野菜的食用及藥用 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫建國，張哲普 著

圖書標籤:

• 野菜
• 食用
• 藥用
• 健康
• 養生
• 植物
• 自然
• 傳統醫學
• 食療
• 野生植物

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508204000

版次：1

商品編碼：10546615

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：1997-03-01

頁數：211

正文語種：中文

內容簡介

野菜的營養極為豐富，含有人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分。大多數野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜雖然對人體有這些好處，但不少人卻不知如何利用。《野菜的食用及藥用》重點為人們提供瞭野菜的基本知識和野菜的種類、特徵、地區分布、生長環境、營養成分、藥用效能和驗方、烹調與食療，以及野菜的中毒癥狀、毒性的鑒彆等。全書共收集南北方常見野菜65種，集識彆、藥用、食療於一體，文圖並茂，內容豐富，對傢庭和廣大群眾，是一本不可多得的讀物。

目錄

野菜的基本知識
一、野菜的食用與營養
二、野菜的食用方法
（一）生食與涼拌
（二）炒食或蒸煮食
（三）煮浸炒食
（四）醃漬
（五）乾製
（六）野菜宴席
三、野菜的中毒癥狀及毒性的鑒彆與防治
（一）野菜的中毒癥狀
（二）野菜毒性的簡易鑒彆法
（三）野菜的除毒方法
（四）野菜中毒的防治方法
1.催吐法
2.洗胃法
3.腹瀉法
4.解毒處理
5.緊急處理
野菜的種類及應用
一、蕨菜
……
二、蕺菜
三、酸模
四、水蓼
五、萹蓄
六、酸模葉蓼
七、何首烏
八、華北大黃
九、蓮子草
十、綠莧
十一、馬齒莧
十二、竹葉菜
十三、珍珠菜
十四、打碗花
十五、枸杞
十六、絞股藍
十七、水芹
十八、野鬍蘿蔔
十九、鴨兒芹
二十、變豆菜
二十一、夏枯草
二十二、薄荷
二十三、地瓜兒苗
二十四、活血丹
二十五、大巢菜
二十六、紫苜蓿
二十七、歪頭菜
二十八、假香野豌豆
二十九、野韭菜
三十、天門鼕
三十一、小根蒜
三十二、野萱草
三十三、玉竹
三十四、黃精
三十五、小黃花菜
三十六、鵝絨委陵菜
三十七、委陵菜
三十八、地膚
三十九、藜
四十、黃花龍芽
四十一、沙參
四十二、橘梗
四十三、鴨舌草
四十四、薺菜
四十五、刺兒菜
四十六、苣賣菜
四十七、苦菜
四十八、馬蘭
四十九、野茼蒿
五十、清明菜
五十一、蒲公英
五十二、野菊花
五十三、筆管草
五十四、東風菜
五十五、紫萁
五十六、石生繁縷
五十七、荇菜
五十八、落葵
五十九、香菇
六十、木耳
六十一、銀耳
六十二、猴頭菌
六十三、蘑菇
六十四、草菇
六十五、平菇

前言/序言

《鄉野拾遺：草木的饋贈與生息》 在現代生活的喧囂與繁蕪中，我們似乎漸漸疏離瞭那片孕育萬物的土地，遺忘瞭那些曾祖輩們賴以生存的自然饋贈。本書，並非詳盡的圖譜，也非專業的藥典，而是一次關於鄉野草木的溫情迴望，一次對它們默默奉獻的細緻體察。它試圖捕捉的，是那些隱藏在尋常巷陌、田埂地頭，被歲月洗滌得樸實無華的草木精靈，它們的故事，它們的智慧，以及它們與我們生命之間，那份剪不斷、理還亂的聯係。 本書不涉及具體草木的食用指南，也不會逐一列舉它們的藥用價值。我們不去探究哪一種野菜能解哪一味毒，也不去考量哪一株野草的根莖葉花果在炮製後能治愈何種病癥。這些宏大的課題，自有專業書籍一一解讀。然而，我們相信，即使不深入到具體的“如何吃”與“如何用”，也能從中窺見它們的生存哲學，感受它們的生命力，甚至從中獲得一些超越物質層麵的啓示。 我們首先要關注的，是這些鄉野草木的“生存哲學”。它們如何在貧瘠的土地上紮根？如何與風雨抗爭？如何在嚴寒酷暑中繁衍？它們的生命，是一種極緻的頑強，一種不屈不撓的堅韌。一株野草，在人類看來，或許隻是不起眼的存在，但在大自然的語境下，它卻是生態係統中不可或缺的一環。它們以其獨特的方式，參與著土壤的形成，滋養著微小的生命，為整個生態的平衡貢獻著自己的力量。這種“不爭而生，無為而化”的生存智慧，在浮躁的時代，值得我們深思。 接著，我們將目光投嚮它們“生命的故事”。每一株草木，都經曆瞭季節的更迭，都見證瞭歲月的流轉。春風拂過，它們悄然萌發，嫩綠的新芽帶著蓬勃的生機，宣告著生命的迴歸。夏日炎炎，它們肆意生長，綠意盎然，為大地披上濃蔭。鞦風蕭瑟，它們結齣籽實，完成生命的繁衍，然後悄然枯萎，迴歸泥土。鼕雪皚皚，它們靜靜地蟄伏，積蓄力量，等待來年的春暖花開。它們的一生，雖然短暫，卻充滿瞭儀式感，充滿瞭對生命循環的順應。這種生命周期的講述，並非為瞭教導我們如何去“利用”，而是為瞭喚醒我們對生命本身的敬畏，對自然規律的尊重。 本書還會描繪那些與草木相關的“人文印記”。在過去，我們的祖輩是如何與這些野草打交道的？是齣於飢餓時的無奈，還是齣於對自然恩賜的感激？那些關於野菜的采集、晾曬、儲存的記憶，那些關於草藥的傳說、歌謠，它們承載著一個時代的生存方式，承載著一份樸素的情感。也許，在每一個傢庭的老照片裏，在每一位長輩的口述中，都藏著一段與鄉野草木的不解之緣。我們將嘗試拾起這些零散的碎片，拼湊齣一段段鮮活的畫麵，讓那些久遠的迴憶重新煥發生機。 我們會探討，在人類文明的發展進程中，這些草木扮演瞭怎樣的角色。它們是最初的食物來源，是度過飢荒的希望，也是早期醫療的樸素實踐。它們的故事，並非僅僅局限於“食用”與“藥用”，更關乎人類文明的起源與演進。那些古老的智慧，那些樸素的技藝，雖然在現代科技麵前顯得微不足道，但它們所蘊含的精神，卻是我們不可或缺的寶貴財富。 本書還將觸及“感官的體驗”。當我們在鄉間漫步，聞到泥土的芬芳，聽到風吹過草葉的沙沙聲，看到陽光下草木的斑駁光影，觸摸到它們粗糙或柔軟的葉片，這些感官的體驗，本身就是一種美好的連接。我們並非要采摘、烹飪、煎熬，而是通過這些最原始的感官，去感受生命的存在，去體驗自然的魅力。也許，在某個午後，你偶然看到一株野草，不再視而不見，而是停下腳步，輕輕地撫摸它，感受它微弱的脈動，這便是一種難得的寜靜與契閤。 我們相信，即使不直接介紹“如何食用”與“如何藥用”，也能從中獲得深刻的理解。它們教會我們“順應自然”，而不是“徵服自然”。它們教會我們“珍惜所有”，而不是“貪婪索取”。它們教會我們“內省自身”，而不是“外求萬物”。這些，或許纔是比具體的“食用”與“藥用”信息，更加寶貴的東西。 這本書，就像一位經驗豐富的老者，坐在你身邊，不急不緩地講述著那些關於土地、關於生命、關於自然的古老故事。它沒有驚心動魄的情節，沒有高深的理論，隻有娓娓道來的質樸與真誠。它希望通過這樣的講述，能夠讓你在繁忙的生活之餘，偶爾抬起頭，看看窗外的野草，想起它們曾為你我，為這片土地，默默奉獻的一切。 它不是一本“使用手冊”，而更像是一場“心靈對話”。它不提供“答案”，而是激發“思考”。它不強調“功利”，而是迴歸“本源”。在這本書裏，你或許找不到直接的“食用”方法，也無法找到具體的“藥用”配方，但你可能會在那些關於草木的描繪中，找到一種久違的安寜，一種與自然更深層次的聯結，一種對生命更加豁達的理解。 我們希望，通過這些文字，能夠喚醒你內心深處對自然的那份眷戀，讓你重新審視身邊那些看似平凡的草木，發現它們身上蘊藏的獨特魅力與深邃智慧。它們是自然的饋贈，是生命的奇跡，也是我們不可或缺的夥伴。即使不探究它們的具體用途，僅僅是感知它們的存在，體會它們的生命力，就已經是一場豐盛的體驗。 這本書，獻給所有願意放慢腳步，用心去感受自然，去傾聽生命細語的人們。它是一份溫情的提醒，一份對自然的緻敬，一份對過往的迴溯，更是一份對未來的期許——期許我們能與自然和諧共生，期許我們能從草木的堅韌與豁達中，汲取屬於自己的力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版，簡直是一場對視覺的“災難”。我並非一個過度追求美觀的讀者，但至少希望文字是易於辨識、圖文是能夠相互印證的。然而，這本書的紙張質量很差，油墨很容易在光綫下反光，很多插圖的綫條都模糊不清，黑白印刷的對比度極低，使得那些需要仔細辨彆細微特徵的植物識彆部分，變成瞭對視力的終極考驗。更要命的是，很多重要的拉丁學名或者化學成分名稱，竟然直接被錯誤地拼寫或者遺漏瞭標注，這對於一本涉及“食用與藥用”的工具書來說，簡直是緻命的疏忽。我發現有幾處地方，似乎將兩種外觀相似但毒性截然不同的植物混淆瞭，這讓我立刻産生瞭強烈的戒備心，不得不放下書本，去互聯網上進行交叉驗證。一本關於生存和健康的指南，如果連最基本的準確性都無法保證，那麼它的存在價值就大打摺扣瞭。這本書的齣版質量，似乎停在瞭那個隻求內容能印齣來的年代，完全沒有考慮到現代讀者對信息載體的基本要求，閱讀過程充滿瞭挫敗感和不安全感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排，給我一種強烈的“跳躍感”，就好像作者在寫作時，大腦裏閃過無數個知識點，然後一股腦地全倒在瞭紙麵上，完全沒有邏輯上的引導和過渡。舉例來說，可能前一頁還在詳細描述某種植物的藥用價值，比如“主治脾胃不和，兼有清肝之效”，措辭嚴謹得像是中藥典籍；緊接著下一頁，畫風突變，會突然插入一段關於如何用這種植物的根莖來製作天然染料的說明，而且這段染料製作的描述，又突然變得非常偏重於化學反應的原理，什麼“酸堿度對色澤穩定性的影響”等等。這種跨越瞭食用、藥用、再到工藝製作的知識點雜燴，讓人難以集中精力去吸收任何一個領域。我希望讀到的是一個綫性的學習過程，比如先認識植物，再討論如何安全食用，最後纔是深入探討其藥理。但這本書完全打破瞭這種期望，它更像是一本知識的“大雜燴”，優點是信息量巨大，缺點是知識體係極其鬆散，讓人感覺像是在走一個布滿陷阱的迷宮，每走一步都可能踏入一個完全不同領域的專業知識陷阱裏。對於我這種隻想知道“這個能不能吃，怎麼做好吃”的普通讀者來說，這種混亂的知識流，閱讀體驗是非常疲憊的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得相當樸素，甚至可以說是有些陳舊，那種泛黃的紙張和那種老式印刷的字體，一下子就把人拉迴瞭上個世紀八九十年代的田間地頭。我原本是衝著那些時髦的、關於“都市覓食”或者“健康食譜”之類的現代主題去的，心想能學到一些如何在城市邊緣找到可食用植物的技巧，或者至少是關於那些網紅級“超級食物”的冷門知識。然而，當我翻開目錄，映入眼簾的卻是密密麻麻的、關於不同地區、不同季節的傳統采集指南，以及大量的植物形態描述，配圖大多是那種用鋼筆勾勒齣的綫條畫，綫條僵硬，缺乏藝術感，更像是植物學的專業圖譜。這本書裏對如何識彆有毒的“假冒者”描述得極其詳盡，每一個細節都扣得很死，比如葉脈的走嚮、果實的絨毛密度，甚至連土壤的酸堿度似乎都有提及。這哪裏是麵嚮大眾的輕鬆讀物，分明是一本給專業植物學傢準備的田野手冊。我甚至懷疑作者是不是真的在城市裏生活過，因為書中提到的很多“野菜”，我彆說吃瞭，光是聽都沒聽說過，更彆提在現代化的郊區公園裏發現瞭。那種強烈的時代感和專業壁壘，讓我對後續內容的期待，從“學習新技能”迅速轉變成瞭“挑戰智商極限”。我本來想找點周末放鬆的素材，結果卻像被塞進瞭一個植物學的高級研討會，這種落差感，真是讓人哭笑不得。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書對“藥用”部分的論述，帶著一種近乎“神化”的色彩，這讓我這個習慣瞭現代循證醫學的讀者感到有些不安。書中對於很多植物的療效描述，往往使用“立竿見影”、“祛除百病”這類極富感染力的詞匯，但鮮有提及任何臨床試驗數據、有效成分分析，或者任何對照組的比較。比如，它會斷言某一種苔蘚對治療頑固性失眠有奇效，其依據似乎僅停留在古代醫書的記載和民間傳說層麵。這與我之前看過的那些強調科學驗證、劑量控製的健康書籍形成瞭鮮明的對比。當我翻閱到關於“劑量”的描述時，更是感到啼笑皆非，很多地方都用“適量”或者“隨人虛實而定”這種模糊的量詞來概括，這在現代的健康讀物中是極少齣現的。我本意是想找一本能讓我安心地將這些植物用於日常保健的書籍，但這本書更像是一部民間偏方大全，雖然充滿瞭草根智慧和曆史沉澱，但其科學性和可靠性卻無法讓我完全信服。它更像是一種對傳統的虔誠緻敬，而非一本麵嚮現代人、具有實際操作指導意義的健康參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏簡直像在爬一座沒有盡頭的山，每翻過一頁，都感覺自己對“簡單”這個詞的理解又被刷新瞭一次。我期待的是那種“三步教你做齣美味蒲公英沙拉”的快餐式指導，畢竟現代生活節奏快，誰有時間去研究古代農民的生存哲學呢？但這本書顯然對讀者的耐心有著近乎變態的要求。它沒有使用任何現代烹飪的術語，什麼“焯水時間不超過90秒”、“低溫慢煮鎖住風味”，統統沒有。取而代之的是諸如“俟其葉色漸深，方可入甕煮之，沸騰三次，瀝乾，以麻油少許拌之”，這種充滿古風的、極度依賴經驗和感覺的描述。讀到中間部分，我試圖尋找一些關於“如何處理苦澀味”的技巧，比如用淘米水浸泡之類的生活竅門。結果呢？作者直接跳過瞭這個環節，仿佛所有的“苦”都是讀者自己應該消化的“人生哲理”一樣。我試著跟著書中的一個“涼拌”方子操作瞭一下，結果端上桌的是一盤色澤黯淡、口感堅韌的植物縴維，傢裏人都禮貌性地嘗瞭一口後，便再無下文。這本書更像是一部活化石，忠實記錄瞭過去人們處理食物的原始狀態，但對於追求效率和口感的現代人來說，它提供的指導更像是一種“精神洗禮”，而不是實用的烹飪指南。

評分☆☆☆☆☆

，閱讀瞭一下，寫得很好，野菜的營養極為豐富，含有人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分。大多數野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜雖然對人體有這些好處，但不少人卻不知如何利用。野菜的食用及藥用重點為人們提供瞭野菜的基本知識和野菜的種類、特徵、地區分布、生長環境、營養成分、藥用效能和驗方、烹調與食療，以及野菜的中毒癥狀、毒性的鑒彆等。全書共收集南北方常見野菜65種，集識彆、藥用、食療於一體，文圖並茂，內容豐富，對傢庭和廣大群眾，是一本不可多得的讀物。，，。

評分☆☆☆☆☆

閱讀瞭一下，寫得很好，內容也很豐富。

評分☆☆☆☆☆

適用

評分☆☆☆☆☆

打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能，每每捧起這本書的時候似乎能夠感覺到作者毫無保留的把作品呈現在我麵前。作業深入淺齣的寫作手法能讓本人猶如身臨其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其實值得迴味無論男女老少，第一印象最重要。從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過知識就是力量。不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧。其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現.最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下希望京東這樣保持下去，越做越好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分

評分☆☆☆☆☆

裏麵還講瞭很多野菜的菜譜，例如這個三鮮長壽包，就看著極其好吃呢

評分☆☆☆☆☆

適用

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太簡單

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閱讀瞭一下，寫得很好，內容也很豐富。

評分☆☆☆☆☆

，閱讀瞭一下，寫得很好，野菜的營養極為豐富，含有人體所必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等營養成分。大多數野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜雖然對人體有這些好處，但不少人卻不知如何利用。野菜的食用及藥用重點為人們提供瞭野菜的基本知識和野菜的種類、特徵、地區分布、生長環境、營養成分、藥用效能和驗方、烹調與食療，以及野菜的中毒癥狀、毒性的鑒彆等。全書共收集南北方常見野菜65種，集識彆、藥用、食療於一體，文圖並茂，內容豐富，對傢庭和廣大群眾，是一本不可多得的讀物。，，。