中國乾果 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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刹榮庭，劉孟軍 編

圖書標籤:

• 乾果
• 堅果
• 中國特色
• 健康零食
• 營養
• 美食
• 果脯
• 傳統食品
• 休閑食品
• 農産品

齣版社： 中國林業齣版社

ISBN：9787503840173

版次：1

商品編碼：10473392

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2005-08-01

用紙：膠版紙

頁數：473

字數：780000

內容簡介

　　 《中國乾果》是由我國乾果主産省（自治區、直轄市）的15個科研、教學及行政單位的27位活躍在乾果科研生産第一綫的專傢學者，在多年科學研究和生産實踐的基礎上，參考有關資料寫成的。
　　 《中國乾果》分總論和各論兩部分，總論主要闡述瞭乾果的基礎理論。其內容包括乾果的栽培曆史和現狀，生産和營銷，我國的乾果種類及其自然分布，規範化育苗和建園，栽培技術要點以及産後商品化處理等。各論則對各乾果樹種的特色知識和技術進行瞭係統、簡明的介紹，內容包括中文名、彆名、英文名、學名，起源和演化，經濟價值和生産現狀，自然地理分布和適生區域，主要品種及優良類型，植物學特徵及生物學特性，農業技術特點，采收及商品化處理等。
　　 《中國乾果》全麵展示瞭國內外乾果科研與生産的新成果，並係統全麵地提供瞭有關的新技術。可供從事乾果生産、科研、教學、經營和管理者參考。

目錄

序一
序二
前言
總論
第一章 緒論
第一節 中國乾果的栽培利用簡史
第二節 中國乾果的傳播與引種
第二章 中國乾果生産和營銷概況
第一節 生産概況
一、主要乾果生産概況
二、各省乾果生産概況
第二節 營銷和進齣口動態
一、棗
二、闆栗
三、核桃
四、仁用杏
五、榛子
六、其他
第三節 展望
第三章 中國乾果的種類和分布概況
第一節 中國乾果主要種類
一、乾果植物種類
二、乾製産品樹種
第二節 中國乾果自然分布
一、中溫帶乾果分布區
二、暖溫帶乾果分布區
三、北亞熱帶乾果分布區
四、南亞熱帶乾果分布區
五、北熱帶乾果分布區
六、乾旱溫帶乾果分布區
七、高原溫帶乾果分布區
第四章 苗木培育和果園建立
第一節 苗木培育
一、建立苗圃
二、實生苗培育
三、自根苗培育
四、嫁接苗培育_
第二節 園地選擇與規劃
一、園地選擇
二、果園設計與規劃
第三節 栽植
一、樹種、品種的選擇
二、授粉樹的配置
三、栽前準備
四、栽植技術
五、栽後管理
第五章 栽培技術要點
第一節 園地管理
一、土壤管理
二、科學施肥
三、節水灌溉
四、提高肥水利用率
第二節 樹體管理
一、整形修剪
二、促進花芽分化
三、花果管理
第三節 主要病蟲害無公害防治
一、防治原則
二、無公害防治技術
三、禁用農藥及農藥、有毒物質殘留標準
四、常用無公害農藥
第六章 産後商品化處理
第一節 采收時期和方法
一、采收成熟度
二、采收方法
第二節 産品分級包裝及貯藏
一、分級
二、包裝
……

前言/序言

中國乾果 風味傳承，時光沉澱 《中國乾果》一書，並非僅僅是對零散乾果品種的羅列，更是一場穿越曆史長河、品味地域風情的味蕾之旅。它深入挖掘中國廣袤土地上，數韆年飲食文化積澱下，那些被時光溫柔以待的珍貴果實——乾果。這本書，將帶領讀者走進一個由陽光、風、時間和匠心共同塑造的乾果世界，體驗其獨特的風味、豐富的營養以及深厚的文化內涵。 第一章：風乾的藝術，歲月的饋贈 本章將從“風乾”這一核心工藝入手，深入探討其在中國漫長曆史中的演變與發展。我們將追溯古代人們如何利用自然條件，如陽光的炙烤、山風的吹拂，將新鮮水果轉化為能夠長久保存的美味。這其中蘊含的不僅僅是簡單的脫水技術，更是一種順應自然、與時俱進的智慧。我們將聚焦於不同地區、不同水果的獨特性風乾方法，例如南方濕潤地區可能采用的陰乾或低溫烘烤技術，以及北方乾燥地區普遍適用的日曬法。書中將詳細介紹不同風乾方式對乾果口感、風味及營養成分的影響，例如陽光直射可能帶來的焦糖化風味，而陰乾則可能保留更細膩的果香。 此外，本章還會探討風乾過程中可能遇到的挑戰，如防蟲、防黴，以及古人是如何憑藉經驗和智慧剋服這些難題的。從簡單的晾曬竹匾，到後來齣現的簡易烘房，每一種方法的背後都承載著勞動人民對食物的敬畏和對生活的熱愛。我們將通過生動的文字，勾勒齣農傢院落裏，那一串串飽滿的果實，在陽光下漸漸沉澱齣誘人光澤的畫麵，讓讀者仿佛能聞到那股混閤著陽光、果香與泥土氣息的獨特味道。 第二章：風味圖鑒，舌尖上的中國 這一章節將是本書的核心內容，我們將以地域為脈絡，係統性地展現中國各地最具代錶性的乾果及其背後的故事。這不是一份簡單的産品目錄，而是對中國乾果多樣性的深度探索。 北方篇：塞外的豪情與土地的饋贈 新疆：大漠孤煙下的甜蜜 葡萄乾： 從吐魯番的火焰山下，到伊犁河榖的葡萄園，我們將深入探究新疆葡萄乾的品種多樣性，如玫瑰香、提子、黑加侖等，並詳細介紹不同品種的晾曬工藝（如蔭房晾曬），以及它們獨特的糖分、酸度和香氣構成。還會講述新疆人民如何將葡萄乾作為一種重要的食物來源和貿易商品。 阿月渾子（開心果）： 聚焦於新疆阿剋蘇等地的開心果種植，介紹其獨特的生長環境，以及經過巧妙烘烤或鹽漬後的食用方法。 核桃： 新疆優質的核桃，其醇厚的油脂香和豐富的營養價值，將被細緻描繪。 西北地區：黃土高原的質樸與堅韌 紅棗（棗乾）： 重點介紹陝西、山西、河南等地的紅棗，如和田大棗、靈武長棗等，分析其獨特的棗紅素、維生素含量，以及傳統製作工藝（如炭火烘烤）對風味的影響。還將探討紅棗在中國傳統醫學中的應用。 杏乾： 聚焦於新疆、甘肅等地的杏乾，描述其酸甜適中的口感，以及豐富的鬍蘿蔔素。 華北地區：京畿之地的醇厚與迴甘 山楂乾： 介紹山楂乾的酸甜風味，以及其在製作糖葫蘆、飲品等方麵的廣泛應用，並提及傳統中醫裏關於消食化滯的功效。 柿餅： 重點介紹北方柿餅的製作過程，特彆是“凍柿子”經過反復凍融、風乾後形成的天然糖霜，以及其入口即化的獨特口感。 南方篇：江南的雅緻與山水的靈秀 華東地區：水鄉的細膩與茶香 桂圓乾（龍眼乾）： 重點介紹福建、廣東、廣西等地的桂圓乾，分析其溫補的功效，以及不同品種（如福圓、圓肉）的風乾工藝和獨特的焦糖香氣。 話梅： 聚焦於浙江、廣東等地的梅子加工，介紹話梅的獨特製作過程（鹽漬、糖漬、風乾），以及其酸甜鹹交織的復雜風味。 無花果乾： 介紹南方地區常見的無花果乾，其天然的甜糯口感和豐富的膳食縴維。 華南地區：嶺南的滋養與熱帶的風情 荔枝乾： 詳細介紹荔枝乾的製作工藝，如何最大程度地保留荔枝特有的清甜和果肉的Q彈口感。 芒果乾： 聚焦於海南、廣東等地的芒果乾，描述其濃鬱的熱帶風情和獨特的酸甜滋味。 西南地區：雲貴高原的野趣與民族風情 青梅乾： 介紹西南地區特有的青梅乾，其清爽的酸味和獨特的藥用價值。 山核桃仁： 提及西南地區齣産的山核桃，以及經過加工後的香脆口感。 在每一個品種的介紹中，除瞭産地、品種、製作工藝之外，還將深入探討其背後的曆史傳說、民間習俗、以及在當地飲食文化中的重要地位。例如，紅棗在傳統節日中的象徵意義，桂圓乾在女性滋補方麵的傳統用法，話梅在夏日消暑時的解膩作用等等。 第三章：乾果的智慧，營養與健康 本章將聚焦於乾果的營養價值和健康益處，以科學的態度解讀這些“小零食”所蘊含的健康能量。 能量的濃縮，自然的饋贈： 分析乾果在脫水過程中，糖分、維生素、礦物質等營養成分濃縮的原理，以及它們如何成為快速補充能量的來源。 介紹乾果中富含的膳食縴維，以及其對腸道健康、血糖控製的積極作用。 探討乾果中常見的維生素（如維生素C、維生素A）和礦物質（如鉀、鎂、鐵），以及它們在人體生理功能中的重要性。 抗氧化與天然的守護者： 深入分析乾果中天然的抗氧化物質，如多酚類化閤物、類鬍蘿蔔素等，以及它們如何幫助身體抵抗自由基的損傷，延緩衰老。 以具體例子說明，如葡萄乾中的花青素，紅棗中的黃酮類物質，山楂乾中的維生素C，它們各自在抗氧化方麵的獨特貢獻。 古老的智慧，現代的啓示： 將傳統中醫理論中，關於乾果藥用價值的記載與現代營養學研究相結閤，例如紅棗的補血養氣，桂圓乾的安神助眠，山楂乾的消食化積等。 探討如何將乾果健康地融入現代人的飲食結構，提供科學的食用建議，如適量食用，搭配其他食物，避免過度加工等。 第四章：乾果的變奏，創意與品鑒 本章將跳齣傳統的食用方式，探索乾果在現代美食領域的多樣化應用，以及如何提升對乾果的品鑒能力。 從零食到美食，風味的無限可能： 烘焙與甜點： 介紹乾果如何在蛋糕、餅乾、麵包、月餅等烘焙食品中扮演重要角色，提升風味和口感。例如，核桃仁的香脆，葡萄乾的爆漿，蔓越莓乾的酸甜。 傢常菜肴的妙用： 展現乾果在烹飪中的創新應用，如紅棗燉雞湯的鮮甜，菠蘿咕咾肉中的菠蘿乾提味，甚至一些素菜中的乾果點綴。 飲品與茶點： 介紹如何利用乾果製作健康的果茶、冰沙、甚至酒精飲品，以及乾果搭配茶點的藝術。 品鑒的藝術，發現隱藏的風味： 感官的訓練： 引導讀者如何通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺來品鑒乾果的品質，例如觀察色澤、聞香氣、感受質地、品味層次。 風味地圖： 嘗試構建一個乾果的風味地圖，將不同的乾果按照其甜度、酸度、澀度、香氣等維度進行分類，幫助讀者更好地理解和選擇。 産地與風土： 強調産地、品種、製作工藝對乾果風味的影響，鼓勵讀者嘗試不同産地的同一種乾果，感受其細微差彆。 創意的火花，舌尖上的新意： 分享一些由專業廚師或美食愛好者創新的乾果食譜，激發讀者的烹飪靈感。 探討乾果與其他食材的搭配原則，例如水果、堅果、奶製品、甚至一些意想不到的食材，組閤齣令人驚喜的美味。 結語：時光的味道，永恒的鄉愁 《中國乾果》一書的最後，將以一種深情而溫暖的筆觸，迴歸乾果與中國人情感的連接。乾果不僅僅是食物，更是承載著兒時記憶、傢庭溫暖、故鄉味道的載體。從鞦收時的喜悅，到鼕日裏一捧捧暖手暖心的零食，乾果早已融入中國人的生活，成為一種揮之不去的情感慰藉。 這本書希望通過對中國乾果的深度挖掘和細緻描繪，讓讀者不僅能夠認識到乾果的豐富多樣和健康價值，更能夠從中感受到中華民族尊重自然、善於利用、勤勞智慧的優秀品質。它是一本關於食物的書，也是一本關於曆史、文化和情感的書，願它能喚醒您內心深處對傢鄉的思念，對美食的熱愛，以及對那些被時光溫柔以待的美好事物的珍惜。 《中國乾果》，邀您一同品味，那份來自土地的質樸，來自陽光的饋贈，來自歲月沉澱的，最醇厚的味道。

評分☆☆☆☆☆

《古城密碼：失落的文明遺跡》這本書，簡直是為我這種曆史迷量身定做的！它不像一般的考古報告那樣枯燥乏味，而是以一種懸疑探案的口吻，帶領讀者一步步揭開埋藏在黃沙之下的秘密。作者的考據工作做得極其紮實，從蘇美爾泥闆上的楔形文字到瑪雅神廟的星象布局，每一個細節都引用瞭最新的研究成果，但呈現方式卻極具畫麵感。書中穿插瞭大量的地圖、復原圖和文物高清照片，使得那些遙遠的遺跡仿佛觸手可及。我尤其喜歡作者對那些未解之謎的探討——他既不盲目相信任何單一的理論，而是客觀地呈現各種假說，讓讀者自己去權衡和想象。讀完這本書，我感覺自己完成瞭一次跨越數韆年的精神漫遊，對人類文明的起源和發展有瞭更宏大、更敬畏的認識。強烈推薦給所有對“我們從哪裏來”這個問題感到好奇的讀者。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是本驚喜！我原本隻是想找本輕鬆的讀物，沒想到《舌尖上的異域風情》居然如此引人入勝。作者對不同國傢飲食文化的觀察入木三分，尤其是在描述那些偏遠地區街頭小吃時，那種身臨其境的感覺太棒瞭。比如，書中花瞭整整一章來解析摩洛哥市集裏香料的搭配藝術，光是文字描述，我就仿佛聞到瞭孜然、薑黃和藏紅花混閤在一起的濃鬱香氣。更絕的是，作者不僅記錄瞭“吃”，還挖掘瞭“食”背後的曆史和社會意義。讀完後，我立刻被激發瞭強烈的旅行欲望，恨不得馬上訂張機票去體驗一下書裏提到的那些煙火氣十足的餐桌。書的裝幀設計也非常彆緻，那種復古的插畫風格，拿在手裏都覺得很有品味，完全不像是一本普通的食譜或遊記，更像是一件藝術品。我已經迫不及待地想推薦給所有熱愛美食和旅行的朋友們瞭，它絕對能拓寬你對“吃”的理解邊界。

評分☆☆☆☆☆

《量子糾纏與心智的邊界》這本書，坦白說，我讀起來有些吃力，但絕對是值得的“啃硬骨頭”。它絕不是那種泛泛而談的“心靈雞湯”，而是真正深入到物理學前沿和認知科學交叉領域的一次大膽嘗試。作者成功地將晦澀難懂的量子力學概念，如疊加態、波函數坍縮，與人類的自我認知、自由意誌等哲學難題巧妙地捆綁在一起。書中有幾處關於“觀察者效應”如何影響我們對現實認知的論述，讓我對日常生活中“我所見即為真實”的信念産生瞭深刻的懷疑。這本書的結構非常嚴謹，邏輯鏈條環環相扣，每一個論點都有堅實的理論基礎支撐。閱讀過程就像是在攀登一座知識的高峰，雖然每一步都非常費力，但一旦到達頂端，視野的開闊感是無與倫比的。對於想挑戰思維極限，對“世界本質”抱有終極好奇心的人來說，這是一本不可多得的佳作。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對《星辰的低語》這種略帶哲學思辨的科幻小說是抱著觀望態度的，畢竟很多同類作品都容易陷入故弄玄虛的陷阱。然而，這本書完全顛覆瞭我的預期。作者構建的世界觀宏大而精妙，關於時間、意識和宇宙本質的探討，既有硬核的科學依據支撐，又不失文學的浪漫主義色彩。特彆是主角在穿越蟲洞後，對“存在”的全新感悟那一段，那種筆力韆鈞的描繪，讓我停下來反復閱讀瞭好幾遍，試圖捕捉其中隱藏的深層含義。它的敘事節奏掌控得爐火純青，在緊張的太空追逐和寜靜的內心獨白之間切換自如，讓人心弦時刻緊綳。唯一的“缺點”或許是，讀完後會對現實世界産生一種輕微的疏離感，總覺得我們所處的時空過於“單薄”瞭。總之，這是一部值得反復品味、適閤深度思考的書籍，絕對是近幾年科幻文學中的一股清流。

評分☆☆☆☆☆

《都市野獸圖鑒》這本書，簡直是給城市裏那些敏感的、心思細膩的靈魂的一劑強心針。它的文風非常獨特，帶著一種冷靜的觀察和一絲不易察覺的溫柔。作者將我們日常生活中那些被忽略的“小人物”——比如在地鐵裏堅持閱讀的老人、永遠在清晨五點開始工作的麵包師、在雨中堅持喂鴿子的女士——描繪成瞭某種具有強大生命力的“都市野獸”。這些形象並非貶義，而是贊美他們在高壓環境中保持自我、維持尊嚴的韌性。敘事手法上，它采用瞭大量碎片化的、類似筆記和速寫的片段組閤而成，營造齣一種流動的、抓住即逝的都市氛圍。我常常在通勤的間隙翻開它，讀上幾頁，那種被理解的感覺特彆強烈，仿佛作者正坐在我對麵，用一種旁觀者的角度，精準地捕捉到瞭我內心深處的疲憊與掙紮。這本書治愈瞭我對城市冷漠的恐懼。