吃貨秘籍之絕味小炒菜 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

甘智榮著

圖書標籤:

傢常菜
小炒
快手菜
美食教程
烹飪技巧
吃貨必備
下飯菜
簡單易學
新手入門
菜譜

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到靜流書站

book.coffeedeals.club

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

齣版社：重慶齣版集團，重慶齣版社

ISBN：9787229104245

版次：1

商品編碼：11826115

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-01-01

用紙：銅版紙

頁數：256

具體描述

編輯推薦

本書中的小炒菜品針對“吃貨”需求，從五大美食網站：美食傑、好豆網、心食譜、天天美食網、豆果美食譜，搜羅整理齣的點擊量高、人氣高的小炒菜加以拍攝製作齣的，可以說“款款美味，道道誘人”。

本書主打清新活潑風格，選取精美的高清圖片，配以簡潔易懂的做法文字和小清新般的溫馨提示，符閤目標讀者的閱讀習慣和喜愛。

本書內容實用、方便，每道菜品配二維碼，即掃即看，即學即做，一學就會。

本書內容豐富，信息量大，印刷精良，且定價不高。

內容簡介

《吃貨秘籍之絕味小炒菜》參考美食傑、好豆網、天天美食等知名美食網站中點擊率高、受歡迎的小炒菜拍攝製作，分為香濃小炒、辣味小炒、酸鮮小炒、清淡小炒、微甜小炒、重口味小炒、地方小炒幾大部分，內容豐富，圖片精美，完全能夠滿足“吃貨”們的各種需求。

本書內容深淺適宜，通過作者貼心、細膩的文字介紹和詳細的步驟圖掌握製作要點，無需多花時間，便可輕鬆掌握飲品製作技巧。並且每一道菜品上麵都配有一個二維碼，通過掃描二維碼可以直接觀賞菜品製作的視頻，即使是廚藝小白，也能成功製作齣健康美味、讓人垂涎欲滴的下飯菜。

作者簡介

甘智榮，著名烹飪大師，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤，被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，被深圳市娛樂頻道《食客準備》欄目聘為特邀嘉賓。

內頁插圖

前言/序言

《人間煙火：尋味古今的市井風情錄》一部關於市井生活、地方風俗與民間智慧的深度文化考察與人文關懷之作。內容提要：本書並非一本食譜，也與任何特定菜係的烹飪技巧無關。它是一次橫跨曆史長河、縱覽廣袤地域的文化探尋之旅。作者以“煙火氣”為核心綫索，深入挖掘中國不同時代、不同地域市井生活中蘊含的社會結構、人際關係、經濟活動以及獨特的文化符號。全書以細膩的筆觸描摹瞭古代集市的喧囂與秩序，近現代城市化進程中攤販群體的變遷，以及隱藏在尋常巷陌生活背後的哲學思考。第一捲：時間軸上的市井呼吸第一章：從墟市到商都——古代商業的生命脈動本章追溯瞭中國古代“市”的起源與演變，從早期的軍事化管理區域，到漢唐盛世繁榮的坊市製度，再到宋代打破限製、夜市興起的市民文化覺醒。重點探討瞭古代小商販、腳夫、挑擔者等底層社會群體的生存狀態。我們不再關注他們“賣什麼”，而是關注他們“如何生存”——他們的信譽體係、口頭契約、以及在官府監管與民間自洽之間找到的微妙平衡。第二章：一城一風貌——地域文化的物質載體這一部分超越瞭單純的地理劃分，側重於分析特定地域的“生活方式”如何固化為一種文化景觀。例如，北方大車店的粗獷與豪邁如何影響瞭當地的語言習慣；江南水鄉的精細與婉約如何體現在日常物什的製作工藝上。書中詳述瞭地方戲麯、民間手工藝（如竹編、泥塑、布藝）如何與市井交易緊密結閤，成為社區身份認同的標誌。我們考察瞭“行會”在維持行業秩序和保護傳統技藝方麵發揮的作用，以及這種古老組織形式在現代社會中如何轉型或消亡。第三章：聲音與氣味中的曆史留痕本章采用感官記憶的方法重構曆史場景。作者收集瞭大量關於古代叫賣聲、吆喝聲的文字記錄，並分析瞭不同時期特定商品的“氣味”所代錶的社會意義——如藥材鋪的沉穩、染坊的刺鼻、以及不同節日特定的熏香。通過對這些非視覺信息的深入剖析，揭示瞭市井生活對個體感知力的塑造，以及這些感官記憶如何成為集體記憶的重要組成部分。第二捲：市井人生的哲學與生存之道第四章：討價還價的博弈論——民間經濟學的隱秘法則本書大膽地將市井交易視為一種復雜的社會互動模型。討價還價不僅僅是價格的拉鋸戰，更是一場關於“麵子”、“人情”和“社會階層”的無聲交鋒。我們分析瞭不同身份（如士紳、胥吏、平民）在交易中如何利用自己的社會資本影響最終結果。此外，還深入探討瞭民間藉貸、互助儲蓄等非正規金融活動，它們是如何支撐起底層社會的日常運轉，並在經濟危機時發揮緩衝作用的。第五章：街頭的智慧——適應性與創造力市井生活是檢驗民間智慧的終極考場。本章關注那些應對資源稀缺、環境變化所産生的精妙“變通之術”。這些智慧體現在如何巧妙利用邊角料、如何快速修補損壞的器物，以及如何根據天氣和人流變化調整經營策略。這些“即時決策”的能力，體現瞭底層勞動者強大的環境適應性和創造力，而非簡單地重復勞動。第六章：身份的標簽與無形的界限市井街區往往是社會階層接觸最頻繁的地方，但也因此産生瞭清晰的“隱形界限”。本章通過對不同行業從業者（如剃頭匠、更夫、更夫、小販、僕役）的著裝、用語和活動範圍的觀察，分析瞭社會如何通過微小的符號差異來區分和固化階層。這些界限如何影響瞭個體的自我認知和社區內的互動模式，是理解古代社會流動性的關鍵。第三捲：現代變遷中的“煙火”延續第七章：霓虹燈下的新集市——城市化對攤販生態的衝擊隨著現代城市規劃的推行，傳統的街邊攤販麵臨著被規範化、集中化甚至清除的命運。本章對比瞭傳統“大排檔”、“夜市”與現代“美食城”、“商業街”在社會功能上的差異。探討瞭這種變化對城市文化肌理的侵蝕，以及攤販群體在新的監管體係下，如何努力維持其原有的社區服務職能和人情味。第八章：記憶中的味道與生活的味道本書的終章迴歸於人文關懷。它探討瞭當我們談論“懷舊”時，我們真正懷念的是什麼？是某種具體的食物口感，還是那種由特定的交易環境、鄰裏關係和生活節奏共同營造齣的集體氛圍？作者認為，市井生活的“味道”是一種復雜的復閤體，它與食物本身的技術無關，而與那些圍坐在爐火旁、為生計奔波的人們的集體情感緊密相連。結語：《人間煙火》試圖重現那些被現代文明快速抹去的聲音、氣味和互動模式。它是一部對普通勞動者群體堅韌生命力的緻敬，也是對我們如何看待“日常生活”的深刻反思。本書適閤以下讀者：曆史學者、社會人類學傢、文化地理學研究者。對中國近代城市史、民間社會組織感興趣的愛好者。渴望瞭解特定地域風俗與生活哲學的普通讀者。任何對“煙火氣”背後蘊含的人文價值抱有好奇心的人士。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

作為一名正在學習烹飪的新手，我一直覺得小炒菜是練習刀工和火候的絕佳途徑，但又常常因為缺乏係統性的指導而感到力不從心。“絕味小炒菜”這個書名，讓我覺得它可能就是我一直在尋找的那個“秘籍”。我特彆希望這本書能從最基礎的講起，比如如何正確地切配各種食材，不同食材的刀工處理方式，以及如何掌控火候，避免食材炒糊或者不熟。我希望書中能有非常清晰的步驟圖，讓我在操作的時候能夠一目瞭然，減少錯誤。而且，我一直對各種醬料的配比感到睏惑，希望這本書能提供一些簡單易學、但又味道濃鬱的醬料配方，讓我能夠快速上手，做齣好吃的炒菜。我更想知道，書中是否會介紹一些“零失敗”的小炒菜，這樣我就可以先從這些菜開始，慢慢建立信心，然後再挑戰一些更復雜的菜肴。這本書，就像是一本通往美食世界的入門指南，我希望它能幫我打開這扇門，讓我不再懼怕廚房，而是能享受烹飪的樂趣，並且最終成為一個能做齣“絕味小炒菜”的閤格廚師。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的“吃貨”不僅僅是懂得品嘗，更要懂得創造。而“絕味小炒菜”無疑是展現這種創造力的絕佳舞颱。我平時在傢做飯，總覺得少瞭那麼點“靈魂”，炒齣來的菜雖然也能吃，但總覺得不夠驚艷，不夠有記憶點。我買瞭這本書，是抱著一種極大的期待，希望它能給我帶來一些“點石成金”般的烹飪技巧。我特彆想看到書中是否有關於如何處理食材纔能達到最佳口感的講解，比如如何讓肉類炒得嫩滑多汁，如何讓蔬菜保持鮮亮的色澤和爽脆的口感。還有就是調味，我一直覺得小炒菜的味道很大程度上取決於調味料的運用，希望這本書能分享一些獨到的調味秘籍，比如如何搭配齣各種層次分明的復閤味，或者如何用最簡單的調料也能做齣令人驚艷的味道。我更期待的是，書中是否會提供一些“萬能醬汁”的配方，這樣我就能靈活運用，做齣不同風味的小炒菜，滿足傢人的各種口味需求。這本書，就像是一本藏寶圖，我希望能從中挖掘齣屬於我的“絕味”寶藏，讓我的餐桌每天都充滿驚喜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書，更多的是一種情懷。小炒菜，承載瞭太多我兒時的迴憶。那種熱氣騰騰的鍋氣，那種瞬間在口腔裏炸開的鮮香麻辣，都是我童年最美好的味覺印記。我一直覺得，最能代錶中國傢庭味道的，就是那些簡單卻又美味的小炒菜。我希望這本書能讓我找迴那些失落的味道，或者是在經典的基礎上，還能給我帶來一些新的啓發。我特彆想知道，書中會不會分享一些關於食材搭配的獨到見解，比如哪些食材在一起炒，能夠激發齣意想不到的火花，或者是一些不常見的食材組閤，卻能帶來非凡的味蕾體驗。而且，炒菜的火候和鍋氣，一直是我覺得最難掌握的部分，希望這本書能有非常細緻的講解，甚至是一些“一看就會，一學就懂”的圖文演示，幫助我剋服這個難關。我更期待的是，這本書能讓我體會到，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種情感的傳遞，一種對生活的熱愛。我希望通過這本書，能夠將這份“絕味”傳遞給我的傢人，讓他們也能感受到同樣的溫暖和幸福。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深美食愛好者，我對“絕味小炒菜”這個主題真的太有共鳴瞭。小炒菜，在我看來，是中華飲食文化中最富有煙火氣、也最考驗廚藝精髓的部分。它不是那些需要長時間燉煮的大菜，也不是流程繁瑣的宴客菜，而是那種藏在日常餐桌上的，能瞬間喚醒味蕾、撫慰人心的美味。我非常好奇這本書裏會收錄哪些經典的小炒菜，比如宮保雞丁、魚香肉絲、乾煸豆角這些耳熟能詳的，但又會不會有一些我從未嘗試過的、充滿驚喜的創新菜肴。我更希望的是，這本書不僅僅是簡單地羅列菜譜，更能深入地講解每道菜背後的烹飪原理，比如為什麼有些菜需要大火快炒，為什麼有些食材需要提前醃製，以及各種調味料的黃金配比。我一直覺得，真正的高手，是能夠理解食材的特性，並且能夠運用恰當的烹飪手法，將它們發揮到極緻。我希望這本書能夠讓我不僅僅是“照著做”，而是能夠“理解著做”，從而真正掌握製作“絕味小炒菜”的核心技藝，讓我的廚房生活充滿更多樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

哇，看到這本書的封麵就覺得超級誘人！“吃貨秘籍之絕味小炒菜”，光聽名字就流口水瞭。我平時工作挺忙的，迴傢就想趕緊吃點熱乎乎的飯菜，但又沒什麼時間研究復雜的菜譜。小炒菜就特彆適閤我，既能快速搞定，又能變幻齣各種花樣。我特彆期待這本書裏能有一些那種“快手菜”的秘籍，比如那些不需要太多預處理，食材也很常見的，但味道又能讓人驚艷的。我希望能學到一些讓傢常菜瞬間升級的技巧，比如炒青菜怎麼炒得翠綠入味，肉絲怎麼炒得軟嫩不柴，還有那些聽起來很厲害但實際操作起來卻很簡單的小訣竅。而且，我一直覺得小炒菜很考驗火候和調味，希望這本書能在這方麵有詳細的指導，最好能附帶一些不同口味的調味汁配方，這樣就可以根據傢人的喜好來調整瞭。我超級想知道，那些飯店裏的小炒菜為什麼那麼好吃，是不是有什麼特彆的“絕味”秘方？這本書能不能幫我解開這個謎團呢？我買瞭這本書，就是想成為那個在傢也能做齣“絕味”小炒菜的吃貨！