环境管理体系系列丛书：食品行业ISO14001：2004标准理解与实施 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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季任天，于俊嶙 著

图书标签:

• ISO14001
• 食品安全
• 环境管理
• 食品行业
• ISO标准
• 体系认证
• 管理体系
• 环保
• 质量管理
• 实施指南

出版社： 中国计量出版社

ISBN：9787502625603

版次：1

商品编码：11126766

包装：平装

开本：16开

出版时间：2007-01-01

用纸：胶版纸

页数：206

字数：264000

正文语种：中文

内容简介

　　《环境管理体系系列丛书：食品行业ISO14001：2004标准理解与实施》分为7章，分别介绍了IS014000环境管理系列标准的基本概念和基础知识、食品行业环境污染、食品行业环境保护标准和法律的要求、食品行业环境管理体系的建立、食品行业环境管理体系文件的编制、食品企业环境管理体系的运行、食品行业环境管理体系认证等内容。
　　《环境管理体系系列丛书：食品行业ISO14001：2004标准理解与实施》可供食品行业的管理者和环境管理体系内审员使用，也可供从事环境管理体系认证、咨询人员参阅。

内页插图

目录

第1章 IS014000环境管理系列标准概论
第一节 环境问题与IS014000系列标准的产生
一、环境问题与环境保护
二、IS014000系列标准的产生
第二节 IS014000系列标准的内容
一、IS014000系列标准的构成
二、IS014001标准
三、环境管理体系的特点
第三节 实施IS014000系列标准的意义
第四节 国内外环境管理体系实施现状
一、国外实施现状
二、国内实施现状

第2章 食品行业环境污染
第一节 概述
一、食品
二、食品行业的概念
三、食品行业的分类
四、食品行业的发展特点
五、食品行业存在的问题
六、食品行业实施IS014001的现状
七、食品行业环境污染概况
第二节 食品行业的废水污染
一、水体污染概述
二、食品行业废水的来源
三、食品行业废水的特点
四、食品行业废水排放标准
五、食品行业废水处理方法
第三节 食品行业的废气污染
一、废气污染概述
二、食品行业废气污染的来源
三、食品行业废气污染的处理
第四节 食品行业的固体污染
一、固体污染概述
二、食品行业固体污染
三、食品行业固体污染的来源
四、食品行业固体污染的处理

第3章 食品行业环境保护标准和法律的要求
第一节 ISO14001：2004《环境管理体系要求及使用指南》的要求
一、概述
二、总要求
三、环境方针的要求
四、策划的要求
五、实施与运行的要求
六、检查的要求
七、管理评审的要求
第二节 环境保护法律的要求
一、环境保护法概述
二、环境管理基本制度
三、大气污染防治法的要求
四、海洋环境污染防治法的要求
五、水污染防治法的要求
六、环境噪声污染防治法的要求
七、固体废物污染环境防治法的要求

第4章 食品行业环境管理体系的建立
第一节 食品行业环境管理体系建立的前期准备工作
一、食品企业的领导承诺
二、食品企业的资源准备
三、食品企业环境管理组织机构的建立
四、食品企业的环境管理培训
……

第5章 食品行业环境管理体系文件的编制
第6章 食品企业环境管理体系的运行
第7章 食品行业环境管理体系认证
参考书目

精彩书摘

　　2.征收排污费的办法
　　（1）收费范围和标准的确定。按照《征收排污费暂行办法》的规定，凡是超过标准排放污染物的单位，不论是企业还是事业单位都要交纳排污费（向水体排污都要交纳排污费，超标排污则要交纳超标排污费）。各地在执行中，一般是对排放废水、废气（包括烟尘）、废渣收费，不少省、市规定对噪声污染也收费。
　　《征收排污费暂行办法》以附表形式规定了收费标准，分为废气、废水、废渣三项。按下列因素确定其收费额：①按照污染物的种类和危害程序，分为一般污染物、有毒污染物和剧毒污染物，收费标准逐项提高；②根据污染物排放标准，具体计算某一单位排放污染物的浓度和数量，按照超标倍数累进收费，超过标准越高，收费越多；③同一排污口含两种以上物质时，按收费高的一种计算，也有的省市规定，同一排污口的各种污染物要相加累计计算。
　　收费的计算要根据国家制定的各种污染物排放标准，已经颁布了地方标准的地区，执行地方标准。在污染严重的地区，可以把收费标准适当提高。
　　排污单位所排污染物的数量和浓度的确定要根据监测所得的数据。在排污单位自身监测的数据与环保部门监测的数据不一致时，应以环保部门监测的数据或其指定单位（如监测站）的监测数据或经他们核准的数据作为收费的依据。
　　（2）加收或减收、免收的条件。为了实现立法的目的，促进企业加快污染治理，规定了以下加收条件：①缴纳排污费后仍未达到排放标准的排污单位，从第三年起，每年提高征收标准5%。②《中华人民共和国环境保护法（试行）》公布以后，新建、扩建、改建的项目和挖潜、革新、改造的工程项目排放污染物超过标准的应当加倍收费。③有污染处理设施而不运行或擅自拆除，又超标排放污染物也要加倍收费。
　　有的省、市还规定，伪造、隐瞒排污量和监测数据或用其他欺骗行为逃避缴纳排污费的，发现后也要加倍收费或给予其他行政处罚。
　　……

前言/序言

绿色供应链的基石：面向未来的企业环境绩效提升指南 本书聚焦于企业在日益严苛的全球环保法规和消费者期望下，如何将环境责任融入核心战略，实现可持续发展与商业价值的双赢。 导言：挑战与机遇并存的时代 当今世界，环境问题已不再是边缘议题，而是直接影响企业生存与发展的关键因素。气候变化、资源枯竭、污染排放等挑战，正以前所未有的速度和规模重塑着全球商业格局。消费者对“绿色产品”的偏好日益增加，投资者更加青睐具有稳健环境、社会和治理（ESG）表现的公司。对于任何规模的企业而言，构建一个系统化、可量化的环境管理框架，是应对风险、把握机遇的必然选择。 本书旨在为企业高层管理者、环境部门负责人、质量与安全专业人员，以及致力于提升运营效率的工程师，提供一套全面、实用的行动指南，用以系统性地规划、实施、监测和改进企业的环境绩效。我们摒弃了空泛的理论说教，转而深入探讨如何将环境管理理念转化为切实可行的操作流程和技术标准。 第一部分：构建环境管理体系的战略蓝图 本部分将引导读者理解现代环境管理体系的内在逻辑与核心价值，并为企业构建强有力的管理基础。 1.1 环境管理思维的范式转变：从被动合规到主动价值创造 我们首先探讨企业环境责任的演进历程。过去，环境管理往往被视为应对政府监管的“成本中心”；而如今，它已转化为提升品牌形象、优化资源配置、开拓新市场的“价值驱动力”。深入分析当前全球主要经济体在碳中和、循环经济方面的政策趋势，揭示企业在供应链中扮演的关键角色。 1.2 核心框架解析：环境管理体系的通用原则 详细阐述建立一个稳健环境管理体系所必需的组织架构、职责划分与资源配置方法。重点分析如何确保最高管理层的承诺与员工的充分参与，使环境方针真正渗透到日常运营的每一个环节。我们探讨了目标设定的科学方法，强调目标必须是具体、可衡量、可实现、相关和有时限的（SMART原则），并与企业的整体业务战略紧密对齐。 1.3 法律法规的动态清单管理 法律合规是环境管理的生命线。本章提供了建立和维护动态法律法规清单的系统方法，尤其侧重于跨国运营企业可能面临的复杂法规冲突与协调。内容涵盖了如何利用技术工具进行快速检索、风险评估和合规差距分析，确保企业始终走在法规要求的前沿。 第二部分：运营过程中的环境风险控制与优化 环境管理的核心在于对实际操作过程中的潜在影响进行识别、评估和控制。本部分将深入探讨具体的工程与管理技术。 2.1 识别与评估：环境因素的全面普查 讲解如何系统地识别企业活动、产品和服务过程中产生的关键环境因素（如能源消耗、水资源使用、废弃物产生、污染物排放等）。详细介绍各种风险评估工具，如矩阵分析法、概率-后果分析，用于确定环境影响的严重性和紧急性，并据此确定优先改进领域。 2.2 污染预防与排放控制的技术路径 本章着重于从源头减少污染的实践方案。内容涵盖： 高效能源管理： 深入分析能源审计流程，介绍节能技术应用，如余热回收、变频驱动系统优化。 水资源循环利用： 探讨工业废水处理的先进技术与中水回用系统的设计与运营要点。 “三废”的最小化与资源化： 强调将废弃物视为潜在资源的循环经济理念，探讨危险废物安全处置链的构建与管理。 2.3 应急准备与响应机制的实战演练 环境事故具有突发性和高破坏性。本书提供了构建强大应急预案的步骤，包括：潜在事故场景的模拟、应急资源（设备、人员、物资）的储备、跨部门的联合演练程序。重点在于提升组织的快速反应能力和恢复能力，最大程度降低环境损害和公众影响。 第三部分：绩效的量化、报告与持续改进 环境管理的最终目标是实现持续的绩效提升。本部分关注数据驱动的决策制定与透明化的沟通。 3.1 监测、测量与数据可靠性 系统介绍环境绩效指标（KPIs）的选择与建立，例如碳排放强度、单位产值能耗、废弃物综合利用率等。详细说明在线监测系统（CEMS）的校准、数据采集的准确性要求，以及如何保证监测数据的法律效力和内部决策的有效性。 3.2 环境信息披露与利益相关方沟通 在透明度时代，企业的环境报告是建立信任的关键工具。本章指导企业如何依据国际最佳实践（如GRI标准等框架）准备高质量的环境报告。内容包括：如何选择恰当的报告范围、如何清晰阐述目标达成情况、以及如何有效地与投资者、社区、媒体进行建设性的环境对话。 3.3 内部审核与管理评审：确保体系的生命力 内部审核被视为体系自我净化的重要环节。详细解析如何设计有效的内部审核计划，如何识别体系中的薄弱环节和不符合项，并确保纠正措施的实施有效性。管理评审部分强调最高管理者应基于绩效数据，对体系的充分性、适宜性和有效性进行定期、独立的评估，并为下一周期的改进提供战略方向。 结论：迈向环境卓越（Eco-Excellence） 本书的最终目标是帮助企业将环境管理体系从一个“文件集合”转变为驱动业务持续改进的“动态引擎”。通过系统化的方法，企业不仅能有效规避环境风险，更能在绿色转型中抢占先机，实现长期的经济效益与生态效益的和谐统一。这不仅是对法规的遵从，更是对未来负责任的商业承诺。

评分☆☆☆☆☆

这本《环境管理体系系列丛书：食品行业ISO14001：2004标准理解与实施》的封面设计给我留下了深刻的印象，那种沉稳的蓝色调和简洁的排版，立刻让人感受到这是一本专业且严谨的工具书。尽管我尚未深入阅读其内部的每一个章节，但仅凭这种外部的包装和丛书的系列定位，我就能推断出它在食品行业环境合规领域的重要性。我尤其期待它在“标准理解”部分如何将ISO14001：2004这个相对抽象的国际标准，通过食品行业的具体案例进行落地转化。毕竟，对于我们这些实际操作人员来说，光知道条文是不够的，如何将体系文件嵌入到日常的生产流程、原料采购乃至废物处理的每一个环节，才是决定成败的关键。我预感这本书会提供一个非常清晰的路线图，帮助企业识别那些特有的环境风险点，比如废水排放的特性、特定化学品的使用规范，以及如何在高强度卫生标准要求下，依然能保持环境绩效的持续改进。它似乎不仅仅是一本“教你如何通过审核”的指南，更像是一份指导企业建立长期可持续发展战略的蓝图。我非常看重这一点，因为在当前全球对食品安全和可持续性要求日益提高的大背景下，单纯的应付检查已经无法满足市场的期望了。

评分☆☆☆☆☆

这套“系列丛书”的定位本身就暗示了其内容的广度和深度并非一本独立书籍可以比拟。这意味着它很可能提供了一个全面的、结构化的学习路径。对于我们企业内部的环境管理团队来说，这套书不仅仅是提供知识，更是提供了一套组织内部培训和能力建设的框架。我猜想，这本书或许是整个系列中专门针对特定行业挑战的“实战手册”，而其他卷册可能涵盖了更宏观的战略规划、更深入的风险评估技术或者更前沿的绿色技术应用。我特别好奇它如何处理“沟通与培训”这一块——在食品行业，跨部门的协作至关重要，从生产车间的一线工人到高层的决策者，都需要理解环境管理的意义。如果书中提供了针对不同层级人员设计的定制化培训模块建议，那么它就不仅是一本知识的载体，更是一个强大的组织效能提升工具。这种结构化的系统思维，是我认为任何一本优秀的专业书籍都应具备的特质。

评分☆☆☆☆☆

作为一名关注供应链透明度的行业观察者，我对这本书如何处理“供应商环境绩效管理”这一块内容尤为感兴趣。食品行业的环境足迹很大一部分来自于上游的原料供应和下游的物流分销。如果这本书仅仅聚焦于工厂内部的“围墙之内”，那么它对整体环境影响的评估可能是不完整的。我期待看到它能深入探讨如何将ISO14001的理念延伸至整个价值链。例如，如何通过采购政策影响农产品种植环节的环境实践？如何评估包装材料的环境影响并引导供应商改进？这种“横向”的扩展能力，是衡量一本环境管理书籍是否具有前瞻性的重要标准。一本优秀的丛书系列，理应超越单纯的合规指导，而应成为推动整个产业链绿色转型的催化剂。因此，书中关于如何进行生命周期评估（LCA）的初步介绍，或者如何将环境因素纳入供应商选择标准的实操建议，会是让我对这本书评价大为加分的部分。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题中明确提到了“2004标准”，这立刻引发了我对时间性的思考。在如今ISO标准体系不断迭代更新的时代，一本聚焦于旧版本的专业书籍，其价值点在哪里？我认为，这恰恰是它能够提供深度洞察力的一个关键。很多中小型食品企业，由于资源限制或者历史沿革的原因，可能尚未完全过渡到最新的标准版本，或者他们的内部流程基础仍然是建立在2004版框架之上的。因此，对于这部分企业而言，一本对2004版进行透彻解析的指南，简直是雪中送炭。它能帮助这些企业夯实基础，确保现有的管理体系是稳固且高效的，而不是盲目追逐最新版本而导致体系的碎片化。深入理解一个旧版本的精髓，往往能更好地把握标准背后不变的管理哲学。我更希望看到书中能有一些章节，专门对比2004版与后续版本的核心差异点，这样即使我们未来升级，也能做到心中有数，平稳过渡，避免在知识更新的鸿沟中迷失方向。

评分☆☆☆☆☆

从书名中流露出的“实施”二字，让我对本书的实操性抱有极高的期望。理论上的阐述固然重要，但食品行业往往是“细节决定成败”的典型代表。我个人非常关注书中是否详尽地描述了如何将环境目标转化为可量化的绩效指标（KPIs）。例如，在水资源管理方面，书里会如何指导我们设定一个既符合法规要求、又具有挑战性的减排目标？它是否提供了针对特定食品加工环节（如清洗、巴氏杀菌或发酵过程）的最佳实践案例？如果这本书只是泛泛而谈，那它的实用价值就会大打折扣。我需要的是那种可以“带到现场”使用的工具箱，比如检查清单的模板、内部审核的提问指南，甚至是软件系统如何记录环境数据的建议。如果能够提供不同规模食品工厂（如肉类加工、乳制品或烘焙业）实施环境管理的差异化策略，那就更具吸引力了，因为不同工艺的污染源和风险点是截然不同的。