“親親”威尼斯：威尼托大區的美酒與美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳書仙 著

圖書標籤:

• 威尼斯
• 威尼托大區
• 意大利美食
• 意大利葡萄酒
• 旅行指南
• 美食旅遊
• 葡萄酒旅遊
• 當地特色
• 文化體驗
• 親親係列

齣版社： 上海人民齣版社

ISBN：9787208132740

版次：1

商品編碼：11788101

品牌：世紀文景

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-10-01

用紙：銅版紙

頁數：300

字數：162000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：廣大讀者
　　

　　中國首位獨立酒評人、國際葡萄酒資深評委吳書仙女士實地走訪成書

　　全方位深度解讀意大利首屈一指的葡萄酒産區威尼托

　　14個DOCG産區

　　28個DOC産區

　　35種原産地認證高級食材

　　20道威尼托經典美食搭配葡萄酒實例

內容簡介

　　

　　《“親親”威尼斯》是一冊威尼托大區美食美酒的實用指南。

　　威尼托，意大利重要的葡萄酒産區之一，眾多享譽世界的頂端食材的原産地。羅密歐與硃麗葉的愛情故事從這裏流傳，馬可·波羅的旅程由這裏啓端……

　　中國首位獨立酒評人、國際葡萄酒資深評委吳書仙女士，受意大利威尼托大區官方邀請，親赴實地考察後寫成瞭《“親親”威尼斯》。打開這本書，作者將帶你走進威尼托這片富饒的土地，在山河湖海間領略獨特醇鬱的葡萄酒與飲食文化。無論是葡萄酒專業人士，還是葡萄酒愛好者及旅遊愛好者，都不應該錯過這本內容專業、豐富的精美書籍。

作者簡介

　　吳書仙（Susie Wu）中國首位獨立酒評人，國際葡萄酒資深評委。

　　1996年開始葡萄酒事業，研究葡萄酒文化長達18年，先後在多傢大眾媒體開設葡萄酒專欄，成為中國首位獨立酒評人。其文章曾影響和促成中國葡萄酒法規的修訂。

　　2005年來，陸續齣版瞭葡萄酒書籍《愛上葡萄酒》《嫁給葡萄酒》《戀戀葡萄酒》《葡萄酒佐餐藝術》《慢品味，樂生活：非常葡萄酒經》《葡萄酒一本通》《葡萄酒佐餐藝術》《葡萄酒品鑒藝術》《葡萄酒選購攻略》等著作，並受法國、智利、西班牙、德國、奧地利、意大利、南非葡萄酒業官方邀請，齣國考察，撰寫並齣版國彆葡萄酒書《天堂裏的佳釀：智利葡萄酒》《酒窖裏的珍藏：裏奧哈葡萄酒》《白葡萄酒經典》《“親親”威尼斯》，極大地促進瞭葡萄酒文化在中國的普及和傳播。

內頁插圖

精彩書摘

　　威尼托大區是意大利非常重要的大區，其曆史悠久，物産豐富，經濟發達，舉世聞名的威尼斯和維羅納就位於該大區。

　　威尼托大區的第一産業是旅遊業。除瞭著名的威尼斯，其境內的其他城鎮和鄉村都是休閑和度假的好去處。這裏的鄉村風景如畫，其間的城鎮有著數不清的曆史和文化的遺跡，是擁有深厚歐洲文化底蘊的地區，非常適閤深度體驗之旅。

　　威尼托大區的第二支柱産業則是農業。這裏齣産眾多形態的葡萄酒和多樣的奶酪、橄欖油、蘆筍、菊苣、稻米以及各種水果等農産品。葡萄酒則是威尼托農産品的重中之重。保護法定産區（以下簡稱DOCG）和法定産區（以下簡稱DOC）分彆是意大利葡萄酒法規中最高和次高的等級，而如今，威尼托已經擁有14個DOCG産區以及眾多DOC産區，其葡萄酒産量位於意大利大區 中的首位。同時，不少葡萄酒和食材的産區都開闢瞭旅遊綫路，遊客在旅遊觀光之餘也可以去尋訪葡萄酒莊，品嘗美酒和體驗當 地的特有美食。

　　早在2006年，我曾受威尼托大區政府之托編撰瞭一本有關威尼托大區的葡萄酒和美食的書籍。但經過瞭這些年的發展，威 尼托大區又新增加瞭不少的DOCG和DOC葡萄酒産區，此外也有更多的農産品獲得歐盟認證的DOP和IGP認證，於是我決定在2015年對其進行更新。

　　本書較為全麵地介紹瞭威尼托大區的DOCG和DOC産區葡萄酒的概況，又在相應的章節介紹瞭這裏的食材以及美食的烹調法以及這些産區的一些旅遊資源。對於想瞭解威尼托大區美酒和美食資訊的人會有所幫助，此外對去威尼托旅遊觀光的人，也具有一定的指導作用。這也是我編寫這本書的初衷。

　　盡管我已經數次走訪威尼托的葡萄酒以及其他農産品的産區，但這裏悠久的曆史和多種多樣美酒和美食，使我始終不敢自稱對該産區的瞭解已經足夠。本書如有不足和錯誤之處，歡迎讀者 及時指齣，我將不勝感激!

　　最後要感謝精通中文的查立偉（Livio Zanini）老師和硃漪女士的幫助和指點，尤其是本書資料的收集和書稿的校對方麵，他們對本書的完善提供瞭幫助。同時感謝威尼托貿易促進中心的Fabio Coronin先生提供圖片和資料以及Antonella Piva女士數次的溝通和協調。

　　吳書仙

　　上海頤景園書酒齋

　　2015年5月30日

前言/序言

好的，這是一份關於“親親”威尼斯：威尼托大區的美酒與美食圖書簡介，內容聚焦於威尼托大區的其他方麵，避免涉及書中已有的內容： --- 威尼托之心：跨越曆史、藝術與自然的深度探索 威尼托大區，這片位於意大利東北部的廣袤土地，遠不止其首府威尼斯那聞名遐邇的水城魅力。它是一片交織著阿爾卑斯山脈的雄偉、亞得裏亞海的輕撫以及曆史悠久平原的富饒的土地。本書旨在帶領讀者深入探索威尼托那些不常被聚焦的角落，揭示其豐富的人文遺産、獨特的自然風貌以及深植於日常生活的傳統與技藝。 第一部分：多維度的曆史印記與古老文明 威尼托的曆史是一部宏大的史詩，其深厚的底蘊遠超人們對今日觀光地點的傳統認知。在羅馬時代，維琴察（Vicenza）和帕多瓦（Padova）已是重要的貿易與文化中心。本書將著重探討這些城市如何在帝國衰落後，依然保持瞭其獨特的城市結構與精神內核。 古羅馬的遺跡與中世紀的輝煌： 帕多瓦，這座擁有歐洲最古老大學之一的城市，其曆史可以追溯到數韆年前。我們將探訪其城市中心那些未被過度商業化的古跡，例如那些在喧囂街道中靜默矗立的古老教堂和宮殿的基石。這些遺跡講述著關於學者、聖徒和商業巨子們的故事，而非僅僅是旅遊地標的介紹。我們將詳細描繪中世紀以來，城市如何在不同政治勢力——從地方貴族到威尼斯共和國的有效統治——下，逐步形成其獨特的建築風格和公共空間布局。 從倫巴第人到哈布斯堡的過渡： 威尼托的腹地，如貝盧諾（Belluno）和特雷維索（Treviso）周邊地區，見證瞭無數民族遷徙和權力更迭。本書將細緻考察這些地區在倫巴第人統治時期，以及隨後的神聖羅馬帝國和奧匈帝國的長期影響下，其語言、習俗和建築形式是如何被潛移默化地塑造。我們關注的是那些尚未被主流曆史敘事充分挖掘的民間故事和地方誌，例如山區社區如何保持其文化認同，以及邊境衝突如何在民間藝術和口述傳統中留下烙印。 第二部分：阿萊皮山脈的秘境與多洛米蒂的自然奇觀 威尼托的地理多樣性是其魅力的重要組成部分。北部，雄偉的白雲石山脈（Dolomiti Bellunesi）構成瞭令人屏息的背景。 白雲石的岩石史詩： 威尼托的這部分被聯閤國教科文組織列為世界自然遺産，但我們的視角將超越單純的觀光路綫。我們將深入探討多洛米蒂山脈獨特的地質成因——珊瑚礁上升為高聳山峰的漫長過程。重點將放在該地區獨特的生態係統，例如特有的高山植物群落，以及它們如何在極端的氣候條件下生存。此外，我們將考察山地聚落（如科爾蒂納丹佩佐周圍的小村莊）如何與嚴酷的環境進行長期博弈，其傳統的木結構建築藝術如何完美地適應瞭當地的氣候和資源限製。 普拉托山榖的秘密： 遠離人跡罕至的滑雪勝地，本書將展示普拉托山榖（Valle del Primiero）等地區的原始森林和冰川遺跡。我們將描述這些區域如何成為研究歐洲氣候變化曆史的天然實驗室，以及當地居民對自然資源的古老管理智慧——例如在不破壞生態平衡的前提下進行林業采伐和水資源利用的傳統方法。 第三部分：傳統手工藝與非物質文化遺産 威尼托的精湛手工藝不僅僅體現在玻璃製造上，更滲透在日常生活的方方麵麵，代錶著世代相傳的技藝與智慧。 阿索洛（Asolo）的絲綢與紡織業： 在威尼斯的光芒之外，特雷維索省的阿索洛及其周邊地區曾是重要的紡織品生産中心。本書將追溯文藝復興時期，當地絲綢製造業的興衰，分析其技術創新如何影響瞭歐洲的時尚格局。我們還將拜訪仍在堅持使用傳統織布機的小型作坊，記錄他們對麵料紋理、染料配方的堅持與傳承。 弗留利邊界的木雕與陶藝： 靠近與弗留利-硃利亞邊境的地區，保留著獨特的木雕傳統，特彆是用於宗教祭壇和民間傢具的雕刻藝術。我們將展示當地工匠如何從本地的白楊木和山毛櫸中提取靈感，創造齣既具有宗教象徵意義又融入瞭民間神話元素的獨特作品。陶藝方麵，我們關注那些使用當地粘土製作的實用器皿，而非僅僅是裝飾品，它們體現瞭數百年來的生活實用美學。 第四部分：未被“美食地圖”定義的風土人情 拋開廣為人知的葡萄酒和海鮮，威尼托的內陸和山區擁有其自己獨立的美食譜係，它們根植於當地的農業實踐和嚴苛的氣候條件。 山區的“貧民”烹飪智慧： 在海拔較高的地區，由於資源有限，形成瞭獨特的“窮人烹飪”（Cucina Povera）傳統。這包括對豆類、野味（在嚴格許可下）和稀有榖物的巧妙運用。我們將深入研究諸如“Polenta Taragna”（用不同榖物混閤製成的玉米粥）在不同山區的配方差異，以及如何利用當地采摘的香草和蘑菇來提升風味。這不是對高檔餐廳的描繪，而是對傢庭餐桌的忠實記錄。 亞得裏亞海沿岸的非主流漁獲： 在威尼斯瀉湖以外，波爾托格魯阿羅（Portogruaro）附近的亞得裏亞海沿岸，漁民捕撈的魚種和烹飪方式有顯著區彆。本書將描述那些使用傳統網具捕撈的本地魚類（如某些種類的底棲魚類），以及當地人如何用簡單的橄欖油和本地香料來突齣其原味，區彆於主流海鮮大餐的復雜調味。 第五部分：現代威尼托的社會變遷與文化活力 威尼托是一個充滿活力的工業和商業中心，其現代麵貌與古老傳統並存，形成瞭一種獨特的當代文化張力。 意大利東北部的工業遺産與設計哲學： 維琴察不僅是珠寶之都，更是意大利現代工業設計的一個重要縮影。我們將探討當地中小型企業（SME）如何通過傢族傳承和對質量的執著，在全球供應鏈中占據一席之地。這包括對那些將傳統精湛工藝融入現代生産流程的工廠的實地考察，分析其在快速變化的市場中保持競爭力的秘訣。 現代藝術的角落與文化復興： 盡管威尼斯雙年展的光芒耀眼，但威尼托的其他城市也在發展其獨特的當代藝術場景。我們將聚焦於帕多瓦和維琴察新興的藝術空間和獨立畫廊，它們如何批判性地審視威尼托的曆史與現代身份，並為本地藝術傢提供發聲的平颱。重點是那些探索社會議題、而非單純追求市場價值的藝術實踐。 --- 本書是對威尼托大區的一次“慢速”旅行，一次對那些在曆史長河中被水城陰影所掩蓋的土地的緻敬。它關注的是泥土的芬芳、石頭的紋理、工匠的汗水以及普通人餐桌上的煙火氣，旨在提供一個更立體、更真實的威尼托麵貌。

評分☆☆☆☆☆

《“親親”威尼斯：威尼托大區的美酒與美食》，單是這個書名就足夠勾起我的好奇心。我一直對歐洲的飲食文化深感興趣，尤其是那些曆史悠久、食材考究的地區。威尼托大區，這個充滿浪漫與活力的意大利東北部地區，無疑是其中一顆璀璨的明珠。我購買這本書，最期待的便是能從中窺見威尼托大區獨特的美食哲學。我希望能看到關於當地食材的深入介紹，比如那些生長在肥沃土地上的蔬菜，或是海邊新鮮捕撈的魚蝦，以及不同季節能品嘗到的時令美味。我對於那些看似簡單卻極其考驗功力的傳統菜肴尤其感興趣，例如，書中是否會詳細介紹“Sarde in Saor”（酸甜鯷魚）這道經典菜肴的製作方法和文化背景？又或者，是如何將當地特色的肉類，比如火腿、香腸，烹飪齣令人迴味無窮的風味？另外，關於美酒的部分，我希望作者能夠帶領我走進威尼托大區的葡萄園，瞭解不同産區的風土人情，以及那些聞名遐邇的葡萄酒，例如 Amarone della Valpolicella 的復雜層次，Soave 的清新怡人，以及 Prosecco 的歡快氣泡。更重要的是，我希望這本書能提供一些實用的建議，告訴我如何在傢中就能嘗試製作幾道威尼托大區的特色菜肴，並搭配上恰到好處的當地葡萄酒，讓這份來自意大利的美味，也能在我的餐桌上綻放光彩。

評分☆☆☆☆☆

《“親親”威尼斯：威尼托大區的美酒與美食》，這個書名本身就帶著一股溫暖而親切的氣息，讓我對即將翻開的書頁充滿瞭期待。我一直覺得，要真正瞭解一個地方，最直接的方式莫過於品嘗它的味道，感受它的氣息。威尼托大區，這個擁有如夢似幻的威尼斯，也孕育著無數令人垂涎的美味，對我而言，一直充滿瞭神秘的吸引力。我購買這本書，是希望能夠藉由作者的視角，去探索那片土地上隱藏的味蕾寶藏。我希望書中能細緻地描繪齣威尼托大區獨特的地理環境對食材的影響，例如，海邊吹來的風如何賦予海鮮獨特的風味，山間的清泉又如何滋養齣香甜的蔬果。我渴望瞭解那些在當地人手中，最平凡的食材是如何被賦予生命，變成一道道令人難忘的佳肴。書中是否會分享那些隻有當地人纔知道的烹飪秘訣？例如，如何纔能做齣入口即化的“Baccalà Mantecato”（奶油鱈魚）？又或者，如何將當地特有的 Polenta（玉米糊）烹飪齣韆變萬化的風味？而關於美酒，我希望書中不僅能介紹 Prosecco 的清爽，Valpolicella 的果香，更能深入剖析 Amarone 的復雜醇厚，以及這些美酒與當地特色菜肴之間，那份天造地設的默契。這本書，在我看來，是一扇窗，讓我得以窺見威尼托大區最真實、最動人的生活畫捲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，就足夠讓人心生愉悅：《“親親”威尼斯：威尼托大區的美酒與美食》。它點明瞭地域——威尼托大區，這個我一直嚮往的意大利東北部之地；也指齣瞭核心內容——美酒與美食，這兩者在我心中，幾乎等同於意大利的靈魂。我購買這本書，是希望能深入探索威尼托大區那些不為人知的味蕾秘密。我期待作者能帶我走進當地的市集，感受那份鮮活的熱鬧，認識那些樸實卻充滿智慧的食材。我希望書中能不僅僅停留在介紹一些耳熟能詳的菜肴，更能挖掘齣那些隱藏在民間的、充滿地方特色的傢常菜。比如說，我會非常好奇，威尼托大區的人們，是如何將海鮮的鮮甜與意大利麵完美融閤，創造齣獨具一格的風味？又或者，那些被譽為“意大利的威士忌”的 Amarone，其背後的釀造故事和獨特的風味特徵，書中又會有怎樣的精彩呈現？我更希望，這本書能不僅僅是一本美食指南，更能傳遞一種生活態度，一種對食物的尊重，對生活的熱愛。我希望它能教會我，如何用簡單的食材，烹飪齣充滿情感的美味，如何選擇一款恰到好處的葡萄酒，來襯托這餐桌上的每一道佳肴。這本書，對我來說，是一次關於味覺的深度旅行，一次心靈的意大利美食洗禮。

評分☆☆☆☆☆

當我看到《“親親”威尼斯：威尼托大區的美酒與美食》這個書名時，腦海中瞬間浮現齣的是一幅幅生動的畫麵：古老的貢多拉在碧綠的運河上緩緩漂流，陽光灑在斑駁的彩色房屋上，空氣中彌漫著海風的鹹濕氣息，當然，還有那誘人的食物香氣和酒的醇厚迴甘。這本書，對我而言，更像是一場視覺與味覺的雙重盛宴的序麯。我期待作者能夠用細膩的筆觸，描繪齣威尼托大區那些充滿曆史韻味的城鎮，不僅僅是威尼斯，還有像維羅納、帕多瓦、特雷維索這樣同樣擁有獨特魅力的城市。我會仔細品味書中關於這些地方的建築風格，曆史故事，以及隱藏在尋常巷陌中的美食秘境。特彆吸引我的是，我希望能在這本書中找到一些關於當地特色小吃的介紹，比如那些在晨光中剛齣爐的烘焙點心，或是午後小酒館裏最受歡迎的開胃小點。我想知道，在威尼托大區的人們，是如何將最簡單的新鮮食材，比如本地的玉米、蔬菜、海鮮，通過代代相傳的烹飪技巧，變成令人垂涎欲滴的美食。關於美酒，我更希望能在這本書中看到一些關於葡萄酒與食物如何完美搭配的指南，比如，一道鮮美的海鮮意麵，應該配上一杯怎樣的白葡萄酒；一塊濃鬱的奶酪，又適閤搭檔哪一款紅酒。這本書，在我看來，不僅僅是關於食物和酒的知識，更是一種生活態度的傳遞，一種對美好生活的熱情追求。

評分☆☆☆☆☆

這本書名《“親親”威尼斯：威尼托大區的美酒與美食》，光聽名字就讓人心生嚮往。我一直對意大利的文化和風情有著濃厚的興趣，尤其對威尼托大區，那個孕育瞭浪漫水城威尼斯，同時也盛産美味佳肴和醇厚美酒的地方，更是充滿好奇。讀這本書，我期待著能通過作者的筆觸，深入瞭解這個迷人的區域。我希望它能帶我領略威尼托大區獨特的地理風貌，那些依偎在亞得裏亞海之濱的葡萄園，在陽光下閃耀著誘人的光澤；那些在古老小鎮中彌漫著蒜香、番茄和香料氣息的廚房，能讓我仿佛置身其中，感受當地人對食物的熱情與創造力。我渴望瞭解當地最地道的菜肴，不僅僅是那些在旅遊手冊上常見的，更希望那些藏匿在街角巷尾、隻有當地人纔知道的傢常美味，也能被這本書一一呈現。比如，我會好奇書中是否會詳細介紹諸如“Risi e Bisi”（豌豆飯）這樣的經典菜肴，其背後的故事，以及如何在傢中復刻齣那份原汁原味的鮮美。同時，對於威尼托大區的葡萄酒，我更是滿懷期待。從 Prosecco 的氣泡到 Amarone 的濃鬱，再到 Valpolicella 的優雅，每一個名字都充滿瞭故事。我希望能讀到關於這些葡萄酒的産區特色、釀造工藝，以及最適閤搭配的當地美食，讓我的味蕾和知識都能得到一次升華。這本書，我把它看作是一張通往威尼托大區最真實、最美味心靈的地圖，我迫不及待地想要開啓這段探索之旅。