应用前景，都给出了非常中肯的评价，没有盲目夸大。总而言之，这本书不是那种读完就束之高阁的“参考书”，而是真正融入到日常生产管理中，能够随时拿出来翻阅、对照和反思的“工作伙伴”。它让我对生姜种植这件事，从“凭经验”向“靠科学”迈进了一大步。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个非常注重实用操作的人，很多理论性的东西我读起来会比较吃力，但这本书在这方面做得非常出色。它用一种非常口语化、问答式的结构来组织内容，读起来毫无压力，就像是在跟一位资深的技术顾问面对面交流一样。我最喜欢它里面那些“陷阱提示”，比如在哪个季节最容易出现哪种肥害，或者在移栽时最容易犯的几个致命错误，都用粗体标出来，让人想不注意都难。我上周就按照书里推荐的配方调整了底肥比例，效果立竿见影，姜块明显比去年同期膨大得更快。这本书最大的特点是“即学即用”，我今天读到的技巧，明天就可以在田里试验，而且成功率极高。它完全没有那种高高在上的说教感，完全是站在一个希望农民增收致富的立场上编写的，充满了真诚和实干精神。对于我们这种边干边学的农民来说，这种直接有效的指导太重要了。