台湾好野菜:二十四节气田边食

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[台] 种籽设计 著
图书标签:
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出版社: 中国青年出版社
ISBN:9787515333700
版次:1
商品编码:11727210
包装:平装
开本:16开
出版时间:2015-08-01
用纸:胶版纸
页数:200
字数:60000

具体描述

内容简介

《台湾好野菜》是种籽设计继《二十四分之一挑食》《你好土,我好菜》后推出的节气生活书系之一,以台湾野菜为出发点,工笔插画描绘出十种野菜的叶、果、花:台湾红藜、鸟不踏、月桃、野姜花、狗尾草、马告、麻芛、构树树果等,并以温暖的文字,徐徐述说这十种随手可见、可摘的野菜,逗趣的历史典故或植物故事。
《台湾好野菜》依照二十四节气,介绍当季的菜蓝子,在小马和妙满的妙手料理下,台湾野菜与其他节气食材纷纷撞击出跳脱窠臼的幸福新滋味。每个节气皆附有两道台湾野菜料理及一个手作野菜花圈,相信,翻开本书,您将惊讶地发现台湾野菜无论料理或装饰,皆美得不凡脱俗。
《台湾好野菜》,48道动手做出的野菜料理,无论煎煮炒炸、凉拌、渍物或果酱,不仅风味独特,更兼具养生功效,非常适合全家品尝。

作者简介

种籽设计,台湾作者团队,已出版6本美食书《二十四分之一挑食》《你好土,我好菜》等,以手绘图吸引读者
我们相信饮食的灵魂在风土
我们相信因爱料理是当代的情感印记
我们揣摩不同土地植生的农法、农作、农食、农加工以及食物原味
我们定睛有机农业、节气饮食、祖传食谱、传统食品制造法
我们收集土地甜度的故事
我们敬畏风土的纵深与转化的陈义
我们明白古老的智慧是可敬的灵魂
这是
我们的节气生活与生命节气
厚生利用的亚洲式养生
不只是把自己养到理想的岁数
而是
重新养出对生命的态度
我们是种籽

内页插图

目录

节气饮食厨房研究事务所
我们是种籽
野菜的恩典
台湾好野菜
红藜
野姜花
鸟不踏
马告
狗尾草
茴香
麻芛
月桃
构树树果
鼠麴草
野菜篮子 vegetable basket
立春绿 日光青
雨水清 春生碧
惊蛰草 生命绿
春分瓣 幸福粉
清明飘 柳叶新青
谷雨豆 爱笑墨绿
野菜渍 taiwanese vintagee
野菜篮子 vegetable basket
立夏得穗 天空很蓝
小得盈满 日黄熟
芒种端阳 快乐橘
夏至荷 仙女红
小暑知了 童年绿
大暑热 星光宝蓝
野菜渍 taiwanese vintagee
野菜篮子 vegetable basket
立秋乞巧 腼腆桃
处暑虎 刀子红
白露月 桂香黄
秋分蟹 柿子红
寒露凉 大地土黄
霜降微愁 芒白
野菜渍 taiwanese vintagee
野菜篮子 vegetable basket
立冬收 禾木深棕
小雪感恩 微风紫
大雪飞 漫天灰
冬至节 团圆正红
小寒腊八 杂灰杂紫
大寒冷 高粱辣金
野菜渍 taiwanese vintage

精彩书摘

我们是种籽。
小马
要感谢的人越来越多了!种籽的男人、女人、小孩、妙满、小五、依伦、莉淇。
妙满依然用她专业、温暖又富有创意的想法呈现出野菜的风味;小五则用他的艺术天分,加上文学涵养的呈现让野菜更具意境;依伦从影像的表达让我看见野菜的灵巧;莉淇真的是艺术家,野菜简直栩栩如生。
以及每日清早到郊外的采集生活,都要感谢Jackie的温馨接送情。
感谢美貌老师寄来部落的野菜,还有在三义采集巧遇了阿莲,感谢情义相挺。
最重要的是感谢大自然,大地之母给予源源不绝的资源和能量,我爱你。

妙满
在台湾最大的农业县长大,在外地求学与工作,做了这本书才一路回想起与他们是如何认识的,端午时曾祖父总在大厅门边插上的避邪香草束,顶楼的花园是曾祖母枸杞叶茶的产区,盛夏奶奶自制的清凉退火茶,还有令人难忘的倒地铃,母亲准备晚餐时餐桌上的琼花肉丝汤,老爸珍贵的赛鸽食用一整盆的到手香,念书时期租屋处后院长的龙葵加泡面,家聚时草山上土鸡城的热炒川七,当然还有让我面对自己的天母古道上的植物,工作后只认得咖啡树开的小白花和安全岛上的园艺植物,接触料理后,认识更多香草植物,有些台湾有只是使用方式不同,每天晚上和430的伙伴们讨论着,希望将野菜能多样地表现,不只是只能放在餐桌上食的表现,也可以是装点餐桌的一部分。小马每天早上采集,下午和我们一起料理还要制作草圈圈,从她的魔手每一种草圈圈都是惊艳,每天很期待上山下海的野地市场,将带回来何种植物,抢时间地想保留住它们的姿态,是否想起何种花草,让你和那时的你相遇,生活中有时停一下看看四周,感受一下生命中的美好,感谢所有参与的428和430的伙伴们,还有南投孩子棋哥的采集和经验。


小五
小的时候吃菜,吃进的是听话;大了一点吃菜,吃进的是均衡和健康;在参与《台湾好野菜》这本书的制作后,才算真正开始体验野菜的美妙滋味。
有的野菜细细长长,有的会开出白色、黄色或是粉红小花,诉说着它们的身世和故乡;有的尝起来酸甜,可以做成酸辣汤;有的苦中带甘,适合泡成热茶,细细品味。每一次都是感官的全新体验,每一口都是大自然的珍贵恩赐。在提醒着我们,人终究是无法离开大自然而生存的。
感谢所有来到眼前的一切。

莉淇
野菜本质或许称不上野,我想它们只是乐于低调生活在山野小径中,所以总是安静,总是闲适,总是一派轻松地随遇而安。当我透过画笔认真注视它们之后,很巧合的,开始在一些自然环境中与它们相遇,可以毫不陌生地喊出名认出模样,突然觉得,这些我所以为的巧遇或许都不是巧合,其实它们一直都在,只是我向来选择忽略。正如奈良美智说过的那句话:「所谓看不见就是没有试着去看见,在看得见与看不见之间,横跨着某种很重要的事。」谢谢野菜们,让我重新看见。


野菜就是个品牌。
同心同德上行下效。
万愿寺辣椒、圣护院芜菁、丹波黑大豆、九条大葱、贺茂茄子、掘井牛蒡、
金时红萝卜、青首大根、丹波松茸、壬生菜

京野菜拥有无与伦比的美丽位阶
除却栽种之人反复改良、耗费心神栽植
京都政府更是大力宣导、细腻诠释对野菜的热爱痴迷

保存千年来京野菜传统,种植在近郊土壤
京野菜的位阶一直被定位于类似珍贵宝物的传统蔬菜
不啻是京料理中,贵重且慧黠的食材
更是家家户户厨桌上的风景

大啖小食京野菜的自然之味
更富含食物智慧与生活美学

山之巅海之涯
原生的根的茎的叶的果的子
我们想要
虚心地、诚挚地找出台湾独特迷人的野菜对应节气料理的美妙表现
献给厚育滋养我们的婆娑之岛

野菜的恩典。
【地瓜】
【马齿苋】
【龙葵】
【笋】
【番茄】


台湾好野菜。
市场摊架弦外之音

我们在台湾土生土长,说多、听多,也看多了他乡的月亮比较圆之后,终于我们开始会反观自己的「内在美」了,尤其是那从古老就陪人们一直走到现代的事物,虽然时间会改变它的形貌,可能进化、改良;可能推翻、有的面目模糊、昨是今非,但我们想用现在进行时来说说我们的过去时。

看看我们餐桌上盘中的菜飧,再一路上溯到生鲜超市、菜市场……甚至是田间的生产者,跟以前比起来发生了多少变化,偏偏我们又对昔日所知甚少、感觉距离遥远,这当中好似隔着一个大鸿沟,跟代沟般的断层,让当代拒绝溯源,让过去的美好却成今日的老梗。

青草、野菜便是这般境遇。坊间的青草店,那是多少青草文化的结晶,现却已如凤毛麟角了,青草茶不敌三步一坊五步一店的外带手摇茶;昔日信手拈来、俯拾即是的野菜,也难挡三把五十元的工业化农产菜蔬,这让活在空窗过渡这一代有些焦虑,好像在抢救青春一般的焦虑。

野菜,过去一直都以野生蔬菜,即自生于山野,未经人工栽培的野生可食植物定义;其实更古老,野菜叫「救荒本草」,是荒年时的备援物资;在日本,野菜其实是蔬菜的同义词。经过了许多糅合,我们希望野菜可以是现代菜蔬中的一支,不必然野生,但有着从野生走入文明的足迹;有一点在野的声音,反而在众声的喧哗里,有一响清音;勾起一点过往的记忆,却又对到现代TONE调。

往超市菜架、菜市场上的菜去想象,苋菜野一点是怎么一回事;苦瓜山一点又是如何?菜名上加个山啊、野啊,便多了一点朴质无饰、自然无华,以及大自然的浑然天成。

这野菜,不需要你施肥,当然没有化肥问题;自力抵抗病虫害,当然没有农药,没有产期调节、没有品种改良、驯化、没有基因改造……种种你想也想不透、防不胜防的问题。我们都可以在市场摊架之外,寻找台湾好野菜,乐当好野人。

前言/序言


好的,以下是一份关于一本假设的、内容与《台湾好野菜:二十四节气田边食》无关的图书简介: --- 《光影的迷宫:中世纪欧洲建筑的象征与结构》 作者:[此处留空,或填写虚构作者名] 出版社:[此处留空,或填写虚构出版社名] ISBN:[此处留空,或填写虚构ISBN] 导言:石块与信仰的对话 《光影的迷宫:中世纪欧洲建筑的象征与结构》并非一本关于田园风光或季节更替的指南,而是一次深入中世纪欧洲的精神与物质世界的考古之旅。本书聚焦于公元500年至1500年间,欧洲大陆上宏伟石制建筑的兴起、演变及其背后复杂的文化、技术和社会意义。我们将彻底摒弃对自然食材和地方风物的关注,转而探索哥特式飞扶壁的力学奇迹,罗马式厚墙的宗教寓意,以及这些石材巨构如何塑造了中世纪人的宇宙观。 本书的核心论点在于:中世纪的建筑不仅仅是居住或崇拜的空间,它们是三维的、可触摸的“神学文本”,是记录了技术进步、权力斗争和信仰焦虑的活态历史。 第一部:黑暗时代的基石——早期与罗马式建筑(约500-1150年) 中世纪的黎明,在西罗马帝国崩溃的阴影下,建筑艺术经历了一次痛苦的回归与重塑。本部分将详尽分析这一时期的建筑特征,重点探讨其对古典传统的继承与背离。 第一章:堡垒与庇护所:修道院的兴起 我们首先考察本笃会和熙笃会修道院的建筑模式。不同于后期的光辉教堂,早期修道院强调实用性、禁欲主义和防御性。例如,克吕尼(Cluny)的宏伟教堂(虽然大部分已毁)如何通过其巨大的体量和重复的拱券结构,体现出对秩序和永恒的追求。我们将剖析其平面布局——拉丁十字形——如何成为神圣时间与空间秩序的缩影。重点分析墙体厚度、小开窗以及隧道拱(Barrel Vault)的结构限制,这些限制直接影响了光线的进入,创造出一种沉静、内省的氛围。 第二章:石头叙事:雕塑的诞生 罗马式建筑的标志性特征是其丰富的柱头雕刻和门楣浮雕。本章将集中研究这些“石头布道者”如何向不识字的信徒传达圣经故事、末日审判以及对异教徒的警告。从韦兹莱(Vézelay)的《基督升天图》到穆瓦萨克的《最后的审判》,我们将解读这些图像的符号学意义,它们如何将天上的等级秩序投射到凡人的入口处。这并非简单的装饰,而是结构本身不可分割的教义表达。 第三章:力学之谜:拱券与支撑 我们探讨罗马式建筑在解决屋顶重量问题上所做的初步尝试。重点分析半圆形拱的张力分布,以及如何通过厚实的墩柱(Piers)来平衡侧推力。这部分将涉及基础工程的挑战,以及当时工匠对材料限制的深刻理解。这些建筑的“笨重感”,正是对技术局限的诚实反映。 第二部:光明的追求——哥特式的革命(约1150-1500年) 中世纪的建筑奇观在12世纪中期达到顶峰,即哥特式风格的诞生。本书将这一时期视为一场以“光”和“垂直性”为核心的结构与神学革命。 第四章:三位一体的解决方案:尖拱、肋拱与飞扶壁 这是全书最核心的技术分析部分。我们将详细解构哥特式建筑的“结构三件套”: 1. 尖拱(Pointed Arch): 如何有效地将垂直荷载导向地面,同时减少侧推力,实现更高的跨度。 2. 肋拱(Rib Vault): 分析肋拱如何从结构框架转变为装饰元素,将重量集中到特定的点上,而不是均匀分布于整面墙壁。 3. 飞扶壁(Flying Buttress): 这是哥特式建筑的灵魂。我们将展示飞扶壁如何将推力从高耸的墙体转移到外部的独立支柱上,从而解放了墙面空间,允许了巨大开窗的可能性。我们将通过对沙特尔(Chartres)和亚眠(Amiens)大教堂的案例研究,来理解这种工程学的突破如何直接服务于神学目标——让教堂充满“天光”。 第五章:光线的神学:彩绘玻璃的“物质化”天堂 与早期通过小窗户限制光线的做法相反,哥特式教堂旨在最大化光线的进入。本章专门研究彩绘玻璃的功能。它们不仅是艺术品,更是光线过滤系统。我们将讨论“蓝色火焰”(如圣沙佩尔的玻璃)如何通过色彩的饱和度,将世俗的阳光转化为神圣的、非物质化的光芒。玻璃的填充性结构如何保证了墙体的“消失”,使建筑仿佛悬浮于空中。 第六章:垂直的野心:尖塔、尖顶与象征高度 中世纪的建筑师们对高度有着近乎偏执的追求,这象征着灵魂向天堂的渴望。我们将分析哥特式尖塔(Spire)的设计,它们如何利用轻质材料(如木材框架覆以铅皮)以及复杂的内部支撑结构,不断挑战当时的结构极限。这部分还将探讨城市景观中,大教堂如何超越世俗建筑(如市政厅或领主城堡),成为社区的绝对视觉和精神中心。 第三部:世俗的石语——城堡与城市规划 本书的最后一部分将视角从宗教建筑转向世俗权力结构,分析城堡和城市防御体系如何借鉴甚至颠覆了教堂的建筑技术。 第七章:权力的防御:从莫特和贝利到同心圆城堡 我们将考察中世纪城堡的演变。早期木制的“莫特和贝利”结构如何过渡到坚固的石制“唐吉诃德式”(Donjon/Keep)主塔。重点分析十字军东征带回的拜占庭防御理念,如何影响了欧洲的城堡设计,催生了更复杂的城墙布局、瓮城(Barbicans)和射孔(Arrow Slits)。这些建筑是安全与威慑的物理体现,它们使用的建筑语言与教堂的“邀请”截然不同,强调的是“阻隔”与“统治”。 第八章:城市化的石墙:行会建筑与市民空间 随着商业的复苏,城市的重要性日益增加。本章探讨市政厅(Hôtel de Ville)和行会会所的建筑特征。这些建筑开始在装饰中引入更多世俗的符号(如徽章、职业工具),同时模仿教堂的宏伟尺度,以彰显市民阶层的经济实力和政治诉求。我们将对比布鲁日和佛罗伦萨的城市建筑,解析世俗与宗教权力在城市形态中如何共存与竞争。 结语:永恒的结构,流动的意义 《光影的迷宫》总结了中世纪建筑从黑暗中摸索到技术巅峰的漫长过程。它揭示了技术限制如何催生了独特的艺术表达,以及信仰如何成为驱动结构创新的最强大动力。本书旨在让读者在面对这些千年巨石时,不仅能赞叹其美学,更能理解其背后的力学原理、神学意图与社会背景。我们凝视的每一根石柱、每一片彩色玻璃,都是一个失落时代的思想结晶。 ---

用户评价

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《台湾好野菜:二十四节气田边食》这本书,对我而言,不仅仅是一本关于食物的书,更像是一次充满诗意的田园漫游。我一直深信,最地道的美味往往隐藏在最朴实无华的食材之中,而“野菜”恰恰是这种美味的绝佳代表。这本书的标题就直接点明了核心——“二十四节气”与“田边食”,这背后蕴含着的是一种与自然和谐共生的哲学,一种顺应天时、尊重土地的生活态度。我非常期待这本书能带领我深入了解台湾这片土地上,在一年四季的不同节气里,究竟有哪些令人惊喜的野菜悄然生长。我希望能看到书中对每一种野菜的细致描绘,包括它们的生长环境、外形特征,以及最重要的是,它们独特的口感和风味。我一直对“田边食”这个概念非常着迷,它意味着的是一种即时采摘、即时烹饪的新鲜感,是一种回归食物本源的烹饪哲学。我希望这本书能分享一些简单易学的野菜料理方法,让我也能在家中,在餐桌上,重现那份来自田间的清新与甘美。我甚至可以想象,书中会不会穿插一些关于野菜采集的知识,或者关于如何处理野菜的小贴士,让我在体验台湾野菜的同时,也能学到一些实用的技能。这本书,让我感受到的是一种对自然馈赠的感恩,一种对质朴生活的热爱,也为我打开了一扇通往台湾土地深处的大门。

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这本《台湾好野菜:二十四节气田边食》简直是打开了我对台湾饮食文化的新视界!我一直对台湾这片土地充满好奇,特别是它那丰富多样的自然风光和在地文化。拿到这本书,我第一感觉是它传递出一种非常贴近土地、非常接地气的气息。封面设计就很有质感,那种朴实却又充满生命力的感觉,让我迫不及待想翻开它。我一直觉得,一个地方的饮食,最能体现其生活方式和历史沉淀。这本书的标题就直指“二十四节气”和“田边食”,这立刻勾起了我的兴趣。我一直在想,古人在自然节律的指导下,是如何利用身边的食材,变幻出美味又健康的食物的?这本书会不会详细介绍不同节气下,台湾田野里有哪些令人惊喜的野菜,以及它们各自的独特风味和营养价值?我尤其期待书中能有关于野菜采集的小技巧,或者关于如何辨别不同野菜的介绍,毕竟对于我这样缺乏经验的读者来说,这可是非常实用的信息。而且,“田边食”这个词组,让我联想到的是那种最原始、最纯粹的烹饪方式,不需要多么复杂的技巧,而是将食材本身的鲜美发挥到极致。我很好奇书中会不会介绍一些简单的食谱,让我可以在家也尝试制作这些充满地方特色的野菜料理。总而言之,这本书让我感受到一种回归自然、尊重土地的情怀,也为我打开了一个探索台湾在地风味的新窗口。

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这本书的出现,仿佛是一股清流,席卷了我对“吃”这件事的既有认知。我一直以来都比较关注健康饮食,但常常陷入各种营养学的概念和理论中,反而忽略了食物最本真的状态。而《台湾好野菜:二十四节气田边食》恰恰相反,它用一种非常温和、非常亲切的方式,将我带回到土地与食物最直接的连接。我之所以被这本书吸引,很大程度上是因为它强调“节气”与“野菜”的结合。我一直对中国传统文化中的节气非常着迷,觉得这是一种古人顺应天时、与自然和谐相处的智慧。《二十四节气》本身就蕴含着丰富的农业信息和生活规律,而将它与台湾的“野菜”联系起来,更是充满了无限的可能性。我迫不及待地想知道,在立春时节,台湾的田野里会有哪些野菜冒出嫩芽?它们又有哪些独特的口感和药用价值?书中会不会将这些野菜的特点与节气的变化一一对应,让我明白为什么在某个时节,人们会选择食用某种特定的野菜?我甚至可以想象,书里可能会描绘出一幅幅生动的画面:在微风习习的春日田间,农人弯腰采集着鲜嫩的野菜;在炎炎夏日的午后,人们用清爽的野菜解暑;在萧瑟的秋风中,又有哪些野菜能带来温暖和滋养。这本书,不仅仅是一本关于食物的书,更像是一本关于生活方式的书,它引导我们重新审视与自然的 relationship,去发现隐藏在身边的平凡美好。

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拿到《台湾好野菜:二十四节气田边食》这本书,我立刻就被它传递出的那种质朴而又充满生命力的氛围所打动。我一直对台湾的风土人情有着浓厚的兴趣,而食物,无疑是了解一个地方最直接、最深入的方式之一。这本书的标题“二十四节气田边食”就极具画面感,让我仿佛置身于台湾的田野之中,呼吸着泥土的芬芳,感受着四时更迭的律动。我很好奇,这本书是否会深入介绍台湾不同地区、不同季节的特色野菜,以及它们在当地饮食文化中的地位?我尤其期待书中能够包含一些关于野菜的“故事”——比如,某些野菜是如何成为当地居民的日常食物的,它们背后是否承载着特殊的历史记忆或民间传说。我一直认为,食物不仅仅是填饱肚子的必需品,更是承载着文化、情感和智慧的载体。这本书会不会带领我们走进那些隐藏在山野田间的“秘密花园”,去发现那些被遗忘或不为人知的美味?我脑海里已经开始勾勒出各种场景:在某个宁静的乡村,一位老奶奶正在用最家常的方式烹饪着一份她从小吃到大的野菜汤;在某个热闹的市集,摊主们热情地向顾客推销着他们刚从田里采摘回来的鲜美野菜。这本书,让我感觉它不仅仅是一本食谱,更像是一份关于台湾土地的深情告白,一份对自然馈赠的敬意,一份对传统生活智慧的传承。

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当我第一次看到《台湾好野菜:二十四节气田边食》这本书时,一股强烈的共鸣感油然而生。我一直以来都致力于探索那些能够连接我们与自然的、最纯粹的食物来源,而“野菜”无疑是其中最生动、最深刻的代表。《二十四节气》本身就是中国传统农耕文化中最璀璨的智慧结晶,它指导着人们的生活节奏,也塑造着不同地域的饮食习惯。这本书巧妙地将这一古老智慧与台湾本土的“野菜”文化相结合,在我看来,这本身就是一种极具深意的文化探索。我迫切地想知道,书中是如何通过二十四节气的脉络,来呈现台湾野外食物的丰富多彩的。我希望能看到书中对不同节气下,野菜的生长状况、食用时机以及它们所蕴含的季节性风味进行详细的解读。我一直认为,最美味的食物,往往是那些最能体现其生长环境和季节特征的。书中的“田边食”三个字,更是让我联想到一种最直接、最贴近土地的烹饪方式,一种将食材本身的鲜美发挥到极致的追求。我期待书中能够分享一些关于如何发掘、采摘和烹饪这些“田边食”的知识,让我能够更深入地理解台湾的饮食文化,并从中获得启发。这本书,让我感觉它不仅仅是在介绍食物,更是在讲述一种与土地对话、与自然共生的生活哲学,一种对平凡生活中不平凡美味的赞颂。

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快递给力,内容不错!

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价格有点贵,虽然质量很好,可是觉得有点划不来

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一如既往地~~~~不过这个系列的倒是都买了,纸质配图什么的都还蛮喜欢的

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从北京调货发的,还是很快的。发货快一直是选择京东购书的重要原因之一。当然,还有折扣也是。

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好书,非常喜欢,很有收获

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价格有点贵,虽然质量很好,可是觉得有点划不来

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非常好,真的值得推荐

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