食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。《食品配方设计7步(第2版)》版是市面上本以宏观的视野、面向整个食品领域介绍食品配方设计方法的图书,提出了模块化设计的理念。第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。第二版根据新的法律、法规、标准对一版的内容进行了更新,增加了设计方法,提升了设计理念,强化了实例深度。第二版将给读者提供更加全面、宏观的配方设计与剖析方法,能够帮助读者建立整体知识结构和思维方式。
《食品配方设计7步(第2版)》可供食品行业的技术人员参考,也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。
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评分货好,理想~
评分我对兰登书屋的许许多多人充满谢意。多年来,有太多太多人帮助过我,因此,如果要列出一个致谢清单,很有可能会遗漏掉某个重要人物。所以,我在此谨向1745号的所有人致以真诚的谢意。我知道书籍是如何出版的,知道你们当中的每一位都付出了巨大的努力。希望你们原谅我没有列出整个公司的花名册。但我必须特别感谢我的编辑凯特·梅迪娜。她是一位杰出的审稿人,她睿智的笔让这本书在许多方面都有了很大的改进。弗朗姬·琼斯和珍妮弗·史密斯担任了把本书从原稿变成图书的任务,她们二位慷慨而优雅地完成了这一任务。宣传女神基尼·马丁,很荣幸能列入你的花名册中。还有我的出版人吉娜·森屈罗,感谢你在各方面对本书的支持。
评分书质不错,物流也很给力
评分书的内容挺实用的,但是包装不行,书的边角都破了
评分有用,5分好评。
评分专业书籍,理论知识多。不实用,空洞无物。看完本书,你连个五香粉自己也配不了。
评分书内容不错。值得从业者学习!
评分很好的书,可以系统地学习一下
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