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何锦兴 等 著，刘捍中，刘凤之 编

图书标签:

• 葡萄栽培
• 葡萄种植
• 优质葡萄
• 高效栽培
• 果树栽培
• 农业技术
• 园艺技术
• 葡萄管理
• 种植技术
• 果品生产

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508215860

版次：1

商品编码：10331139

包装：平装

开本：32开

出版时间：2010-06-01

用纸：胶版纸

页数：247

内容简介

本书由中国农科院果树研究所专家编著。书中概述了发展葡萄生产的意义、特点、现状和前景，介绍了葡萄的生物学特性，葡萄的优良品种和抗性砧木，葡萄良种良砧繁殖技术、建园技术、整形修剪技术、设施栽培技术，葡萄的生长期树体管理，休眠和越冬管理及主要病虫害防治方法。还附有我国葡萄主产区葡萄园作业历，施肥注意事项，农药、植物激素的配制浓度和稀释倍数查对表等。技术先进实用，语言通俗易懂，适合广大果农、园艺技术人员及农业院校园艺专业师生阅读参考。

目录

一、概述
（一）发展葡萄生产的意义及特点
1.适应性强，生长寿命长，经济效益高
2.结果早，易丰产， 见效快
3.栽培形式灵活，充分利用空间
（二）葡萄与葡萄酒的营养与保健
1.鲜葡萄浆果中含的主要营养物质
2.葡萄酒的保健功能
（三）我国葡萄生产现状与展望
1.葡萄产生的现状
2.当前葡萄产生存在的问题及解决办法
二、葡萄优良品种及抗性砧木
（一）鲜食品种
1.凤凰51
2.绯红
3.奥古斯特
4.京秀
5.红萝莎
6.山东大紫
7.香妃
8.维多利亚
9.紫珍香
10.乍娜
11.葡萄园皇后
12.黑蜜
13.信浓乐
14.87-1系
15.京玉
16.里扎马特
17.藤稔
18.瑰香怡
19.巨峰
20.玫瑰香
21.红蜜
22.红瑞宝
23.瑰宝
24.白玫瑰
25.峰后
26.红地球
27.红意大利
28.秋红
29.秋黑
……
三、葡萄的生物学特性
四、葡萄良种良砧繁殖技术
五、葡萄园的建园技术
六、葡萄的树形及整形修剪
七、葡萄生长期的树体管理
八、提高葡萄浆果的品质
九、葡萄的主要病虫防治
十、葡萄设施栽培
十一、葡萄休上层建筑和越冬防寒
十二、葡萄出土上架
十三、附表
主要参考文献

前言/序言

《芳香之旅：世界香料探秘与应用大全》 内容简介 在人类文明的长河中，香料始终扮演着不可或缺的角色。它们不仅是食物的灵魂伴侣，提升味蕾的极致体验，更是承载着历史、文化、贸易与情感的载体。从古埃及祭祀的神秘焚香，到罗马帝国奢华宴会的异域风情，再到丝绸之路上香料商队的驼铃声声，香料的故事，就是一部浓缩的世界史。 《芳香之旅：世界香料探秘与应用大全》是一部集知识性、趣味性与实用性于一体的香料百科全书。本书将带领读者踏上一场跨越时空的芳香之旅，深入探索遍布全球的珍稀香料，揭示它们不为人知的起源、传奇故事、独特的生长环境以及深厚的文化底蕴。本书内容详实，考据严谨，旨在为广大香料爱好者、烹饪从业者、中医药研究者、天然日化产品开发者以及对自然科学与人类文明感兴趣的读者，提供一个全面、深入、系统的香料知识体系。 第一部分：香料的起源与演变——历史长河中的芬芳足迹 本部分将追溯香料的源头，探索人类与香料结缘的早期历史。我们将回顾古埃及、古希腊、古罗马等文明如何利用香料进行宗教祭祀、医疗保健、防腐以及作为财富象征。本书将深入分析香料在丝绸之路、海上香料之路等贸易路线中的关键作用，阐述它们如何促进了不同文化间的交流与融合，以及由此引发的地理大发现与殖民扩张。我们将重点介绍那些在历史上留下浓墨重彩的香料，如胡椒、丁香、肉桂、肉豆蔻等，并讲述它们如何改变了世界的味觉版图与经济格局。 第二部分：环球香料地图——产地、特性与独特魅力 本书将以地理区域为划分，对世界各地的主要香料产地进行详细介绍。从亚洲的热带雨林到非洲的广袤草原，从欧洲的地中海沿岸到南美洲的安第斯山脉，我们将逐一探访那些孕育出独特香料的土地。 亚洲篇： 重点介绍亚洲地区盛产的香料，如中国的八角、花椒，印度的姜黄、小豆蔻，东南亚的香茅、班兰叶，斯里兰卡的肉桂、胡椒等。我们将详细描述它们的生长环境、采摘季节、加工工艺以及独特的风味特征。例如，本书将深入探讨越南的肉桂与斯里兰卡肉桂在化学成分上的差异，以及它们在烹饪中的应用区分。 非洲篇： 聚焦非洲大陆的特色香料，如埃塞俄比亚的格拉藜（Grains of Paradise）、摩洛哥的藏红花、埃及的孜然等。我们将挖掘这些香料背后的历史故事，以及它们在当地饮食文化和传统医药中的重要地位。 欧洲篇： 介绍欧洲地中海地区以及其他地区常见的香料，如迷迭香、百里香、牛至、罗勒等，以及它们与当地地中海饮食文化的紧密联系。 美洲篇： 探索美洲大陆的原生香料，如辣椒、香草（Vanilla）、多香果（Allspice）等，以及它们如何走向世界，影响全球美食。本书将详细介绍香草的种植、采摘、发酵和风味形成过程，揭示其背后复杂的工艺。 第三部分：香料的科学与艺术——成分、功效与辨识 这一部分将深入探讨香料的科学层面。我们将解析香料中主要的风味化合物（如挥发油、酚类、醛类、酯类等），解释它们如何赋予香料独特的香气和味道。本书将介绍如何通过感官评估（视觉、嗅觉、味觉）来辨识香料的品质，并提供一些实用的辨识技巧，帮助读者避免购买劣质或掺假的香料。 此外，本书还将对部分香料的传统药用价值和现代研究进展进行梳理。例如，姜黄中的姜黄素、肉桂中的桂皮醛、丁香中的丁香酚等活性成分，及其在抗氧化、抗炎、抗菌等方面的潜在功效，并引用相关的科学研究成果。 第四部分：香料的多元化应用——从厨房到生活 《芳香之旅》将香料的应用领域扩展至生活的方方面面，而不仅仅局限于烹饪。 烹饪艺术： 这是香料最广为人知的应用领域。本书将提供大量不同国家和地区的经典香料搭配建议，介绍香料在各种菜肴中的运用技巧，从前菜、主菜到甜点，涵盖全球美食。例如，我们将详细讲解“咖喱”这一概念的形成，以及不同地区咖喱粉的配方构成与风味差异。我们还将探讨香料在烘焙、腌制、调味酱制作中的关键作用。 健康与养生： 介绍如何利用香料的药食同源特性，将其融入日常饮食，达到保健养生的目的。我们将提供一些针对不同需求的香料食谱和饮品建议，如帮助消化、缓解压力、提升免疫力的香料组合。 天然日化产品： 探索香料在香水、精油、化妆品、洗涤用品等天然日化产品中的应用。本书将介绍不同香料的香气类型，以及它们如何被调香师用来创作令人陶醉的香水，并提供一些DIY香薰蜡烛、香皂的简易指南。 文化与仪式： 回顾香料在宗教仪式、节日庆典、民俗活动中的象征意义和应用方式，展现香料与人类文化、情感的深层连接。 第五部分：香料的选购、储存与创新 为了让读者更好地掌握香料的实际应用，本书特别设置了这一部分。 选购指南： 提供关于如何选购新鲜、优质香料的详细建议，包括选择供应商、识别标志、避免常见陷阱等。本书将区分整粒香料与粉末香料的优劣，并讲解何时应选择哪种形式。 储存技巧： 详细介绍不同类型香料的最佳储存方法，包括容器选择、储存环境（避光、干燥、密封）等，以最大限度地保留香料的风味与香气。 创新应用： 鼓励读者在掌握基础知识后，发挥创意，探索香料的更多可能性。本书将提供一些启发性的香料创新搭配思路，鼓励读者打破传统界限，创造属于自己的独特风味。 《芳香之旅：世界香料探秘与应用大全》 是一部集历史、地理、科学、文化与实用技巧于一体的香料终极指南。它不仅能满足您对香料知识的好奇心，更能引导您在厨房、生活中玩转芳香，体验香料带来的无限乐趣与价值。翻开本书，开启您属于自己的芳香探索之旅，让芬芳弥漫您的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常流畅自然，读起来完全没有枯燥感。它似乎不仅仅是在介绍技术，更像是一位经验丰富的老前辈，坐在你身边，耐心地分享他几十年摸爬滚打积累下来的“独门秘籍”。特别是关于采摘时机的判断那段，作者用了很多生动的比喻来描述不同品种在达到最佳成熟度时的“神态”——叶片的颜色变化、果实的饱满程度，甚至连空气中弥漫的独特香气都有提及。这对于新手来说太重要了，因为仪器测定的数据固然准确，但缺乏了感性的认识，一旦设备失灵或者现场没有备用设备时就会束手无策。这种将技术与感官体验相结合的描述方式，极大地降低了学习门槛，让我能够更快地将书本知识转化为实际的生产判断力。

评分☆☆☆☆☆

初次接触这本书时，我主要被它在“品种选育与抗逆性”方面的论述所吸引。我一直在思考如何在多变的气候条件下种植出更具市场竞争力的葡萄，这本书没有回避这个难题，反而深入探讨了不同砧木与接穗的搭配对果实品质和抗旱、抗寒性能的影响。其中关于设施栽培的章节尤其让我眼前一亮，它详细分析了智能温室环境下光照、温度、湿度与CO2浓度如何协同作用以提升糖酸比的精确控制技术。这部分内容涉及的知识深度已经超越了我对一般农技书籍的预期，更像是一本结合了现代农业工程学的专业参考手册。虽然其中涉及到一些高级数据分析模型，但我相信对于有志于建立现代化葡萄园的朋友来说，这些内容将是未来技术升级的关键所在。作者的严谨态度和对前沿技术的关注，使得这本书的含金量非常高，绝非泛泛而谈的科普读物。

评分☆☆☆☆☆

我必须称赞这本书在“市场对接与品牌塑造”方面所占的比重。在如今的市场竞争环境下，种出好葡萄只是成功的一半，如何卖出好价钱才是真正的挑战。这本书开辟了一个专门的章节来讨论这个话题，这在同类书籍中是极为少见的。它详细分析了有机认证的流程、地理标志保护的重要性，以及如何通过定制化包装和直接面向消费者（D2C）的销售模式来提升附加值。作者甚至还提供了一些关于如何构建葡萄园休闲旅游服务的初步框架。这表明作者的视野并不局限于田间地头，而是全面考虑了整个产业链条。这本书的格局之大，让我意识到，现代葡萄种植者需要具备的知识体系是多么的复合和立体。它不仅教我如何种，更指明了如何将种植成果转化为持久的商业价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常朴实，没有什么花哨的装饰，给人一种非常可靠、接地气的感觉。我本来还担心内容会过于理论化，但翻开目录后发现，它对实际操作的覆盖面非常广，从葡萄园地的选择、土壤改良，到各个生长期的修剪、施肥，都有详尽的描述。特别是关于病虫害防治的那一章，作者不仅列举了常见的病虫害，还提供了多种应对策略，包括物理防治和生物防治，这对于我这种追求可持续农业的朋友来说，简直是福音。我记得有一次我家的夏黑品种突然出现叶片黄化的情况，翻遍了网上的资料都找不到准确的答案，最后在这本书里找到了一个非常相似的案例，按照书中的步骤操作后，效果立竿见 শঙ্ক。这本书的排版也很清晰，图文并茂，很多关键步骤都有实景照片作为参考，完全不像一些教科书那样晦涩难懂。整体来说，这是一本非常实用的工具书，绝对值得农户和技术人员常备。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我购买这本书的初衷是想解决我果园里葡萄坐果率不高的问题。这本书的“果实膨大与品质调控”部分，可以说是直击痛点。它不仅仅是告诉你要“疏花疏果”，而是详细拆解了激素应用的时机和剂量对最终产量和口感产生的细微差别。比如，书中对于赤霉酸的使用，给出了非常细致的分阶段指南，避免了过度使用带来的畸形果问题。更让我惊喜的是，它还探讨了非化学手段，比如通过环境调控来促进细胞分裂和伸长。这种多角度、精细化的管理思路，极大地拓宽了我的管理视野。以前总觉得是天气或运气不好，现在才明白，每一个环节的微小调整，最终都会汇集成巨大的差异。这本书最大的价值在于，它把经验转化为科学的流程，让人能够有章可循地去优化自己的生产流程。