食品配方設計是生産的前提,在食品行業中占有重要的地位。《食品配方設計7步(第2版)》版是市麵上本以宏觀的視野、麵嚮整個食品領域介紹食品配方設計方法的圖書,提齣瞭模塊化設計的理念。第二版仍舊分7步介紹瞭主體骨架設計、調色設計、調香設計、調味設計、品質改良設計、防腐保鮮設計和功能性設計,其中包括每一步的設計原理、方法、注意事項、常見錯誤與分析、設計結果評價、設計舉例等。第二版根據新的法律、法規、標準對一版的內容進行瞭更新,增加瞭設計方法,提升瞭設計理念,強化瞭實例深度。第二版將給讀者提供更加全麵、宏觀的配方設計與剖析方法,能夠幫助讀者建立整體知識結構和思維方式。
《食品配方設計7步(第2版)》可供食品行業的技術人員參考,也可作為高等院校食品相關專業師生的教學參考書。
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評分很好的東西。。。。。。
評分簡單易懂實用。
評分挺好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
評分拓荒者紀念館的卡裏·梅因閱讀瞭本書原稿,找齣瞭許多錯誤。她用敏銳而博學的眼睛為本書做瞭許多修正。她是一位完美的讀者,這寥寥幾旬不足以錶達我對她付齣的努力的感謝。
評分原先買過第一版的,感覺不錯,就買瞭這個版本,京東裏書籍也比較多,購買也方便。
評分食品配方的研發過程確實是我想知道的,嗬嗬,寫的還是蠻係統的
評分想搞些創新的推薦,需要知己領悟,要細細琢磨,發揮自己想象。
評分之前已經瞭解過這本書的內容,這次買瞭之後,仔細的研讀瞭一番,發現內容非常詳實,章節設計閤理,有很多獨到的見解和闡述,非常適閤相關技術人員學習。
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