巧厨娘妙手烘焙（附DVD光盘）圆猪猪烤箱食谱 烘焙新手常备烘焙书籍 饼干面包蛋糕酥挞甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 青岛出版社官方旗舰店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543670051

商品编码：1179219068

开本：16

产品参数
书名	巧厨娘妙手烘焙	出版时间	2011年5月	开本	16
作者	圆猪猪	定价	29.8	尺寸	24*18*1.7cm
出版社	青岛出版社	页码	287	套装	否
赠品	附光盘	装帧	平装	ISBN	9787543670051

前    言

记得2006年底，我瞒着老公，用500块钱买来一台烤箱、一个打蛋器和若干盆盆碗碗，开始了我的烘焙之旅。趁老公上班不在家，我勤学苦练，老公快下班时我就赶紧收拾“战场”。这种“地下工作”持续了一个多月，直到老公生日那天，我捧出亲手制作的生日蛋糕作为爱的礼物。他整个人惊呆了，一再擦亮双眼确认，没错，是真的，眼前确实是一个东倒西歪、七零八落、插着草莓、连奶油也快化掉的蛋糕。“这是我吃过zui好的蛋糕！”这份意外的生日礼物让老公感动了好久，从此便全力支持我的西点制作，而且付诸实际行动——不管我的作品成功还是失败，他都会满心欢喜地吃下去，一点也不浪费，每次都表现出很“享受”的样子。如今，朋友来串门儿，我会端出一盘热腾腾的批萨给他们解馋。邻居家的小孩放暑假，我每隔几天会烤个蛋糕送去，聊表心意。也许，自己亲手制作的糕点外表看起来并不十分美观，却饱含着浓浓的情意，对家人而言，是多么值得夸耀的事情啊！              ----------------圆猪猪

作者简介

编辑推荐

★品种齐全：本书分为6个篇章，依次是烘焙知识、饼干篇、蛋糕篇、面包篇、酥挞篇和烘焙零食篇，介绍了120余款美味西点的制作，每款西点都色香味俱全、精致美观，让您爱不释手。 ★直观明了：每一款西点作品，都附有6~24张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。特别值得一提的是，本书还赠送了一张超大容量的光盘（240分钟），精选了30款具代表性的经典西点，由作者圆猪猪亲自示范和讲解它们的做法。保证让您一学就会，轻松上手。 ★成功率高：每款西点的配方都是作者经多次实验获得的，还提供作者用心记录的制作心得和经验分享。建议您按照配方计量及图文所示步骤去做，能助您少走弯路，一次成功！

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内容简介

本书在全国畅销书《巧厨娘妙手烘焙》的基础上进行了改版和升级，修订了书中的一些配方，删减了一些对普通读者来说比较难操作的作品，增加了一些比较简单很容易成功的作品（例如这两年比较热门的面包机版面包）。因为作者初为人母，书中还特意增加了一个篇章，详细介绍了专为孩子做的健康有营养的小零食，相信能帮助年轻的妈妈们解决让人担忧的外卖零食含有各种添加剂的问题。     这是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书，由搜狐名博主圆猪猪（一位热爱家庭、热爱美食的小主妇，丈夫是中国台湾人）和青岛出版社美食生活工作室联合倾力打造，图片精美，教授详实，带您走入美妙魔幻的烘焙世界。

目录节选
Chapter1 烘焙必备-快快乐乐边学边做 ★烘焙工具       ★烘焙材料 测量工具   8      类材料         19 分离工具   9      油脂、芝士材料 21 搅拌工具  10      干果类材料     23 整形工具  11      巧克力类材料   24  成形工具  11      其他材料       24 烘烤工具  16 切割工具  17			Chapter2 饼干篇-简简单单品味酥脆 鸡蛋饼干     28   香酥芝士球   31 奶香小熊饼干 33   丹麦曲奇     34 玛格丽特小饼 36   黑芝麻奶油球 39 葡萄椰子酥   41   植物油核桃酥 43 巧克力脆棒   44   手指饼干     47 蛋白瓜子酥   49   香葱苏打饼   50 草莓果酱饼干 52   小熊饼干棒   55 杂果意式坚饼 56   牛奶饼干     59 卡通饼干     61   杏仁饼干     62

 

《世界美食地理大发现：从街头小吃到米其林殿堂的味觉环球之旅》 书籍简介 这是一本带领读者进行一场深度、广阔且充满惊喜的全球美食文化探索之旅的厚重之作。它并非聚焦于某一种特定的烹饪技艺，例如烘焙或甜点制作，而是以地理和历史为经纬，以食物为载体，绘制出一幅波澜壮阔的世界饮食风貌图。本书旨在揭示食物如何塑造了人类文明，以及不同地域的文化、气候、历史冲突与贸易往来如何在餐盘上留下了不可磨灭的印记。 第一部分：食物的起源与迁徙——文明的基石 本卷从人类最早的农业革命讲起，追溯了小麦、水稻、玉米这三大基础谷物如何从各自的发源地走向全球，成为支撑不同文明的命脉。我们不会深入讲解如何操作烤箱或精确测量配料，而是探讨烤制技术本身的历史演变——从泥土烤炉到现代工业烘焙的千年跨越，重点放在其社会意义：面包如何成为宗教仪式和政治权力的象征。 美索不达米亚的“泥土的馈赠”： 探究早期发酵技术的偶然性与必然性，分析最早的啤酒和粗粮饼如何在苏美尔和巴比伦社会中扮演的角色。 丝绸之路上的风味交汇： 详细记录香料、茶叶和坚果如何跨越大陆，不仅改变了烹饪方式，更驱动了全球贸易格局的形成。重点分析了葡萄干、开心果等在东西方交流中的关键地位，而非它们在甜点中的具体配方。 新大陆的“哥伦布交换”： 深入剖析辣椒、土豆、番茄和巧克力（可可豆）进入旧大陆后的颠覆性影响。例如，番茄如何从美洲的“毒果”一跃成为意大利烹饪的灵魂，以及辣椒如何在印度和泰国扎根，催生出截然不同的味觉体验。 第二部分：大洲风味图谱——风土与传承 本部分将世界划分为若干美食地理板块，细致描绘每个地区的标志性烹饪哲学和代表性菜肴，强调的是“为什么”而不是“怎么做”。 亚洲篇：平衡的艺术与层次的构建 亚洲的美食哲学在于对“五味”的精妙把握与和谐统一。我们不会讨论蛋糕的蓬松度，而是深入探讨亚洲烹饪中对于鲜味（Umami）的极致追求。 东亚的“锅气”与“时令”： 分析中餐在火候控制上的复杂性，探讨酱油、味噌和鱼露这些基础调味品的酿造工艺及其在地区风味区分中的作用。例如，南方人对清淡原味的偏爱与北方人对浓郁酱料的依赖背后的气候与历史原因。 东南亚的香草交响曲： 侧重于香茅、南姜、青柠叶等新鲜香料在泰国、越南等国菜肴中扮演的“结构性”角色，它们如何通过生食或快速烹煮保持其生命力，形成与西式烘焙中干香料截然不同的风味维度。 南亚的香料炼金术： 阐述印度复杂香料混合（如马萨拉）的哲学，揭示其药用价值与烹饪实践的紧密结合。 欧洲篇：从质朴到精致的演变 欧洲的美食演变清晰地反映了阶级分化和资源分配的历史。 地中海的阳光馈赠： 专注于橄榄油、葡萄酒和硬质小麦在希腊、意大利南部饮食中的核心地位。分析意大利面食的形状与地方风土的对应关系，而非具体的酱汁配方。 法兰西的“高雅化”： 探讨法国烹饪如何从宫廷走向学院派，从对食材本味的尊重，发展到对酱汁（Sauce）体系的建立与标准化。这是一种系统化的、技艺驱动的结构，与烘焙中的精确配方有共通之处，但核心在于对“液态风味”的掌控。 北欧的极简与腌渍： 探讨寒冷气候下，人们如何通过发酵、烟熏和腌渍来保存食物，形成了其独特的酸味和咸鲜风味，这是对资源稀缺性的智慧回应。 美洲篇：融合与创新 拉丁美洲的玉米与辣椒文化： 探讨玉米在墨西哥和中美洲的文化神圣性，以及发酵的玉米面团（如用于制作塔可的饼皮）在当地饮食中的不可替代性。 北美的新旧交融： 分析欧洲移民带来的技术如何与北美本土食材（如枫糖、蔓越莓）结合，催生出如烧烤（BBQ）文化这样独特的地域性烹饪形式。 第三部分：当代饮食的冲击与未来 本卷讨论全球化、工业化和可持续发展对世界饮食习惯带来的深刻变革。 快餐的全球化与本地化： 考察麦当劳、肯德基等快餐巨头如何在不同文化中“水土不服”并进行本土化改造的案例研究。 “从农场到餐桌”的复兴： 分析现代人对食物来源透明度的追求，以及对传统、小众食材和古老烹饪手法的重新发现与推广。 烹饪科学的前沿： 探讨分子美食学等现代技术如何挑战甚至解构了传统烹饪的界限，这些创新思维与传统技艺的碰撞。 总结 《世界美食地理大发现》是一本关于人类智慧、历史变迁和文化交流的宏大叙事。它不教你如何完美地烤出一个酥皮点心，而是让你理解，为何这个酥皮点心会出现在这个时间、这个地点，以及它背后承载的社会意义。读者读完后，将以一种全新的、充满历史纵深感的视角去审视每一餐饭，品味其中蕴含的地理、气候和历史的复杂风味。这是一次对味蕾的教育，更是一次对人类文明的深度回溯。

评分☆☆☆☆☆

我对烘焙的热爱，源于对生活的热爱，希望通过双手创造出一些甜蜜和美好。看到《巧厨娘妙手烘焙》这本书，感觉名字就很有亲和力，“巧厨娘”三个字，充满了生活气息和动手能力。“妙手”二字，更是让人充满了期待，希望真的能让我成为烘焙高手。我一直以来都对烘焙有着浓厚的兴趣，但碍于自己是新手，很多复杂的食谱和技巧让我望而却步。这本书的“烘焙新手常备”标签，让我看到了希望。我希望这本书的食谱是循序渐进的，从最简单的饼干、玛芬开始，逐步过渡到面包、蛋糕，甚至是一些稍微复杂一些的酥挞。我特别关注书中是否有详细的步骤图解，以及一些关于烘焙技巧的小提示，比如如何准确称量食材，如何掌握面团的发酵时间，如何判断烘烤的程度等等。拥有“附DVD光盘”对我来说是一个巨大的加分项，因为我更喜欢通过视频来学习，能够直观地看到操作手法，理解起来会更加容易。我希望能从这本书中学会制作一些经典的甜点，并且能够举一反三，自己创新出属于自己的烘焙作品。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手，首先是被这个名字吸引：《巧厨娘妙手烘焙》。听起来就充满了烟火气和生活气息，而且“妙手”二字，感觉真的能点石成金，让烘焙新手也能做出惊艳的作品。我一直对烘焙挺好奇的，但总觉得太难了，那些复杂的配方和技巧，光是看就头疼。不过，看到这本书是“烘焙新手常备”，心里还是燃起了一丝希望。我特别在意书的排版和图片，因为我这种零基础的，全靠“看图说话”。希望这本书的图片清晰，步骤解释到位，能让我一个步骤一个步骤地跟着做，而不是看着眼花缭乱的文字发愁。而且“附DVD光盘”这个设计太贴心了！对我这种视觉学习者来说，光是看着视频操作，理解起来会比纯文字生动很多，也更能掌握一些手法上的细节，比如如何揉面、如何整形，这些用语言很难准确描述清楚。我最想学的，还是那些基础的饼干和蛋糕，感觉这些是打开烘焙世界的大门，如果能在这本书里学会，那真的太棒了。我甚至在想，如果书里能有一些关于食材选择的小贴士，比如如何挑选好的黄油、面粉，那就更完美了。我对手工制作的食物有一种莫名的偏爱，总觉得里面蕴含着心意和温度，希望这本书能帮我把这份心意传递出去。

评分☆☆☆☆☆

作为一个刚刚踏入烘焙坑的新手，我最需要的，就是一本能够让我“从零开始”的书。《巧厨娘妙手烘焙》这个名字，以及“烘焙新手常备”的定位，正好戳中了我的痛点。我特别希望这本书能够像一个循序渐进的导师，带领我认识烘焙的基本工具，了解各种烘焙原料的特性，比如糖、蛋、面粉、黄油在烘焙中的作用。我希望它能有一个详细的“烘焙入门指南”，让我不用再东搜西搜，把基础知识一次性掌握。当然，食谱是核心。我最想看到的是那些基础烘焙，比如如何制作一个成功的戚风蛋糕，如何烤出酥脆的饼干，还有一些简单易学的面包。我也会关注一下书中是否有关于“创意烘焙”的内容，比如如何给蛋糕做装饰，如何制作一些有趣的造型，这样可以让烘焙的过程更有趣味性。另外，我对“圆猪猪烤箱”这个点很感兴趣，但更希望书中能提供一些普遍适用的烤箱使用技巧，因为每个人的烤箱可能都不完全一样，了解一些通用的方法，能够帮助我更好地掌握烘烤的火候。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对烘焙的兴趣，很大程度上是受到一些烘焙博主的影响。她们做的那些精致小巧的甜点，看起来就像艺术品一样，让人食欲大开。我希望这本《巧厨娘妙手烘焙》能让我从“看客”变成“玩家”。我最感兴趣的，是里面有没有介绍一些“偷懒”但效果又很好的方法，毕竟作为新手，我可能没有那么多时间和精力去钻研那些复杂的工艺。像酥挞这类，听起来就很有挑战性，但我非常想尝试一下，如果书里能有详细的图文讲解，甚至是一些小窍门，比如如何让酥皮更酥脆，如何避免塌陷，那我就有信心去挑战了。我还会特别留意书里关于“圆猪猪烤箱”的部分，虽然我自己的烤箱品牌不一样，但希望能从中了解到一些通用性的烤箱使用技巧，比如温度的控制，烘烤时间的判断，以及不同模具的使用注意事项。毕竟，烤箱是我们烘焙的“战场”嘛。而且，我非常期待书中能有一些“失败经验分享”或者“常见问题解答”，这样我如果在制作过程中遇到问题，能快速找到解决方法，不至于因为一次失败就彻底放弃。烘焙本身就是一种乐趣，我希望这本书能让这个过程充满惊喜，而不是挫败感。

评分☆☆☆☆☆

我买烘焙书，首要看的就是实用性和操作性。毕竟我不是专业厨师，也不是烘焙达人，我只是一个渴望在厨房里创造点小魔法的普通人。这本书的名字《巧厨娘妙手烘焙》给我一种很亲切的感觉，仿佛是邻家姐姐在手把手教你一样。我特别希望能在这本书里看到那些“经典款”的食谱，比如基础的戚风蛋糕，黄油曲奇，还有一些看起来简单但味道一定不错的甜点，像是玛芬或者布朗尼。我最怕看到那种配方里各种奇奇怪怪的香料和进口食材，让我觉得遥不可及。我希望书里的配方都是我容易找到的材料，并且步骤清晰到连我都能理解。另外，我一直觉得烘焙的成功与否，很大程度上取决于“火候”和“细节”。这本书如果有专门的章节讲解如何掌握烘烤的温度和时间，如何判断蛋糕是否烤熟，如何让饼干口感更佳，那就太有帮助了。我也会关注一下它是否提供了一些关于食材替换的建议，比如可以用植物油代替黄油吗？低筋面粉和中筋面粉有什么区别？这些都是我这种新手常常会遇到的困惑。

评分☆☆☆☆☆

不错 ，卖家很有耐心帮我解答问题 之前有点小插曲 很顺利解决了

评分☆☆☆☆☆

品种齐全。图画结合。步骤详细，通俗易懂。大赞。

评分☆☆☆☆☆

好，这是第一次做的蛋糕，漂亮吧

评分☆☆☆☆☆

好，，，，

评分☆☆☆☆☆

很有心得，写 的很具体，一看就懂

评分☆☆☆☆☆

易懂 清晰 赞

评分☆☆☆☆☆

是正版好书，但速度一般。

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

品种齐全。图画结合。步骤详细，通俗易懂。大赞。