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林翔云 著

图书标签:

• 调香
• 香水
• 香氛
• 嗅觉
• 芳香疗法
• 精油
• 配方
• DIY
• 香料
• 嗅觉艺术

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122180148

版次：3

商品编码：11338260

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-10-01

用纸：胶版纸

页数：476

产品特色

编辑推荐

　　调香师必备，随手查阅；书后附赠信息光盘，内容信息量庞大，与图书正文相呼应、关联，便于检索。

内容简介

　　《调香术（第3版）》是当代调香理论与实践的专著。书中较为详细地介绍了中外调香历史、近年来国内外有关评香和调香的新理论，特别是作者创立的“香料香精三值理论”、“自然界气味ABC关系图表”、“香气共振理论”和“混沌调香理论”；结合市场经济专辟的“经济调香术”——即如何用廉价的香料调配有价值的香精；从调香实际出发，讲解香料香精专用的气相色谱、液相色谱、质谱、电子鼻技术及利用电子计算机进行仿香与创香工作。书中有大量珍贵、实用的香精配方和4000多种香料的理化、感官数据，使得《调香术（第3版）》同时作为从事香料、香精及用香行业技术人员不可不备的工具书和参考书。书中理论深入浅出，既可作为香料香精专业教材和精细化工、日用品制造、食品加工、饲料加工、烟草加工等专业的主要或辅助教材，也可供具有中、高等文化水平的读者自学使用。

作者简介

　　林翔云，牡丹香化公司，是福建省政协第6、第7、第8届委员，厦门牡丹香化实业有限公司董事长兼总工程师、调香师，厦门市牡丹香料研究所所长，厦门涌泉科技发展股份有限公司技术副总监，厦门市绿源林业与环境科学研究所研究员，厦门绿盟科技，教授级高级工程师，从事精细化工工作已有40几年，当了30几年化工厂的总工程师，厦门大学、上海交通大学10几年的兼职教授，已在国家、部、省级以上刊物发表论文200多篇，在各地报刊杂志发表科普文章（主要是连载形式）数百篇，1990年被国家科委、共青团中央授予“全国农村青年星火带头人标兵”，长期担任中国香料香精化妆品工业协会天然添加剂委员会主任，对香料、香精、食品和饲料的天然添加剂、多肉浆植物、樟科植物栽培和利用等方面的研究工作在国内首屈一指。
　　主要研究领域：精细化工，香料香精，植物提取物的开发研究等。
　　主持科研项目：天然香料的开发利用；各种香精的配制与应用；食品和饲料添加剂的开发与利用研究；天然卫生香与蚊香的研制与开发；空气清新剂等。
　　数十项国家、盛市科研项目的负责人，获得多项盛市科技成果奖，如“纯种芳樟组培技术”，福建省科委、福建省林业厅组织鉴定，荣获福建省科技进步奖三等奖；“樟树种质资源收集、保存与选择利用的研究”，荣获2009年福建省科学技术奖二等奖。国内芦荟、芳樟产业的发起与带头人。自行研制的数百种香精畅销各行业，经济效益显著。拥有个人发明专利16项。已在国内外各种刊物上发表200多篇论文。
　　厦门大学兼职教授，福建中医药大学、福建农林大学、上海交通大学、中南林业科技大学客座教授。

目录

绪论 调香师的艺术修养

第一章 中外调香史记

第二章 常用单体香料的香气特征与应用
第一节 萜烯类及其衍生物
一、蒎烯
二、月桂烯
三、苎烯
四、石竹烯
五、长叶烯
六、桉叶油素
第二节 醇类
一、叶醇
二、苯乙醇
三、桂醇
四、香茅醇、玫瑰醇、香叶醇与
橙花醇
五、芳樟醇
六、二氢月桂烯醇
七、松油醇
八、四氢芳樟醇
九、橙花叔醇
第三节 醚类
一、二苯醚与甲基二苯醚
二、乙位萘甲醚与乙位萘乙醚
三、对甲酚甲醚
四、玫瑰醚
五、龙涎醚与降龙涎醚
第四节 酚类及其衍生物
一、丁香酚与异丁香酚
二、麦芽酚与乙基麦芽酚
三、麝香草酚
第五节 醛类
一、脂肪醛
二、甲位戊基桂醛与甲位己基桂醛
三、羟基香茅醛、铃兰醛、新铃兰醛与
兔耳草醛
四、香兰素与乙基香兰素
五、洋茉莉醛与新洋茉莉醛
六、女贞醛
七、柑青醛
八、苯甲醛
九、苯乙醛
第六节 酮类
一、对甲基苯乙酮
二、紫罗兰酮类
三、覆盆子酮
四、突厥酮类
五、甲基柏木酮与龙涎酮
第七节 缩醛缩酮类
一、苯乙醛二甲缩醛
二、苹果酯
三、风信子素
第八节 酸类
一、草莓酸
二、苯乙酸
第九节 酯类
一、乙酸苄酯
二、乙酸苯乙酯
三、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、乙酸橙花
酯与乙酸玫瑰酯
四、乙酸芳樟酯
五、乙酸松油酯
六、乙酸异龙脑酯
七、乙酸对叔丁基环己酯
八、乙酸异壬酯
九、水杨酸丁酯与水杨酸戊酯类
十、二氢茉莉酮酸甲酯
十一、苯甲酸苄酯与水杨酸苄酯
十二、苯乙酸苯乙酯
十三、乙酸叶酯
第十节 内酯类
一、丙位壬内酯
二、丙位十一内酯
三、丁位癸内酯
四、香豆素
第十一节 合成檀香
一、合成檀香803
二、合成檀香208
三、“爪哇檀香”
四、合成檀香210
五、黑檀醇
六、特木倍醇
七、聚檀香醇
八、超级檀香醇
九、檀香醚
十、芬美檀香
十一、万索尔檀香
第十二节 人造麝香
一、葵子麝香、二甲苯麝香与酮麝香
二、佳乐麝香、吐纳麝香与莎莉麝香
三、大环麝香麝香105、麝香T与十五内酯
第十三节 含氮、含硫与杂环化合物
一、吲哚
二、异丁基喹啉
三、邻氨基苯甲酸甲酯
四、柠檬腈
五、二丁基硫醚
六、呋喃酮
七、吡嗪类食用香料
八、噻唑类食用香料

第三章 天然香料的香气特征与应用
第一节 动物香料
一、麝香
二、麝鼠香
三、灵猫香
四、龙涎香
五、海狸香
六、水解鱼浸膏
第二节 植物香料
一、茉莉花浸膏与净油
二、玫瑰花浸膏与净油
三、墨红浸膏与净油
四、桂花浸膏与净油
五、树兰花浸膏与树兰叶油
六、赖百当浸膏与净油
七、鸢尾浸膏与净油
八、玉兰花油与玉兰叶油
九、玳玳花油与玳玳叶油
十、依兰依兰油与卡南加油
十一、薰衣草油
十二、香紫苏油与紫苏油
十三、香叶油
十四、丁香油与丁香罗勒油
十五、甜橙油与除萜甜橙油
十六、柠檬油与柠檬叶油
十七、香柠檬油
十八、山苍子油
十九、桉叶油
二十、茶树油
二十一、松节油
二十二、芳樟叶油
二十三、香茅油
二十四、柠檬桉油
二十五、檀香油
二十六、柏木油
二十七、广藿香油
二十八、香根油
二十九、甘松油
三十、亚洲薄荷油与椒样薄荷油
三十一、留兰香油
三十二、橡苔浸膏与橡苔净油
三十三、安息香浸膏
三十四、芳樟叶浸膏与樟木脂素
三十五、沉香和沉香油
第三节 美拉德反应产物
一、美拉德反应机理
二、美拉德反应的影响因素
三、肉类香味形成的机理
四、美拉德反应的应用
第四节 微生物发酵产物
一、微生物发酵生产烟用香料的生物学基础
二、微生物发酵生产烟用香料方法实例及加香实验
第五节 “自然反应”产物

第四章 评香与调香理论基础
第一节 早期的评香与调香理论
第二节 香料香精的三值
一、香比强值
二、黄金分割法
三、头香、体香、基香的再认识
四、留香值
五、香品值
六、香料香精实用价值的综合评价
第三节 香气表达词语和气味ABC
第四节 混沌数学、分形与调香
第五节 香气的分维
第六节 香气共振理论
第七节 香料、香精与香水的“陈化”

第五章 日用香精及其应用
第一节 日用香精常用香型
一、花香香精
二、果香香精
三、木香香精
四、青香香精
五、药香香精
六、动物香香精
七、醛香香精
八、复合型香精
九、幻想型香精
第二节 环境用香精
一、空气清新剂香精
二、蜡烛香精
三、熏香香精
四、动物驱避剂
第三节 香水香精
一、女用香水香精
二、男用香水香精
第四节 化妆品香精
第五节 洗涤剂香精
第六节 芳香疗法香精
一、健康、亚健康与抑郁症
二、常用的芳香疗法精油
三、精油疗效表
四、配制精油
五、正确认识精油
六、复配精油
七、精油的使用方法
八、精油直接用于日用品的加香
第七节 香精的再混合
第八节 微胶囊香精
一、微胶囊香精简介
二、微胶囊香精的制作
三、微胶囊香精的应用

第六章 食用香基和调味料
第一节 食用香基常用香型
一、水果香型
二、坚果香型
三、熟肉香型
四、乳香型
五、辛香型
六、凉香型
七、菜香型
八、花香型
九、其他香型
第二节 食用香基的应用
一、配制食用香精
二、用作或配制日化香精
三、其他用途
第三节 调味料

第七章 酒用香精
第一节 酒的制造和分类
第二节 酒的勾兑
第三节 酒用香精的调配
一、白酒用香精
二、仿洋酒香精
第四节 酒用香精配方

第八章 牙膏漱口液香精及其应用

第九章 饲料香精及其应用
第一节 饲料香精的作用机理
第二节 饲料香精的种类及添加方法
一、饲料香精的产品特性
二、微胶囊香精的产品特性
三、甜味剂的产品特性
四、饲料香精的添加方法
第三节 饲料香精的功能
一、饲料香精对动物食欲和生产性能的影响
二、饲料香精对饲料异味和调整饲料配方的影响
三、饲料香精对动物采食行为和诱食的影响
四、饲料香精促进动物消化腺的发育和养分的消化吸收
五、饲料香精对缓解动物应激的影响
六、饲料香精对饲粮商品性的影响
七、天然饲料香精有望解决抗生素的滥用问题
第四节 饲料香精对不同动物的影响
一、猪用饲料香精
二、牛用饲料香精
三、其他家畜用饲料香精
四、鸡用饲料香精
五、鱼用饲料香味剂
六、宠物饲料香味剂
七、其他动物用饲料香精
第五节 饲料香味剂配伍
第六节 饲料加香的实验方法
一、并列实验法
二、反转实验法
三、单一投放实验法
第七节 饲料香精中香料的研究方法
第八节 饲料香精的研究概况
第九节 饲料香精配方
第十节 饲料香精的防腐、抗氧化作用

第十章 烟用香精及其应用
第一节 吸烟与健康
第二节 影响卷烟焦油产生量的因素
第三节 烟草加香
一、花香型香料
二、非花香型香料
第四节 烟用香精配方示例

第十一章 经济调香术
第一节 天然香料与合成香料
第二节 国产香料与进口香料
第三节 香料下脚料的利用
第四节 溶剂的选用
第五节 巧用香气强度大的香料
第六节 自制一部分香料和溶剂
第七节 电脑帮你算细账
第八节 关注香料行情
第九节 大胆使用新型香料
第十节 “两高一低”与“两低一高”香料

第十二章 日用品加香实验与评香
第一节 日用品制造厂的加香实验室
第二节 香精厂的加香实验室
第三节 感官分析
第四节 人的嗅觉
第五节 现代评香组织
一、嗅觉的基本规律
二、评香的类型
三、评香员的选择与培训
四、评香实验环境
五、评香分析常用方法
六、电子鼻评香
七、其他加香产品的评香

第十三章 仿香与创香
第一节 气相色谱条件
第二节 气相色谱分析取样方法和初步仿香
第三节 天然香料色谱图
第四节 固相微萃取与顶空分析法
第五节 天然香料和外来香精的剖析
第六节 气相色谱双柱定性法仿香
第七节 气质联机仿香
第八节 高效液相色谱法协助仿香
第九节 在仿香基础上创香
第十节 创香和香精取名
第十一节 仿香与反仿香

第十四章 电脑调香
第一节 调香软件
第二节 自动试配装置
第三节 与“电子鼻”等结合仿香
第四节 电脑创香
参考文献

前言/序言

《星辰之下：古代炼金术士的秘密手稿》 一、引言：失落的学问与重现的辉光 在历史的长河中，总有一些知识如同夜空中的星辰，虽历经风霜，却依然散发着独特的光芒。本书并非专注于现代科学框架下的化学合成，而是深入古代炼金术士那充满神秘色彩的工作室，探寻他们如何试图理解和转化物质世界的终极奥秘。《星辰之下：古代炼金术士的秘密手稿》旨在为读者呈现一幅细致入微的画卷，描绘那些在羊皮纸上记录下晦涩符号、在坩埚中观察物质奇妙变化的先行者们的思想与实践。 我们将摒弃后世对炼金术的刻板印象——仅仅是追求点石成金的痴迷，而是将其视为一种涵盖哲学、神秘学、早期化学和冶金学的综合性知识体系。我们的重点将放在那些被时间掩埋的技艺、那些关于“贤者之石”背后更深层哲学含义的探讨，以及炼金术士们如何通过对自然元素的细致观察，为后来的化学科学奠定了粗浅但坚实的基础。 二、第一章：元素哲学的基石——从亚里士多德到帕拉塞尔苏斯 本章将追溯西方世界对物质构成的基本认知体系的演变。我们将从古希腊哲学家亚里士多德提出的“四元素说”——土、水、火、气——入手，探讨这种看似简化的模型如何深刻影响了后续近两千年的物质观念。 随后，我们将聚焦于炼金术思想体系中的一次重大飞跃：以瑞士医生兼炼金术士帕拉塞尔苏斯（Paracelsus）为代表的“三原质”理论——硫（Sulphur，代表可燃性与灵魂）、汞（Mercury，代表流动性与精神）和盐（Salt，代表固定性与躯体）。这三者被认为是构成一切物质的更基本要素。我们不仅会分析其理论逻辑，更会考察这种将物质与人类精神状态相联系的独特视角，揭示炼金术如何超越单纯的物质转化，成为一种形而上的探索。 三、第二章：坩埚中的仪式——早期的操作与设备 炼金术士的工作场所，与其说是一个实验室，不如说是一个充满象征意义的“微观宇宙”。本章将详细描绘古代炼金术士所使用的核心工具和基本操作。 容器的艺术： 重点介绍“亚当的容器”或“密闭容器”（Alembic and Retort）的设计与功用。这些形状各异的玻璃和陶制器皿，不仅仅是反应的载体，其结构本身也蕴含着对物质循环往复的理解。我们将分析它们在蒸馏、升华和冷凝过程中扮演的关键角色。 火候的掌控： 炼金术士对“火”（Ignis）的控制达到了近乎宗教般的虔诚。本章会对比描述不同类型的“火炉”（Athanor），以及如何通过调节燃料和炉膛结构来实现对温度的精确（或曰“经验性”）控制，以适应从“黑化”（Nigredo）到“白化”（Albedo）的各个阶段所需的热量。 物质的初步分离： 探讨古代提纯技术，如浸渍（Maceration）、溶解（Solution）和煅烧（Calcination）。这些操作的记录往往晦涩难懂，但却是理解早期冶金和矿物处理的宝贵线索。 四、第三章：七大行星与金属的对应关系——象征主义的密码 炼金术的本质之一在于其深厚的象征体系，它将天体运行与地上物质紧密联系起来。本章将解密古代炼金术中“七种可贵金属”与“七大行星”之间的对应关系，这构成了理解炼金术士内心世界的钥匙。 金（Sol）与太阳： 不仅仅是最好的金属，更是完美、智慧的象征。 银（Luna）与月亮： 代表纯洁、潜意识与潜能。 铜（Venus）与金星： 与生命力、美感相关联。 铁（Mars）与火星： 象征力量、冲突与物质的坚硬。 我们将通过分析具体的炼金手稿片段（如“Emerald Tablet”的隐晦表述），阐释炼金术士如何相信，通过模仿行星的运动和影响，可以在实验室中引导物质向其“完美状态”转化。这种类比思维，是古代科学探索的重要驱动力。 五、第四章：大工程的阶段性：从混沌到永恒 “大工程”（Magnum Opus）是炼金术的终极目标，其过程被分解为一系列颜色和状态的变化。本章将深入剖析这几个关键阶段，它们不仅是化学反应的描述，更是炼金术士精神净化的隐喻。 1. 黑化（Nigredo）： 腐败、分解和溶解。这是将物质打回原始混沌状态的过程，对应着精神上的自我否定与挣扎。 2. 白化（Albedo）： 洗涤与净化。物质被“洗净”，出现银色的光芒，象征着获得纯洁的洞察力。 3. 黄化（Citrinitas）： 这一阶段在后期的炼金术文本中常被并入“红化”，象征着黎明和智慧的初现。 4. 红化（Rubedo）： 终极的成功，贤者之石的诞生。这代表着物质的完美结合与精神的圆满。 我们将力求在描述这些阶段时，保持对历史文献的尊重，避免用现代术语去“翻译”这些复杂的、多层次的概念。 六、结语：古代智慧的遗产 《星辰之下》的最终目的，是展示古代炼金术作为一种跨学科探索的价值。它孕育了早期的药物学（即“我药学”，Iatrochemistry），贡献了诸如硝酸、硫酸等关键化合物的发现，并以其对物质状态变化的执着观察，悄然推动了实验科学的萌芽。本书带领读者穿越时空，聆听那些在寂静中、在火焰旁，试图揭示宇宙深层秩序的先驱者的低语。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，对于非专业人士来说，这本书的某些技术细节可能需要反复研读，它对术语的运用是极其严谨的，丝毫没有为了迎合大众而做任何简化。但正是这种毫不妥协的专业性，才保证了其内容的权威和深度。我尤其欣赏作者对待“失败与探索”的态度。书中没有过多强调成功的光环，反而花了大量的篇幅去剖析那些看似徒劳的尝试，以及如何从失败中提炼出更纯粹的真理。这种探索精神，比任何现成的配方都更具启发性。它像一面镜子，映照出所有致力于任何创造性事业的人都需要具备的耐心与坚韧。读完后，我感觉自己对待任何复杂问题的态度都变得更加审慎和脚踏实地了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字如同潺潺溪流，缓缓流淌过读者的心田。它不是那种直白地灌输知识的教科书，更像是一位饱经风霜的智者，用温和而富有哲理的笔触，引领我们探索一个古老而又迷人的领域。阅读过程中，我仿佛置身于一个充满神秘香气的花园，每一种气味都承载着一段历史，每一个章节都像是一次对自然深处秘密的探寻。作者对细节的把控令人惊叹，那种对草本植物、树脂和花朵的细腻观察，让文字充满了鲜活的生命力。读完之后，我感觉自己对嗅觉的感知力都提高了，不仅仅是关于配方的学习，更重要的是学会了如何“倾听”气味本身的故事，理解它们在时间和空间中的演变。那种沉浸式的体验，让我对日常生活中那些被我们忽略的气味，产生了前所未有的敬意。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计也十分考究，每一页的留白处理都恰到好处，给人一种呼吸感，避免了信息过载带来的压迫感。装帧的质地，纸张的触感，都透露出一种对“气味艺术”的尊重。更难得的是，作者在讨论那些昂贵或稀有的原料时，并没有流露出炫耀的意味，而是将其置于更广阔的生态和文化背景下去考察。这使得全书洋溢着一种人文关怀的光芒。它不仅仅是一本技艺之书，更是一部关于人与自然和谐共生的哲学随笔。它成功地将一门看似小众的技艺，提升到了艺术和哲学的层面，使得即便是对具体的配方不感兴趣的读者，也能从中获得极大的精神滋养。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的结构编排实在称得上是一绝。它没有遵循传统的那种“理论在前，实践在后”的刻板模式，而是巧妙地将历史沿革、化学原理与实际操作穿插进行，读起来完全没有枯燥感。尤其是一些历史案例的引用，不仅翔实可靠，而且叙述得引人入胜，仿佛历史的帷幕被缓缓拉开，我们得以一窥那些伟大调香师的创作历程和他们所处的时代背景。我特别喜欢其中关于不同地域风土对香料特性的影响的论述，这种宏大的视野拓宽了我的认知边界。作者的文笔老辣而又带着一种克制的激情，让你在享受阅读乐趣的同时，又能实实在在地感受到知识的重量。它不是一本可以速成的秘籍，而是一部需要细细品味、反复摩挲的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

初翻此书，我带着一些对“快速掌握秘诀”的期待，但很快发现自己错了。这本书的价值在于其深厚的内涵和对“慢工出细活”的推崇。它教会我的，远比简单的原料混合要深刻得多。书中对于“灵感捕捉”和“情感转化”的探讨，简直是神来之笔。作者似乎对人类的感官世界有着超乎寻常的洞察力，他将那些难以言喻的抽象情感，通过精准的词汇和富有画面感的描述，转化为可触摸、可想象的嗅觉意象。我常常在阅读某段关于“追忆逝水的年华”的描写时，会不自觉地停下来，闭上眼睛，试图在自己的记忆中搜寻与之匹配的香气印记。这种互动性，让阅读变成了一种深层次的自我对话。

评分☆☆☆☆☆

速度好快，昨晚订的书今儿一大早就到了，包装和书的质量都很好，内容还只看了开头，挺吸引人的，满意

评分☆☆☆☆☆

可以看看，

评分☆☆☆☆☆

可以。。。。。。。。。

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挺好的，用起来很顺手，不错的选择

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书不错，一直在京东买的书

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很好，非常满意，信任京东~

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不错作者写得深入

评分☆☆☆☆☆

还没看，应该还不错。