产妇饮食调理与补益膳食自制 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郝锦峰 编

图书标签:

• 产后恢复
• 孕产妇营养
• 月子餐
• 膳食食谱
• 营养食疗
• 健康饮食
• 母婴健康
• 食谱
• 调理
• 补益

出版社： 科学技术文献出版社

ISBN：9787502367299

版次：1

商品编码：10514576

包装：平装

开本：16开

出版时间：2010-10-01

用纸：胶版纸

页数：266

字数：248000

正文语种：中文

编辑推荐

研究证明，女性产后的营养需要比妊娠时还要多，因此必须加强日常饮食调养，多进食营养丰富的食物，合理安排一日三餐，补充足够的营养素，以满足产后身体营养的需要。
《产妇饮食调理与补益膳食自制》通俗易懂，贴近实际，实用性、可操作性强。希望通过阅读《产妇饮食调理与补益膳食自制》，新妈妈学会自制多种多样、荤素兼备、粗细粮搭配的膳食，以满足机体对各种营养素的需要。

内容简介

《产妇饮食调理与补益膳食自制》根据产褥期婴儿及母体营养需求的特点，合理指导新妈妈自制营养膳食进行食补，以保证自身及婴儿发育所需的营养。《产妇饮食调理与补益膳食自制》可供新妈妈及其亲属或对食疗有兴趣的人员阅读参考。新妈妈在产褥期，饮食调理是不能忽视的，一方面是要补充在分娩时的耗损，另一方面要不断地补充足够的营养，使母体分泌充足的、乳汁来哺育婴儿。因此，女性产后的营养需要比妊娠时还要多。如果产后不能及时补充足够的高质量营养，就会影响新妈妈的身体健康，影响新生儿的生长发育。

目录

第一章 产妇应知道的营养知识
第一节 产妇的合理膳食
一、新妈妈的生理特点
二、新妈妈的营养需求
三、产褥期的饮食原则
第二节 新妈妈的饮食宜忌
一、新妈妈适宜食用的食品
二、新妈妈应节制的食物

第二章 食品原料的准备
第一节 主要食品原料的选购
一、粮食类的选购
二、畜肉制品的选购
三、食用油脂的选购
四、禽蛋及其制品的选购
五、水产品的选购
六、乳与乳制品的选购
七、豆制品、面筋、淀粉制品的选购
八、常见蔬菜的选购
九、常见果品的选购
十、调味品的选购
十一、菌类的选购
十二、干果类的选购
十三、补品类的选购
第二节 烹饪原料的初加工
一、新鲜蔬菜的初加工
二、畜产品的初加工
三、禽类的初加工
四、鲜活水产品的初加工
五、干货原料的初加工
第三节 原料的初步熟处理
一、焯水
二、制汤
三、过油
四、走红
五、挂糊
六、勾芡
第四节 菜肴的主要烹调方法

第三章 自制“月子”补益食谱
第一节 产后第一周食补——开胃为主
一、产后前4天食谱
二、产后第5天食谱
三、产后第6天食谱
四、产后第7天食谱
第二节 产后第二周食补一一补血为要
第三节 产后第三周食补——增乳为重

第四章 产后疾病的饮食调养
第一节 恶露不下调理食谱
第二节 恶露不尽调理食谱
第三节 产褥感染调理食谱
第四节 产后身痛调理食谱
第五节 产后腹痛调理食谱
第六节 产后发烧调理食谱
第七节 产后大便难调理食谱
第八节 产后小便不通调理食谱
第九节 产后自汗、盗汗调理食谱
第十节 产后乳汁自出调理食谱
第十一节 产后水肿调理食谱
参考文献

精彩书摘

②体表色泽：在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞，含有以胡萝卜素为主的色素质，常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时，即与蛋白质脱离而产生虾红素，使虾体泛红。
③伸曲力：虾体处在尸僵阶段时，体内组织完好，细胞充盈着水分，膨胀而有弹力，故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态，即使用外力使之改变，等外力停止，仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后，组织变软，就失去这种伸曲力。
④体表是否干燥：鲜活的虾体外表洁净，触之有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，触之就有滑腻感。
（2）虾仁：冻虾仁产品是经去头、剥壳、挑肠腺、漂洗、分级、沥水、速冻、镀冰衣、包装、冷藏等加工工序制成的产品。
选购冻虾仁时应注意以下几点：
①冻虾仁的保质期一般为6个月，消费者购买时尽量选购近期生产的产品。因为产品水分、蛋白质含量较高，保存条件不好容易发生变质。
②产品包装上的标签标识应齐全，优先选购带有Qs标志的产品。
③注意产品外观。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，粒型完好，手感饱满并富有弹性的。
④到正规的大型超市或商场购买知名品牌的虾仁。
（3）虾皮：虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25～40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时两种虾皮不能混放，分别保存，可保持其原味。

前言/序言

　　“做月子”在医学上称为“产褥期”，是指胎儿、胎盘娩出后产妇身体和生殖器官复原的一段时间，通常为6～8周，亦即42～56天。
　　研究证明，女性产后的营养需要比妊娠时还要多，因此必须加强日常饮食调养，多进食营养丰富的食物，合理安排一日三餐，补充足够的营养素，以满足产后身体营养的需要。
　　新妈妈进行饮食调养时要认识到，一口不能吃成胖子，身体的恢复需要科学的饮食调养，不仅要补充足够的营养素，还要根据虚损的程度、类型等合理地施以相应的饮食疗法。新妈妈经过妊娠、分娩，体质比较虚弱，可以通过饮食调养来提供身体复原所需要的营养物质和热能，改善虚损，促进体质恢复到孕前的最佳状态。
　　本书通俗易懂，贴近实际，实用性、可操作性强。希望通过阅读本书，新妈妈学会自制多种多样、荤素兼备、粗细粮搭配的膳食，以满足机体对各种营养素的需要。

营养与健康新视野：现代家庭饮食指南 本书聚焦于构建和维护家庭成员的整体健康，旨在提供一套全面、科学且易于实践的日常饮食管理方案。内容涵盖了从婴幼儿到老年人的各个生命阶段的营养需求，以及应对常见健康挑战的膳食策略。 --- 第一部分：生命周期的营养基石 本部分深入探讨了不同年龄段和生理状态下的核心营养素需求及膳食结构调整。我们坚信，营养是生命活力的源泉，科学的饮食规划是预防疾病、提升生活质量的基础。 1. 婴幼儿与儿童的黄金营养期 本章详细阐述了0-6岁儿童的特殊营养要求。我们摒弃了笼统的“多吃点”建议，转而关注宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的精确配比，以及微量营养素（如维生素D、铁、钙、锌）的足量摄入。 母乳与配方奶的科学选择与衔接： 探讨了母乳喂养的优势，并对不同阶段配方奶的选择、冲调与储存给出了详尽的操作指南。 辅食添加的循序渐进： 详细列出了不同月龄的推荐辅食种类、质地变化（泥糊状到颗粒状），重点解析了如何安全引入过敏原食物，并推荐了自制高铁辅食的食谱。 儿童零食的健康替代方案： 提供了大量自制低糖、高纤维的零食配方，帮助家长识别和避免商业零食中的“隐形糖分”和人工添加剂。 2. 青少年与成年期的能量平衡 青春期是生长发育的第二个高峰，对能量和特定营养素的需求量激增。成年期则面临工作压力、久坐生活方式带来的超重和慢性病风险。 应对学业压力与运动需求的膳食方案： 针对学习效率和体育锻炼，提供快速补充能量、促进肌肉恢复的餐食搭配建议。 办公室人群的抗疲劳饮食： 专注于B族维生素、镁和抗氧化剂的摄入，设计了一系列适合在办公场所快速准备或携带的轻食方案。 健康体重管理的基础： 深入解析了能量缺口（Calorie Deficit）的科学计算方法，强调通过食物结构调整而非极端节食来实现可持续的体重管理。内容中不涉及针对特定疾病的“治疗性”饮食。 3. 中老年人的膳食优化与活力维持 随着年龄增长，吸收能力下降、代谢减缓，营养素的生物利用率成为关键。本部分侧重于维持骨骼健康、心血管功能和认知能力的膳食策略。 骨质疏松的膳食预防： 不仅关注钙的摄入，更强调维生素K2、镁和蛋白质在骨骼健康中的协同作用，并推荐了富含这些元素的食谱。 肠道健康与消化支持： 探讨益生菌、益生元（如菊粉、抗性淀粉）在维护中老年肠道菌群多样性中的作用，并提供了大量富含膳食纤维的发酵食品制作方法。 蛋白质的“重分配”： 针对老年人易发生的肌肉衰减（Sarcopenia），建议将蛋白质摄入分散到全天，并推荐了优质、易消化的蛋白质来源。 --- 第二部分：日常膳食的科学构建与实践 本部分从烹饪方法、食材选择和营养素的平衡搭配角度，指导读者建立一个可持续的、符合现代健康标准的家庭烹饪系统。 4. 烹饪技法与营养保留 烹饪方式对食物的营养价值影响巨大。本书强调使用能最大限度保留食材天然营养的技法。 “水”的艺术： 对比了焯水、水煮、蒸制、炖煮对水溶性维生素（如维生素C、B族）的影响，并提供精确的焯水时间参考表。 油脂的选择与使用： 详细分析了饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（Omega-3与Omega-6）的健康比例。推荐了适合不同烹饪温度（低温凉拌、中温炒、高温煎炸）的食用油清单，并教授如何识别和避免油脂的反复加热带来的健康风险。 全谷物与精制谷物的替换策略： 提供了一系列将白米、白面替换为糙米、藜麦、燕麦等全谷物的循序渐进食谱，确保口感适应性。 5. 营养素的“社交”：食物搭配的智慧 食物的合理搭配能显著提升营养素的吸收率和生物利用度。本书注重讲解营养素间的协同作用。 铁的吸收促进剂： 讲解了维生素C如何显著提高非血红素铁的吸收率，并提供了富含铁的植物性食物与富含维C食物的完美餐点组合。 脂溶性维生素的载体： 明确指出维生素A、D、E、K需要脂肪作为载体才能被有效吸收，并据此设计了沙拉酱和烘焙食品的营养优化方案。 膳食纤维与矿物质的平衡： 探讨了植酸盐对钙、锌吸收的潜在影响，并提出了通过浸泡、发酵等预处理方法来降低植酸活性的实用技巧。 6. 家庭自制调味品的健康革命 现代家庭饮食中，调味料往往是高油、高盐、高糖的重灾区。本部分致力于提供安全、低负担的自制替代品方案。 低钠盐的艺术： 教授如何利用天然香料（如香草、香辛料、发酵醋）来提升食物风味，减少对食盐的依赖。 天然甜味剂的替代选择： 分析了蜂蜜、枫糖浆、椰枣糖浆等天然甜味剂的优缺点及升糖指数，并提供了精确的替代换算表。 自制健康酱料系列： 包含了低油版蛋黄酱、不加人工色素的番茄沙司、以及使用天然发酵物制作的酸奶酪酱等食谱，确保美味与健康的统一。 --- 第三部分：环境与可持续性饮食实践 本书的最后一部分将视野扩展到家庭饮食的可持续性、经济性和应急准备上。 7. 经济高效的营养采购与储存 高营养不等于高花费。本章旨在帮助家庭用最少的预算获得最佳的营养价值。 “当季、本地”的营养优势： 解释了应季食材不仅新鲜，且在营养价值和价格上通常更占优势。提供了年度主要食材的时令购买日历。 冷冻与干燥技术的营养价值： 澄清了冷冻蔬菜在某些营养素上（如维生素C）可能优于长途运输的“新鲜”蔬菜的误区，并提供了家庭冷冻保鲜的最佳实践。 根茎类与豆类的经济学： 详细介绍了如何采购、储存和利用干豆类、扁豆、鹰嘴豆等高性价比的优质蛋白质来源。 8. 应对突发状况的应急食品储备 健康饮食的规划也应包含对不确定性的预案。 基础必需品的长期储存指南： 明确了家庭应储备的维生素稳定性好的食物（如罐头鱼、脱水蔬菜、全谷物等），并标注了推荐的储存环境和保质期参考。 无火烹饪的营养维持： 在电力或燃气中断的情况下，提供利用罐头、即食谷物等快速组合的营养均衡餐食方案。 本书旨在成为家庭厨房里的实用工具书，通过科学的知识和可操作的食谱，让每一位家庭成员都能享受到营养、美味且可持续的日常膳食。

评分☆☆☆☆☆

最近翻阅了几本关于育儿和产后恢复的书籍，发现很多都集中在宝宝的护理上，对于妈妈自身的调养着墨不多。我尤其关注那些能提供具体、实用指导的指南，比如如何科学地安排饮食，帮助身体尽快恢复到最佳状态。我手里有一本新近读到的书，它似乎在这方面做得相当不错，虽然我还没完全读完，但初步印象是它提供了一种非常系统且贴近生活的视角。这本书没有过多地强调那些高深莫测的理论，而是更侧重于“怎么做”以及“为什么这么做”。比如，书中对产后不同阶段的营养需求变化，给出了非常细致的食谱建议，从清淡易消化的月子餐，到逐步增加营养密度的过渡期膳食，每一步都考虑得非常周全。我特别欣赏它对食材选择的讲解，它会告诉你哪些食材是温补的，哪些是助于气血恢复的，并且推荐了许多常见易得的食材组合。对于一个新手妈妈来说，这些实用的信息无疑是雪中送炭，避免了盲目进补或者营养失衡的风险。整体感觉这本书的行文风格非常亲切、接地气，读起来毫不费力，像是一位经验丰富的长辈在耳边细语，让人感到安心和踏实。

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统的食疗文化抱有浓厚的兴趣，但市面上的很多书籍要么过于学术化，让人望而却步；要么就是过于民间化，缺乏科学依据。这本书成功地找到了一个绝佳的平衡点。它在介绍食疗方子时，会用通俗易懂的语言解释其背后的营养学原理，让读者在“吃得对”的同时，也能“明白为什么吃”。比如，它详细对比了不同烹饪方式对食材营养素保留的影响，这对追求效率和营养最大化的现代人来说，是非常实用的知识点。更值得一提的是，这本书似乎非常注重食材的新鲜度和时令性。它会根据季节变化推荐不同的食补重点，而不是一成不变地推崇某几种“万能”食材。这种与自然节律相契合的调养方式，让人感到身心都得到了顺应和滋养。我特别喜欢它在每章末尾设置的“自测与调整”环节，它鼓励读者根据自身恢复情况灵活调整食谱，体现了极强的可操作性和个性化指导意义。这种互动式的阅读体验，让这本书更像是一个贴心的健康顾问，而不是一本冰冷的参考书。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的“禁忌与误区”部分的讲解印象尤其深刻。产后恢复的知识鱼龙混杂，很多人容易陷入一些流传已久的误区，比如盲目捂汗、过度进补等等。这本书非常清晰地指出了这些常见的陷阱，并用科学的视角去解释为什么这些做法不可取，同时提供了替代的、更安全有效的做法。它并非全盘否定传统，而是教导我们如何用现代科学的眼光去筛选和优化传统智慧。例如，在推荐某些温补食材时，它会明确指出哪些体质的人需要谨慎食用，避免了“一刀切”的风险。这种严谨的态度，体现了作者深厚的专业素养和对读者健康的责任心。此外，书中还涉及到一些针对特殊情况的饮食调整建议，比如剖腹产后的恢复饮食侧重，或者母乳喂养期间的营养补充策略，这些细分领域的专业性，进一步拓宽了本书的适用范围。读完这部分内容，我感到自己的认知被极大地刷新了，不再是迷信传统，而是有依据、有选择性地进行自我调养，这才是真正的赋能。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉呈现也极大地提升了阅读体验。很多专业书籍为了追求内容的深度，常常牺牲了版面的美观度，让人提不起兴趣翻阅。但这本书在这方面做得非常出色，图文并茂，色彩搭配柔和自然，很多食谱都有精美的实物照片作为参考，这对于视觉型学习者来说，简直是太友好了。我记得有一页是关于如何自制营养粥的，配图清晰地展示了食材的比例和熬煮的火候变化，让我这个厨房新手也能轻松上手。而且，书中非常注重“少而精”的原则，不会用密密麻麻的文字把人淹没，而是用清晰的标题、列表和图表来呈现信息，重点突出，便于快速查阅。在需要紧急查找某类食物的功效时，索引设计得也非常合理。这使得这本书在月子期间——那个时间碎片化、精力有限的阶段——成为了我床头必备的“快查宝典”。它不仅是一本食谱，更像是一本提升生活美学的指南，让你在照顾自己的过程中，也能享受到一种精致与舒适。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计简直是为我们这些忙碌的新手父母量身定做的。我一直觉得，产后恢复不仅仅是身体上的，更关乎精神上的调整。这本书在这方面也展现出了独到的见解。它不像有些书那样只是罗列食谱，而是将饮食调理融入到了整个产后心境的维护中。比如，它会提到某些食物有助于缓解产后情绪波动，或者在睡眠不足时如何通过饮食来提升精力。我留意到书中有一章节专门讲解了如何利用一些传统的药膳配方，但它给出的建议非常谨慎和现代化，强调了个体差异的重要性，并建议在尝试前咨询专业人士。这种既尊重传统又不失科学审慎的态度，让我对书中的内容更添一份信任。此外，书中还穿插了一些小贴士，比如如何利用休息时间快速准备一些简单的营养饮品，这些“偷懒”的智慧对于分身乏术的妈妈来说，简直是救命稻草。总而言之，这本书提供了一种全方位的、注重细节的调养方案，让人感觉产后恢复不再是一件令人焦虑的苦差事，而是一个充满自我关怀的疗愈过程。