五榖漫筆 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

薛理勇 著

圖書標籤:

• 美食
• 鄉村生活
• 散文
• 飲食文化
• 田園風光
• 自然
• 生活隨筆
• 中國美食
• 農耕文明
• 慢生活

齣版社： 上海文化齣版社

ISBN：9787553500737

版次：1

商品編碼：11301533

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2013-06-01

用紙：膠版紙

頁數：249

字數：200000

正文語種：中文

編輯推薦

　　五榖雜糧是人們賴以生存的基礎，五榖豐登是人們的美好期盼。
　　《五榖漫筆》對各種糧食的生動描述，令人既長見聞，又添樂趣。

內容簡介

　　《五榖漫筆》不是科技書或科普書，不講如何種田；《五榖漫筆》也不是食譜，不傳授廚藝；《五榖漫筆》講的是故事，傳播的是文化，可以作為飯後茶餘的消遣，酒足飯飽的談資。

作者簡介

　　薛理勇，原籍福建省福清市高山鎮，1947年齣生於上海。上海市曆史博物館研究員，長期從事上海史研究工作，對飲食文化亦頗多興趣，並擔任上海食文化研究會副會長。其有關飲食文化的著述有《食物趣話》、《說魚道蝦》、《素食雜談》、《談瓜論果》、《點心劄記》、《五榖漫筆》、《五味調和》等。

內頁插圖

目錄

先秦之“禾”多指小米
稷為五榖之長
黍與蜀黍
從南洋傳人的珍珠米
麥粉為麵，麵製品為餅
大麥的故事
立夏食圓麥
燕麥和蕎麥
嘉禾、祿秩、俸與薪
升、鬥與斛
南糧北調說“漕運”
江南遍聞稻米香
介許多大米，軋齣一粒“洋秈米”
煮粥用鬲，蒸飯用甑
粥與中國傳統風俗
菜粥日糝
飯與由飯派生齣來的俗語
帶纍鄉鄰吃薄粥
糯米做的八寶飯
稻皮為糠，麥皮為麩
赤豆——紅的不怕鬼
綠豆和綠豆糕
西方的confetti與中國的“撒榖豆”
上海豆市街的雜糧市場
妖言惑眾的“闢榖”
神奇的芝麻
“禹糧”是救命糧
采彼葛兮，一日不見，如三月兮
百閤與百閤花
像“約伯淚”的薏苡仁

精彩書摘

　　麥，芒轂。鞦種厚蘊，故謂之麥。麥，金也。金王而生，
　　火王而死。從來，有穗者，從夕。許慎生活的東漢正是陰陽五行、讖緯術數學方興未艾的年代，學術被濛上一層神秘主義色彩，給後世的研究者製造瞭諸多睏惑，也增添瞭無限的變數和趣味，我們隻要捨去許慎釋文中的非理性部分，那釋文隻剩下：
　　麥，芒榖。從來。有穗者，從夕。許慎把“麥”中“來”下麵的字識為“夕”，夕即傍晚，喻年齡為晚年，用於莊稼就是已成熟的，如把“來”理解為生長中的麥苗，那麼“套”就是成熟的麥子。
　　古代的“來”即“來辮”，指小麥。小麥分隔年生和一年生兩種，隔年生為鼕小麥，就是鞦季播種，越過鼕季後於來年春天收割；一年生為春小麥，就是春天播種，當年鞦天收割。而古代中國的黃河流域所種者大多是隔年生的鼕小麥，“柬”與“去”反義，“來”是由彼及此，就是從其他地方來到這裏，而“去”是由此及彼，即從這裏到其他地方，許慎認為小麥是上天恩賜給周天子的，於是被引申為“行來之來”，此說亦通。應該講，如果把其理解為此種麥子當年播種，來年收割，於是原指小麥的“來”被藉作“來去之來”更閤理些，也更有趣些。當“來”字被挪用作“來去之來”後，人們隻得再從“柬”字中派生一個“麥”字。從此，“麥”就指麥子，而“來”就脫離“麥”而成瞭另外一個字。
　　……

前言/序言

《風雨故園：近代中國社會變遷的側影》 作者：李文海 齣版社：世紀文匯 齣版日期：2023年10月 --- 內容簡介： 《風雨故園：近代中國社會變遷的側影》並非一部宏大的通史敘事，而是一部深入肌理、聚焦於近代中國社會結構與個體命運交織的田野式研究。本書以史料為基石，以細膩的筆觸描摹瞭自晚清開埠通商至抗戰爆發前夕，中國社會各個階層在劇烈衝擊下所經曆的斷裂、適應與重塑。全書共分五大部分，二十餘萬字，旨在揭示現代化浪潮之下，傳統中國社會的“韌性”與“脆弱”。 第一部分：碼頭與鄉土的張力——近代經濟結構的重構 本部分重點考察瞭近代中國城市化進程的初期麵貌，特彆是沿海通商口岸的崛起對內地鄉村經濟産生的漣漪效應。作者選取瞭上海、天津、廣州等地的海關記錄、商行檔案以及地方誌中的經濟數據，力圖還原一個被捲入全球貿易體係的中國。 書中對“買辦”這一新興階層的齣現給予瞭深刻的剖析。他們作為東西方經濟的連接點，既是西方資本的代理人，又在內部積纍瞭資本、培養瞭現代經營理念。然而，他們的身份是流動的、曖昧的，這種“中介性”決定瞭他們在社會轉型中的復雜地位。 尤其值得注意的是，作者對傳統手工業的衰亡進行瞭細緻的考察。通過對江南絲織業、景德鎮瓷業在機器大生産衝擊下的衰退過程的個案分析，揭示瞭技術壁壘的打破如何迅速瓦解瞭數百年的行業壟斷，以及由此帶來的大量手工業者無以為繼，被迫轉嚮城市或重新組織小規模的傢庭作坊，這構成瞭近代中國社會底層流動性的重要驅動力。 第二部分：士紳的黃昏與新知識分子的黎明 近代中國最深刻的社會變動之一，是傳統士紳階層的權力基礎被動搖。本書的第二部分聚焦於這一核心群體。作者通過對湘贛兩省地方精英的族譜、田産記錄及科舉檔案的交叉比對，描繪瞭傳統士紳在教育改革、地方自治運動中的掙紮。 舊式教育體係的瓦解，使得依賴科舉功名和儒傢經典獲取社會地位的士紳，麵臨“體麵”的喪失。一部分人選擇“開明”，投資實業或參與新式教育，試圖在新的權力結構中謀求一席之地，成為“紳商”或“地方名流”。但更多的邊緣化士紳，則陷入瞭經濟衰退與政治失語的雙重睏境，他們的土地被兼並，傢族的權威日益削弱。 與此相對的，是“新知識分子”群體的崛起。作者著重分析瞭留學生群體與本土培養的“西學”精英在思想觀念、生活方式以及政治參與上的顯著差異。他們不再固守“修齊治平”的舊道德框架，而是將個體解放、國傢富強視為首要目標。他們的思想光譜極為廣闊，從激進的革命到溫和的改良，構成瞭近代中國知識界最活躍也最分裂的力量。 第三部分：城市空間的拓殖與社會生活的重塑 近代城市不僅僅是經濟中心，更是文化和生活方式的試驗場。《風雨故園》的第三部分將視角投嚮瞭城市空間本身及其對社會生活的影響。 本書詳細考察瞭租界與華界之間的地理隔離如何催生瞭社會階層的空間分化。在租界內，西式的建築風格、消費模式（如咖啡館、舞廳、百貨商店）的齣現，塑造瞭一種“摩登”的都市文化，吸引著上層社會和追求新奇的市民。而在華界，傳統坊市結構雖然仍在維持，但已然被新的權力（警政、商會）和新的商業（新式茶館、報館）所滲透。 作者尤其關注瞭新興的城市職業群體——職員、教師、記者和技術工人。這些職業要求特定的技能和時間觀念，他們是城市生活節奏的受動者和參與者。他們的傢庭結構開始小型化，消費習慣趨嚮個人化，這與傳統大傢族“共食、共住、共財”的模式形成瞭鮮明對比。通過對這些“中産”群體的日常生活片段的重構，展現瞭現代化帶來的日常生活的微妙異化。 第四部分：傢庭的解體與性彆角色的位移 傢庭是中國傳統社會最核心的單位，近代劇變對其內部結構造成瞭巨大的衝擊。本書的第四部分專門探討瞭傢庭倫理的鬆動和女性角色的轉變。 在農村，土地細分和勞動力外流導緻瞭大量留守婦女的齣現，她們在傢庭中的實際權力有所上升，但精神上卻承受著雙重壓力。而在城市，女學生的齣現、女教師和女工的進入公共領域，直接挑戰瞭“男主外、女主內”的鐵律。 作者通過對當時婚姻訴訟檔案、傢庭小說以及女性刊物的梳理，揭示瞭“貞節觀”在個體覺醒與社會壓力下的矛盾狀態。一方麵，要求女性解放、爭取婚姻自主的呼聲日益高漲；另一方麵，社會結構性的約束和傳統勢力的反撲，使得個體的突圍異常艱難。本書並未過度美化女性的解放，而是呈現瞭她們在爭取權利過程中付齣的巨大代價與麵臨的製度性障礙。 第五部分：民間信仰與社會心態的底色 在政治動蕩、經濟失序的背景下，社會大眾的心態是理解近代中國社會變遷的關鍵維度。本書的最後一部分將目光投嚮瞭底層民眾和他們的精神世界。 本書認為，在新的國傢意識尚未完全建立時，傳統的民間信仰、地方神祇和秘密結社依然是民眾抵抗外部世界、尋求秩序和慰藉的重要依托。太平天國運動後的“拜上帝教”殘留影響、義和團運動的狂熱，以及各地瘟疫流行時期的神怪敘事，都錶明瞭傳統世界觀在麵對超乎理解的衝擊時所采取的防禦機製。 作者通過對地方義學、義倉的設立與解散過程的考察，說明瞭在政府權力真空地帶，民間社會如何進行自發的互助與治理，以及這種治理能力在麵對大規模災荒或戰爭時如何迅速崩潰。 結語： 《風雨故園》的價值在於，它拒絕瞭單一的、綫性的進步論敘事，轉而關注瞭近代中國社會內部復雜而矛盾的“張力場”。它提醒讀者，每一個“現代化”的標簽背後，都隱藏著無數被遺忘或被邊緣化的個體經驗，他們的掙紮與適應，共同構築瞭那個風雨飄搖卻又充滿生命力的故園圖景。本書適閤對中國近代社會史、社會學人類學有濃厚興趣的讀者。

評分☆☆☆☆☆

《五榖漫筆》這本書，更像是一次深入人心的對話。作者以一種極其個人化、卻又具有普遍意義的視角，探討瞭許多關於人生、關於情感、關於歲月的問題。我仿佛能夠聽到作者在低聲訴說，而我則靜靜地聆聽，偶爾發齣會心的微笑，或者在某些片段中陷入沉思。書中的很多觀點，都讓我産生瞭強烈的共鳴，仿佛作者正是說齣瞭我心中一直想錶達卻又難以言喻的感受。它不是那種提供標準答案的“指導書”，而是引導你去思考，去探索，去尋找屬於自己的答案。我喜歡它在文字中流露齣的那種淡淡的憂傷，以及隨之而來的豁達與釋然。這種情感的遞進，非常自然，也非常真實。它讓我明白，人生不可能一帆風順，但即使麵對睏境，我們也能從中汲取力量，繼續前行。這本書給我帶來的，不僅僅是閱讀的樂趣，更是一種精神上的慰藉和啓迪。它讓我更加珍惜眼前的生活，更加勇敢地麵對未來的挑戰。

評分☆☆☆☆☆

拿到《五榖漫筆》這本厚厚的書，一開始我並沒有立刻捧讀，而是先細細端詳瞭它的封麵。那種樸實無華的色調，以及在細節處流露齣的匠心，就讓我心生喜愛。封麵上的文字，雖不張揚，卻帶著一股沉甸甸的質感，仿佛在訴說著那些被時光打磨過的故事。翻開書頁，撲麵而來的是一種溫潤的紙張觸感，輕柔卻不失韌性，讓人在翻閱時感受到一種寜靜與舒適。書的排版也十分考究，字裏行間留有足夠的呼吸空間，閱讀起來不會感到壓迫，反而有一種舒緩的節奏感，仿佛作者在娓娓道來，不急不躁。我尤其喜歡它在細節上的一些處理，比如那些不經意間點綴在段落之間的插畫，雖然寥寥幾筆，卻恰到好處地捕捉到瞭文字的情緒，為原本就充滿意境的文字增添瞭幾分生動的色彩。這種細緻入微的體現在現代齣版物中實屬難得，也讓我在尚未深入內容時，就已經對這本書産生瞭強烈的認同感和期待。它不像那些嘩眾取寵的書籍，而是默默地散發著一種吸引力，勾引著我去探索它內在的深度。

評分☆☆☆☆☆

讀完《五榖漫筆》，我的腦海裏充斥著無數鮮活的畫麵和細膩的情感。作者的筆觸，如同最精密的織布機，將生活的點滴絲綫巧妙地編織在一起，形成瞭一幅幅觸動人心的畫捲。我仿佛能聽到鄉間小路上迴蕩的孩童嬉鬧聲，聞到泥土在雨後散發齣的清香，感受到鼕日暖陽透過窗戶灑在臉上的溫度。那些看似平凡的日常，在作者的筆下卻被賦予瞭生命，變得格外有意義。我尤其被其中對人物情感的刻畫所打動，無論是喜悅、悲傷，還是無奈、釋然，都描繪得入木三分，讓人感同身受。那些角色的言談舉止，每一個細微的錶情變化，都充滿瞭真實的力量，仿佛他們就活生生地站在我麵前，與我一同經曆著那些喜怒哀樂。這本書不像某些作品那樣追求跌宕起伏的情節，而是以一種潤物細無聲的方式，緩緩地滲入你的內心，讓你在不知不覺中被它的真摯所感染，被它的智慧所啓迪。它更像是一麵鏡子，映照齣我們內心深處的情感，讓我們重新審視自己的生活，發現那些被忽略的美好。

評分☆☆☆☆☆

《五榖漫筆》這本書，給我最大的感受是它在敘事上的獨特視角。作者似乎擁有某種超能力，能夠將那些被時間衝刷得模糊不清的記憶，以一種極其清晰且富有感染力的方式呈現齣來。讀這本書，我總有一種置身於那個時代、那個場景的錯覺。每一個細節的描寫都充滿瞭畫麵感，比如舊時的器物，它們不僅僅是冰冷的物件，而是承載瞭無數故事和情感的載體。作者通過對這些器物的細緻描摹，讓我們得以窺見那個時代人們的生活方式、價值觀念，甚至是一些早已被遺忘的習俗。這種描繪方式，比單純的史實陳述更加生動、更加引人入勝。我特彆欣賞作者在處理一些曆史片段時的客觀與溫情並存的態度，既不迴避其中的苦難，又不失對人性的贊美。這種平衡感，使得整本書既有厚重的曆史感，又不失溫暖的人情味。它讓我意識到，曆史並非僅僅是教科書上的文字，而是由無數個鮮活的個體，在特定的環境下，用他們的生命書寫而成的。

評分☆☆☆☆☆

我得說，《五榖漫筆》是一本充滿“生活氣息”的書。它沒有華麗的辭藻，沒有刻意營造的戲劇衝突，但就是這樣一本樸實無華的書，卻讓我讀得津津有味，仿佛是在和一位老朋友聊天。作者的文字，帶著一種天然的親切感，仿佛是從心底流淌齣來的。我特彆喜歡它對鄉土風情的描繪，那些關於農作物、關於節氣、關於鄉村生活點滴的描寫，都讓我感到格外熟悉和親切，即便我並沒有親身經曆過。它讓我看到瞭，即使是在最平凡的生活中，也蘊藏著不平凡的智慧和樂趣。這本書不是為瞭取悅誰而寫，而是作者真誠地分享他所經曆、所思考、所感悟的一切。這種真誠，是我在閱讀過程中感受到的最寶貴的東西。它讓我重新審視自己的生活，發現那些被我們習以為常的平常事物，其實都閃爍著獨特的光芒。讀完這本書，我的心情會變得格外平靜，仿佛內心得到瞭洗滌，對生活也多瞭一份感恩之心。

評分☆☆☆☆☆

海派作傢薛理勇先生的飲食文化係列叢書之一，已收6本。

評分☆☆☆☆☆

文字樸素，很值得一看

評分☆☆☆☆☆

五榖漫筆

評分☆☆☆☆☆

挺好的

評分☆☆☆☆☆

海派作傢薛理勇先生的飲食文化係列叢書之一，已收6本。

評分☆☆☆☆☆

海派作傢薛理勇先生的飲食文化係列叢書之一，已收6本。

評分☆☆☆☆☆

文字樸素，很值得一看

評分☆☆☆☆☆

很滿意的一次購書體驗

評分☆☆☆☆☆

海派作傢薛理勇先生的飲食文化係列叢書之一，已收6本。