农业专家大讲堂系列：韭菜葱蒜类蔬菜高效栽培与储运加工一本通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄伟 著

图书标签:

• 韭菜
• 葱蒜
• 蔬菜栽培
• 高效农业
• 储运
• 加工
• 农业技术
• 园艺
• 种植技术
• 农业专家

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122159748

版次：1

商品编码：11188535

包装：平装

丛书名： 农业专家大讲堂系列

开本：大32开

出版时间：2013-03-01

页数：240

内容简介

　　《农业专家大讲堂系列：韭菜葱蒜类蔬菜高效栽培与储运加工一本通》是农业专家大讲堂系列之种植行业中的一本，是对近十年来我国绿叶蔬菜高效栽培生产和科研经验的总结。全书内容在讲授葱蒜类蔬菜的特点、保健作用、生产现状、出口空间和加工前景的基础上，重点对葱蒜类蔬菜主要包括的韭菜、洋葱、大葱、大蒜、韭葱、分葱这六类蔬菜的的生物学特性、品种类型、栽培季节与方式、育苗技术、水肥管理、病虫害防治技术、贮藏和加工技术、发展前景作了较为深入的介绍。
　　《农业专家大讲堂系列：韭菜葱蒜类蔬菜高效栽培与储运加工一本通》内容丰富、知识新、实用性强。在写作方法上，力争由浅入深、深入浅出、通俗易懂，便于初学者掌握。本书可作为农业院校师生的参考书，也可作为农村技术人员和菜农朋友生产实践的技术指南。

目录

第一讲 绪论
第二讲 韭菜
一、概述
二、栽培的生物学特性
（一）植物学特征
（二）对环境条件的要求
（三）生育周期
三、类型与品种
四、韭菜露地栽培技术
五、韭菜阳畦栽培技术
六、韭菜塑料拱棚栽培技术
七、日光温室青韭栽培技术
八、保护地囤韭栽培技术
九、沙培韭菜栽培技术
十、韭菜软化栽培技术
十一、韭菜病虫害防治
（一）韭菜的病害
（二）韭菜虫害
十二、韭菜采后处理技术
十三、韭菜产品的加工方法
（一）腌韭菜
（二）辣韭菜花
（三）腌韭菜花
（四）安徽韭菜豆子
（五）酱韭菜花
（六）速冻韭菜

第三讲 大葱
一、概述
二、栽培的生物学特性
（一）植物学特征
（二）对环境条件要求
（三）生育周期
三、优良品种与类型
四、栽培季节与茬口
五、露地大葱栽培技术
（一）播种期
（二）整地施肥
（三）播种育苗
（四）幼苗期管理
（五）定植
（六）定植后的管理
六、中小拱棚春小葱栽培技术
七、温室囤葱栽培技术
八、阳畦囤葱栽培技术
九、夏大葱栽培技术要点
十、大葱病虫害防治
（一）病害
（二）大葱虫害
十一、大葱的储藏保鲜与葱粉的加工技术

第四讲 大蒜
一、概述
二、栽培的生物学特性
（一）植物学特性
（二）对环境条件要求
（三）生育周期
三、类型与品种
四、栽培制度和栽培季节
五、露地秋播大蒜栽培技术
六、露地春播大蒜栽培技术
七、青蒜（蒜苗）栽培技术
八、蒜黄栽培技术
九、大蒜病虫害防治技术
（一）大蒜的病害
（二）大蒜的虫害
十、蒜薹储藏技术
十一、大蒜储藏技术
（一）储藏特性
（二）采收及采后处理
（三）储藏病害
（四）储藏方式
十二、大蒜产品的加工技术

第五讲 洋葱
一、概述
二、栽培的生物学特性
（一）植物学特征
（二）对环境条件的要求
（三）生育周期
三、优良品种与类型
（一）品种类型
（二）主要栽培品种
四、栽培季节与栽培茬口
五、洋葱的栽培技术
（一）播种育苗
（二）整地施基肥
（三）定植
（四）田间管理
六、洋葱病虫害防治
（一）生理病害
（二）侵染性病害
（三）虫害
七、洋葱的储藏技术

第六讲 分葱
一、概述
二、栽培的生物学特性
（一）植物学特征
（二）对环境条件的要求
（三）生育周期
三、品种
四、栽培方式
五、分葱的栽培技术

第七讲 韭葱
一、概述
二、栽培的生物学特性
（一）植物学特征
（二）对环境条件的要求
三、类型品种与栽培季节
四、韭葱露地栽培技术
（一）播种育苗
（二）定植
（三）定植后的管理
（四）采收
五、改良阳畦韭葱栽培技术
（一）播种育苗
（二）定植到覆盖薄膜期间的田间管理
（三）覆盖薄膜后的管理
六、韭葱的病虫害防治
七、韭葱的储藏技术
参考文献

前言/序言

　　中国是农业大国，随着时代的发展，人们对农业技术越来越重视。对于广大的农户来说，他们非常希望能够得到专家的指导，踏上科技致富之路。
　　中央一号文件连续九年聚焦“三农”，这是新中国成立以来中央文件首次对农业科技进行全面部署，文件中强调要加强教育科技培训，全面造就新型农业农村人才队伍。农民是社会主义新农村建设的中坚力量，实现农业现代化，需要千千万万高素质的农业劳动者，需要培育和造就一批有文化、懂科学、善经营的新型农民。
　　农业专家大讲堂系列图书是专为农村基层读者和农业科技工作者编写而成的，涉及农业种植、养殖和农产品加工等方面，是一套博大、专业、实用、通俗易懂的农业科技丛书！
　　《韭菜葱蒜类蔬菜高效栽培与储运加工一本通》是农业专家大讲堂系列之种植行业中的一本。
　　韭菜葱蒜类蔬菜是人们生活中不可缺少的重要副食品。韭菜葱蒜类蔬菜可生食、炒食或作为调料，还可腌渍加工。随着人们消费水平的提高，及人们对韭菜葱蒜类蔬菜药用、食用、保健作用认识的提高，韭菜葱蒜类蔬菜的国内消费量日趋增加，现已出口到世界128个国家和地区，并开发出多种深加工产品，其发展前景极为广阔。
　　全书配有百余幅插图，同时插入了与栽培技术相关的知识链接点或专家提示点，每一讲都提炼出了本讲所讲授的知识要点，以文辅图，图文并茂，一目了然。
　　本书在编写过程中，搜集了近十年来的韭菜葱蒜类蔬菜生产和科研经验，对近年来大力发展的韭菜葱蒜类蔬菜栽培新技术做了详尽的介绍，全书力图能够准确地反映当前韭菜葱蒜类蔬菜的生产主流面貌，以期更有效地为菜农服务，为广大科技工作者和农业院校的师生提供一部更加完善的参考书，推动韭菜葱蒜类蔬菜的进一步发展。
　　在本书编写过程中，得到了许多业内同行和专家的大力支持和帮助，本人在此表示衷心的谢意。由于时间所限，书中的疏漏和不妥之处在所难免，热诚期望广大同仁及读者批评指正。
　　编著者2013年1月

《丰收智慧：作物绿色生产与病虫害综合防治精要》 一、 导言 在现代农业转型升级的浪潮中，追求经济效益与生态可持续性的和谐统一，是每一位从业者肩负的重任。本书《丰收智慧：作物绿色生产与病虫害综合防治精要》并非聚焦于单一品类的蔬菜种植，而是从更宏观、更系统、更基础的层面，为广大农业生产者提供一套全面、科学、可操作的绿色生产理念与技术指导。我们旨在打破传统农业的局限，引入前沿的生态农业思想，融合现代科技手段，帮助您在实现作物高产、优质的同时，最大限度地降低对环境的影响，保障农产品安全，提升产业竞争力。本书内容涵盖作物从播种到收获的整个生命周期，以及种植过程中可能遇到的各类挑战，提供一套系统性的解决方案，助您在农业生产的道路上，走得更稳、更远、更绿。 二、 作物绿色生产体系构建 绿色生产是现代农业发展的核心方向，也是保障食品安全和生态环境健康的关键。本书将深入剖析绿色生产体系的构建要点，从源头抓起，打造可持续的农业生产模式。 1. 土壤健康管理与地力培肥： 科学测土配方施肥： 详细介绍土壤养分检测的方法与意义，如何根据不同土壤类型、作物需求进行精准施肥，避免过量或不足，提高肥料利用率。重点讲解有机肥、生物肥、缓释肥、控释肥等新型肥料的科学应用，以及平衡施肥、测土配方施肥在绿色生产中的重要性。 有机质培肥与土壤改良： 深入探讨秸秆还田、绿肥种植、堆肥沤肥等多种有机质培肥技术，阐述其对改善土壤结构、提高土壤肥力、增强土壤保水保肥能力、促进有益微生物生长等方面的作用。针对不同土壤障碍（如酸化、盐碱化、板结）提供相应的物理、化学和生物改良方案。 秸秆综合利用技术： 详细介绍秸秆粉碎还田、生物发酵还田、制作有机肥料、饲料化利用、能源化利用等多种方式，强调秸秆的资源化利用是减少焚烧污染、培肥土壤、实现循环农业的重要环节。 保护性耕作技术： 推广少耕、免耕、覆盖等保护性耕作措施，阐述其减少土壤侵蚀、保持土壤水分、抑制杂草生长、降低生产成本、改善土壤生态环境的显著优势。 2. 健康种源与品种选择： 优良品种的选育与推广： 介绍当前国内外主要作物优良品种的特性，以及如何根据当地气候、土壤条件、市场需求进行适宜性选择。强调选用抗病、抗逆性强、丰产品种是绿色生产的基础。 种子质量检测与处理： 讲解种子纯度、净度、发芽率等关键指标的检测方法，以及种子包衣、药剂拌种、温水浸种等种子处理技术，旨在提高出苗率，预防早期病虫害的发生。 无病种苗的培育与引进： 强调使用经过检疫、无病虫害的种苗，介绍健康种苗的繁育技术，如组织培养、脱毒育苗等，以及如何鉴别和引进优质种苗。 3. 水资源高效利用与管理： 节水灌溉技术： 详细介绍滴灌、喷灌、微喷灌、渗灌等不同节水灌溉方式的原理、设备选择、安装调试与管理要点。强调根据作物生长不同生育期对水分的需求，实施精准灌溉，提高水分利用效率。 雨水收集与利用： 介绍农田雨水收集系统的建设与管理，以及雨水在农业生产中的应用，尤其是在干旱半干旱地区的意义。 水肥一体化技术： 阐述将肥料溶解在灌溉水中进行施用的水肥一体化技术，如何实现水肥同步供应，精准施策，提高养分利用效率，减少养分流失，降低环境污染。 4. 生物多样性保护与生态平衡： 农田生态系统构建： 介绍如何在农田中合理配置作物、经济林、绿肥、伴生植物等，构建多层次、多功能的农田生态系统。 天敌昆虫保护与利用： 详细介绍瓢虫、草蛉、寄生蜂、捕食螨等天敌昆虫的识别、习性及其在病虫害防治中的作用。讲解如何通过营造适宜的生境（如种植蜜源植物、保留草丛）来保护和增加天敌种群数量。 微生物菌剂的应用： 介绍芽孢杆菌、木霉菌、解淀粉芽孢杆菌等有益微生物菌剂在土壤改良、植物生长促进、病害抑制等方面的应用机理与技术。 三、 作物病虫害综合防治（IPM）策略 本书的核心内容之一是推广科学的病虫害综合防治（IPM）理念。IPM并非单纯依赖化学农药，而是将多种防治手段有机结合，以经济、有效、环保的方式控制病虫害，降低农药残留。 1. 病虫害监测与预警： 田间普查与病虫情报： 介绍如何根据作物种类、生长阶段，定期对田间进行病虫害发生情况的普查，了解主要病虫害的种类、发生程度、危害特点。 物理诱捕与监测设备： 详细介绍性诱捕器、灯光诱捕器、色板诱捕器等各类监测设备的使用方法，如何通过监测数据建立病虫害发生预警模型。 病虫害信息网络与预警服务： 强调利用现代信息技术，构建区域性病虫害监测网络，及时发布预警信息，指导农民科学防治。 2. 农业防治技术： 调整播种期： 通过合理调整播种或移栽时间，避开病虫害的高发期。 轮作与间作套种： 讲解不同作物轮作与间作套种对减少土传病害、连作障碍、特定害虫积累的作用。 农业机械化防治： 介绍深耕、晒田、清除病残株、覆盖地膜等措施对病虫源的清除和控制。 栽培管理优化： 强调合理的肥水管理、通风透光、植株修剪等，增强作物自身抗病抗虫能力。 3. 生物防治技术： 天敌保护与增殖： 前文已述，此处强调其在IPM中的核心地位，如何通过优化种植结构、减少化学农药使用来保护和利用自然天敌。 生物农药的应用： 详细介绍苏云金杆菌（Bt）、白僵菌、绿僵菌、昆虫病原线虫、印楝素、鱼藤酮等生物农药的来源、作用机制、使用方法与注意事项。 引入优势种群： 介绍在特定情况下，如何人工繁育并释放天敌昆虫或微生物制剂，快速补充天敌数量，控制害虫爆发。 4. 物理防治技术： 机械防治： 介绍手动或机械捕杀害虫、设置防虫网、防虫膜等。 光、热、电防治： 介绍频振式杀虫灯、太阳能杀虫灯、高温处理（如对种子、土壤）等。 诱杀技术： 介绍利用特定颜色、气味或光的诱集装置，将害虫集中消灭。 5. 化学防治（科学合理使用）： 低毒、低残留农药选择： 重点介绍对人畜安全、对环境影响小、易于降解的农药品种，如生物源农药、仿生农药、高效低毒农药。 精准施药技术： 强调根据病虫害的发生规律和作物生长情况，选择合适的施药时间、剂量、方法（如点喷、弥雾），避免“一刀切”的粗放施药。 农药配伍与交替使用： 讲解农药混合使用可能产生的增效或拮抗作用，以及避免产生抗药性的轮换用药策略。 使用技巧与安全防护： 详细介绍农药剂型、稀释倍数、喷施时的注意事项，以及操作人员的安全防护措施。 四、 作物产量与品质提升策略 在绿色生产和病虫害有效控制的基础上，本书将进一步探讨如何通过精细化管理，实现作物产量与品质的双重提升。 1. 精准营养管理： 作物生长周期营养需求分析： 详细讲解不同作物在苗期、营养生长期、生殖生长期对氮、磷、钾、中微量元素的不同需求，指导如何分阶段补充养分。 叶面喷施技术： 介绍叶面喷施各类营养液、生长调节剂、增产素等，快速补充作物所需养分，纠正生理性缺素症。 根外追肥与根部施肥的配合： 探讨两者在提升作物营养水平方面的协同作用。 2. 环境调控技术： 光照、温度、湿度管理： 针对不同作物的要求，介绍如何通过调整株行距、修剪、覆盖、通风等手段，优化生长环境。 CO2施肥与增产： 介绍温室等封闭环境中CO2施肥的技术原理与应用。 3. 植物生长调节剂的科学应用： 增产、抗逆、促熟、防落等功能： 详细介绍赤霉素、脱落酸、芸苔素内酯、乙烯利等主要植物生长调节剂的种类、作用机理、使用浓度、施用时期和注意事项。 避免滥用与不良反应： 强调科学合理使用，避免对作物产生负面影响。 4. 收获与初加工技术： 适时收获指标： 讲解如何根据作物的成熟度、外观、内在品质等指标，确定最佳收获时间，以获得最佳风味和营养。 收获方法与损失控制： 介绍机械收获与人工收获的优缺点，以及如何最大限度地减少收获过程中的损失。 清洁、分级与初步处理： 介绍收获后的清洁、去除杂质、分级（按大小、颜色、成熟度）以及初步的清洗、晾晒等处理技术，为后续储藏或加工打下基础。 五、 结语 《丰收智慧：作物绿色生产与病虫害综合防治精要》是一本面向实践的指导性读物。本书内容翔实，技术性强，力求将前沿的科学理念与接地气的农技知识融为一体。我们希望通过本书，能为广大农业生产者提供一条通往可持续、高效、安全农业的明路。学习和实践本书中的理念与技术，不仅能够提升您的经济效益，更能为守护我们赖以生存的土地和环境做出贡献，真正实现“丰收在望，智慧永流传”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排简直是教科书级别的典范，它遵循了一个完美的逻辑链条：从物种特性、环境因子到田间管理，最后延伸到市场流通，形成了一个闭环。我原本以为，介绍韭菜、葱、蒜这三种看似相似的蔬菜，内容可能会有所重复和冗余，但事实恰恰相反，作者对每一种蔬菜的习性差异把握得极其精准。比如，对大蒜来说，鳞茎分瓣的关键时期与葱属植物抽薹期的环境调控策略，两者之间有着微妙却决定性的区别，书里用对比表格清晰地呈现了这些细微差异，避免了新手“一锅烩”的做法。特别是它在病虫害防治这部分，摒弃了“一洒了之”的粗放管理，转而强调了生物防治和物理隔离的重要性，列举了数种自制环保型杀虫剂的配方，这些细节体现了作者强烈的社会责任感和对绿色农业的推崇，让人读起来心里很踏实。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注农产品供应链的观察者，这本书在“储运加工”环节的深度让我印象最为深刻，这往往是许多栽培书籍容易忽略的“尾声”。很多农民辛辛苦苦种出好菜，却毁在了采收后的处理上，这本书就像是提前为他们搭建了一座风险防火墙。书中关于收获后如何根据不同品种的表皮厚度和水分保持率来设计不同的气流干燥方案，描述得非常细致。我记得有一段专门讲大蒜在收获后进行“固化处理”的工艺流程，涉及到温度的缓慢爬升和湿度的精确控制，这完全是工业化的标准，却被简化成了田头就能操作的步骤。这套体系一旦建立起来，不仅能极大降低损耗，更能有效提升农产品的商品附加值，真正做到了从“种”到“卖”的全程赋能，让人看到农业生产的现代化潜力。

评分☆☆☆☆☆

这本《农业专家大讲堂系列：韭菜葱蒜类蔬菜高效栽培与储运加工一本通》看起来真是本“干货满满”的宝典！我记得上次尝试自己种点小葱，结果不是徒长就是生虫，简直一败涂地。翻开这本书，我立刻被它那种详尽到近乎苛刻的技术指导给吸引住了。它不是那种泛泛而谈的理论书籍，而是真正深入到田间地头的实战手册。比如，关于韭菜的“重茬障碍”问题，书里用了整整一个章节来剖析其病理成因，然后给出了针对不同土壤类型的轮作和土壤改良方案，甚至连不同季节施肥的剂量和时间节点都精确到了小数点后一位。我特别欣赏它在“精细化管理”上的执着，它没有把种植过程描绘得过于轻松，反而非常坦诚地指出了新手常犯的错误，就像一个经验丰富的老农在耳边手把手地教导。光是看那些关于根部养分吸收的图表和不同品种抗病性的对比分析，我就觉得我的种植知识体系一下子被重构了。对于那些想把家庭小菜园升级到准专业水平的园艺爱好者来说，这本书的价值远超它的定价，简直是快速提升“土味”技能的加速器。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对农业技术书籍一向是又爱又怕，爱是因为想学，怕是因为很多书写得太学术化，充满了晦涩难懂的专业术语，读起来简直像在啃字典。但是这本关于葱蒜类蔬菜的书，展现出了一种非常平易近人的叙事风格，作者显然深谙如何将复杂的生物学原理转化为农民伯伯也能立刻理解的操作流程。我尤其喜欢它对“反季节栽培”那一块的处理，它没有停留在简单的温室大棚介绍，而是深入探讨了不同光照强度对鳞茎膨大的影响，甚至提到了利用LED补光技术来优化风味物质的积累。这种前沿技术与传统经验的完美结合，让人读起来非常振奋。读完后，我不再是单纯地“种菜”，而是开始思考如何“设计”出最符合市场需求的高品质产品。书中的储运加工部分也极其出色，对于如何延长蒜头的保鲜期，减少发芽率，都有着非常具体且可操作的流程说明，这对于我这种习惯一次性采购较多食材的人来说，简直是福音，解决了大蒜放久了“心疼”的问题。

评分☆☆☆☆☆

我对技术书籍的评判标准，很大程度上取决于它能否激发我持续学习的兴趣，并提供清晰的自我修正路径。这本《韭菜葱蒜类蔬菜高效栽培与储运加工一本通》在这方面做得非常出色，它不仅告诉你“怎么做”，更让你理解“为什么这么做”。它在分析影响产量的关键因子时，大量引用了近期的农业科研成果，使得内容具有极强的时效性和前瞻性。比如，书中关于利用微生物菌剂调控葱蒜类蔬菜的根际环境，从而提高磷钾吸收效率的章节，让我意识到了过去单纯依赖化肥的局限性。阅读这本书的过程，就像是完成了一次系统性的农业知识迭代，它打破了我对传统种植模式的刻板印象，让我看到未来高效、可持续的葱蒜生产是完全可以实现的。这本书绝对不是那种读完就束之高阁的工具书，它更像是一份需要反复研读、随时查阅的“作业指导书”，能实实在在地带来经济效益和技术进步。