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内容简介

　　《农业专家大讲堂系列：韭菜葱蒜类蔬菜高效栽培与储运加工一本通》是农业专家大讲堂系列之种植行业中的一本，是对近十年来我国绿叶蔬菜高效栽培生产和科研经验的总结。全书内容在讲授葱蒜类蔬菜的特点、保健作用、生产现状、出口空间和加工前景的基础上，重点对葱蒜类蔬菜主要包括的韭菜、洋葱、大葱、大蒜、韭葱、分葱这六类蔬菜的的生物学特性、品种类型、栽培季节与方式、育苗技术、水肥管理、病虫害防治技术、贮藏和加工技术、发展前景作了较为深入的介绍。
　　《农业专家大讲堂系列：韭菜葱蒜类蔬菜高效栽培与储运加工一本通》内容丰富、知识新、实用性强。在写作方法上，力争由浅入深、深入浅出、通俗易懂，便于初学者掌握。本书可作为农业院校师生的参考书，也可作为农村技术人员和菜农朋友生产实践的技术指南。

目录

第一讲 绪论
第二讲 韭菜
一、概述
二、栽培的生物学特性
（一）植物学特征
（二）对环境条件的要求
（三）生育周期
三、类型与品种
四、韭菜露地栽培技术
五、韭菜阳畦栽培技术
六、韭菜塑料拱棚栽培技术
七、日光温室青韭栽培技术
八、保护地囤韭栽培技术
九、沙培韭菜栽培技术
十、韭菜软化栽培技术
十一、韭菜病虫害防治
（一）韭菜的病害
（二）韭菜虫害
十二、韭菜采后处理技术
十三、韭菜产品的加工方法
（一）腌韭菜
（二）辣韭菜花
（三）腌韭菜花
（四）安徽韭菜豆子
（五）酱韭菜花
（六）速冻韭菜

第三讲 大葱
一、概述
二、栽培的生物学特性
（一）植物学特征
（二）对环境条件要求
（三）生育周期
三、优良品种与类型
四、栽培季节与茬口
五、露地大葱栽培技术
（一）播种期
（二）整地施肥
（三）播种育苗
（四）幼苗期管理
（五）定植
（六）定植后的管理
六、中小拱棚春小葱栽培技术
七、温室囤葱栽培技术
八、阳畦囤葱栽培技术
九、夏大葱栽培技术要点
十、大葱病虫害防治
（一）病害
（二）大葱虫害
十一、大葱的储藏保鲜与葱粉的加工技术

第四讲 大蒜
一、概述
二、栽培的生物学特性
（一）植物学特性
（二）对环境条件要求
（三）生育周期
三、类型与品种
四、栽培制度和栽培季节
五、露地秋播大蒜栽培技术
六、露地春播大蒜栽培技术
七、青蒜（蒜苗）栽培技术
八、蒜黄栽培技术
九、大蒜病虫害防治技术
（一）大蒜的病害
（二）大蒜的虫害
十、蒜薹储藏技术
十一、大蒜储藏技术
（一）储藏特性
（二）采收及采后处理
（三）储藏病害
（四）储藏方式
十二、大蒜产品的加工技术

第五讲 洋葱
一、概述
二、栽培的生物学特性
（一）植物学特征
（二）对环境条件的要求
（三）生育周期
三、优良品种与类型
（一）品种类型
（二）主要栽培品种
四、栽培季节与栽培茬口
五、洋葱的栽培技术
（一）播种育苗
（二）整地施基肥
（三）定植
（四）田间管理
六、洋葱病虫害防治
（一）生理病害
（二）侵染性病害
（三）虫害
七、洋葱的储藏技术

第六讲 分葱
一、概述
二、栽培的生物学特性
（一）植物学特征
（二）对环境条件的要求
（三）生育周期
三、品种
四、栽培方式
五、分葱的栽培技术

第七讲 韭葱
一、概述
二、栽培的生物学特性
（一）植物学特征
（二）对环境条件的要求
三、类型品种与栽培季节
四、韭葱露地栽培技术
（一）播种育苗
（二）定植
（三）定植后的管理
（四）采收
五、改良阳畦韭葱栽培技术
（一）播种育苗
（二）定植到覆盖薄膜期间的田间管理
（三）覆盖薄膜后的管理
六、韭葱的病虫害防治
七、韭葱的储藏技术
参考文献

前言/序言

　　中国是农业大国，随着时代的发展，人们对农业技术越来越重视。对于广大的农户来说，他们非常希望能够得到专家的指导，踏上科技致富之路。
　　中央一号文件连续九年聚焦“三农”，这是新中国成立以来中央文件首次对农业科技进行全面部署，文件中强调要加强教育科技培训，全面造就新型农业农村人才队伍。农民是社会主义新农村建设的中坚力量，实现农业现代化，需要千千万万高素质的农业劳动者，需要培育和造就一批有文化、懂科学、善经营的新型农民。
　　农业专家大讲堂系列图书是专为农村基层读者和农业科技工作者编写而成的，涉及农业种植、养殖和农产品加工等方面，是一套博大、专业、实用、通俗易懂的农业科技丛书！
　　《韭菜葱蒜类蔬菜高效栽培与储运加工一本通》是农业专家大讲堂系列之种植行业中的一本。
　　韭菜葱蒜类蔬菜是人们生活中不可缺少的重要副食品。韭菜葱蒜类蔬菜可生食、炒食或作为调料，还可腌渍加工。随着人们消费水平的提高，及人们对韭菜葱蒜类蔬菜药用、食用、保健作用认识的提高，韭菜葱蒜类蔬菜的国内消费量日趋增加，现已出口到世界128个国家和地区，并开发出多种深加工产品，其发展前景极为广阔。
　　全书配有百余幅插图，同时插入了与栽培技术相关的知识链接点或专家提示点，每一讲都提炼出了本讲所讲授的知识要点，以文辅图，图文并茂，一目了然。
　　本书在编写过程中，搜集了近十年来的韭菜葱蒜类蔬菜生产和科研经验，对近年来大力发展的韭菜葱蒜类蔬菜栽培新技术做了详尽的介绍，全书力图能够准确地反映当前韭菜葱蒜类蔬菜的生产主流面貌，以期更有效地为菜农服务，为广大科技工作者和农业院校的师生提供一部更加完善的参考书，推动韭菜葱蒜类蔬菜的进一步发展。
　　在本书编写过程中，得到了许多业内同行和专家的大力支持和帮助，本人在此表示衷心的谢意。由于时间所限，书中的疏漏和不妥之处在所难免，热诚期望广大同仁及读者批评指正。
　　编著者2013年1月
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