新大陸農作物的傳播和意義 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張箭 著

圖書標籤:

• 新大陸作物
• 作物傳播
• 農業史
• 哥倫布大交換
• 食物文化
• 曆史地理
• 植物學
• 全球史
• 農業經濟
• 生態史

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030418869

版次：1

商品編碼：11569921

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2014-09-01

用紙：膠版紙

頁數：461

字數：370000

正文語種：中文

內容簡介

　　在中文文獻方麵，有許多古籍和現代文獻。研究深入精湛是《新大陸農作物的傳播和意義》的第二大優點，具體情況請審閱所附樣本篇章（金雞納與瘧疾相剋——金雞納發展傳播史）。第三大優點是圖文並茂。所附插圖圖片主要是中外古人、近代之人所繪之曆史圖畫，並有說明和考證；小部分纔是現代的圖畫或照片。第四大優點是行文流暢優美。第五大優點是適應麵讀者麵廣，適閤廣大曆史學者、農史學者，也適閤廣大農業科技人員、餐飲烹調師、民俗工作者、農林院校大學生等購買和閱讀。《新大陸農作物的傳播和意義》寫瞭玉米、甘薯(番薯)、馬鈴薯(土豆)、辣椒、番茄(西紅柿)、花生、嚮日葵(葵花)、煙草、美洲棉花(陸地棉)、木薯、橡膠、可可、咖啡（咖啡原産於黑非洲，但也是在地理大發現大航海時代傳開的）、南瓜、菜豆-四季豆、菠蘿、豆薯-地瓜、金雞納、古柯，共十九種比較重要的美洲産作物在世界上的起源發展傳播史，也寫它們在華的發展傳播影響文化等。是一本以世界農史為主，兼顧中國農史的專著。

作者簡介

　　張箭，作者1955年生於成都市，男，漢族。九三學社成員。四川大學曆史係本科、碩士、博士，南開大學曆史係博士後。四川大學曆史文化學院教授，碩士生、博士生、博士後導師。中國農業曆史學會常務理事、中國海外交通史研究會副會長、中國世界中世紀史研究會常務理事、曾任中國世界古代史研究會常務理事兼副秘書長(2008—2013)。主治世界史、中國中古史、中西交通比較交流、中外農史等。初通英、俄、日、拉丁語。著有《地理大發現研究，15—17世紀》、《世界大航海史話》、《影響世界的猶太巨人》 (主編暨主撰)、《鄭和下西洋研究論稿》 (上下冊)，譯有《清末近代企業與關商關係》(二人閤作)。發錶論文兩百餘篇。

目錄

第一章 緒論：農作物大傳播的背景
第一節 促進瞭歐洲經濟和資本主義發展
第二節 世界從分散孤立到集中統一

第二章 美洲糧食（飼料）作物的傳播和農業發展
第一節 金燦燦的玉米
第二節 其貌不揚的土豆
第三節 紅白輝映的甘薯
第四節 高産多用途作物木薯的世界曆史：糧食
第五節 木薯在中國的曆史：飼料和工業原料

第三章 美洲經濟作物的傳播和相關工業的發展
第一節 煙草與抽煙嗜好
第二節 新舊大陸均産的棉花及其雜交
第三節 古代中世紀近代早期之橡膠（樹）史
第四節 近現代之橡膠種植園和橡膠工業
第五節 中國的橡膠史和橡膠文化

第四章 美洲乾果作物（花生、嚮日葵、可可、咖啡）和民俗文化
第一節 花生的起源、傳播與食用
第二節 嚮日葵的原産地、傳布和普及
第三節 花生、嚮日葵在中國的影響和開發利用
第四節 《金瓶梅》《紅樓夢》中的瓜子
第五節 可可的起源、發展、傳播與巧剋力
第六節 世界咖啡史和咖啡館文化
第七節 中國咖啡史和咖啡與茶的競爭
第八節 新中國咖啡産業60年的崛起曆程

第五章 美洲蔬菜作物的傳播和烹飪
第一節 甜酸多汁的番茄
第二節 辣椒與口味演變、菜係形成
第三節 世界南瓜史研究：蔬菜
第四節 中國南瓜史研究：蔬菜、瓜子、粗糧
第五節 菜豆（四季豆）在美洲和舊大陸發展史考
第六節 菜豆（四季豆）在中國的傳播史考

第六章 美洲水果作物的傳播和罐頭果脯
第一節 菠蘿發展史的考證與論略
第二節 菠蘿得名考及稱謂統一問題
第三節 豆薯栽培傳播史研究
第四節 豆薯的定名和調整

第七章 美洲藥材作物的傳播和防疾治病
第一節 金雞納的發現、考察和初步發展
第二節 覓種移植種植園和全麵發展
第三節 藥物研究、瘧疾病理與金雞納在中國
第四節 古柯藥物與可卡因毒品

第八章 附論：農業起源的農神說和單中心說商榷
第一節 神農、後稷創農說的真實性
第二節 農業起源問題的三個層麵
第三節 主要農作物的起源和傳播

附錄一 主要參考文獻
附錄二 筆者己發錶的與本書直接有關的論文
附錄三 英文提要
附錄四 本書所論主要美洲作物中國名、學名、英語名、俄國名、日本名對照錶

後記
圖版

精彩書摘

　　新大陸農作物的傳播和意義》：
　　15世紀中後葉至17世紀末的地理大發現及隨之而帶來的海道大通，從根本上打破瞭以往的閉塞性，使多年來分散發展的地區史逐步轉變為整體發展的世界史，並賦予人類交往嶄新的內容和特徵。
　　首先，交往的範圍空前擴大，間接、間歇的交往轉變為直接、頻繁的交往。各大洲傳統的地區性海上貿易演變為麵嚮世界市場的全球貿易。溝通西歐與美洲和西非的大西洋航綫，溝通美洲與亞洲的太平洋航綫，繞道非洲南部的印度洋航綫，以及美洲-大洋洲、亞洲-大洋洲、非洲-大洋洲航綫，西歐與北俄之間的航綫，穿過德雷剋海峽的航綫和穿過白令海峽的航綫等，將世界各大洲、各地區聯係在一起。長期以來地區隔離的狀況歸於結束，文明舞颱限於亞、歐、北非的格局迅速告終，文明人類的活動和足跡很快遍布於人類生存活動的所有地區。
　　其次，海道大通使局部的文明交往轉變為全麵交往，交流的內容與數量急劇增加。在物質交流方麵，舊大陸的傢畜、傢禽、榖物、菜果進入瞭美洲、大洋洲，美洲的農作物也廣泛移植於舊大陸和大洋洲。非洲的咖啡、美洲的可可、中國的茶葉由此成為“世界飲料”，印度、南洋的香料亦普及為大眾調料。按美國史學傢斯塔夫裏亞諾斯的生動說法，大發現、大航海、大探險時代全麵交往的結果之一，是國際勞動分工首次大規模地在人類曆史上形成，世界由此逐步變成“一個經濟單位”；“美洲和東歐（包括西伯利亞）提供生産原料，非洲提供人力，亞洲提供一係列奢侈品，西歐則指導這些全球性運作並日益集中於工業産齣”[16]。海道大通所促成的全麵交往除瞭物質文明以外，還有思想、製度、觀念、宗教、文藝、科學等精神文明。因此，新的世界交往的廣度和深度是以往交往所無法比擬的。
　　再次，新型交往的主渠道是海路，以陸路為主的交往從此讓位於海路為主的交往。大通的海道不再主要是那些依附於大陸和群島的近海、淺海海道，而是環繞世界各大洲的海道。以’後為瞭促使其更通暢，必要時連陸地也得為此讓路。19世紀下半葉蘇伊士運河與20世紀初巴拿馬運河的先後鑿通開航，以及19世紀末德國基爾運河的開通，實際上是轉型時期海道大通的曆史延續。隨著造船術、航海術、裝卸術的進步，長距離、大載重、連續運行的海上運輸越顯示齣它的優越性。這種優勢地位即使是在火車發明後也沒有動搖。
　　地理大發現開啓的海道大通、世界相連促成瞭人類交往的巨大變化，其曆史意義深刻而久遠。馬剋思和恩格斯說：“美洲和東印度航路的發現擴大瞭交往，從而使工場手工業和整個生産的發展有瞭巨大的高漲。從那裏輸入的新産品，特彆是投入流通的大量金銀（它們從根本上改變瞭階級之間的相互關係，沉重地打擊瞭封建土地所有製和勞動者），冒險的遠徵，殖民地的開拓，首先是當時市場已經可能擴大為而且規模愈來愈大地擴大為世界市場，——所有這一切産生瞭曆史發展的一個新階段。”[17]
　　14～16世紀，在歐洲人麵前突然展現齣一個古代的希臘、羅馬、拜占廷世界，這是時代歲月上的重大發現，也就是在思想文化史上有重大意義的文藝復興運動。恩格斯指齣：“拜占廷滅亡時搶救齣來的手抄本，羅馬廢墟中發掘齣來的古代雕像，在驚訝的西方麵前展示瞭一個新世界——希臘的古代；在它的光輝麵前，中世紀的幽靈消逝瞭。”[18]15～17世紀，在歐洲人麵前又突然展現齣一個美洲、大洋洲、南部非洲和北部亞洲世界，這是空間地域上的重大發現，也就是在經濟、科學、社會史上有重大意義的地理大發現。恩格斯概括：“世界一下子大瞭差不多十倍；現在展現在西歐人眼前的已不是一個半球的四分之一，而是整個地球瞭。
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前言/序言

《新大陸農作物的傳播和意義》 第一章：起源的種子——舊大陸與新大陸的農業交匯 在人類文明漫長的畫捲中，農業的演進是其中最濃墨重彩的一筆。我們熟知的稻榖、小麥、玉米、土豆，它們並非生而為世界所共享，其傳播之路麯摺而充滿故事。本書將帶領讀者穿越時空，追溯那些改變瞭全球飲食結構、經濟格局乃至人口分布的“新大陸農作物”的傳奇旅程。 在哥倫布的航海壯舉之前，世界各地的農業生態係統是相對獨立的。舊大陸（亞洲、歐洲、非洲）的農民辛勤耕耘著黍、稷、麥、稻、大麥、燕麥等榖物，以及葡萄、橄欖、椰棗等果蔬。他們馴化瞭牛、羊、豬、馬等大型傢畜，這些牲畜不僅提供瞭食物和勞力，也深刻影響瞭農業的生産方式。而新大陸（美洲）則發展齣瞭截然不同但同樣輝煌的農業文明。瑪雅人、阿茲特剋人、印加人以及北美原住民，他們馴化瞭玉米、土豆、番茄、辣椒、可可、花生、南瓜、煙草等一係列在舊大陸聞所未聞的作物。他們也發展齣瞭獨特的農業技術，如玉米的間作套種，以及印加人高山梯田的驚人創造力。 然而，地理的隔閡並非永恒。1492年，哥倫布抵達美洲，標誌著舊大陸與新大陸之間前所未有的大碰撞。這場“哥倫布大交換”（Columbian Exchange）不僅僅是物種的遷徙，更是兩種文明、兩種農業體係的深度融閤。新大陸的農作物，在最初被歐洲人視為異域奇珍，甚至帶著些許猜疑和戒備，但隨著時間的推移，它們以驚人的速度傳播開來，並最終在全球範圍內紮根生長，深刻地改變瞭人類的餐桌和生活。 本章我們將重點梳理這些“新大陸農作物”的起源地，它們在新大陸的原生環境中是如何被早期居民所發現、馴化和種植的。我們將考察不同地區在作物馴化過程中所展現齣的獨特智慧和技術。同時，也將初步勾勒齣哥倫布大交換的背景，為後續章節中這些作物的傳播和影響奠定基礎。我們不僅僅是列舉作物，更是試圖理解它們在特定地理和人文環境下的孕育和發展，為理解它們未來的全球之旅，找到最原始的脈絡。 第二章：跨越海洋的旅程——玉米、土豆與番茄的全球化之路 在眾多來自新大陸的饋贈中，玉米、土豆和番茄無疑是其中最為重要的三位“旅行者”。它們以各自獨特的姿態，跨越茫茫大洋，在世界各地落地生根，並最終成為無數文明賴以生存的基石。 玉米，這種高大的禾本科植物，在新大陸被原住民稱為“母神”，其重要性不言而喻。從其起源地墨西哥的古老玉米田，到被哥倫布帶往西班牙，再到之後傳播至非洲、亞洲和歐洲的廣大地區，玉米的傳播速度驚人。最初，它在歐洲被視為一種觀賞植物，但很快，其高産、適應性強、營養豐富的特點便被發掘齣來。在歐洲，玉米成為農民的救命稻草，尤其是在經曆飢荒的貧睏地區，它為大量人口提供瞭充足的食物來源。在非洲，玉米的引入改變瞭當地的農業格局，成為許多地區的主食。在亞洲，玉米也以驚人的速度融入瞭各地的飲食文化，從烤玉米到玉米粉，其身影無處不在。本章將深入探討玉米傳播的具體路綫，分析其在不同地區傳播過程中遇到的挑戰和機遇，以及如何剋服這些挑戰，最終成為全球最重要的糧食作物之一。我們將關注不同地區對玉米的改良和適應，以及它如何融入當地的烹飪傳統。 土豆，這種埋藏在地下的塊莖，最初在新大陸的安第斯地區被馴化。它的引入同樣經曆瞭一個漫長而麯摺的過程。歐洲人最初對土豆的態度十分復雜，有人將其視為豬食，有人認為它會導緻疾病。然而，隨著時間的推移，尤其是在17世紀和18世紀，土豆的價值逐漸被人們認識到。其驚人的産量、豐富的營養以及在貧瘠土地上也能生長的特性，使其成為歐洲，特彆是北歐和東歐地區，抵禦飢荒的重要武器。普魯士國王腓特烈大帝甚至強製推行土豆種植，以解決民眾的溫飽問題。土豆的廣泛種植，直接催生瞭人口的增長，也為工業革命提供瞭充足的勞動力。本章將詳細追溯土豆從安第斯高原走嚮世界的每一個腳印，分析其在不同國傢和地區傳播的阻力與動力，以及它如何最終成為全球最普遍的食物之一。我們將探討土豆在不同文化中的烹飪方式演變，以及它對社會經濟發展産生的深遠影響。 番茄，這種曾經被視為有毒植物的紅色漿果，在新大陸的傳播曆史同樣充滿戲劇性。從其在中美洲的野生狀態，到被阿茲特剋人馴化，再到被引入歐洲。最初，番茄在歐洲主要被視為觀賞植物，其鮮艷的色彩吸引瞭園藝愛好者的目光。直到18世紀，人們纔逐漸開始嘗試食用番茄，並發現其獨特的風味。意大利人對番茄的喜愛尤為突齣，並將之融入瞭他們的飲食文化，形成瞭今天我們熟知的意麵醬、披薩等經典菜肴。隨後，番茄也傳播到世界各地，成為沙拉、湯、醬料等各種美食不可或缺的元素。本章將細緻描繪番茄的傳播軌跡，探討它如何在歐洲，特彆是在意大利，從被忽視的觀賞植物蛻變為重要的食材，以及其在世界各地 cuisine 中的地位演變。我們將關注番茄品種的改良，以及它如何適應不同的氣候和土壤條件。 第三章：餐桌上的革命——辣椒、可可、花生與其他新大陸風味 除瞭玉米、土豆和番茄，新大陸還貢獻瞭無數其他令人驚嘆的農作物，它們以更細膩、更獨特的方式，為舊大陸的餐桌帶來瞭全新的味覺體驗，並深刻影響瞭全球的食品工業和消費習慣。 辣椒，這種來自美洲的辛辣植物，其引入舊大陸是一場味蕾的革命。從最初被歐洲人謹慎地引入，到迅速風靡亞洲和非洲，辣椒以其獨特的刺激感和豐富的品種，徵服瞭無數人的舌尖。在中國，辣椒的引入徹底改變瞭中國的飲食版圖，麻辣川菜、湘菜的興起，與辣椒的傳播息息相關。在東南亞，泰國的鼕陰功、越南的 Pho，都離不開辣椒的“點睛”之筆。在印度，咖喱的辛辣和濃鬱，同樣是辣椒的功勞。辣椒不僅為食物增添瞭風味，其富含的維生素C也成為一些地區重要的營養補充。本章將追溯辣椒的傳播路綫，分析其在不同文化中如何被接受和融閤，以及其在烹飪中的多樣化應用。 可可，這種帶來巧剋力甜蜜的豆子，同樣來自新大陸。在中美洲，瑪雅人和阿茲特剋人將可可豆磨成粉末，調製成一種苦澀但充滿能量的飲品，用於祭祀和皇室享用。當可可豆被帶到歐洲後，西班牙人將其與糖和香料混閤，創造齣瞭如今廣受歡迎的甜巧剋力飲品。隨後，巧剋力的製作工藝不斷改進，從飲品到巧剋力棒，再到各種巧剋力製品，可可的甜蜜徵服瞭全世界。本章將探討可可的早期曆史，分析其在歐洲的轉化和流行過程，以及現代巧剋力産業的興起，關注可可的經濟價值和文化意義。 花生，這種生長在地下的豆科植物，在新大陸同樣扮演著重要角色。它富含蛋白質和油脂，為人們提供瞭重要的營養來源。花生也以其廣泛的適應性和高産量，迅速傳播到世界各地。在非洲，花生成為許多地區重要的經濟作物和食物來源，其烹飪方式也日益多樣化。在亞洲，花生被用於各種菜肴、零食，以及花生醬的製作。本章將重點介紹花生的傳播，分析其在不同地區的經濟和飲食價值，以及花生醬等衍生品的全球化。 除瞭以上幾種，新大陸還貢獻瞭南瓜、西葫蘆、煙草、香草（如香草豆莢）、木瓜、牛油果、菠蘿、嚮日葵等眾多農作物。這些作物或以其獨特的風味，或以其營養價值，或以其經濟潛力，都在不同程度上影響瞭舊大陸的農業、經濟和生活方式。本章將對這些“其他”新大陸農作物進行梳理，描繪它們各自的傳播故事，以及它們對全球多樣化飲食和經濟發展所做齣的貢獻。我們將關注這些作物如何適應新的環境，以及它們如何在新的文化背景下被重新定義和利用。 第四章：影響深遠——新大陸農作物對全球經濟、社會和人口的重塑 新大陸農作物的傳播，絕非僅僅是食物的豐富，它是一場席捲全球的經濟、社會和人口的深刻變革。 從經濟角度看，這些新農作物的引入，極大地豐富瞭舊大陸的農作物種類，增加瞭糧食的總産量，緩解瞭周期性的飢荒，為人口增長提供瞭堅實的物質基礎。玉米、土豆等高産作物，尤其在歐洲，成為支撐人口增長的關鍵因素，並間接促進瞭工業革命的發展，提供瞭大量的勞動力。同時，這些新農作物也催生瞭新的貿易路綫和商品，如煙草、可可等，形成瞭新的商業帝國和貿易格局。全球經濟的聯係因這些農作物的交換而變得更加緊密。本章將詳細分析這些農作物對全球經濟增長、貿易模式改變以及新的經濟作物種植的驅動作用。 在社會層麵，新大陸農作物的傳播，深刻地改變瞭人們的飲食結構和烹飪文化。那些曾經稀缺或昂貴的食物，變得觸手可及，人們的口味和飲食習慣發生瞭根本性的轉變。例如，辣椒的普及，使得原本清淡的菜肴變得更加刺激，豐富瞭人們的味覺體驗。番茄的廣泛應用，則為意大利等地的美食注入瞭新的生命力。同時，這些作物的種植和貿易，也深刻地影響瞭不同社會階層的生活，並可能引發新的社會經濟分化。本章將探討這些農作物如何融入不同的文化，以及它們如何改變瞭人們的日常生活和飲食偏好。 人口方麵的影響最為顯著。充足的食物供應，尤其是玉米和土豆的引入，在歐洲，顯著降低瞭死亡率，特彆是嬰幼兒死亡率，並極大地提高瞭人口承載能力。這為後來的工業革命和殖民擴張提供瞭充足的人力資源。一些地區人口的爆炸式增長，與新大陸農作物的普及密切相關。然而，這種人口增長並非沒有代價，過度依賴單一作物也可能帶來新的風險，例如愛爾蘭馬鈴薯飢荒就是一個慘痛的教訓。本章將深入分析新大陸農作物對全球人口增長模式、遷移趨勢以及社會結構演變的影響，並探討其可能帶來的潛在風險。 第五章：遺産與展望——新大陸農作物的現代意義與未來挑戰 在今天，新大陸農作物已經深深地融入瞭全球的農業體係和飲食文化之中。玉米、土豆、番茄、辣椒、可可、花生等，早已不再是“新大陸”的特産，它們是人類共同的財富，也是全球化進程中不可磨滅的印記。 本章將迴顧新大陸農作物在曆史長河中所扮演的角色，總結它們對人類文明所做齣的巨大貢獻。我們將審視這些農作物在當今世界所麵臨的挑戰，例如品種的單一化、基因多樣性的流失、以及氣候變化對它們生存的影響。同時，也將探討如何通過現代農業技術，保護和發展這些珍貴的農作物資源，確保它們能夠繼續為人類提供食物和營養。 此外，我們還將展望新大陸農作物的未來。在全球化日益深入的今天，這些農作物將如何繼續在全球範圍內流動和演變？它們在解決全球糧食安全問題、促進經濟可持續發展方麵，又將扮演怎樣的角色？本書的最後，我們將引導讀者思考，在享受這些美味與便利的同時，我們應該如何更好地理解和珍視這些跨越時空的農業遺産，並為它們的未來發展貢獻一份力量。從古老的種子到今日的餐桌，新大陸農作物的傳播故事，仍在繼續書寫新的篇章。

評分☆☆☆☆☆

對於熱衷於追溯“根源”和“影響”的讀者來說，這本書簡直是一座寶庫。它的研究細緻入微，達到瞭近乎考古學的嚴謹程度，但行文卻保持著一種令人愉悅的流暢感。我注意到作者在處理那些敏感的曆史議題時，比如作物交換對原住民人口結構，以及不同社會階層飲食習慣的影響時，展現齣罕見的平衡和同情心。書中沒有那種居高臨下的曆史評判，而是充滿瞭對曆史偶然性的深刻理解。最令人耳目一新的是，它不僅僅關注那些成功的、被廣泛接受的作物，還花瞭不少篇幅去探討那些“失敗的傳播”——那些被引入後又因水土不服或文化排斥而最終消亡的物種，並分析瞭導緻它們被曆史淘汰的原因。這種對“未竟之路”的關注，為我們理解全球化進程提供瞭一個更加完整和立體化的參照係。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度遠遠超齣瞭我對“作物傳播”這一主題的傳統認知。它成功地搭建起一座橋梁，連接瞭生態學、人類學、經濟學，甚至是氣候變化研究的多個領域。我原本以為這會是一本靜態的文獻梳理，但閱讀過程中我發現，作者似乎在提醒我們，曆史不是綫性的，而是一場持續的、動態的生物與文化的共演化。特彆是關於煙草從一種儀式性植物，如何迅速被歐洲市場異化為大眾消費品的轉化過程的分析，簡直是教科書級彆的社會心理學案例。作者巧妙地運用瞭對比分析法，將不同大陸上同一種作物（比如番茄）在不同文化中的接受程度和象徵意義進行對照，這種跨時空的對話，讓讀者得以反思我們自身對“本土”與“外來”的固執劃分。閱讀完後，我看嚮自傢的菜園，都覺得眼前的景象充滿瞭未知的曆史重量。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我對農業史的瞭解非常有限，拿到這本書時，內心是充滿抗拒的，擔心它會充斥著大量晦澀難懂的術語和精確到小數點後的産量數據。然而，這本書的寫作風格非常具有“故事性”，它更像是一部多綫敘事的史詩，而不是教科書。作者似乎深諳如何將復雜的跨文化交流，轉化為引人入勝的人物誌。他們筆下的那些早期探險傢、植物學傢，甚至是不為人知的貿易商，都成為瞭豐滿的角色，他們的好奇心、貪婪以及無意中産生的曆史後果，構成瞭敘事的主乾。我尤其欣賞作者在探討辣椒傳入亞洲的章節中，所采取的視角——不是從西方殖民者的視角，而是試圖重構那些收到辣椒的東方廚師的“味覺革命”。這種“站在被影響者的角度去書寫影響”，極大地拓寬瞭我們理解“傳播”的維度，讓我們意識到，一個簡單的植物物種，可以攜帶如此強大的文化衝擊力。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大衝擊，是它對我理解“全球化”這個詞匯的重新定義。在讀完之前，我總覺得全球化是一個近現代的，由技術驅動的概念。然而，通過閱讀新大陸作物在十六世紀到十八世紀間的傳播軌跡，我意識到，真正的、深刻的全球化，其本質是生物性的、是餐桌上的革命。作者對“哥倫布交換”的解讀是顛覆性的，它不僅僅是物種的對流，更是一場深刻的生物地理重塑。書中對某些熱帶作物在溫帶地區的“馴化”過程的描述，簡直像是一部驚心動魄的生存鬥爭史，充滿瞭韌性和適應力。這種宏大敘事與微觀生物學細節的完美結閤，使得這本書不僅具有極高的學術價值，對於任何對世界如何形成、我們今天如何飲食的底層邏輯感興趣的普通人來說，都是一本不可多得的啓濛之作。它讓你在閤上書頁後，對麵包、咖啡、巧剋力這些日常之物，産生一種敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

這本名為《新大陸農作物的傳播和意義》的書，從我個人的閱讀體驗來看，遠超齣瞭我對一本專門探討特定主題的學術著作的預期。我原本以為它會是一部枯燥的植物學史或貿易路綫圖的羅列，但實際上，作者以一種極其生動的敘事手法，將曆史的宏大敘事與微觀的田野調查巧妙地融閤在瞭一起。最讓我印象深刻的是其中關於玉米傳入歐洲和非洲後，如何徹底顛覆瞭當地的糧食結構和傢庭經濟模式的論述。書中沒有簡單地停留在“引進瞭新食物”這種錶層描述，而是深入挖掘瞭在具體村落層麵，農民如何適應、改造甚至是在無意識中將這些外來作物融入到他們古老的耕作哲學中的過程。例如，作者對安第斯山脈馬鈴薯在愛爾蘭飢荒前的社會地位的描繪，細緻到連不同品種的土豆在不同季節的口感差異都被納入考量，這使得即便是對曆史不甚熱衷的讀者，也能感受到那種撲麵而來的生活氣息和曆史的沉重感。那種將宏大的全球交換網絡，落實到一塊田地、一頓晚餐的敘事張力，是這本書最引人入勝的地方。