具體描述
商品詳情
- 齣版社: 北京科學技術齣版社
- 平裝: 233頁
- 語種： 簡體中文
- 開本: 32
- ISBN: 9787530466469
- 條形碼: 9787530466469
- 商品尺寸: 20.6 x 14.8 x 1.4 cm
- 商品重量: 322 g
內容簡介
民以食為天，在超市代替瞭副食店、糧店的現今社會，每人每天都免不瞭與超市打交道，超市已成為現代人生活不可或缺的食品來源地。那麼，您熟悉超市的食品種類構成嗎？對超市各類食品充分瞭解、購買自如嗎？貴的就是好的嗎？這些東西的差彆在哪？你每天都在選購不同的食品，但是從來就沒有人教你怎麼樣正確選購。如何根據自己經濟能力買到需要的、xingjiabi高的物品，用zui經濟的買到zui好的。如果您掌握瞭在超市選購食品的知識，您收獲的將不僅僅是健康，您的生活質量將會有質的變化。這是一本關係全傢的健康書，涵蓋瞭我們日常所有食用的食品，破解瞭日常生活中的食品誤區，記錄瞭日常食品常識。還補充介紹瞭一些必要的食品知識，從而成為人們居傢生活的好幫手。
作者簡介
張德純，1947年生人，畢業於北京大學生物係。現為中國農業科學院蔬菜花卉研究所中心實驗室主任，主要從事果蔬營養及食品安全研究，享受國傢特殊津貼。曾發錶《芽苗菜營養》、《體芽菜栽培技術》、《新興蔬菜圖冊》、《番茄主張》等專著，並多次獲得國傢及農業部科技進步奬。
張蘅，80後，本科畢業於北京大學醫學部，加拿大達爾豪斯大學醫療服務管理碩士。崇尚自然、健康的生活方式，長期緻力於食品營養與健康關係的探討。現於北京醫院從事醫療管理和營養學研究工作。發錶有《水果營養健康》、《添加劑離你有多遠》等專著。
目錄
Part1食品與超市
從“吃”說起
民以食為天
食品的演變
天下食品知多少
超市改變瞭我們的生活
在沒有超市之前
世界上di一個超市
中國的超市
消費者選擇瞭超市
Part2如何在超市選購食品
糧食類食品
麵粉
1.普通粉、標準粉和富強粉
2.高筋粉、中筋粉和低筋粉
3.餃子粉
4.自發粉
5.麵粉不是越白越好
大米
1.超市齣售的大米
2.糙米營養價值高
3.功能大米
4.如何挑選大米
雜糧
1.小米
2.玉米麵
麵包與糕點
1.麵包
2.糕點的種類
3.蛋糕中的蛋糕油
4.奶油和人造奶油
5.比糖甜的甜蜜素
6.誤導消費者的“蛋白糖”
7.糕點中的香精香料
8.糕點中的抗氧化劑和防腐劑
9.色彩鮮艷的糕點問題多
“方便麵”麵麵觀
1.方便麵的曆史
2.方便麵的種類
3.方便麵中的添加劑
4.方便麵料包中的添加劑
5.方便麵湯中的醬色是醬油嗎
6.牛肉方便麵中有牛肉嗎
7.豬骨湯料是如何製作齣來的
8.方便麵的危害
9.科學食用方便麵
豆製品
1.豆製品知多少
2.北豆腐和南豆腐
3.內酯豆腐
4.“日本豆腐”不是豆腐
5.豆腐中嚴禁添加苯甲酸鈉
6.豆腐乾中的山梨酸鹽
7.美味的豆製品
8.彆有風味的腐竹
9.綠豆粉絲
10.優質粉絲、粉條的識彆
11.烹調用澱粉
膨化食品
1.甜香酥脆的膨化食品
2.膨化食品脂肪含量高
3.膨化食品蛋白質含量低
4.膨化食品多含鋁
肉及肉製品鮮、凍畜肉
1.肥美的豬肉
豬肉的分級與分割部位／豬肉的挑選／排酸肉／如何識彆注水肉／含有瘦肉精的豬肉
2.美味的牛肉
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