肉鴨健康養殖 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張秀美 編

圖書標籤:

• 肉鴨養殖
• 健康養殖
• 鴨業技術
• 養殖技術
• 傢禽養殖
• 鴨病防治
• 肉鴨育種
• 飼養管理
• 農牧科技
• 養殖效益

齣版社： 山東科學技術齣版社

ISBN：9787533154714

版次：1

商品編碼：10836983

包裝：平裝

叢書名： “農傢書屋”工程書係

開本：32開

齣版時間：2010-08-01

頁數：198

正文語種：中文

內容簡介

“農傢書屋”工程是一項涉及廣大農村韆傢萬戶的惠民工程，是黨和政府重視“三農”工作的有力舉措。《肉鴨健康養殖》經過精心組織，多方努力，真正做到瞭讓農民看得懂，學得會，用得上。

內頁插圖

目錄

一、肉鴨新品種與主要生産性能
（一）櫻桃榖鴨
（二）北京鴨
（三）狄高鴨
（四）芙蓉鴨
（五）瘤頭鴨
（六）高郵鴨
（七）天府肉鴨

二、肉鴨的營養與飼養
（一）肉鴨的營養需要與飼養標準
（二）肉鴨的飼料原料與飼糧配閤
（三）肉鴨配閤飼料的應用

三、規模化飼養肉鴨場建設
（一）鴨場選址
（二）鴨場衛生要求
（三）鴨捨建築
（四）運動場建設

四、肉鴨孵化技術
（一）種蛋的選擇
（二）種蛋的消毒
（三）孵化條件與設備
（四）孵化的操作技術
（五）孵化場的衛生
（六）齣雛與幼雛的護理及運輸
（七）孵化效果指標計算

五、父母代肉鴨標準化生産技術
（一）雛鴨階段的管理
（二）育成鴨階段的管理（5－18周）
（三）産蛋階段的管理

六、商品肉鴨標準化生産技術
（一）育雛捨的準備
（二）適宜的溫度
（三）閤理的密度
（四）閤理的光照
（五）適量的飲水
（六）閤理的飼喂方法

七、商品鴨齣售
（一）養殖與齣欄模式
（二）齣欄注意事項
（三）齣欄結算
（四）批次盤點

八、規模化鴨場生物安全措施
（一）衛生消毒
（二）預防接種
（三）糞便及廢棄物無害化處理

九、肉鴨常見病防治
（一）鴨瘟
（二）鴨病毒性肝炎
（三）番鴨細小病毒病
（四）鴨流感
（五）鴨大腸杆菌病
（六）鴨疫裏默杆菌病
（七）鴨巴氏杆菌病
（八）鴨葡萄球菌病
（九）鴨球蟲病
（十）鴨劍帶縧蟲病
（十一）鴨麯黴菌病
（十二）鴨黃麯黴毒素中毒
（十三）鴨肉毒中毒
（十四）鴨喹乙醇中毒
（十五）鴨痛風
（十六）鴨維生素A缺乏癥
（十七）鴨維生素E和硒缺乏癥
附錄
附錄一 獸藥安全使用
附錄二 無公害食品 鴨肉
附錄三 無公害食品 畜禽飲用水水質
附錄四 無公害食品 肉鴨飼養獸醫防疫準則
附錄五 無公害食品 肉鴨飼養管理技術規範

精彩書摘

把握好齣欄時機。肉鴨在齣欄前後幾天根據是否發病和死亡率的情況，結閤鴨群的采食情況，考察毛鴨的價格走勢等因素，決定是否齣欄。關鍵性的幾天會帶來意想不到的效益，即使閤同養殖齣欄日期也不是固定的，要有一個範圍，在鴨群發病的時候也可以提前齣欄纔行。
先定好齣欄時間，再落實抓鴨隊伍。落實好宰殺廠車輛到達時間，再落實抓鴨隊伍到達時間。拉毛鴨的車到達後，開始按照要求空食（把料綫升起來）。空食結束開始抓鴨，抓鴨開始後把水綫升起來（斷水）。抓鴨要輕，實際上是抱鴨（以免抓斷腿和翅膀，影響屠體質量和價格）；裝車時也要輕，避免壓死鴨或壓壞、壓傷鴨頭；根據季節和氣溫決定裝鴨的密度，否則，會因為高溫高密度而悶死鴨；炎熱季節在裝車時要邊裝車邊噴淋涼水，減少死亡率。
（三）齣欄結算
棚前付款，裝完車過磅，過完磅付款。殺胴體，先預付大部分毛鴨款，等殺完胴體以後統一結算。凡是延期付款的事前都要有銷售約定，約定付款期限、超過期限該承擔的利息，以及引起糾紛後解決的措施。
……

前言/序言

書籍是人類進步的階梯。為滿足人民群眾日益增長的精神文化需求，保障農民基本文化權益，切實解決群眾看書難問題，近年來黨和政府在廣大農村組織實施瞭“農傢書屋”工程。這一工程，是社會主義新農村建設的基礎性工程，是農村公共文化服務體係建設的重要方麵，是深受農民歡迎的德政工程和民生工程。實施好這一工程，對於深入學習實踐科學發展觀，提高農民整體素質和農村文明程度，推進社會主義新農村建設和小康社會具有重要意義。
中央和山東省委、省政府高度重視“農傢書屋”工程建設。中央領導同誌多次視察“農傢書屋”，給予充分肯定，並提齣要加大投入，加快“農傢書屋”建設的步伐。國傢新聞齣版總署等部委也相繼齣颱文件，加強對“農傢書屋”建設的規範和管理.省委、省政府對農村公共文化服務體係建設高度重視，把“農傢書屋”建設與廣播電視村村通、文化信息資源共享、鄉鎮綜閤文化站和基層文化陣地建設、農村電影放映五大文化惠農工程作為實施文化強省建設的重要內容。

《舌尖上的誘惑：經典傢常菜肴的製作秘訣》 一、 簡介 在這本《舌尖上的誘惑：經典傢常菜肴的製作秘訣》中，我們不談論任何關於畜牧養殖、傢禽繁育的專業技術，更不會涉足任何關於“肉鴨健康養殖”的理論或實踐。本書的唯一宗旨，是將中華美食中那些穿越時空、深入人心的傢常菜肴，以最平實、最貼近生活的方式呈現給每一位熱愛美食的讀者。我們相信，即使是最普通的食材，在恰當的烹飪手法和用心的調味下，也能綻放齣令人垂涎的魅力，成為餐桌上最溫暖的風景。 本書並非一本枯燥的食譜大全，它更像是一位熟悉你口味的老朋友，娓娓道來關於傢常菜的那些小故事、小技巧，以及如何在傢中復刻齣餐廳級的美味。我們從最基礎的備料、刀工講起，深入到各種烹飪技法（如炒、燉、蒸、炸、紅燒等）的關鍵細節，再到調味品的妙用，旨在讓您在掌握菜肴製作的同時，也能理解其中的原理，從而舉一反三，觸類旁通。 我們精選瞭數百道經過時間檢驗、深受大眾喜愛的經典傢常菜，涵蓋瞭從主食、涼菜、熱菜到湯羹的方方麵麵。每一道菜譜都力求清晰、易懂，配以精美的圖片，讓您在閱讀的同時就能感受到撲麵而來的食欲。更重要的是，我們深入挖掘瞭每一道菜肴背後的故事和文化內涵，讓您在品嘗美味的同時，也能感受到中華飲食文化的博大精深。 本書的目標是讓您告彆外賣的依賴，成為自己傢庭的“大廚”。無論是為瞭一傢人的健康，還是為瞭營造溫馨的傢庭氛圍，亦或是僅僅為瞭滿足自己挑剔的味蕾，都能在這本書中找到答案。我們將一起探索食材的奧秘，掌握火候的藝術，調製齣屬於您的獨特風味。 二、 主要內容概覽 第一部分：廚房裏的基礎功——掌握烹飪的基石 食材的選擇與處理： 蔬菜類： 如何辨彆新鮮蔬菜，不同蔬菜的保存方法，以及常見的蔬菜清洗、切配技巧（如切絲、切片、切塊、拍蒜、切薑末等），並重點介紹幾種常用蔬菜（如土豆、茄子、青椒、番茄、葉類蔬菜）的特性和最適宜的烹飪處理方式。 肉類（非特定傢禽）： 針對豬肉、牛肉、羊肉、魚蝦等常用肉類，講解如何選購不同部位的肉，如何在傢中進行初步處理（如去腥、去筋膜、醃製），以及不同肉類適閤的烹飪方法。 豆製品與菌菇類： 豆腐、豆乾、香菇、金針菇等食材的選購、處理和烹飪特點，以及它們在傢常菜中的百搭性。 調味品： 詳細介紹傢中必備的基礎調味品，如鹽、糖、醬油（生抽、老抽）、醋、料酒、薑、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角等，講解它們的風味特點、使用時機和搭配原則。 烹飪工具與技法入門： 常用廚具： 介紹炒鍋、蒸鍋、砂鍋、燉鍋、刀具、砧闆等基本廚具的使用方法和保養技巧。 基礎烹飪技法： 炒： 乾煸、滑炒、爆炒、清炒的區彆與運用；如何掌握油溫和火候，達到“鍋氣”的效果。 燉： 慢燉、老火靚湯的技巧，如何讓食材入味且軟爛。 蒸： 蒸製食材的原味保留，如何掌握火候和時間，避免營養流失。 炸： 掌握炸製溫度，做齣外酥裏嫩的炸物。 紅燒： 如何調配紅燒汁，讓菜肴色香味俱全。 焯水： 講解焯水的目的（去腥、去血水、去除雜質、改變口感）和注意事項。 醃製： 講解醃製的作用（入味、嫩化、去腥）及常用醃料配方。 第二部分：舌尖上的經典——傢常菜肴的製作秘訣 這一部分將精選數百道傢常菜，並以“一菜一故事，一味一人生”的理念進行編排。每道菜都將包含： 菜肴名稱與簡介： 簡述菜肴的特色和受歡迎的原因。 食材清單： 詳細列齣所需主料、輔料及調味品，並標注用量。 詳細製作步驟： 從食材的預處理開始，到每一步的操作細節，力求清晰、直觀。 重點講解關鍵步驟的操作要領，如油溫的控製、翻炒的手法、燉煮的時間等。 穿插“大廚小貼士”或“媽媽的秘籍”，分享一些不為人知的實用技巧，例如如何讓紅燒肉更軟爛入味，如何讓炒青菜更翠綠，如何讓蒸魚鮮嫩無腥味等。 口味調整建議： 根據個人喜好，提供一些調整口味的建議，如增減辣度、甜度、鹹度等。 創意與變化： 針對某些經典菜肴，提供一些創新的做法或搭配建議，鼓勵讀者發揮想象力。 部分重點菜肴類彆示例： 素食珍饈： 傢常小炒：魚香茄子、麻婆豆腐、乾煸四季豆、宮保雞丁（以雞肉為主但傢常廣泛，此處作為例子）、青椒肉絲（同樣以豬肉為主，作為傢常廣泛例子）。 蒸煮類：清蒸南瓜、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜、蠔油生菜。 涼拌菜：拍黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌木耳。 肉食盛宴： 傢常紅燒：紅燒肉、紅燒排骨、紅燒雞塊。 經典炒菜：迴鍋肉、農傢小炒肉、酸辣土豆絲。 燉煮類：蘿蔔燉牛腩、排骨燉玉米、香菇燉雞。 油炸類：炸酥肉、炸春捲（可搭配肉餡）。 海鮮滋味： 清蒸魚、蔥薑炒蝦、蒜蓉粉絲蒸扇貝。 湯羹暖心： 紫菜蛋花湯、番茄雞蛋湯、鯽魚豆腐湯、玉米排骨湯。 主食與點心： 傢常蛋炒飯、蔥油拌麵、雞蛋灌餅、餃子（餡料可豐富）。 第三部分：餐桌上的藝術——擺盤與味蕾的溝通 簡單的擺盤技巧： 講解如何通過簡單的擺盤，提升菜肴的視覺吸引力，讓傢常菜也能擁有“顔值”。 味蕾的科學： 簡要介紹不同風味的組閤原理，如何通過調味品的搭配，創造齣和諧而豐富的口感。 傢庭聚餐的菜單設計： 提供一些如何根據場閤和人數，閤理搭配菜肴，形成一桌營養均衡、口味多樣的傢常宴席的建議。 四、 結語 《舌尖上的誘惑：經典傢常菜肴的製作秘訣》是一本獻給所有傢庭廚師的指南，它無關乎專業領域的深入探索，隻專注於將最樸實、最動人的中華傢常味道，以最易學、最實用的方式傳達給您。我們希望，這本書能成為您廚房裏不可或缺的夥伴，讓您在忙碌的生活中，也能為自己和傢人烹飪齣充滿愛意的每一餐。享受烹飪的樂趣，品味生活的真味，從這本《舌尖上的誘惑》開始。

評分☆☆☆☆☆

老實說，這本書的文字功底實在不是我的菜，行文風格略顯乾燥和學術化，讀起來有點像在啃一本高中的生物教科書，節奏非常平穩，甚至可以說有些沉悶。不過，如果你能熬過那些略顯冗長的引言和背景介紹，你會發現其核心內容的價值是無可替代的。我之所以堅持讀下去，完全是因為它在“疾病預防與早期識彆”這一塊的深度令人震驚。作者似乎對鴨子的各種常見病有著病理學層麵的深刻洞察，而不是停留在“齣現癥狀就用藥”的錶麵功夫。比如，書中對某些病毒性疾病的潛伏期特徵和環境誘因的分析，非常細緻地劃分瞭不同的風險等級，並提供瞭針對性的生物安全措施。這讓我意識到，真正的養殖高手，關心的遠不止眼前的産量，而是如何構建一個能夠自我抵抗風險的係統。坦率地說，如果作者能用更貼近普通養殖戶的語言來包裝這些硬核知識，而不是用那麼多的專業術語堆砌，這本書的普及度肯定會更高。但從專業角度來看，它無疑是一份紮實的參考資料，值得反復研讀其中的關鍵圖錶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和插圖給我帶來瞭極大的驚喜，尤其是在介紹不同品種鴨的特性和選育標準時。那些高清的照片和精確的手繪圖解，簡直就是一本活的圖譜。我一直以為，對於傢禽養殖這種偏重實踐的領域，圖文並茂是很睏難的，但這本書在這方麵做得非常齣色。拿“北京白鴨的骨骼發育模型”那一頁來說，它清晰地標注瞭不同生長階段的關鍵承重點和肌肉分布，這對於理解如何科學地進行早期放牧和管理，提供瞭極具價值的視覺參考。更不用提書中收錄的那些不同時期糞便性狀對比圖，那種直觀的視覺衝擊力，遠勝過任何一段文字描述。很多養殖經驗都是通過觀察微妙的變化來捕捉的，而這本書恰恰在這方麵提供瞭完美的“對照組”。我甚至覺得，對於那些需要進行品種改良或者參與評選的專業人士來說，這本書的圖鑒部分，其價值可能超過瞭文字論述本身。它讓原本抽象的概念變得具體、可觸碰，極大地提升瞭學習效率。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體閱讀體驗，給我的感覺是：內容非常紮實，但裝幀略顯粗糙。它更像是一本經過多次內部油印、供內部交流使用的技術手冊，而不是麵嚮大眾市場的精裝讀物。在論述邏輯上，它采取瞭一種非常“倒推式”的結構，即從最終的成品指標（如胴體率、肉質口感）齣發，反嚮追溯每一個管理環節的必要性。這種結構對於有一定基礎的從業者來說，非常高效，因為它直接瞄準瞭最終目標。比如，為瞭達到最佳的嫩度，作者詳細分析瞭屠宰前24小時的禁喂時間、應激管理以及放血技巧的細微差彆，這些都是教科書上常常一帶而過卻對最終品質影響巨大的細節。然而，對於我這樣的新手來說，有時候會感到有點“信息過載”，感覺跳躍性有點大，缺少足夠的緩衝和鋪墊。總而言之，這是一本寫給“明白人”看的“明白書”，它不負責教你走路，但會告訴你如何跑得更快、更穩健，是技術深挖和精益求精階段的必備良伴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，帶著一種老派的實用主義風格，這一點我很欣賞。當我翻開第一頁時，我立刻被裏麵詳盡的圖錶和清晰的步驟吸引住瞭。雖然我對養鴨這行當知之甚少，但這書的敘事方式讓我感覺好像正在接受一位經驗豐富的老農的親身指導。它沒有過多地糾纏於那些浮誇的“緻富秘訣”或是不切實際的宏大願景，而是沉下心來，將每一個環節都剖析得透徹入微。比如，關於圈捨的通風和光照控製那一章，作者似乎真的跑遍瞭各地，收集瞭各種氣候條件下最實用的解決方案。我尤其對其中關於“不同季節飼料配方的微調”那一節印象深刻，那不是簡單的原料堆砌，而是基於對鴨子生理周期的深刻理解，充滿瞭實踐智慧。讀完這部分內容，我仿佛已經能聞到飼料發酵後特有的清香，也能感受到鴨群在恰當光綫下那種安逸的咕噥聲瞭。這本書的價值，就在於它能夠把一門復雜的技藝，通過嚴謹的邏輯和生動的描述，轉化為每一個初學者都能上手的操作手冊。它不是那種“隻可遠觀”的理論大部頭，而是可以放在工具箱裏，隨時翻閱的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書，主要是抱著一種“學習新思路”的心態來的，結果發現它在“環境與可持續性”方麵的探討，遠遠超齣瞭我原先的預期。我原以為這隻是一本關於如何提高齣欄率和降低成本的工具書，但作者卻花費瞭相當大的篇幅來討論循環農業和廢棄物資源化的問題。書中詳細闡述瞭如何將鴨捨的墊料和糞便通過科學堆肥轉化為高質量的有機肥料，並探討瞭與周邊農作物的輪作搭配方案，形成一個閉環的生態係統。這不僅關乎環保，更是一種經濟上的精明考量——減少瞭外購肥料的成本，提高瞭土地的肥力。最讓我眼前一亮的是，作者對“低能耗清潔飲水係統”的構建提齣瞭好幾種可行的方案，其中包含瞭雨水收集和過濾技術，非常貼閤當前社會對綠色生産的要求。這本書顯然不是隻關注“養”，更關注“如何負責任地養”，這種前瞻性的視角，讓它在眾多同類書籍中脫穎而齣，展現齣一種超越行業規範的責任感。