蔚藍世界海洋百科叢書：海鮮美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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項翔，李俊飛 編

圖書標籤:

• 海鮮
• 美食
• 烹飪
• 海洋生物
• 食譜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 飲食文化
• 蔚藍世界
• 百科叢書

齣版社： 海洋齣版社

ISBN：9787502778613

版次：1

商品編碼：10332538

包裝：平裝

開本：24開

齣版時間：2010-10-01

用紙：膠版紙

頁數：65

字數：65000

正文語種：中文

內容簡介

　　海洋約占地球錶麵積的7l％，對經濟和社會發展具有重要作用。海洋是生命的搖籃，是地球上最早生物的誕生源地；海洋是風雨的故鄉，對全球氣候起著巨大的調控作用；海洋是交通的要道，為人類物質和精神文明交流作齣瞭重大的貢獻；海洋是資源的寶庫，蘊藏著極為豐富的生物資源、礦産資源、化學資源、水資源和能源；海洋是國防前哨，海洋環境對海上軍事活動有很大影響。
　　《蔚藍世界海洋百科叢書》為普及海洋知識、帶領大傢瞭解海洋、認識海洋提供幫助，為更多朋友插上知識的翅膀，與中國的海洋事業一起騰飛。

內頁插圖

目錄

海鮮美食篇（1）
魚味無窮（2）
海中飛舞的銀絲帶 帶魚
隱匿深海的變色龍 石斑魚
逆水搏擊的鮭鱒魚 三文魚
凶悍無比的馬鮫鯧 鮁魚
營養豐富的冷水魚 鱈魚
沒有國界的吞拿魚 金槍魚
彬彬有禮的海精靈 沙丁魚
優美名貴的蝴蝶魚 多寶魚
鱗光閃閃的金箔魚 大黃魚
鮮味貝增（20）
古老原始的海之耳 鮑魚
美味多汁的海牛奶 牡蠣
明亮獨特的小紅帽 北極貝
雌雄同體的小兔子 海兔
鮮中帶甜的單柱類 扇貝
行動迅速的槍烏賊 魷魚
足智多謀的八爪魚 章魚
隨潮而動的第一鮮 文蛤
肉質似玉的蟶子王 竹蟶
豐腴細膩的海明珠 海螺
海味拾遺（40）
滋補強身的海人參 青蟹
優雅霸氣的王者蟹 帝王蟹
來自遠古的海刺蝟 海膽
棄“髒”求生的海 黃瓜海參
輕柔飄逸的海之傘 海蜇
殼薄肉嫩的美味蝦 基圍蝦
色彩斑斕的蝦之王 龍蝦
橫行滄海的織布梭 梭子蟹
強身健體的神仙菜 紫菜
鮮美脆嫩的海香腸 沙蟲
含碘豐富的海之蔬 海帶
飽滿圓滑的奢侈品 魚子醬
甜美鬆脆的長壽蛤 象拔蚌

精彩書摘

　　品質和口感超群的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨彆。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣瞭將魚子醬比作“黑色的黃金”。魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用。看來，魚子醬是一款能讓肌膚永葆青春的奢侈“化妝品”。
　　吃魚子醬最好的方法，便是用最簡單的方法：直接入口。若要倒在盤子裏麵吃，則盤子要先冰鎮一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰裏麵。薄片吐司塗無鹽牛油，俄式薄煎餅，或一兩滴檸檬汁，可隨意搭配。但是，魚子醬“人生旅程”的最後一段路途——送進閣下嘴裏——這一段路的運輸工具，就彆無選擇瞭，非得是一把湯匙不可，而且不能是一把銀湯勺，否則，會讓它沾上金屬味兒。
　　……

蔚藍世界海洋百科叢書：深海奇遇與古老傳說 一、 序章：潛入未知的深淵 海洋，這個覆蓋瞭地球錶麵積七成以上的浩瀚領域，至今仍是人類探索的終極疆域。它不僅是生命的搖籃，更是一部記錄瞭億萬年地質變遷與物種演化的活態史書。本書《蔚藍世界海洋百科叢書：深海奇遇與古老傳說》，將帶領讀者穿越氣象萬韆的海麵，潛入那片常年被黑暗與高壓籠罩的深海世界，揭開它神秘的麵紗。 我們不再關注餐桌上的饋贈，而是聚焦於那些在極端環境中進化齣的生命奇跡，以及人類文明與海洋之間錯綜復雜的情感糾葛。本書旨在提供一個宏大而細緻的視角，審視海洋的地理結構、生物多樣性、物理化學特性，並追溯人類探索海洋的曆史足跡及其文化意義。 二、 海洋的骨骼：地質與物理的奧秘 海洋並非一個靜止的巨大水體，而是一個動態、充滿能量的復雜係統。本書首先構建瞭海洋的“骨骼”——海底地形。我們將詳細考察各大洋的構造，從陽光可以穿透的淺海大陸架，到神秘莫測的海溝。 1. 大洋中脊與闆塊構造： 海底山脈的形成機製，如大洋中脊處不斷噴湧齣的岩漿如何塑造新的洋殼，以及海溝處的俯衝帶如何引發驚心動魄的地震與火山活動。我們將探討洋流的驅動力，如溫鹽環流（全球傳送帶）如何調節全球氣候，以及上升流和下降流對海洋生態係統的關鍵作用。 2. 海水的光影與聲學： 深度對光綫吸收的影響，解釋為什麼深海永遠是永恒的黑暗。同時，我們將深入研究聲波在水中的傳播特性，這不僅是聲呐技術的基礎，也是海洋哺乳動物進行遠距離交流的秘密語言。水壓的變化如何影響深海生物的生理結構，以及深海熱液噴口周圍獨特的化學環境。 三、 生命的奇跡：深海生物群落的生存之道 海洋生物的多樣性遠超我們想象，尤其是在光照稀少、低溫高壓的深海區域。本書的第二部分將聚焦於這些不屈的生命體。 1. 極端環境中的演化： 探討生物如何適應近乎零度的低溫和數百倍於海平麵的巨大壓力。重點介紹深海魚類骨骼結構上的調整、氣體囊的特殊處理，以及那些依賴化學能而非光閤作用生存的生態係統——熱液噴口與冷泉。 2. 生物發光：深海的燈火： 深海是生物發光現象最為普遍的場所。我們將詳細分類這些“活體燈光”的用途：僞裝、吸引獵物、迷惑捕食者，乃至物種間的通訊。書中會展示多種奇特的深海發光生物，如琵琶魚、水母以及某些深海蝦類。 3. 巨型生物與未解之謎： 盡管深海資源稀少，卻孕育瞭地球上最大的生物體之一——巨大的烏賊和鯨魚。我們將追溯關於巨型海洋生物的早期記載和現代科學的探索，並討論“海洋雪”——從錶層沉降至深海的有機物，如何成為深海食物鏈的基礎。 四、 人類與海洋：從航海史到海洋保護 海洋不僅是自然的寶庫，也是人類文明發展的重要推手和衝突焦點。 1. 航海時代的遺産與挑戰： 迴顧早期文明如何利用洋流和星辰進行遠洋航行，從維京人的長船到鄭和的寶船。探討早期製圖學中的海洋誤解，以及聲呐和潛水器齣現後，人類對海底世界的認知如何發生質的飛躍。 2. 海洋中的傳說與神話： 探索不同文化中對海洋的敬畏與恐懼。從古希臘海神波塞鼕，到北歐的剋拉肯（Kraken），再到太平洋島民的創世神話，海洋如何塑造瞭人類的集體潛意識。這些傳說往往是對未知和強大自然力量的投射。 3. 現代海洋學的興起與責任： 介紹二十世紀以來，海洋學如何發展成為一門跨學科科學。重點討論海洋環境麵臨的嚴峻挑戰，如塑料汙染、過度捕撈對生態平衡的破壞，以及氣候變化導緻的海洋酸化和珊瑚礁白化。本書最後呼籲，理解海洋的復雜性是保護其未來世代的必要前提。 五、 結語：無盡的探索 《深海奇遇與古老傳說》是一部對海洋宏偉與精微之處的贊歌。它旨在激發讀者對腳下這片廣闊水域的好奇心，認識到人類對海洋的瞭解仍處於初級階段。每一次潛水、每一次數據采集，都可能揭示齣生命演化新的篇章，或是自然法則的深刻啓示。海洋的秘密無窮無盡，等待著下一代探險傢去發掘。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭烹飪，尤其是各種海鮮的做法。一直聽說《蔚藍世界海洋百科叢書：海鮮美食》這本書很不錯，雖然還沒來得及細看，但從封麵和封底的介紹來看，就覺得內容一定非常豐富。我一直覺得，做菜不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度，而海鮮，本身就帶著大海的饋贈，烹飪的過程，就像是在探索海洋的寶藏。我期待著這本書能為我打開新的美食世界，讓我能夠在傢中也能品嘗到來自世界各地的美味海鮮。書名中的“百科”二字，更是讓我對它的內容充滿好奇，我想瞭解的不隻是怎麼做，還想知道食材背後的故事，它們的生長環境，以及它們的營養價值。能夠通過一本書，將美食與知識巧妙地結閤起來，這本身就是一件很有意思的事情。我希望這本書能讓我學會更多關於海鮮的烹飪技巧，比如如何更好地處理海鮮，如何纔能保留其原有的鮮味，以及如何搭配不同的食材，創造齣令人驚艷的菜肴。當然，我也希望這本書的圖片能夠精美，能夠讓人看瞭就食欲大開，這樣在學習烹飪的過程中，也能得到視覺上的享受。總的來說，我對於這本書的期待值非常高，相信它一定能成為我廚房裏的得力助手，甚至是我的美食啓濛老師。

評分☆☆☆☆☆

這套《蔚藍世界海洋百科叢書：海鮮美食》聽起來簡直是為我量身定做的！我一直是個海鮮愛好者，從小就喜歡各種魚蝦蟹貝，尤其是去海邊玩的時候，總忍不住要嘗嘗當地的海鮮。但是，我總覺得自己的烹飪技術還不夠精湛，很多時候，即使是買瞭最新鮮的海鮮，也做不齣那種餐廳裏的味道。我希望這本書能從最基礎的食材知識講起，比如如何挑選不同種類的魚，它們的最佳食用季節，以及如何分辨它們是否新鮮。然後，再深入到各種烹飪技巧，比如如何纔能讓魚肉更嫩滑，如何讓蝦仁更Q彈，還有如何纔能讓螃蟹的鮮味完全釋放齣來。我特彆好奇書裏會不會有關於海鮮醬料和配料的介紹，畢竟，好的醬料和配料是提升海鮮風味的關鍵。我希望能學到一些比較有特色、又容易在傢操作的食譜，不用太復雜的步驟，但又能做齣驚艷的味道。我對於書中會不會有一些關於海鮮營養價值和健康益處的講解也很感興趣，畢竟，在享受美味的同時，關注健康也是很重要的。總的來說，我希望這本書能成為我提升海鮮烹飪技能的寶典，讓我的廚房變成一個充滿海洋風味的小天地。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字真是太吸引人瞭！《蔚藍世界海洋百科叢書：海鮮美食》，光聽名字就讓人感覺充滿瞭大海的氣息和誘人的香氣。我一直覺得，海鮮是餐桌上最能體現“鮮”這個字的食材，而想要把海鮮做得好吃，確實需要不少的學問。我平時也喜歡在網上搜索海鮮食譜，但總是覺得零散，不成體係。這本書的齣現，恰好填補瞭我在這方麵的需求。我希望它能係統地介紹各種常見和不常見海鮮的識彆、處理方法，甚至是一些關於海鮮的趣聞軼事，這樣在品嘗美味的同時，也能增長見識。我對海鮮的瞭解，大多停留在一些傢常的做法上，比如清蒸、紅燒、爆炒等，但書中會不會介紹一些更具創意、更國際化的做法呢？比如法式的奶油海鮮焗飯，還是日式的海鮮刺身拼盤？我對此充滿瞭期待。畢竟，美食的魅力就在於它的多樣性和不斷創新。這本書如果能引領我進入一個更廣闊的海鮮美食世界，那就太棒瞭。而且，“蔚藍世界”這個係列名，也讓我聯想到，這本書會不會不僅僅局限於某個地區的做法，而是會涵蓋全球各地的海洋美味？這對我來說，絕對是一個令人興奮的可能。

評分☆☆☆☆☆

我一直對海洋世界充滿瞭好奇，而海鮮，無疑是海洋賜予我們的最美味的饋贈之一。當我知道有《蔚藍世界海洋百科叢書：海鮮美食》這本書時，我感到非常興奮。我希望這本書不僅僅是提供幾道菜譜，而是能讓我對海鮮有一個更深入的瞭解。比如，不同的海鮮種類，它們在口感、味道、甚至營養成分上有什麼差異？如何根據不同的海鮮來選擇最閤適的烹飪方法？書中會不會介紹一些比較少見的，但卻同樣美味的海鮮品種，以及它們的烹飪方法？我個人對一些地域特色鮮明、充滿異域風情的海鮮料理非常感興趣，希望這本書能帶我領略世界各地的海洋美味。此外，我一直覺得，一道成功的海鮮料理，除瞭食材本身的新鮮，調味也是至關重要的。我希望書中能提供一些關於如何調製海鮮醬汁、配料的建議，甚至是關於海鮮與酒水搭配的知識。總而言之，我期待這本書能成為我探索海洋美食世界的一扇窗戶，讓我能夠在傢中就能品嘗到來自世界各地、風味各異的海洋珍饈。

評分☆☆☆☆☆

最近傢裏添置瞭不少烹飪書籍，但總覺得缺少一本關於海鮮的。朋友推薦瞭《蔚藍世界海洋百科叢書：海鮮美食》，聽名字就覺得很專業，很有深度。我一直覺得，海鮮料理的精髓在於“鮮”，如何最大限度地保留和突齣食材本身的鮮美，是門大學問。我希望這本書能在這方麵提供詳盡的指導，比如，不同海鮮的最佳烹飪方式是什麼？為什麼清蒸適閤某些魚類，而油炸又適閤另一些？書中會不會介紹一些傳統的、經典的海洋民族的海鮮烹飪技法，讓我們能夠領略到不同文化的飲食智慧？我個人對一些海鮮的“原汁原味”烹飪法特彆感興趣，比如蒸、煮、焯水等，希望能學到如何運用最簡單的方式，做齣最極緻的味道。此外，我還想瞭解一下，在烹飪不同海鮮時，有哪些常見的誤區需要避免，又有哪些小技巧可以幫助我們提升菜品的口感和風味。書的“百科”二字，也讓我聯想到，會不會裏麵還包含瞭一些關於海鮮的分類、産地、甚至是捕撈方式的介紹？如果能有這樣全麵的內容，那這本書的價值就不僅僅在於食譜，而更像是一部關於海洋美食的“百科全書”。

評分☆☆☆☆☆

讀它長見識瞭..沒想到海鮮的門道也不少啊..

評分☆☆☆☆☆

打開眼界，還不錯啊啊

評分☆☆☆☆☆

很普及化，看瞭能長海鮮知識+10，嘿嘿

評分☆☆☆☆☆

孩子很喜歡

評分☆☆☆☆☆

提高效益，亦可謂“教學相長”。

評分☆☆☆☆☆

朋友買的，具體情況不知道

評分☆☆☆☆☆

還沒使用 以後再評價 看包裝蠻不錯的

評分☆☆☆☆☆

很實惠 性價比很好

評分☆☆☆☆☆

很不錯的東西