具体描述
内容简介
《食品安全国家标准宣贯系列丛书：GB 2763-2014<食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量>实施指南》为GB2763-2014的实施指南。书中详细说明新旧标准的区别；对标准中各农药残留指标进行分类整合，分别采用以农药用途与化学结构为导向和以食品分类为导向系统整理各项限量指标、检测方法和毒性参数等，使技术内容简单明了、条理清晰；列入与我国相关法律法规，便于与读者配合使用；附有中英文查询索引和食品类别及测定部位说明，满足读者多角度查询需求。 《食品安全国家标准宣贯系列丛书：GB 2763-2014<食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量>实施指南》集标准解读及农药残留指标速查于一体，具有较强的实用性，旨在帮助读者理解标准，同时方便快捷地实现多角度查询。内页插图
目录
第一章 概述第一节 标准修订的背景与意义第二节 标准修订的原则与依据一、标准修订的法律依据与原则二、标准修订的技术原则与依据第三节 GB 2763—2014与GB 2763—2012的对比第四节 GB 2763—2014的补充说明一、术语和定义二、农药的残留物与农药母体三、推荐的检测方法四、食品类别及测定部位第二章 农药在各种食品中的最大残留限量第一节 杀虫剂一、有机磷类二、氨基甲酸酯类三、拟除虫菊酯类四、有机氯类五、其他类杀虫剂第二节 杀螨剂第三节 杀虫／杀螨剂第四节 杀菌剂第五节 除草剂第六节 植物生长调节剂第七节 其他类农药
第三章 食品中各种农药的最大残留限量第一节 谷物第二节 油料和油脂第三节 蔬菜第四节 水果第五节 坚果第六节 糖料第七节 饮料类第八节 食用菌第九节 调味料第十节 药用植物第十一节 动物源食品
第四章 食品中禁限用农药的政府公告与通知第一节 政府公告、通知和GB 2763—2014的关系第二节 政府公告、通知和GB 2763—2014对相关农药规定情况的对比表第三节禁限用农药的政府公告与通知全文一、中华人民共和国农业部公告第193号二、中华人民共和国农业部公告第194号三、中华人民共和国农业部公告第199号四、中华人民共和国农业部公告第235号五、中华人民共和国农业部公告第274号六、中华人民共和国农业部公告第322号七、中华人民共和国农业部公告第560号八、中华人民共和国农业部公告第747号九、中华人民共和国农业部公告第2032号十、中华人民共和国农业部、国家发展和改革委员会、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局公告第632号十一、国家发展改革委、农业部、国家工商总局、国家检验检疫总局、国家环保总局公告2008年第1号十二、中华人民共和国农业部、中华人民共和国工业和信息化部、中华人民共和国环境保护部公告第1157号十三、环境保护部、国家发展和改革委员会、工业和信息化部、住房城乡建设部、农业部、商务部、卫生部、海关总署、国家质量监督检验检疫总局、国家安全生产监督管理……第五章 安全食品中农药残留的特殊要求索引参考文献
精彩书摘
七、中华人民共和国农业部公告第560号 为加强兽药标准管理，保证兽药安全有效、质量可控和动物性食品安全，根据《兽药管理条例》和农业部第426号公告规定，现公布首批《兽药地方标准废止目录》(见附件，以下简称《废止目录》)，并就有关事项公告如下： 一、经兽药评审后确认，以下兽药地方标准不符合安全有效审批原则，予以废止。一是沙丁胺醇、呋喃西林、呋喃妥因和替硝唑，属于我部明文(农业部193号公告)禁用品种；卡巴氧因安全性问题、万古霉素因耐药性问题会影响我国动物性食品安全、公共卫生以及动物性食品出口。二是金刚烷胺类等人用抗病毒药移植兽用，缺乏科学规范、安全有效实验数据，用于动物病毒性疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，而且影响国家动物疫病防控政策的实施。三是头孢哌酮等人医临床控制使用的最新抗菌药物用于食品动物，会产生耐药性问题，影响动物疫病控制、食品安全和人类健康。四是代森铵等农用杀虫剂、抗菌药用作兽药，缺乏安全有效数据，对动物和动物性食品安全构成威胁。五是人用抗疟药和解热镇痛、胃肠道药品用于食品动物，缺乏残留检测试验数据，会增加动物性食品中药物残留危害。六是组方不合理、疗效不确切的复方制剂，增加了用药风险和不安全因素。 二、本公告发布之日，凡含有《废止目录》序号1～4药物成分的所有兽用原料药及其制剂地方质量标准，属于《废止目录》序号5的复方制剂地方质量标准均予同时废止。 三、列入《废止目录》序号1的兽药品种为农业部193号公告的补充，自本公告发布之日起，停止生产、经营和使用，违者按照《兽药管理条例》实施处罚，并依法追究有关责任人的责任。企业所在地兽医行政管理部门应自本公告发布之日起15个工作日内完成该类产品批准文号的注销、库存产品的清查和销毁工作，并于12月底将上述情况及数据上报我部。 四、对列入《废止目录》序号2～5的产品，企业所在地兽医行政管理部门应自本公告发布之日起30个工作日内完成产品批准文号注销工作，并对生产企业库存产品进行核查、统计，于12月底前将产品批准文号注销情况(包括企业名称、批准文号、产品名称及商品名)及产品库存详细情况上报我部，我部将于年底前汇总公布。 五、列入《废止目录》序号2～5的产品自注销文号之日起停止生产，白本公告发布之日起6个月后，不得再经营和使用，违者按生产、经营和使用假劣兽药处理。对伪造、变更生产日期继续从事生产的，依法严厉处罚，并吊销其所有产品批准文号。 六、阿散酸、洛克沙胂等产品属农业部严格限制定点生产的产品，自本公告发布之日起，地方审批的洛克沙胂及其预混剂，氨苯胂酸及其预混剂不得生产、经营和使用。企业所在地兽医行政管理部门应在12月底前完成该类产品批准文号注销工作，并将有关情况上报我部。 ……前言/序言
用户评价
这本书的阅读体验非常棒，内容详实，讲解清晰。我一直对食品中的农药残留感到担忧，因此对这本书的期待很高，而它也确实没有让我失望。这本书对“农药最大残留限量”（MRL）的解释尤为到位，它不仅仅是给出了一个简单的数字，而是详细阐述了MRL背后所依赖的科学原理、毒理学数据以及风险评估模型。这让我对这些标准的科学性和严谨性有了更深的认识。书中还对不同农药的化学性质、在环境中的降解速度以及在食品中的残留情况进行了详细介绍，这有助于我理解为什么不同农药会有不同的残留限量要求。我还在书中看到了关于“农药残留检测技术”的介绍，虽然我不是专业人士，但了解这些技术的基本原理，能够让我对食品检测的科学性和准确性有一个大概的认识。此外，书中还对一些常见食品（如蔬菜、水果、谷物等）的农药最大残留限量进行了详细的列举，并且对一些限量值较高的农药进行了重点说明。这一点非常实用，能够帮助我更清晰地了解日常饮食中可能存在的农药残留情况。总的来说，这本书以一种非常专业且易于理解的方式，为我们揭示了食品中农药残留的科学本质，让我对食品安全有了更理性的认知。
评分这本书给我最直观的感受就是它的全面性。作为一本关于“食品安全国家标准”的实施指南，它涉及的方方面面都考虑到了。我特别喜欢它对于“农药最大残留限量”的定义和计算方式的详细讲解。它不仅仅是告诉我们一个数值，而是深入剖析了这个数值背后的科学原理，包括毒理学数据、动物实验结果以及基于人类平均膳食摄入量的风险评估。这让我对“限量”的科学依据有了更深刻的理解。书中还对不同种类的农药进行了分类介绍，以及它们在农业生产中的应用情况，这有助于我们理解为什么会有如此多的农药需要被监管。我还在书中看到了关于“残留检测”的技术细节，例如不同的检测方法（如GC-MS、LC-MS/MS等）的原理和适用范围，以及国家对检测机构的资质要求。这让我了解到，要确保食品安全，严格的标准和可靠的检测同样重要。此外，书中还对一些常见的食品类别，如蔬菜、水果、谷物、肉类等，分别列出了其对应的农药最大残留限量，并且对一些限量值较高的农药进行了重点说明。这一点非常实用，能够帮助我们更好地了解日常饮食中可能存在的农药残留情况。总的来说，这本书为我们提供了一个系统性的框架，让我们能够从科学、技术和法规等多个角度来理解和应用食品中的农药最大残留限量标准。
评分这本书的优点在于它能够将看似枯燥的国家标准转化为易于理解的知识。我之前对“GB 2763-2014”这类标准文件感到有些畏惧，认为它过于专业化，离我们的生活很远。但拿到这本《食品安全国家标准宣贯系列丛书》中的《GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》实施指南》后，我的看法彻底改变了。我特别欣赏它对“农药最大残留限量”的解读，它不仅仅是给出数字，而是详细解释了这些数字是如何通过科学研究和风险评估确定的。书中还结合了大量的案例分析，这些案例都非常贴近我们的日常生活，例如一些常见的蔬菜和水果。通过这些案例，我能更直观地感受到食品安全标准的重要性，以及这些标准是如何在实际生活中发挥作用的。我还在书中看到了关于“残留与风险”的辩证关系，它强调了“限量”是为了控制风险，而不是说只要有残留就是不安全的。这一点非常重要，能够帮助我们避免对食品安全过度恐慌。书中还提到了关于农药的国际通用标准和中国标准的对比，这让我对中国的食品安全标准有了更全面的认识。总而言之，这本书为我提供了一个非常全面且易于理解的视角来认识食品中的农药残留问题，让我对食品安全有了更科学、更理性的认知。
评分这本书给我的感觉非常专业，但又不像一本枯燥的教科书。我本来对“GB 2763-2014”这样的国家标准名称感到有些畏惧，但翻开这本书后，发现它的内容非常清晰，逻辑性很强。我特别喜欢它关于“农药最大残留限量”的由来和演变过程的介绍。它不仅仅是给出了一个数字，而是追溯了这个数字是如何在全球范围内进行科学论证、风险评估，并最终在中国食品安全法规中确立的。这让我对标准的科学性和严谨性有了更深的认识。书中还对一些常见的农产品，比如苹果、大米、茶叶等，进行了农药残留的案例分析，这让我能够更直观地了解不同农产品可能面临的农药残留风险，以及相应的限量要求。我还在书中看到了关于“残留”与“风险”之间关系的详细解释，它强调了“限量”并不等于“零风险”，而是风险管理的一个重要环节。这一点非常重要，因为它帮助我理解了食品安全管理的核心在于控制风险在可接受的范围内。这本书还提到了检测方法的标准化和认证的重要性，这让我了解到，确保食品安全不仅在于有标准，更在于有可靠的检测手段来验证标准是否得到执行。总的来说，这本书提供了一个非常系统性的视角来理解食品中的农药残留问题，它不仅解释了“是什么”，更解释了“为什么”和“怎么做”。
评分这本书真是让人眼前一亮！我一直都对食品安全领域充满好奇，尤其是涉及到农药残留这种大家非常关心的问题。拿到这套《食品安全国家标准宣贯系列丛书》中的《GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》实施指南》后，我翻开第一页就觉得内容很扎实。虽然我不是专业人士，但是这本书的编排方式非常人性化，它不仅仅是把标准条文罗列出来，而是进行了深入浅出的解读。我特别喜欢它对于每个农药最大残留限量背后所依据的科学原理的解释，这让我对“限量”的设定有了更深的理解，不再是简单的一个数字，而是科学研究和风险评估的结果。而且，书中还结合了大量的案例分析，这些案例都非常贴近我们的日常生活，比如一些常见的水果、蔬菜，甚至是主食中可能存在的农药残留问题。通过这些案例，我能更直观地感受到食品安全标准的重要性，以及这些标准是如何在实际生活中发挥作用的。我还会注意书中关于检测方法和技术的部分，虽然我可能不会亲自去操作，但了解这些技术能让我对食品检测的科学性有更清晰的认识。这本书的语言也比较通俗易懂，避免了过多的专业术语，对于像我这样的普通读者来说，阅读起来没有任何障碍。我甚至发现，书中有不少建议可以帮助我们在日常生活中做出更明智的食品选择，比如如何清洗果蔬以减少农药残留，这些实用的小贴士真的非常宝贵。总的来说，这本书提供了一个非常全面且易于理解的视角来认识食品中的农药残留问题，让我对食品安全有了更科学、更理性的认知。
评分我一直对食品安全领域充满了求知欲，尤其是涉及到我们日常饮食中看不见的“农药残留”。这本书，这本《食品安全国家标准宣贯系列丛书》中的《GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》实施指南》，可以说是满足了我长久以来的好奇心。我非常喜欢它对于“农药最大残留限量”（MRL）的科学解释，它不仅仅是提供了一个数字，而是详细阐述了这个数字是如何通过严谨的毒理学评估、膳食摄入量分析以及风险系数计算得出的。这让我明白，每一个限量值都凝聚着大量的科学研究和审慎的考量。书中对不同农药在不同食品中的残留限量进行了详细的列举，并且解释了这些差异的科学依据，例如作物种类、生长周期、环境因素等都会影响农药的残留情况。我甚至发现，书中还涉及了关于一些“选择性农药”和“非选择性农药”的区分，以及它们在标准制定上的不同考量。这让我对农药的使用和管理有了更深入的理解。我还在书中看到了关于“残留检测方法”的介绍，虽然我可能不会亲自去检测，但了解这些方法的原理和应用，能够让我对食品检测的科学性和准确性有更直观的认识。总而言之，这本书是一本非常宝贵的参考资料，它以科学的态度和严谨的论证，为我们解读了食品中农药残留这一复杂而重要的问题。
评分这套书给我最大的感受就是它的权威性和实用性。作为消费者，我们常常听到各种关于食品安全的讨论，但往往信息碎片化，难以形成一个完整的认知。而这本《GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》实施指南》就像一个知识的灯塔，为我们指明了方向。我尤其欣赏它对于“最大残留限量”这个概念的阐释。它不是简单地说“某种农药不能超标”，而是详细解释了这个限量值是如何通过科学的毒理学数据、膳食摄入量以及风险评估模型确定的。这让我明白，制定这些标准是多么严谨的过程。书中还特别提到了不同食品类别在农药残留限量上的差异，以及为什么会有这些差异。例如，为什么某些蔬菜的限量会比水果更严格，或者为什么某些农药在特定作物上允许的残留量会不同。这种细致的区分，体现了标准的科学性和针对性。此外，书中还涉及了关于农药的分类、农药在农业生产中的使用规范，以及监管部门是如何进行监督检查的。这些内容让我对整个食品生产链条有了更宏观的了解，也让我更加信任国家在食品安全方面所做的努力。虽然我不是行业内人士，但通过阅读这本书，我感觉自己对食品安全问题的理解水平得到了显著提升，能够更理性地看待各种食品安全信息，不再轻易被一些夸大或不实的消息所误导。这本书的价值在于它提供了一个严谨的框架，帮助我们理解和应用这些复杂的食品安全标准。
评分我一直对农业生产中的农药使用以及食品中的残留问题感到非常困惑，这本《食品安全国家标准宣贯系列丛书》中的《GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》实施指南》真是解了我多年的疑惑。它不仅仅是一本标准解读，更像是一个百科全书，深入浅出地讲解了农药残留的方方面面。我特别注意到书中对一些高关注度农药的详细介绍，比如它们的化学性质、在环境中的降解速度，以及对人体可能产生的影响。这让我对这些农药有了更具体的认识，不再只是一个模糊的“化学品”。书中的图表和插画也起到了很好的辅助作用，将复杂的化学结构和代谢过程形象化，使得理解起来更加容易。我还在书中看到了关于如何通过烹饪和加工来降低农药残留的讨论，比如水洗、去皮、加热等方法，虽然这些方法的效果有差异，但了解其原理和局限性非常有意义。这本书还强调了风险沟通的重要性，以及如何让公众更好地理解食品安全信息，避免不必要的恐慌。这对于我来说非常重要，因为我经常会看到一些关于食品安全的“惊悚”新闻，而这本书提供了一个更科学、更客观的视角来解读这些信息。我发现，了解这些标准和背后的科学原理，能够帮助我更理性地做出食品选择，而不是被情绪所左右。这本书的价值在于它提供了一个基于科学的思考框架，让普通人也能理解和参与到食品安全的话题中来。
评分这本书的价值在于它能够帮助我提升对食品安全问题的认知水平。我一直对食品中农药残留的问题非常关注，但常常感到信息混乱，难以辨别真伪。这本《食品安全国家标准宣贯系列丛书》中的《GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》实施指南》就像一个知识的指南针，为我指明了方向。我尤其喜欢它对“农药最大残留限量”（MRL）的深入解读，它不仅解释了MRL的定义，还详细阐述了MRL的制定过程，包括毒理学研究、膳食摄入量评估以及风险评估模型。这让我对MRL的科学性和权威性有了更深的认识。书中还对不同农药的特性、在不同食品中的残留情况以及其对应的限量值进行了详细的说明，这有助于我更好地理解为什么会有不同的限量标准。我还在书中看到了关于“农药登记和管理”的相关内容，这让我对农药在生产源头上的管控有了更清晰的认识。此外，书中还探讨了“残留与风险”的关系，强调了只要符合限量标准，对人体健康的影响就是可控的。这一点非常重要，有助于我们理性看待食品安全信息，避免不必要的恐慌。总而言之，这本书为我提供了一个科学、系统性的知识框架，让我能够更深入地理解和应用食品安全国家标准。
评分这本书的价值在于它能够填补我对于食品安全知识的空白。我一直觉得，作为消费者，我们对食品安全有知情权，也有参与的责任。而这本《食品安全国家标准宣贯系列丛书》中的《GB 2763-2014《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》实施指南》就给了我这样一个学习的机会。我尤其欣赏书中关于“农药”本身的介绍，它不仅仅是简单地罗列名称，而是对不同类别农药的化学特性、作用机制、以及在农业生产中的主要用途进行了分类讲解。这让我对我们日常接触到的农药有了更深入的认识，也理解了为什么不同农药会有不同的残留限量要求。书中还非常详细地解释了“最大残留限量”（MRL）的含义，它不仅仅是一个简单的上限，更是基于科学研究和风险评估得出的一个具有法律约束力的数值。我还在书中看到了关于“残留标准制定”的国际比较，了解了不同国家在MRL制定上的异同，以及中国标准的独特性。这让我对中国的食品安全标准有了更全面的认识。此外，书中还介绍了如何通过膳食摄入量来评估农药残留的风险，这一点非常重要，它帮助我理解了即使有残留，只要在限量内，对人体健康的影响是可控的。总的来说，这本书为我提供了一个非常科学、系统性的知识框架，让我能够更理智地看待食品中的农药残留问题。
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评分指南印刷清晰，装裱较好，内容专业。
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评分给公司订的书，没啥好评价的。
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