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内容简介

　　《安全文化建设书系：紧急避险与自救》共分四章，内容包括：意外事故概论；学校安全；校外常见事故；家庭常见意外事故与防范。
　　《安全文化建设书系：紧急避险与自救》从目前常见的安全环境与安全问题、意外伤害、自然灾害、人为侵害、公共安全事件、紧急救助等方面，介绍了有关避险和安全自救知识，旨在使广读者树立安全意识，了解安全常识，提高自我保护能力、对不良现象的辨识能力、对意外事故的应变能力以及紧急求助能力等。

目录

第一章 意外事故概论
一、意外事故概述
二、学校意外事故的特点
三、学校周边常见的意外事故
四、防范意外事故的方法
五、意外伤害事故的认定

第二章 学校安全
第一节 食品安全
一、食品安全概论
二、学会识别合格食品
三、学校预防食物中毒的重要性
第二节 体育运动的注意事项
一、运动伤害的预防
二、常见的运动伤害及救治措施
三、上体育课时的安全措施
第三节 校园活动安全
一、踩踏事件的预防
二、学生宿舍安全常识
第四节 校园暴力的预防
一、校园暴力的类型
二、引发校园暴力的原因
三、学校对预防校园暴力的具体措施
四、全面预防校园暴力
第五节 校园火灾预防常识
一、常见火灾隐患多发点
二、火灾预防常识
第六节 其他伤害
一、加强学校安全保卫工作
二、校园网络安全

第三章 校外常见事故
第一节 道路交通安全
一、交通安全常识
二、水上交通安全
三、铁路交通安全
四、校车安全
第二节 游泳安全常识
一、游泳时的安全措施
二、游泳时的注意事项
三、怎样防止溺水的发生
四、游泳遇险后的应对措施
五、拯救溺水者的办法
六、游泳时耳朵进水的解决办法
七、掉进冰窟窿的急救措施
第三节 户外活动时的安全措施
一、外出时的安全事项
二、野外发生事故的应对措施
三、参加社会实践时的安全问题
四、陌生地点辨别方向的方法

第四章 家庭常见意外事故与防范
第一节 食物中毒
一、食物中毒概述
二、预防食物中毒的具体办法
三、容易中毒的食物
第二节 火灾及预防办法
一、厨房火灾应急办法
二、电气火灾预防常识
第三节 触电及预防知识
一、触电及触电的危害
二、如何预防触电事故
第四节 煤气中毒
一、煤气中毒的概念
二、煤气中毒的常见类型
三、中毒成因
四、中毒后的临床症状
五、煤气中毒的预防
六、煤气中毒后的应急措施
第五节 远离动物伤害
一、动物传染病的预防
二、防止被动物伤害
附录 学生伤害事故处理办法

精彩书摘

　　2.常见的易中毒食物：
　　（1）鲜木耳。鲜木耳与市场上销售的干木耳不同，含有叫做“卟啉”的光感物质。如果被人体吸收，经阳光照射，会引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，还能导致呼吸困难。
　　应对方法：新鲜木耳应晒干后再食用。暴晒过程会分解大部分“卟啉”。市面上销售的干木耳也需经水浸泡，使可能残余的毒素溶于水中。
　　（2）鲜海蜇。新鲜海蜇皮体较厚，水分较多。研究发现，海蜇含有四氨络物、5-羟色胺及多肽类物质，有较强的组胺反应，会引起中毒，出现腹泻、呕吐等症状。
　　应对方法：只有经过食盐加明矾盐渍3次（俗称“三矾”），使鲜海蜇脱水，才能将毒素排尽，方可食用。“三矾”海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水。海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感。因此凉拌海蜇时，应放在淡水里浸泡两天，食用前加工好，再用醋浸泡5分钟以上，就能消灭全部“弧菌”。
　　（3）鲜黄花菜。鲜黄花菜含有毒成分“秋水仙碱”，如果未经水焯、浸泡且急火快炒后食用，可能导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻，甚至体温改变、四肢麻木。“秋水仙碱”在体内氧化为氧化二秋水仙碱，0.5～4小时内会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头疼、口渴、喉干等症状。
　　应对方法：干制黄花菜无毒。若想品尝新鲜黄花菜的滋味，应去其条柄，开水焯过，然后用清水充分浸泡、冲洗，使“秋水仙碱”最大限度溶于水中。建议将新鲜黄花菜蒸熟后晒干，若需要食用，取一部分加水泡开，再进一步烹调。如果出现中毒症状，不妨喝一些凉盐水、绿豆汤或葡萄糖溶液，以稀释毒素，加快排泄。症状较重者，立刻去医院救治。
　　（4）变质蔬菜。在冬季，蔬菜特别是绿叶蔬菜储存一天后，其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜，肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力，导致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等，严重时还可能发生抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。
　　应对方法：如果病情严重，一定要送院治疗。而轻微中毒的情况下，可食用富含维生素C或茶多酚等抗氧化物质的食品加以缓解。大蒜能阻断有毒物的合成进程，所以民间说大蒜可杀菌是有道理的。需要提醒的是，蔬菜当天买当天吃完最好。有些市民习惯将大白菜、青椒等用报纸包裹着放在冰箱里，这也是不可取的。
　　（5）变质生姜。生姜存贮温度以12℃=～15℃为宜。如果存贮温度过高，腐烂也很严重。变质生姜含毒性很强的物质“黄樟素”，一旦被人体吸收，即使量很少，也可能引起肝细胞中毒变性。人们常说“烂姜不烂味”，这种观点是错误的。
　　（6）霉变甘蔗。霉变甘蔗的外观无正常光泽、质地变软，肉质变成浅黄或暗红、灰黑色，有时还会出现霉斑。如果闻到酒味或霉酸味，则表明甘蔗严重变质。甘蔗阜孢霉、串珠镰刀菌等产生的霉菌毒素10分钟至48小时内会引起头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、视力障碍；重者剧吐、阵发性痉挛性抽搐、神志不清、昏迷，幻视、哭闹。误食霉变甘蔗后，可引起中枢神经系统受损，轻者出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、视力障碍等，严重者可能抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。
　　应对方法：观其色、闻其味之后，如果发现有可疑之处，一定不要食用。因为霉变甘蔗中含有神经毒素，而且目前还没有特效的解毒药。儿童的抵抗力较弱，要特别注意。
　　（7）长斑红薯。红薯表面出现黑褐色斑块，表明受到黑斑病菌（一种真菌）污染，排出的毒素有剧毒，不仅使红薯变硬、发苦，而且对人体肝脏影响很大。这种毒素，无论使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破坏。因此，有黑斑病的红薯，不论生吃或熟吃，均会引起中毒。
　　（8）生豆浆。未煮熟的豆浆含有皂素等物质，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。
　　应对方法：一定要将豆浆彻底煮开再喝。当豆浆煮至85℃-90℃时，皂素容易受热膨胀，产生大量泡沫，让人误以为已经煮熟。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。还须注意，别往豆浆里加红糖，否则红糖所含醋酸、乳酸等有机酸与豆浆中的钙结合，产生醋酸钙、乳酸钙等块状物，不仅会降低豆浆的营养价值，而且会影响营养素吸收。此外，豆浆中的嘌呤含量较高，痛风病人不宜饮用。
　　（9）生四季豆。四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们经常食用的蔬菜。生四季豆中含皂苷和血球凝集素，皂苷对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。
　　四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时，一般不超过5小时，主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。此外，会出现四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等症状。病程一般为数小时或1～2天，愈后良好。若中毒较深，则须送医院治疗。
　　应对方法：家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。
　　（10）青番茄。青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质——龙葵碱。人体吸收后会造成头晕恶心、流涎呕吐等症状，严重者会发生抽搐，对生命威胁很大。
　　应对方法：关键要选熟番茄。首先，外观要彻底红透，不带青斑。其次，熟番茄酸味正常，无涩味。第三，熟番茄蒂部自然脱落，外形平展。有时青番茄因存放时间久，外观虽然变红，但茄肉仍保持青色，此种番茄同样对人体有害，需仔细分辨。购买时，应看一看其根蒂，若采摘时为青番茄，蒂部常被强行拔下，皱缩不平。
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前言/序言

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