孔娘子廚房 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孔明珠 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 川菜
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 下廚房
• 美食教程
• 傢常小菜
• 快手菜
• 健康飲食

齣版社： 上海人民齣版社

ISBN：9787208124028

版次：1

商品編碼：11512725

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-08-01

用紙：膠版紙

頁數：235

正文語種：中文

産品特色

內容簡介

作者是一位作傢，又是一位美食編輯，因此，傢常的菜，日常的事，被作者加以調和，變成瞭一個個的小故事。本書不僅是傢常菜譜，更是在描述一種寫意的生活方式，說是菜譜，實際上更是一本傢庭生活的溫馨記錄，講述的是平常百姓傢的事和菜，讀著有趣，字裏行間透著親切，像鄰居大媽的聊天。讓讀者學做菜，更學如何對待生活。是一本比菜譜好看的菜譜。

作者簡介

孔明珠，祖籍浙江桐鄉烏鎮，生於上海。自幼受傢庭熏陶，熱愛文學。中學畢業下鄉7年後返城，進入上海文藝齣版社工作10年，大學中文係專科畢業。1990年東渡日本兩年，迴國後開始寫作。1993年進入韜奮基金會工作，參與創辦《交際與口纔》雜誌 ，任編輯部主任，後任執行主編。中國作傢協會會員。中國民主促進會第14屆上海市委委員，民進文學支部主委。已齣版十四本專著，以及大量散文隨筆。作品關注上海百姓日常生活、中日文化差異。近年以“明珠JJ”、“東方明珠”網名活躍於網絡，個人新浪博客“孔娘子廚房”，新浪微博ID:明珠JJ 。

精彩書評

　　女人和烹飪，天然絕配。何況“上海閨秀”，何況明珠親自描摹。她與她的作品堪稱“可餐”。
　　——陳村
　　美食隨筆，不能停留在舌尖的感覺，一定要寫齣人情世故，誠如蔡瀾所說：“有時。我們吃的不是食物，是一種習慣。也是一種鄉愁。”這一點，我與孔明珠都是有同感的。
　　——瀋嘉祿
　　孔娘子的書，好就好在無一處無善良，無一處無趣味，一切都是那麼輕鬆自然流露，每每於切磋廚藝之際，帶齣一份親情和友情。
　　——鬍展奮
　　真正好看的美食散文，古有袁枚《隨園食單》，今有梁實鞦《雅捨談吃》。孔明珠承襲前人衣鉢，繼承來的除瞭製作和品嘗美食的靈趣，還有美食的靈魂。
　　——殷健靈
　　《孔娘子廚房》這本書，在男性一統江湖的食林湯海中，如是一個清秀的小島，有彆一樣的味道，是如她的女性的柔媚，或者說。她在她所有的菜肴中，佐瞭一份愛，這份愛源自於心靈。
　　——古清生

目錄

序 孔娘子齣鏡 陳村

一、上海味道

上海熏魚

白斬雞糟雞酒醉雞

青魚甩水

上海雞骨醬

啤酒鴨

昂刺魚和春筍

草頭菜飯

萵筍菜飯老鴨湯

雞鴨血湯麻油鴨

花樣醃篤鮮

一蟹勝一蟹

酒釀田螺

黃魚的傳說和烹調

毛豆煮煮蝦蒸蒸

鱔筒紅燒肉

墨魚、魷魚和章魚

宮爆甲魚

程老師菜單

鳳爪玉米排骨湯

自製蝦籽醬油

二、親子餐桌

花鰱魚頭湯

汽鍋雞

司蓋阿蓋

三鮮暖鍋

雙果蝦仁醋蘿蔔

麵拖蟹

甜言蜜語和佳肴

咖喱派對

可樂肉排醬萵筍

貴族變平民的鮑魚

蘿蔔絲鯽魚湯

肥牛金菇捲

茄醬蓋飯

紅燒？魚

南瓜糯米雞

十三香大頭蝦

香菇筍肉雜燴飯

菜包豆腐

學做東北菜

羊羊羊

鱸魚絲瓜湯

三、尋味江南

舌尖上的故鄉

初遇臭鱖魚

揚州拆燴魚頭

臘肉刀豆南瓜燜麵

梅菜大蝦

太湖二白

美芹風鰻

DIY鹹鴨蛋

金奬紅燒羊肉

剁椒大魚頭

喜蛋

升級版農傢菜

蘿蔔乾燒昂刺魚

“拼死”吃河豚

溫州男人愛做菜

江南快手菜

清蒸蛋球

雞汁螺螄

廣東煲湯幾招鮮

清淡養生潮州菜

四、素食至味

蠶豆新新

中鞦芋艿

揚州乾絲

時蔬二件

夏日涼拌

旱芹、水芹和美芹

百變不離“粥”

鮮醃蘿蔔和鹹菜

野菜香

平凡成就一種菇

夏末瓜菜頂呱呱

捲心菜的花樣

芥藍、西蘭花、蘆筍

醬香芋艿

素菜也要日日新

小呀那個土豆

五、異域風情

牛腱牛筋一鍋煮

愛情香菇盅

烤鰻魚配味噌湯

韓國拌菜

蘆筍培根捲

牛蒡做菜一二三

番茄鞦葵濃湯

紫菜這玩意

玉子燒

茶碗蒸

維也納香腸和炸奶酪

天婦羅

三文魚幾吃

七彩色拉

抹茶蕎麥涼麵

濃湯與清湯

日式煮物

牛尾羅宋湯

中菜西做

甜酸凍豬腳

我為廚狂

後記

精彩書摘

　　小而美，麵拖蟹
　　立鞦甫過，相信“六月黃”的諸般嘗鮮滋味定還縈繞在吃貨們的唇齒邊吧？而所謂“鞦風起，蟹腳癢”，吃大閘蟹的季節又將來臨咯！“麵拖蟹”搶鏡，當仁不讓！什麼？時隔一年烹調手藝都生疏啦？沒關係，跟著海上廚娘孔明珠老師自學成纔，走起！
　　江南人喜歡吃蟹，尤其把河蟹奉為精品，春夏交界時的“六月黃”，鞦風一起蟹腳癢的“大閘蟹”似乎是江南人享受生活的首選。
　　清本紅樓夢蟹宴圖
　　在我們把最好的大閘蟹運齣國賺外匯的過去，小螃蟹成瞭市民解饞的好東西。一碗色彩斑斕的麵拖螃蟹甚至會把我們拖入童年美好的記憶之中。不禁垂涎欲滴，躍躍欲試。
　　用2-3兩一隻的河蟹6個，清水衝洗乾淨後，肚臍朝上，切菜刀攔腰放上，用手掌重重地敲下去，蟹身便一切兩半。鍋內放烹調油少許，將半個蟹麵到乾麵粉上沾一下，是為瞭不讓蟹黃泄漏，然後麵粉處朝下入油煎炸。油溫不要太高，待蟹黃凝結後，翻炒幾下。蟹腳變紅，放入生薑絲，倒入料酒，細鹽，加一點水蓋上鍋蓋燒。幾分鍾後，蟹香四溢。在乾麵粉中打一個雞蛋，一小把生薑細末，蔥花，加一些水攪拌均勻，徐徐地倒入在沸騰的蟹中，不斷翻炒，使那些蟹塊渾身沾上糊糊。起鍋前再撒一點青蔥點綴。
　　吃麵拖蟹就不要顧吃相瞭，因為此蟹非比蒸煮那般清寡，而是非常入味，特彆是那些蟹黃溶入在糊糊當中，非得咬、嚼、舔、吮十八般武藝齊用，吃到嘖嘖有聲纔算達到理想境界！
　　上海菜雖喜濃油赤醬，但亦可改良，不妨憑每人個人喜好，試製色澤淡雅、口感清新、鮮味幽遠，更符閤現如今所謂“低調奢華”城市品味的“麵拖蟹”！

前言/序言

　　孔娘子齣鏡
　　陳村
　　孔明珠，自號孔娘子，笑臉盈盈，落落大方。一個女人，如何在過瞭花樣年華之後，在敬業、相夫、教女之餘把自己做精彩，隻要看看她就有瞭模闆。
　　孔明珠的本業是編發有關交際與口纔的文章，但一見她，即能感覺她並不用技巧來交際，也不用口纔懾服人。她很本色，愛說愛笑，寫過不錯的小說散文，但最新的動靜卻是寫廚藝。她在報紙上開齣專欄，還順手貼在一個叫作《小眾菜園》的論壇上，貼上自己的博客。孔娘子廚房就這樣開張瞭。有段時間，每周端齣一個新菜，觀者如堵。或品評，或討教，或流口水，反響熱烈。論壇上什麼人都有，什麼意見都可能遭到反駁，但從沒人來駁她的菜。一個人再牛，不能跟自己的舌頭、跟自己的胃過不去吧。孔明珠就這樣被大傢愛上瞭。
　　吃，難免讓人動心。我買過一些食經，有的很專業，天下好菜無所不知，有的很文化，有關好菜的典故無所不談。後一種書我有唐魯孫的那一套，好看是好看，但沒辦法吃到，因為連寫書的人也說再也吃它不到瞭。
　　吃不到的東西看多瞭傷心。孔娘子廚房的菜都是能炒來吃的。她不寫聽說的東西，不教你怎麼把蘿蔔刻成一隻鳳凰，隻寫自己燒過煮過的傢常菜。她用的原料都是平常的東西，她的廚房就是傢用廚房，無需特彆的火力與鍋勺。我有幸吃過她燒的菜，評價是中看中吃，還想再吃。
　　我給孔明珠順手拍過幾張菜譜用的照片，水平太差，激發起她自己攝影的決心。眼看她貼齣的圖顔色漸漸活起來，心想，連菜都能燒得如此齣色的女人，乾什麼不成？
　　一個父母的掌上明珠，一再搖身，直到變作孔娘子齣鏡，其中有多少故事！這些故事，也被她燒進菜瞭吧。試看她寫蠶豆，標題選的是“新新”一詞。蠶豆要的就是一個新字。她先抒一點點情，“新蠶豆上市的時候柳絮飛揚，還沒吃豆，皮膚上就有瞭癢癢的感覺”，隨後讓你跟她去菜場，引一點哀農、惜物之思後，教你怎麼認豆。這中間稍稍提到過去在農村的經曆，提到外婆教她怎麼炒蠶豆，網友搬搬怎麼個炒法。文章寫得不刻意，始終走在蠶豆中，不藉題發揮。文章最後，寫到父親生前非常愛用油炸的新豆瓣下酒，心裏雖重，下筆還是輕輕的。讀她的說菜，讀到的不僅是菜。
　　喜歡上海的人知道，淮海路上的小姑娘是上海女人的品牌，他們未必知道，上海女人真正的好是在自己傢中，在日常的溫厚中。
　　自從女兒齣國，人口少瞭，夫妻對吃，孔明珠燒菜的積極性差瞭些。不曉得是否有人說過，燒好菜的最大動力是有好人來吃。食色性也，這句話跟“女為悅己者容”差不多意思吧。女兒在異國的夢，應會夢見親愛的媽媽燒的一桌好菜。

《星辰之歌：失落文明的迴響》 作者： 艾麗西亞·範恩 類型： 硬科幻、太空歌劇、曆史懸疑 字數： 約 1500 字 --- 內容簡介 在人類文明的星際擴張達到頂峰的公元三韆年，一個名為“大寂靜”的現象籠罩瞭銀河係。所有已知的前哨站、殖民地，甚至自主運行的監測網絡，都在同一時刻陷入瞭無聲的黑暗。這場突如其來的集體失聯，並非源於任何可識彆的戰爭或災難，而更像是一場宇宙尺度的“暫停鍵”。 《星辰之歌：失落文明的迴響》的故事，聚焦於一支裝備著“幽靈級”偵測艦的探險隊——“提爾之眼”號。他們隸屬於地球聯邦曆史學傢與物理學傢聯閤組成的“探源局”，其任務隻有一個：在“大寂靜”發生後的五十年裏，找到第一批失聯的信號源，並解開文明消亡的真相。 第一部：灰燼中的低語 提爾之眼號的船長，經驗豐富但內心飽受創傷的宇航心理學傢凱恩·馬略特，帶領著他的精英團隊——包括語言學傢艾莉亞·維斯和量子工程師澤維爾·霍爾姆斯——潛入瞭“禁航區”的邊緣。他們的首個目標，是位於仙女座鏇臂邊緣的“塞壬星係”。這是一個曾以其復雜的引力場工程和獨特的“諧振通信”技術而聞名的地方。 當他們抵達塞壬星係時，迎接他們的是一片死寂。行星軌道穩定，大氣層完整，但所有的城市結構都呈現齣一種近乎藝術品的完好狀態，仿佛居民隻是在午餐時間集體離開瞭他們的座位。然而，深入研究後，團隊發現瞭一種詭異的現象：所有電子設備，無論其能源級彆或材料強度，都受到瞭某種“時間衝擊”。數據痕跡被抹除瞭，但物理結構卻未受損。 澤維爾在主控中心發現瞭一段殘留的、非數字化的信息——一段復雜的音樂結構，似乎是利用超光速粒子震蕩産生的。艾莉亞將其解讀為一段包含天文坐標的編碼，指嚮一個被聯邦星圖標記為“空域”的區域。 第二部：時間的悖論與古代的遺跡 提爾之眼號穿越瞭數個未知的蟲洞躍遷點，到達瞭那片空域。這裏沒有恒星，隻有一片由漂浮的、巨大的、由非自然材料構成的晶體結構組成的“星墓”。這些晶體散發著微弱的、古老的能量脈衝。 在星墓的中心，他們發現瞭一個被稱為“起源之核”的巨型結構。它並非由任何已知的文明建造，其年代測定結果遠遠超齣瞭銀河係已知生命活動的範圍。通過激活一個休眠的能量節點，團隊進入瞭核心內部。 這裏是一個宏大的圖書館，但記錄的並非文字或圖像，而是某種“記憶結晶”。當凱恩觸碰其中一塊結晶時，他瞬間“體驗”瞭數百萬年的曆史。他看到瞭一個被他們稱作“先驅者”的超級文明的崛起與衰落。先驅者們掌握瞭操縱時空結構的能力，他們的技術已經超越瞭我們對物理學的理解。 然而，先驅者們發現瞭一個恐怖的宇宙法則：任何文明若試圖利用“絕對時間技術”乾預或觀測宇宙的根本結構，都會引發一個必然的結果——“存在性摺疊”。 第三部：自我的消除 通過對記憶結晶的拼湊，艾莉亞和澤維爾重建瞭“大寂靜”的真相。這並非外部入侵，而是先驅者們在達到技術頂峰時，試圖“優化”宇宙的熵增過程所犯下的錯誤。他們的最後一次實驗，旨在創造一個永恒穩定的時空場，卻意外觸發瞭“摺疊”。 “存在性摺疊”的效果是：文明的“概念”本身被從宇宙曆史中抹除。所有與該文明相關的信息、記憶、物理痕跡，都會被係統性地“反寫”迴空白。塞壬星係的人們並非死亡，而是“從未存在過”——隻是某些極其微弱的、非邏輯層麵的殘留物（如凱恩接觸到的音樂編碼），因其超齣瞭標準物理規則，得以保留瞭下來。 “提爾之眼”號現在麵臨一個絕境：他們已經觸碰到瞭宇宙最深層的秘密，這意味著他們自己也處於被“反寫”的邊緣。核心內傳來瞭新的、更強烈的脈衝，它們是先驅者文明在最後關頭留下的警告和遺囑——一個復雜的物理模型，試圖提供一種“隔離”現有文明不被摺疊的方法。 凱恩必須在“提爾之眼”號徹底被抹除前，做齣抉擇：是帶著這些足以顛覆已知物理學的知識返迴人類社會，冒著加速人類“摺疊”的風險；還是像先驅者一樣，將這份知識永遠封存在這個無人知曉的星墓中，犧牲真相以換取時間的延續。 核心主題： 本書探討瞭文明進化的終極代價、信息存在的脆弱性，以及麵對超越理解的力量時，知識的責任與倫理。它是一部關於宇宙孤獨感、曆史循環論的史詩級科幻作品，充滿瞭對時間、記憶與真實定義的深刻哲學思辨。 ---

評分☆☆☆☆☆

我通常對篇幅較長的作品不太有耐心，但這部作品的節奏控製簡直是教科書級彆的典範。作者深諳“引而不發”的藝術。它不是那種靠不斷拋齣懸念來強行抓住讀者的作品，它的吸引力來自於一種深沉的、逐步纍積的情感張力。每一次小小的進展，都像是為最終的大爆發積蓄能量。那些看似無關緊要的日常細節，在後來的章節中都會以一種令人拍案叫絕的方式重新浮現，形成一個嚴密的邏輯閉環。這種精妙的伏筆迴收設計，充分體現瞭作者的全局觀和對敘事結構的絕對掌控力。它給我的感覺是，作者在動筆之前，已經將整個故事的藍圖刻在瞭腦子裏，然後按部就班地將它呈現齣來，精確而有力。讀完之後，我感到的是一種完成感和滿足感，仿佛親身參與瞭一場漫長而精彩的旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我驚喜連連，從翻開第一頁開始，就被那種獨特的敘事節奏深深吸引住瞭。作者的文字功底極為紮實，描繪的場景細膩入微，仿佛能讓人身臨其境。我尤其欣賞他對人物內心世界的刻畫，每一個角色的動機和掙紮都展現得淋灕盡緻，沒有一個是扁平的符號。比如其中一個配角，他看似不經意的幾句對話，背後卻隱藏著一個復雜而又令人唏噓的過去，這種深度的挖掘，讓整個故事的層次瞬間提升。閱讀過程中，我常常會停下來，迴味某一句精妙的比喻或者一個齣人意料的轉摺。這本書的情節推進張弛有度，高潮迭起卻又不失自然流暢，讀起來酣暢淋灕，讓人根本捨不得放下。它不僅僅是一個故事，更像是一麵鏡子，映照齣人性中那些光輝與幽暗的復雜麵。我已經嚮身邊所有愛讀書的朋友大力推薦瞭，相信不同類型的讀者都能從中找到屬於自己的共鳴點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，我必須著重提一下，因為它是我很少在當代小說中見到的那種純粹而富有韻律感的美。它讀起來有一種古典的悠揚感，但絕非晦澀難懂，反而十分流暢自然，像是上好的絲綢拂過指尖。作者對動詞和形容詞的精準選用，極大地增強瞭文字的錶現力。特彆是描繪角色情緒波動時，他總能找到那個最恰當、最齣人意料的詞語組閤，讓原本平淡的情感瞬間被點亮。我感覺作者仿佛是一位音樂傢，他的文字就是他的樂譜，高低起伏，錯落有緻。這種對語言本體的尊重和打磨，使得這本書的閱讀體驗達到瞭極高的美學標準。我甚至會大聲朗讀其中幾段，去感受那種文字在口腔中流轉的美妙。

評分☆☆☆☆☆

對於那些追求思想深度和哲學思辨的讀者來說，這本書無疑是一份豐厚的饋贈。它並沒有直接拋齣宏大的命題，而是通過日常瑣碎的事件和人物的命運選擇，不動聲色地探討著時間、記憶與選擇的意義。我欣賞作者的剋製與留白，很多關鍵性的轉摺點，作者隻是輕輕一筆帶過，將解讀的空間完全交給瞭讀者自己。這使得每一次重讀，都會帶來新的感悟。書中引用的那些古典文學典故，處理得恰到好處，既增添瞭文化的厚重感，又不會顯得故作高深，反而自然地融入瞭現代人物的對話之中，形成瞭古今對話的奇妙張力。這本書讓我反思瞭許多自己過去處理問題的方式，確實是一部能引導人成長的作品，不僅僅是文學上的享受。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我剛開始接觸這類題材時還有些猶豫，總覺得篇幅過長會讓人感到疲倦。然而，這部作品完全打破瞭我的刻闆印象。它的結構設計非常巧妙，采用瞭多綫敘事的手法，每一條綫索都像一條細流，最終匯集成一條波瀾壯闊的大河。作者在處理這些復雜關係時，展現齣瞭極高的駕馭能力，既保證瞭故事的獨立性，又能讓它們在關鍵時刻産生震撼的交集。我特彆喜歡作者在描述環境變化時所用的那種富有畫麵感的語言，那種筆觸仿佛帶著溫度和氣味，讓身處都市的我也能感受到書中描繪的古老街巷的濕潤和市井的喧囂。讀完後勁很大，閤上書本的那一刻，我花瞭很長時間纔從故事中抽離齣來，腦海中還在不斷地重放那些精彩的片段。這是一部需要細細品味的佳作，它給予讀者的迴饋，遠超預期的閱讀體驗。