野菜的食用及药用 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙建国，张哲普 著

图书标签:

• 野菜
• 食用
• 药用
• 健康
• 养生
• 植物
• 自然
• 传统医学
• 食疗
• 野生植物

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508204000

版次：1

商品编码：10546615

包装：平装

开本：32开

出版时间：1997-03-01

页数：211

正文语种：中文

内容简介

野菜的营养极为丰富，含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分。大多数野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜虽然对人体有这些好处，但不少人却不知如何利用。《野菜的食用及药用》重点为人们提供了野菜的基本知识和野菜的种类、特征、地区分布、生长环境、营养成分、药用效能和验方、烹调与食疗，以及野菜的中毒症状、毒性的鉴别等。全书共收集南北方常见野菜65种，集识别、药用、食疗于一体，文图并茂，内容丰富，对家庭和广大群众，是一本不可多得的读物。

目录

野菜的基本知识
一、野菜的食用与营养
二、野菜的食用方法
（一）生食与凉拌
（二）炒食或蒸煮食
（三）煮浸炒食
（四）腌渍
（五）干制
（六）野菜宴席
三、野菜的中毒症状及毒性的鉴别与防治
（一）野菜的中毒症状
（二）野菜毒性的简易鉴别法
（三）野菜的除毒方法
（四）野菜中毒的防治方法
1.催吐法
2.洗胃法
3.腹泻法
4.解毒处理
5.紧急处理
野菜的种类及应用
一、蕨菜
……
二、蕺菜
三、酸模
四、水蓼
五、萹蓄
六、酸模叶蓼
七、何首乌
八、华北大黄
九、莲子草
十、绿苋
十一、马齿苋
十二、竹叶菜
十三、珍珠菜
十四、打碗花
十五、枸杞
十六、绞股蓝
十七、水芹
十八、野胡萝卜
十九、鸭儿芹
二十、变豆菜
二十一、夏枯草
二十二、薄荷
二十三、地瓜儿苗
二十四、活血丹
二十五、大巢菜
二十六、紫苜蓿
二十七、歪头菜
二十八、假香野豌豆
二十九、野韭菜
三十、天门冬
三十一、小根蒜
三十二、野萱草
三十三、玉竹
三十四、黄精
三十五、小黄花菜
三十六、鹅绒委陵菜
三十七、委陵菜
三十八、地肤
三十九、藜
四十、黄花龙芽
四十一、沙参
四十二、橘梗
四十三、鸭舌草
四十四、荠菜
四十五、刺儿菜
四十六、苣卖菜
四十七、苦菜
四十八、马兰
四十九、野茼蒿
五十、清明菜
五十一、蒲公英
五十二、野菊花
五十三、笔管草
五十四、东风菜
五十五、紫萁
五十六、石生繁缕
五十七、荇菜
五十八、落葵
五十九、香菇
六十、木耳
六十一、银耳
六十二、猴头菌
六十三、蘑菇
六十四、草菇
六十五、平菇

前言/序言

《乡野拾遗：草木的馈赠与生息》 在现代生活的喧嚣与繁芜中，我们似乎渐渐疏离了那片孕育万物的土地，遗忘了那些曾祖辈们赖以生存的自然馈赠。本书，并非详尽的图谱，也非专业的药典，而是一次关于乡野草木的温情回望，一次对它们默默奉献的细致体察。它试图捕捉的，是那些隐藏在寻常巷陌、田埂地头，被岁月洗涤得朴实无华的草木精灵，它们的故事，它们的智慧，以及它们与我们生命之间，那份剪不断、理还乱的联系。 本书不涉及具体草木的食用指南，也不会逐一列举它们的药用价值。我们不去探究哪一种野菜能解哪一味毒，也不去考量哪一株野草的根茎叶花果在炮制后能治愈何种病症。这些宏大的课题，自有专业书籍一一解读。然而，我们相信，即使不深入到具体的“如何吃”与“如何用”，也能从中窥见它们的生存哲学，感受它们的生命力，甚至从中获得一些超越物质层面的启示。 我们首先要关注的，是这些乡野草木的“生存哲学”。它们如何在贫瘠的土地上扎根？如何与风雨抗争？如何在严寒酷暑中繁衍？它们的生命，是一种极致的顽强，一种不屈不挠的坚韧。一株野草，在人类看来，或许只是不起眼的存在，但在大自然的语境下，它却是生态系统中不可或缺的一环。它们以其独特的方式，参与着土壤的形成，滋养着微小的生命，为整个生态的平衡贡献着自己的力量。这种“不争而生，无为而化”的生存智慧，在浮躁的时代，值得我们深思。 接着，我们将目光投向它们“生命的故事”。每一株草木，都经历了季节的更迭，都见证了岁月的流转。春风拂过，它们悄然萌发，嫩绿的新芽带着蓬勃的生机，宣告着生命的回归。夏日炎炎，它们肆意生长，绿意盎然，为大地披上浓荫。秋风萧瑟，它们结出籽实，完成生命的繁衍，然后悄然枯萎，回归泥土。冬雪皑皑，它们静静地蛰伏，积蓄力量，等待来年的春暖花开。它们的一生，虽然短暂，却充满了仪式感，充满了对生命循环的顺应。这种生命周期的讲述，并非为了教导我们如何去“利用”，而是为了唤醒我们对生命本身的敬畏，对自然规律的尊重。 本书还会描绘那些与草木相关的“人文印记”。在过去，我们的祖辈是如何与这些野草打交道的？是出于饥饿时的无奈，还是出于对自然恩赐的感激？那些关于野菜的采集、晾晒、储存的记忆，那些关于草药的传说、歌谣，它们承载着一个时代的生存方式，承载着一份朴素的情感。也许，在每一个家庭的老照片里，在每一位长辈的口述中，都藏着一段与乡野草木的不解之缘。我们将尝试拾起这些零散的碎片，拼凑出一段段鲜活的画面，让那些久远的回忆重新焕发生机。 我们会探讨，在人类文明的发展进程中，这些草木扮演了怎样的角色。它们是最初的食物来源，是度过饥荒的希望，也是早期医疗的朴素实践。它们的故事，并非仅仅局限于“食用”与“药用”，更关乎人类文明的起源与演进。那些古老的智慧，那些朴素的技艺，虽然在现代科技面前显得微不足道，但它们所蕴含的精神，却是我们不可或缺的宝贵财富。 本书还将触及“感官的体验”。当我们在乡间漫步，闻到泥土的芬芳，听到风吹过草叶的沙沙声，看到阳光下草木的斑驳光影，触摸到它们粗糙或柔软的叶片，这些感官的体验，本身就是一种美好的连接。我们并非要采摘、烹饪、煎熬，而是通过这些最原始的感官，去感受生命的存在，去体验自然的魅力。也许，在某个午后，你偶然看到一株野草，不再视而不见，而是停下脚步，轻轻地抚摸它，感受它微弱的脉动，这便是一种难得的宁静与契合。 我们相信，即使不直接介绍“如何食用”与“如何药用”，也能从中获得深刻的理解。它们教会我们“顺应自然”，而不是“征服自然”。它们教会我们“珍惜所有”，而不是“贪婪索取”。它们教会我们“内省自身”，而不是“外求万物”。这些，或许才是比具体的“食用”与“药用”信息，更加宝贵的东西。 这本书，就像一位经验丰富的老者，坐在你身边，不急不缓地讲述着那些关于土地、关于生命、关于自然的古老故事。它没有惊心动魄的情节，没有高深的理论，只有娓娓道来的质朴与真诚。它希望通过这样的讲述，能够让你在繁忙的生活之余，偶尔抬起头，看看窗外的野草，想起它们曾为你我，为这片土地，默默奉献的一切。 它不是一本“使用手册”，而更像是一场“心灵对话”。它不提供“答案”，而是激发“思考”。它不强调“功利”，而是回归“本源”。在这本书里，你或许找不到直接的“食用”方法，也无法找到具体的“药用”配方，但你可能会在那些关于草木的描绘中，找到一种久违的安宁，一种与自然更深层次的联结，一种对生命更加豁达的理解。 我们希望，通过这些文字，能够唤醒你内心深处对自然的那份眷恋，让你重新审视身边那些看似平凡的草木，发现它们身上蕴藏的独特魅力与深邃智慧。它们是自然的馈赠，是生命的奇迹，也是我们不可或缺的伙伴。即使不探究它们的具体用途，仅仅是感知它们的存在，体会它们的生命力，就已经是一场丰盛的体验。 这本书，献给所有愿意放慢脚步，用心去感受自然，去倾听生命细语的人们。它是一份温情的提醒，一份对自然的致敬，一份对过往的回溯，更是一份对未来的期许——期许我们能与自然和谐共生，期许我们能从草木的坚韧与豁达中，汲取属于自己的力量。

评分☆☆☆☆☆

我注意到这本书对“药用”部分的论述，带着一种近乎“神化”的色彩，这让我这个习惯了现代循证医学的读者感到有些不安。书中对于很多植物的疗效描述，往往使用“立竿见影”、“祛除百病”这类极富感染力的词汇，但鲜有提及任何临床试验数据、有效成分分析，或者任何对照组的比较。比如，它会断言某一种苔藓对治疗顽固性失眠有奇效，其依据似乎仅停留在古代医书的记载和民间传说层面。这与我之前看过的那些强调科学验证、剂量控制的健康书籍形成了鲜明的对比。当我翻阅到关于“剂量”的描述时，更是感到啼笑皆非，很多地方都用“适量”或者“随人虚实而定”这种模糊的量词来概括，这在现代的健康读物中是极少出现的。我本意是想找一本能让我安心地将这些植物用于日常保健的书籍，但这本书更像是一部民间偏方大全，虽然充满了草根智慧和历史沉淀，但其科学性和可靠性却无法让我完全信服。它更像是一种对传统的虔诚致敬，而非一本面向现代人、具有实际操作指导意义的健康参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏简直像在爬一座没有尽头的山，每翻过一页，都感觉自己对“简单”这个词的理解又被刷新了一次。我期待的是那种“三步教你做出美味蒲公英沙拉”的快餐式指导，毕竟现代生活节奏快，谁有时间去研究古代农民的生存哲学呢？但这本书显然对读者的耐心有着近乎变态的要求。它没有使用任何现代烹饪的术语，什么“焯水时间不超过90秒”、“低温慢煮锁住风味”，统统没有。取而代之的是诸如“俟其叶色渐深，方可入瓮煮之，沸腾三次，沥干，以麻油少许拌之”，这种充满古风的、极度依赖经验和感觉的描述。读到中间部分，我试图寻找一些关于“如何处理苦涩味”的技巧，比如用淘米水浸泡之类的生活窍门。结果呢？作者直接跳过了这个环节，仿佛所有的“苦”都是读者自己应该消化的“人生哲理”一样。我试着跟着书中的一个“凉拌”方子操作了一下，结果端上桌的是一盘色泽黯淡、口感坚韧的植物纤维，家里人都礼貌性地尝了一口后，便再无下文。这本书更像是一部活化石，忠实记录了过去人们处理食物的原始状态，但对于追求效率和口感的现代人来说，它提供的指导更像是一种“精神洗礼”，而不是实用的烹饪指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排，给我一种强烈的“跳跃感”，就好像作者在写作时，大脑里闪过无数个知识点，然后一股脑地全倒在了纸面上，完全没有逻辑上的引导和过渡。举例来说，可能前一页还在详细描述某种植物的药用价值，比如“主治脾胃不和，兼有清肝之效”，措辞严谨得像是中药典籍；紧接着下一页，画风突变，会突然插入一段关于如何用这种植物的根茎来制作天然染料的说明，而且这段染料制作的描述，又突然变得非常偏重于化学反应的原理，什么“酸碱度对色泽稳定性的影响”等等。这种跨越了食用、药用、再到工艺制作的知识点杂烩，让人难以集中精力去吸收任何一个领域。我希望读到的是一个线性的学习过程，比如先认识植物，再讨论如何安全食用，最后才是深入探讨其药理。但这本书完全打破了这种期望，它更像是一本知识的“大杂烩”，优点是信息量巨大，缺点是知识体系极其松散，让人感觉像是在走一个布满陷阱的迷宫，每走一步都可能踏入一个完全不同领域的专业知识陷阱里。对于我这种只想知道“这个能不能吃，怎么做好吃”的普通读者来说，这种混乱的知识流，阅读体验是非常疲惫的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得相当朴素，甚至可以说是有些陈旧，那种泛黄的纸张和那种老式印刷的字体，一下子就把人拉回了上个世纪八九十年代的田间地头。我原本是冲着那些时髦的、关于“都市觅食”或者“健康食谱”之类的现代主题去的，心想能学到一些如何在城市边缘找到可食用植物的技巧，或者至少是关于那些网红级“超级食物”的冷门知识。然而，当我翻开目录，映入眼帘的却是密密麻麻的、关于不同地区、不同季节的传统采集指南，以及大量的植物形态描述，配图大多是那种用钢笔勾勒出的线条画，线条僵硬，缺乏艺术感，更像是植物学的专业图谱。这本书里对如何识别有毒的“假冒者”描述得极其详尽，每一个细节都扣得很死，比如叶脉的走向、果实的绒毛密度，甚至连土壤的酸碱度似乎都有提及。这哪里是面向大众的轻松读物，分明是一本给专业植物学家准备的田野手册。我甚至怀疑作者是不是真的在城市里生活过，因为书中提到的很多“野菜”，我别说吃了，光是听都没听说过，更别提在现代化的郊区公园里发现了。那种强烈的时代感和专业壁垒，让我对后续内容的期待，从“学习新技能”迅速转变成了“挑战智商极限”。我本来想找点周末放松的素材，结果却像被塞进了一个植物学的高级研讨会，这种落差感，真是让人哭笑不得。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版，简直是一场对视觉的“灾难”。我并非一个过度追求美观的读者，但至少希望文字是易于辨识、图文是能够相互印证的。然而，这本书的纸张质量很差，油墨很容易在光线下反光，很多插图的线条都模糊不清，黑白印刷的对比度极低，使得那些需要仔细辨别细微特征的植物识别部分，变成了对视力的终极考验。更要命的是，很多重要的拉丁学名或者化学成分名称，竟然直接被错误地拼写或者遗漏了标注，这对于一本涉及“食用与药用”的工具书来说，简直是致命的疏忽。我发现有几处地方，似乎将两种外观相似但毒性截然不同的植物混淆了，这让我立刻产生了强烈的戒备心，不得不放下书本，去互联网上进行交叉验证。一本关于生存和健康的指南，如果连最基本的准确性都无法保证，那么它的存在价值就大打折扣了。这本书的出版质量，似乎停在了那个只求内容能印出来的年代，完全没有考虑到现代读者对信息载体的基本要求，阅读过程充满了挫败感和不安全感。

评分☆☆☆☆☆

适用

评分☆☆☆☆☆

适用

评分☆☆☆☆☆

里面还讲了很多野菜的菜谱，例如这个三鲜长寿包，就看着极其好吃呢

评分☆☆☆☆☆

，阅读了一下，写得很好，野菜的营养极为丰富，含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分。大多数野菜都具有防病、治病及保健作用。野菜虽然对人体有这些好处，但不少人却不知如何利用。野菜的食用及药用重点为人们提供了野菜的基本知识和野菜的种类、特征、地区分布、生长环境、营养成分、药用效能和验方、烹调与食疗，以及野菜的中毒症状、毒性的鉴别等。全书共收集南北方常见野菜65种，集识别、药用、食疗于一体，文图并茂，内容丰富，对家庭和广大群众，是一本不可多得的读物。，，。

评分☆☆☆☆☆

适用

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休息看的书，增长知识。

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太简单

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太简单

评分☆☆☆☆☆

太简单