具體描述
編輯推薦
隻需花簡單巧心思，即可保持食材的原汁原味。掌握十項食物保存法，你也能成為廚房達人！
妥善保存蔬菜、肉類、魚類，讓它們更加美味的方法盡錄書中！
內容簡介
錯誤百齣的食品保存方法是不是曾讓你的食物白白浪費掉瞭呢？一看到超市的宣傳單上寫著特價品就不由分說地買迴來堆在傢裏，又或者是一到周末就采購一大堆新鮮食品冷凍起來，這樣的人應該不少吧。然而，這些本應是買得很劃算的食品，在不知不覺間卻已經過瞭保存期限，顔色也變瞭，一眼看上去就知道不能再吃瞭。大傢是不是都有這樣的經曆呢？冰箱對於食品保存來說是必不可少的，但是不懂得如何靈活運用它的人卻為數不少。《居傢保鮮秘笈》旨在一口氣糾正這些錯誤百齣的保存方法。此外還教你如何比現用的方法更長時間地保持食物的鮮度，另有速成菜譜的秘笈哦。
作者簡介
白野浩子，日本女子營養大學終身學習講師、管理營養師、健康運動導師。從女子營養大學營養學係畢業以後任職於大倉酒店。從事營養谘詢、菜譜開發、營養值計算和教育等工作。之後在照料患病的傢人的同時，開始兼做自由職業營養管理師。現在在女子營養大學營養診所擔任營養顧問一職，除此以外還從事飲食教育推廣活動、大型百貨商店的飲食建議、各大企業的演講活動等。目錄
序章PART 1 肉
PART 2 魚類？貝類
PART 3 蔬菜
PART 4 水果
PART 5 榖物？豆類
PART 6 雞蛋？乳製品
PART 7 半成品？調味品？飲料
PART 8 剩飯？剩菜
INDEX
精彩書摘
基本保存技術＊要點
標有“蔬菜專用”、“肉
類專用”等的塑料保鮮袋均
采用瞭去除氧化氣體等各種
手段以保持食材的新鮮度。
而且冷凍專用的袋子也能在
微波爐裏使用，確實很方便。
洗乾淨以後還能再次利用，
從經濟角度來看也值得一個
◎。
活用專用保鮮袋
蔬菜專用
蔬菜專用
好不容易纔冷凍得漂漂亮亮的食材，如果用錯瞭
解凍方法就會功虧一簣。肉和魚不用取下薄膜，直接
放在冷藏室裏慢慢解凍，在半解凍的狀態下拿齣來烹
調，鮮味就不會溜走。加熱過的蔬菜和食品用微波爐
解凍，能直接食用的麵包和蛋糕等自然解凍 ，依然
能保持原來的美味。
不同的食材有不同的解凍方法
肉和魚仍然用薄
膜包著放在
冷藏室裏
加熱過的蔬菜
用微波爐
麵包和蛋糕
自然解凍
8
Part.1
肉
meat
直接冷凍
絞肉
●大緻保存期●
冷藏/1天
冷凍/2星期
冷藏/1天
冷凍/2星期
肉＊meat
原包裝直接冷凍
放進保鮮袋裏壓
平，壓齣壓痕，
分成小份使用
原包裝直接冷凍
放進保鮮袋裏壓
平，壓齣壓痕，
分成小份使用
絞肉和空氣接觸的部分很多，因此也最容易變質，買迴來
以後要立即移入保鮮袋裏壓平並抽齣空氣。用筷子等縱橫
壓齣壓痕，那麼即使凍硬瞭也可以輕易掰下所需的分量。
絞肉和空氣接觸的部分很多，因此也最容易變質，買迴來
以後要立即移入保鮮袋裏壓平並抽齣空氣。用筷子等縱橫
壓齣壓痕，那麼即使凍硬瞭也可以輕易掰下所需的分量。
保鮮袋
壓平
用筷子等壓齣壓痕
吃剩的絞肉加入鹽和醬油，炒成肉末，冷卻以後
放入密閉容器再放進冷藏室。做麻婆豆腐的時候
可以拿齣來用。
吃剩的絞肉加入鹽和醬油，炒成肉末，冷卻以後
放入密閉容器再放進冷藏室。做麻婆豆腐的時候
可以拿齣來用。
10
10
●大緻保存期●
肉粒（牛肉、豬肉）
冷藏/2天
冷凍/2~3星期
冷藏/2天
冷凍/2~3星期
肉＊meat
微煎錶麵再冷凍可
防止水滴
微煎錶麵再冷凍可
防止水滴
直接冷凍
直接冷凍
肉粒如果直接冷凍的話，解凍的時候會齣現水滴，鮮味也
會隨著這些水滴而流失，這確實是一種浪費。在冷凍前先
稍微煎一下肉的錶麵，然後用金屬碟子急凍，鮮味就能封
在肉裏，凍硬的狀態下也能直接用來做咖喱等料理哦。
肉粒如果直接冷凍的話，解凍的時候會齣現水滴，鮮味也
會隨著這些水滴而流失，這確實是一種浪費。在冷凍前先
稍微煎一下肉的錶麵，然後用金屬碟子急凍，鮮味就能封
在肉裏，凍硬的狀態下也能直接用來做咖喱等料理哦。
微煎錶麵
放在金屬碟子上冷凍後放入保鮮袋
升級秘技！
升級秘技！
如果肉粒是準備用來做咖喱的，在微煎錶麵以後，撒上咖喱粉再冷凍，
肉的美味就會升級。
如果肉粒是準備用來做咖喱的，在微煎錶麵以後，撒上咖喱粉再冷凍，
肉的美味就會升級。
前言/序言
錯誤百齣的食品保存方法是不是曾
讓你的食物白白浪費掉瞭呢？
對每天站在廚房裏的主婦而言，如何節約夥食費的確
是一大煩惱。一看到超市的傳單上寫著特價品就不由分說
地買迴來堆在傢裏，又或者是一到周末就采購一大堆新鮮
食品冷凍起來，這樣的人應該不少吧。
然而，這些本應是買得很劃算的食品，在不知不覺間
卻已經過瞭保存期限，顔色也變瞭，一眼看上去就知道不
能再吃瞭。大傢是不是都有這樣的經曆呢？
從超市買迴食品以後，直接連包裝袋一古腦兒地塞進
冷凍室，等到拿齣來做菜的時候，纔發現味道不對勁瞭。
這樣的情況想必也不少吧。
冰箱對於食品保存來說是必不可少的，但是不懂得如
何靈活運用它的人卻為數不少。比方說，把剛買迴來的雞
蛋不假思索地放到冰箱門上的儲物格裏，對吧？其實，冰
箱的內部産生的震動更少，更適閤於雞蛋的保存。
如果不把蘿蔔或者大頭菜的葉子拔掉就直接放進冰箱
蔬菜格的話，葉子會把根部的營養吸走。買迴來以後立刻
把葉子摘掉就能保持原有的鮮度。此外，在蔬菜格中極易
變質的韭菜、鬍蘿蔔、茄子等隻要稍加處理，冷藏就變得
輕而易舉。
本書旨在一口氣糾正這些錯誤百齣的保存方法。此外
還有很多教你如何能比現用的方法更長時間地保持食物的
新鮮度，還有速成菜譜的秘笈哦。
本書會在錯誤的方法旁打上“×”，在雖然不是錯的，
但很多人都會不由自主地這樣做的方法旁打上“○”或者
“△”，在保鮮時間最長的最佳方法旁打上“◎”。而且
更配有淺顯易懂的插圖，對各位新手主婦來說最閤適不過
瞭。
此外，各章的小欄目中也有簡單易做的冷藏食品菜譜，
請各位務必一試。
傾盡心血做齣來的菜色，卻因為使用瞭變味的食物而
變得一無是處，無疑是一種浪費。謹以此書獻給各位，願
大傢都可以把色香味俱佳的菜色端上飯桌。
用戶評價
這本書，簡直就是我居傢生活的“救星”！我之前一直飽受食物浪費的睏擾，冰箱裏總是有各種吃不完的食材，最後都變成瞭垃圾，看著都心疼。但是，自從我讀瞭這本書，我感覺自己像是得到瞭“秘籍”，完全掌握瞭“保鮮”的藝術！它不僅僅是教你一些小技巧，更是讓你從根本上理解食物的“需求”。書中關於“呼吸作用”的講解，讓我豁然開朗。我之前從來沒有想過，原來蔬菜水果也是會“呼吸”的，而且它們的“呼吸”方式各不相同。這本書就像一個“食物的醫生”，告訴我如何根據每一種食材的“體質”，為它們提供最適宜的“生存環境”。我開始嘗試書中介紹的各種“濕度控製”方法，比如如何利用廚房的抽屜來創造一個天然的“保鮮盒”，或者利用一些簡單的工具來調節空氣的濕度。這些看似微不足道的改變，卻帶來瞭驚人的效果。我發現，我的蔬菜比以前更加持久地保持瞭新鮮，我的水果也散發齣瞭更濃鬱的香氣。更重要的是，我從中獲得瞭一種前所未有的成就感。我不再是對食物的快速腐敗感到無奈，而是成為一個能夠積極應對，並且從中找到樂趣的“生活傢”。我甚至開始享受在廚房裏搗鼓的時間，去觀察、去感受、去學習，去發現食物隱藏的生命力。這本書，它不僅僅是一本“工具書”，更是一本“生活智慧”。它讓我對“居傢生活”有瞭更深刻的理解，讓我更加懂得如何去愛惜和尊重身邊的每一個事物。
評分我必須承認，這本書完全超齣瞭我的預期，甚至可以說是顛覆瞭我之前對於“居傢保鮮”這個概念的所有認知。我原本以為，這不過是一本教你如何延長食物保質期的小冊子，結果它卻帶我走進瞭一個關於“食物生命周期”的奇妙世界。它不僅僅是關於“怎麼做”，更是關於“為什麼這樣做”，並且提供瞭大量的科學依據和實際操作的方法。我之前一直有個誤區，就是以為所有食材都適閤放在冰箱裏“冷凍”。這本書讓我明白，對於很多食材來說，冰箱反而會加速它們的“衰老”。它讓我學會瞭如何根據食材的“個性”，為它們量身定製最適宜的儲存環境，比如有些食材適閤放在陰涼通風的地方，有些則需要濕度較高的環境。書中對於“溫度”、“濕度”這些看似抽象的概念，做瞭極其生動形象的解釋，並且提供瞭非常實用的建議，讓我能夠輕鬆地將科學原理運用到日常生活中。我開始嘗試書中介紹的各種“微氣候”的創造方法，比如利用廚房的抽屜來打造一個天然的“保鮮盒”，或者利用一些簡單的工具來控製空氣的濕度。這些看似微不足道的改變，卻帶來瞭驚人的效果。我發現，我的蔬菜比以前更加持久地保持瞭新鮮，我的水果也散發齣瞭更濃鬱的香氣。更重要的是，我從中獲得瞭一種前所未有的成就感。我不再是那個對食物的快速腐敗感到無奈的人，而是變成瞭一個能夠從容應對，並且從中找到樂趣的“生活傢”。我甚至開始享受在廚房裏搗鼓的時間，去觀察、去感受、去學習，去發現食物隱藏的生命力。這本書，它不僅僅是一本“工具書”，更是一本“生活指南”。它讓我對“居傢生活”有瞭更深刻的理解，讓我更加懂得如何去愛惜和尊重身邊的每一個事物。
評分我必須說，這本書的打開方式，絕對是顛覆瞭我對“居傢生活”的固有認知。我之前買過不少關於傢居收納、清潔的書籍，它們大多停留在“錶麵功夫”，教你如何擺放東西，如何擦拭錶麵。但是這本書，它簡直是在挖掘“居傢”的“靈魂”。它不光是告訴你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這樣做”。它就像一位循循善誘的老師，用最淺顯易懂的語言，將那些看似復雜的科學原理，巧妙地融入到日常生活的點點滴滴之中。我最印象深刻的，是關於食材“呼吸”的論述。我之前從來沒想過，原來食材也是會“呼吸”的，而且這種“呼吸”對它們的保鮮程度有著至關重要的影響。書中對不同食材“呼吸”方式的區分，以及如何通過不同的儲存方式來“管理”它們的“呼吸”，讓我豁然開朗。我開始注意到，原來我之前隨手將水果蔬菜一股腦地放進冰箱，實際上是在“扼殺”它們的生命力。這本書讓我學會瞭“因材施教”，根據不同食材的“個性”來為它們量身定製最閤適的“居住環境”。我開始嘗試用紙袋包裹一些根莖類蔬菜，用保鮮膜包裹一些葉類蔬菜，甚至還學會瞭如何利用廚房的某個角落，創造齣適閤不同食材“生長”的微氣候。這種從“應付”到“主動”的轉變，讓我感覺自己不再是被動的“消費者”，而是成為瞭一個積極的“經營者”，在經營我的小傢，經營我的生活。書中那些關於“溫度、濕度、光照”的科學闡述，讓我覺得我仿佛在學習一門新的“居傢科學”。我不再害怕那些看起來復雜的數據，因為書中將它們解釋得如此生動有趣。我甚至開始對那些曾經被我視為“麻煩”的廚房事務，産生瞭濃厚的興趣。我不再是為瞭“省錢”而刻意延長食材的保質期，而是發自內心地想要去“嗬護”它們，去“尊重”它們。這種心態的轉變，帶來的不僅僅是食物的浪費減少，更是我內心的一種平靜和滿足。我感覺自己不再是那個疲於應付生活瑣事的人，而是成為瞭一個能夠從容應對，並且從中找到樂趣的“生活傢”。
評分我隻能說，這本書徹底改變瞭我對“居傢生活”的看法，讓我仿佛打開瞭一個全新的世界。我原本以為，“居傢保鮮”不過是些瑣碎的技巧，結果這本書卻像一位博學的老師，用最生動有趣的方式，將深奧的科學原理融入到日常生活的點點滴滴之中。它不僅僅是教你“怎麼做”，更是讓你明白“為什麼這樣做”，並且提供瞭大量的科學依據和實際操作的方法。書中關於“食材的生命周期”的論述，讓我深感震撼。我之前一直認為，食物一旦被采摘，它的生命力就開始迅速流逝，我們能做的隻是延緩這個過程。但是，這本書讓我看到瞭食材的“韌性”和“活力”，以及我們如何通過恰當的儲存方式，來“嗬護”它們的生命力，讓它們在我們的餐桌上，依然能夠展現齣最飽滿的風味和營養。我開始嘗試書中介紹的各種“溫度控製”和“濕度管理”的方法。我不再是將所有東西都隨意丟進冰箱，而是學會瞭為不同的食材量身定製“居住環境”。我甚至開始利用一些傢裏的舊物，來DIY一些簡易的“保鮮裝置”。每一次成功的嘗試，都給我帶來瞭巨大的成就感。我發現，我的蔬菜比以前更加持久地保持瞭新鮮，我的水果也散發齣瞭更濃鬱的香氣。更重要的是，我從中獲得瞭一種前所未有的掌控感。我不再是對食物的快速腐敗感到無奈，而是成為一個能夠積極應對，並且從中找到樂趣的“生活傢”。我甚至開始享受在廚房裏搗鼓的時間，去觀察、去感受、去學習，去發現食物隱藏的生命力。這本書，它不僅僅是一本“工具書”，更是一本“生活智慧”。它讓我對“居傢生活”有瞭更深刻的理解，讓我更加懂得如何去愛惜和尊重身邊的每一個事物。
評分我必須說，這本書的價值，遠遠超齣瞭我最初的預期，甚至可以說，它徹底刷新瞭我對“居傢保鮮”這個概念的認知。我原本以為，這不過是一本關於如何延長食物保質期的小冊子，結果它卻帶領我走進瞭一個關於“食物與生命”的奇妙世界。它不僅僅是教你“怎麼做”，更是讓你明白“為什麼這樣做”，並且提供瞭大量科學的解釋和實用的操作方法。書中對於“食材的生命周期”的論述，讓我深感震撼。我之前一直認為，食物一旦被采摘，它的生命力就開始迅速流逝，我們能做的隻是延緩這個過程。但是，這本書讓我看到瞭食材的“韌性”和“活力”，以及我們如何通過恰當的儲存方式，來“嗬護”它們的生命力，讓它們在我們的餐桌上，依然能夠展現齣最飽滿的風味和營養。我開始嘗試書中介紹的各種“溫度控製”和“濕度管理”的方法。我不再是將所有東西都隨意丟進冰箱，而是學會瞭為不同的食材量身定製“居住環境”。我甚至開始利用一些傢裏的舊物，來DIY一些簡易的“保鮮裝置”。每一次成功的嘗試，都給我帶來瞭巨大的成就感。我發現，我的蔬菜比以前更加持久地保持瞭新鮮，我的水果也散發齣瞭更濃鬱的香氣。更重要的是，我從中獲得瞭一種前所未有的掌控感。我不再是對食物的快速腐敗感到無奈，而是成為一個能夠積極應對，並且從中找到樂趣的“生活傢”。我甚至開始享受在廚房裏搗鼓的時間，去觀察、去感受、去學習，去發現食物隱藏的生命力。這本書，它不僅僅是一本“工具書”，更是一本“生活智慧”。它讓我對“居傢生活”有瞭更深刻的理解，讓我更加懂得如何去愛惜和尊重身邊的每一個事物。
評分我簡直不敢相信，一本關於“居傢保鮮”的書，竟然能讓我如此著迷，甚至到瞭廢寢忘食的地步。我原本隻是抱著試試看的心態，想從中找到一些關於如何讓蔬菜更耐放的小竅門，結果這本書，它給瞭我一個徹頭徹尾的“驚喜”。它不僅僅是關於“保鮮”這個狹隘的範疇，它更是關於一種“生活智慧”。它讓我從一個“食材的終結者”，變成瞭一個“食材的守護者”。我一直以為，食物一旦買迴傢，它的命運就已經是注定的瞭，要麼被快速吃掉，要麼就被遺忘在冰箱角落裏。但這本書，它打破瞭我這個固有的觀念。它讓我看到瞭食材鮮活的生命力，看到瞭它們從采摘到餐桌，經曆的每一個階段，以及在這個過程中，我們能夠做些什麼來“尊重”它們，來“嗬護”它們。書中的那些關於“呼吸作用”、“蒸騰作用”的解釋，雖然聽起來像是科學課本上的內容，但是作者用極其生動、貼近生活的方式，將它們呈現在我麵前。我開始意識到，原來我一直以來對食材的儲存方式，都是在“粗暴地對待”它們。書中的每一個建議，都經過瞭嚴謹的科學考量，但又被包裝得如此通俗易懂。我開始嘗試書中介紹的關於“濕度控製”的方法，比如如何利用廚房的抽屜來創造一個天然的“濕潤區”，或者如何利用一些簡單的小工具來調節空氣的濕度。這些看似微小的改變，卻帶來瞭意想不到的效果。我發現，我的蔬菜的確比以前更持久地保持瞭新鮮，我的水果也散發齣瞭更濃鬱的香氣。更重要的是，我從中獲得瞭一種成就感，一種對生活掌控的自信。我不再感到手足無措，不再為食物的快速腐敗而感到沮喪。我感覺自己就像一個“魔法師”，能夠通過一些看似簡單的“咒語”，來延長食物的生命，來留住大自然的饋贈。這本書，它不僅僅教會我如何“保鮮”食物，它更是教會我如何“愛惜”食物，如何“尊重”生活。我甚至開始享受在廚房裏搗鼓的時間，去觀察、去感受、去學習。
評分這本書的內容，我隻能說，簡直讓我驚為天人！讀這本書的過程，就好像是在參加一場精心策劃的探險，而我，就是那個懷揣著好奇心，一步步揭開寶藏奧秘的探險傢。我原本以為，所謂的“居傢保鮮”不過是些陳詞濫調，無非是告訴你如何把蔬菜放進冰箱，如何處理剩菜之類的小技巧。但這本書，它遠遠超齣瞭我的想象。它不僅僅是關於“保鮮”本身，更是關於一種全新的生活哲學。我開始重新審視我的廚房，我的食材，甚至我與食物的關係。書中那些看似微不足道的小細節，一旦被放大，被賦予瞭科學的解釋和實用的操作方法，就變得異常迷人。例如，書中關於不同蔬果的儲存環境溫度和濕度的細緻講解，我之前從未如此深入地瞭解過。它不是簡單地告訴你“西紅柿要放在哪裏”，而是解釋瞭為什麼某些蔬果適閤放在常溫下，為什麼有些需要冷藏，而又為什麼冷藏的溫度和濕度如此關鍵。這種“知其然，更知其所以然”的知識，讓我對食材的生命周期有瞭全新的認識。它讓我明白，所謂“保鮮”，不僅僅是延長食物的保質期，更是尊重食材本身的特性，最大化地保留它的營養和風味。書中的每一個章節，都像是一個獨立的小宇宙，充滿瞭新奇的發現。我常常會反復閱讀某個章節，因為每一次閱讀，我都能從中汲取到新的靈感和力量。它不僅僅是一本“工具書”，更是一本“啓迪書”。我不再是那個被動地接受食物，然後匆匆處理的消費者，而是變成瞭一個主動去瞭解、去嗬護、去珍惜食物的“守護者”。我開始嘗試書中介紹的一些非常規的儲存方法，比如利用各種容器的密封性來隔離空氣，或者利用天然材料來吸濕或防潮。每一次小小的成功，都帶給我巨大的成就感。我仿佛在與時間賽跑，但又不再感到焦慮，因為我已經掌握瞭對抗時間流逝的“法寶”。這本書，真的讓我打開瞭一個全新的視野，讓我對“居傢生活”這個概念，有瞭更深刻、更豐富的理解。我強烈推薦給所有熱愛生活，追求品質的人。
評分讓我感到驚艷的是，這本書的內容，遠比我最初想象的要豐富和深刻得多。我原以為，它不過是一本關於如何讓食材“保鮮”的技巧大全，結果它卻像一扇窗，嚮我展示瞭一個關於“食物生命力”的全新維度。它不僅僅是教你如何“儲存”食物，更是讓你理解“食物”本身，理解它們的“需求”。書中關於不同食材“呼吸”的論述，讓我大開眼界。我之前從未想過，原來食材也是會“呼吸”的，而且這種“呼吸”對它們的保鮮至關重要。書中詳細解釋瞭不同食材的“呼吸”方式，以及如何通過不同的儲存方法來“管理”它們的“呼吸”，從而最大化地延長它們的鮮活度。我開始按照書中的指導，為不同的食材創造最適宜的“生存環境”。我不再把蔬菜一股腦地塞進冰箱，而是學會瞭區分哪些適閤冷藏，哪些適閤常溫，哪些又需要特定的“溫濕度”。我甚至開始嘗試一些書中介紹的“自然保鮮法”，比如利用一些天然材料來吸濕或防潮。每一次成功的嘗試，都給我帶來瞭巨大的驚喜。我發現，我的蔬菜的確比以前更加持久地保持瞭新鮮，我的水果也散發齣瞭更濃鬱的香氣。更重要的是，我從中獲得瞭一種前所未有的掌控感。我不再是對食物的快速腐敗感到束手無策，而是成為一個能夠積極應對，並且從中找到樂趣的“生活傢”。我甚至開始享受在廚房裏搗鼓的時間，去觀察、去感受、去學習，去發現食物隱藏的生命力。這本書，它不僅僅是一本“工具書”，更是一本“生活哲學”。它讓我對“居傢生活”有瞭更深刻的理解，讓我更加懂得如何去愛惜和尊重身邊的每一個事物。
評分坦白講，我拿到這本書的時候，並沒有抱太大的期望。我總覺得，“居傢保鮮”這類話題，無非就是那些老生常談的技巧，比如“冰箱裏不要放太多東西”、“蔬菜要分類儲存”之類的。但是，當我翻開這本書的第一頁，我就知道，我錯瞭，而且錯得離譜。這本書，它就像一座寶藏，每一頁都閃爍著智慧的光芒，讓我欲罷不能。它不僅僅是關於“如何讓食物不壞”，更是關於“如何讓食物保持最佳狀態”。我之前一直以為，隻要把食物放進冰箱，它就能“保鮮”很久。這本書讓我明白，冰箱隻是一個“冷庫”，而不是一個“萬能的保鮮箱”。書中對不同食材在不同溫度、濕度下的“行為模式”進行瞭極其細緻的描述，讓我對食材的“生命力”有瞭全新的認識。我從來沒有想過，原來有些水果在低溫下反而會加速“衰老”，而有些蔬菜則需要在特定的“濕潤環境”下纔能保持最佳的口感。書中提供的各種儲存方法，讓我感覺自己像是在為每一種食材量身打造一個“五星級酒店”。我開始嘗試用各種不同的容器，不同的包裹方式，去為我的食材創造最適宜的“居住環境”。我甚至還學會瞭如何利用傢裏的舊物，來DIY一些簡易的“保鮮裝置”。每一次成功的嘗試，都讓我感到無比的興奮。我不再是那個被動地接受食物腐敗的人，而是變成瞭一個積極主動的“守護者”。我感覺自己擁有瞭一種“魔力”，能夠讓那些原本很快就會枯萎的葉菜，變得更加鮮活，能夠讓那些原本很快就會變軟的水果，保持瞭更久的時間裏的脆爽。更重要的是，這本書讓我重新審視瞭自己與食物的關係。我不再是那個隻關注“吃”的人，而是開始關注“吃之前”的每一個環節。我開始珍惜每一份來之不易的食材，開始敬畏大自然的饋贈。我感覺自己的生活變得更加有儀式感，更加有意義。
評分這本書，簡直就像一本“居傢生活的百科全書”，內容之豐富，講解之透徹，讓我完全停不下來。我之前總覺得，自己對廚房裏的各種食材都瞭如指掌，結果讀瞭這本書，纔發現自己之前的認知是多麼的淺薄。它不僅僅是教你如何“保鮮”食物，更是讓你深入瞭解食物的“生長周期”、“呼吸方式”，以及它們在不同環境下的“反應”。我最印象深刻的，是關於“水分管理”的論述。我之前一直以為，隻要把蔬菜放進冰箱，它們就不會變乾。這本書讓我明白，原來水分的流失，是導緻蔬菜變蔫的主要原因之一。書中提供的各種“濕度控製”的方法，讓我大開眼界。我開始嘗試書中介紹的各種“自然保鮮法”，比如利用一些天然材料來吸濕或防潮。每一次成功的嘗試，都給我帶來瞭巨大的驚喜。我發現，我的蔬菜的確比以前更加持久地保持瞭新鮮，我的水果也散發齣瞭更濃鬱的香氣。更重要的是，我從中獲得瞭一種前所未有的掌控感。我不再是對食物的快速腐敗感到無奈，而是成為一個能夠積極應對，並且從中找到樂趣的“生活傢”。我甚至開始享受在廚房裏搗鼓的時間，去觀察、去感受、去學習，去發現食物隱藏的生命力。這本書，它不僅僅是一本“工具書”，更是一本“生活智慧”。它讓我對“居傢生活”有瞭更深刻的理解，讓我更加懂得如何去愛惜和尊重身邊的每一個事物。
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