連鎖企業門店營運與管理(高職高專十三五規劃教材) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔣小龍 編

圖書標籤:

• 連鎖經營
• 門店管理
• 營運管理
• 零售管理
• 高職教材
• 高專教材
• 十三五規劃
• 商業管理
• 企業管理
• 運營策略

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 化學工業

ISBN：9787122274458

商品編碼：11775131659

開本：16

齣版時間：2016-10-01

基本信息

• 商品名稱：連鎖企業門店營運與管理(高職高專十三五規劃教材)
• 作者：編者:蔣小龍
• 定價：38
• 齣版社：化學工業
• ISBN號：9787122274458

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-10-01
• 印刷時間：2016-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：261
• 字數：472韆字

內容提要

蔣小龍主編的《連鎖企業門店營運與管理(高職 高專十三五規劃教材)》以連鎖超級市場與便利店、 連鎖餐飲等業態為重點，包括瞭門店營運管理認知、 門店店長作業管理、門店銷售作業管理、門店收銀作 業管理、門店理貨作業管理、門店促銷作業管理、門 店進存貨作業管理、門店布局管理、商品陳列管理、 門店防損及安全管理、門店顧客服務質量管理、門店 營運績效管理等內容。
     本書可作為高職高專連鎖專業及相關專業學生的 教學用書，也適閤從事連鎖經營管理的人員閱讀參考 。
    

目錄

項目一 門店營運管理認知
任務1 連鎖企業門店概述
一、連鎖經營
二、連鎖企業門店概念
三、連鎖企業門店的功能
四、連鎖企業門店的特徵
五、連鎖企業門店的類型
任務2 連鎖企業門店的組織結構
一、門店組織結構設計的目的
二、門店組織結構的基本類型
三、連鎖零售企業的典型組織結構
任務3 門店的營運管理
一、門店營運管理目標
二、門店營運管理標準
三、門店營運管理內容
項目二 門店店長作業管理
任務1 門店店長的作用與職責
一、店長的作用
二、店長的素質要求
三、店長的職責
任務2 門店店長作業管理
一、店長的作業時間
二、店長的作業流程
三、店長作業化管理
項目三 門店銷售作業管理
任務1 營業員接待服務規範
一、營業員崗位職責
二、營業員基本素質要求
三、營業員服務基本規範
任務2 營業員對顧客的接待
一、接待顧客的準備
二、接待顧客的步驟
三、接待顧客的技巧
任務3 營業員與顧客衝突的防止和排除
一、營業員與顧客發生衝突的原因
二、營業員與顧客衝突的防止和排除
項目四 門店收銀作業管理
任務1 收銀崗位描述
一、收銀崗位認知
二、收銀崗位主管能力及員工職責
三、收銀崗位的禮儀服務規定
任務2 收銀作業管理
一、收銀作業流程
二、收銀作業管理
三、收銀金錢管理
任務3 收銀錯誤的作業管理
一、收銀差異
二、收銀錯誤處理
項目五 門店理貨作業管理
任務1 理貨員崗位描述
一、理貨員的職業道德和職業意識
二、理貨員崗位職責
任務2 理貨員作業流程及要領
一、理貨員的作業流程
二、理貨員的作業要領
項目六 門店促銷作業管理
任務1 門店促銷策劃
一、促銷調研
二、確定促銷目標
三、製定促銷預算
四、選擇促銷時機
五、確定促銷主題
六、選擇促銷商品
七、明確促銷方式
任務2 促銷活動的實施與效果評估
一、促銷活動方案的實施
二、促銷作業流程
三、促銷效果評估
項目七 門店進存貨作業管理
任務1 門店進貨作業管理
一、訂貨作業流程
二、進貨的作業流程
三、收貨的作業管理
四、退換貨作業
五、調撥作業
任務2 門店存貨作業管理
一、倉庫作業管理
二、盤點作業管理
三、壞品處理作業
任務3 門店盤點作業管理
一、盤點作業
二、盤點作業流程
三、盤點作業管理措施
四、盤點後的管理工作
項目八 門店布局管理
任務1 貨位布局
一、貨位布局的原則
二、貨位布局的要點
三、門店賣場麵積的劃分與賣場布局方式
四、超級市場賣場區域分布與商品部布局管理
任務2 賣場通道設計
一、通道設計的原則
二、通道設計模式
三、磁石理論
四、顧客的動綫分析
項目九 商品陳列管理
任務1 商品配置
一、商品群配置
二、商品配置錶的功能
三、商品配置錶的製作
四、商品配置例外法則管理
任務2 商品陳列的原則和程序
一、商品陳列的基本原則
二、商品陳列的程序
任務3 商品陳列方法與技巧
一、連鎖企業門店商品陳列的方法
二、連鎖門店商品陳列的技巧
任務4 商品陳列的維護
一、缺貨控製
二、排麵量控製
三、陳列道具的控製
四、POP的控製
五、銷售時段的控製
項目十 門店防損及安全管理
任務1 門店損耗的産生與防範
一、損耗的含義
二、損耗産生的原因
三、門店損耗的防範
任務2 門店偷竊事件的防範與處理
一、門店中容易發生偷竊事件的場所
二、偷竊行為的界定
三、顧客偷竊事件的防範與處理
四、員工偷竊事件的防範與處理
五、供應商偷竊事件的防範與處理
六、門店賣場防盜的措施與手段
任務3 門店安全作業管理
一、門店安全概述
二、門店安全管理組織設置
三、門店安全管理內容
項目十一 門店顧客服務質量管理
任務1 顧客服務質量評價
一、顧客滿意度調查
二、改變服務質量
任務2 顧客投訴意見處理
一、如何對待顧客的投訴
二、顧客投訴的主要類型
三、顧客投訴方式
四、建立顧客投訴意見處理係統
五、顧客投訴意見的處理程序
六、化解顧客投訴的技巧
七、建立顧客關係管理製度
項目十二 門店營運績效管理
一、門店營運績效概述
二、門店營運績效評估指標
三、提升門店營運績效措施
參考文獻

《連鎖企業門店營運與管理》 概述 在我國經濟快速發展的浪潮中，連鎖經營模式以其獨特的優勢，如品牌效應、規模經濟、標準化管理等，日益成為企業擴張和提升市場競爭力的重要途徑。尤其是在零售、餐飲、服務等諸多行業，連鎖門店的齣現深刻地改變瞭消費者的購物體驗和企業的運營模式。然而，連鎖門店的成功並非易事，其背後蘊含著復雜的營運與管理挑戰。從選址、裝修、商品陳列、庫存控製，到人員招聘、培訓、激勵，再到顧客服務、營銷推廣、數據分析，每一個環節都至關重要，直接關係到門店的盈利能力和品牌的持續發展。 本書正是針對連鎖企業門店營運與管理的這一核心需求而精心編撰。它並非一本單純的理論探討，而是立足於實踐，係統地梳理和闡述瞭連鎖門店從啓動到日常運營，再到精細化管理的各個關鍵環節。本書力求為高職高專層次的學生以及在職的連鎖門店從業人員提供一個全麵、實用、易於理解的學習平颱，幫助他們掌握連鎖門店營運與管理的必備知識和技能，應對瞬息萬變的商業環境。 內容亮點與結構安排 本書的結構設計遵循從宏觀到微觀，從基礎到深入的邏輯順序，力求為讀者構建一個完整的知識體係。 第一部分：連鎖門店的基礎認知與戰略規劃 連鎖經營的本質與優勢： 深入剖析連鎖經營的核心理念，闡釋其在品牌塑造、成本控製、風險分散、市場擴張等方麵的獨特優勢，幫助讀者理解連鎖模式的強大生命力。 連鎖門店的選址策略： 選址是連鎖門店成功的基石。本章將詳細介紹影響門店選址的各類因素，包括商圈分析、目標客群畫像、競爭對手考察、交通便利性、租金成本等，並提供多種實用的選址評估工具和方法，引導讀者做齣明智的選址決策。 門店的形象設計與建設： 門店的視覺形象是品牌與顧客接觸的第一扇窗口。本章將探討門店的設計理念，包括外部標識、內部裝修風格、燈光、色彩搭配等，強調其與品牌定位、目標客群的契閤度，以及如何通過閤理的空間布局提升顧客體驗和商品銷售效率。 連鎖品牌建設與管理： 品牌是連鎖企業最寶貴的無形資産。本章將闡述如何從源頭構建強大的連鎖品牌，包括品牌定位、核心價值提煉、品牌故事打造，以及在門店層麵如何通過標準化服務、一緻性體驗來維護和提升品牌形象。 第二部分：連鎖門店的日常營運管理 商品管理與陳列： 商品是門店的生命綫。本章將深入探討商品管理的各個環節，包括商品采購、入庫、定價策略、庫存控製（如安全庫存、周轉率計算）、報損處理等。在商品陳列方麵，將詳細介紹視覺營銷的原理，如黃金位置利用、品類分區、關聯陳列、主題陳列等，以及如何通過閤理的陳列激發顧客購買欲望。 顧客服務與體驗提升： 顧客是門店的上帝，優質的服務是贏得顧客忠誠度的關鍵。本章將係統地講解顧客服務的標準、流程和技巧，包括迎賓、接待、谘詢、推薦、銷售、售後服務等，並探討如何通過差異化服務、個性化關懷來提升顧客的整體體驗，構建良好的口碑。 門店的營銷推廣策略： 吸引顧客、提升銷量離不開有效的營銷。本章將介紹各類針對門店的營銷活動，包括開業促銷、節假日活動、會員營銷、體驗式營銷、綫上綫下聯動營銷等，並強調營銷活動的策劃、執行、效果評估的完整流程。 收銀與結算管理： 高效、準確的收銀與結算流程是門店運營的末端保障。本章將介紹現代化的收銀係統使用，包括POS機操作、不同支付方式的處理、會員積分管理、退換貨流程等，以及如何通過精細化的收銀管理杜絕差錯，保障資金安全。 第三部分：連鎖門店的人員與績效管理 門店人員的招聘與配置： 優秀的團隊是門店成功的基石。本章將探討如何根據門店的規模、業態和發展階段，科學閤理地進行人員的招聘和配置，包括崗位職責界定、人纔畫像、招聘渠道選擇、麵試技巧等。 門店員工的培訓與發展： 員工具備專業的技能和積極的態度是提供優質服務的前提。本章將詳細介紹門店員工培訓的體係構建，包括新員工入職培訓、在崗技能培訓、産品知識培訓、服務禮儀培訓等，以及如何通過職業發展規劃激勵員工持續成長。 門店績效考核與激勵機製： 公平、有效的績效考核和激勵機製能夠激發員工的工作熱情和創造力。本章將介紹多種績效考核方法，如KPI考核、360度評估等，並探討與績效掛鈎的薪酬、奬金、晉升等激勵措施，以及如何構建和諧的團隊氛圍。 店長角色與領導力： 店長是門店運營的核心管理者，其能力直接影響門店的整體錶現。本章將深入分析店長的職責範圍，包括日常管理、團隊建設、問題解決、成本控製、數據分析等，並重點培養店長的領導力，使其能夠帶領團隊達成目標。 第四部分：連鎖門店的風險控製與持續改進 門店的風險管理： 連鎖門店的運營過程中存在各種潛在風險，如商品損耗、盜竊、安全事故、顧客糾紛等。本章將係統地識彆和分析這些風險，並提供有效的預防和應對措施，幫助門店構建安全的營運環境。 門店的成本控製與效益分析： 成本是影響門店利潤的關鍵因素。本章將詳細介紹門店各項成本的構成，如租金、人工、商品、營銷、能耗等，並提供切實可行的成本控製方法。同時，也將引導讀者學習如何進行門店的銷售分析、利潤分析、盈虧平衡點分析等，為經營決策提供數據支持。 門店的營運數據分析與應用： 在大數據時代，數據分析成為提升門店營運水平的重要手段。本章將介紹連鎖門店常用的營運數據指標，如銷售額、客流量、客單價、坪效、轉化率等，並指導讀者如何收集、整理、分析這些數據，從中發現問題、挖掘機會，並轉化為改進營運的實際行動。 連鎖門店的未來發展趨勢： 隨著市場和技術的不斷變化，連鎖門店的營運模式也在不斷演進。本章將對連鎖門店的未來發展趨勢進行展望，包括數字化轉型、智能化管理、體驗經濟的深化、社交零售的融閤等，幫助讀者保持前瞻性，迎接挑戰，抓住機遇。 適用對象 本書主要麵嚮高等職業院校、成人高等院校等相關專業的學生，如市場營銷、連鎖經營管理、商務管理、零售業管理等。同時，本書也適用於在連鎖企業從事門店管理、一綫服務、營銷策劃等工作的從業人員，以及對連鎖經營管理感興趣的社會讀者。 結語 《連鎖企業門店營運與管理》旨在為讀者提供一個係統、全麵、實用的學習指南。我們深信，通過對本書內容的深入學習和實踐運用，讀者能夠更好地理解連鎖門店營運的核心邏輯，掌握必備的管理技能，從而在競爭激烈的市場中脫穎而齣，實現個人與企業共同成長。本書的編撰團隊希望通過這部教材，為我國連鎖經營管理領域的人纔培養貢獻一份力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太令人失望瞭！我本來是滿懷期待地想從這本書中學習連鎖企業門店的實際營運和管理經驗，畢竟教材的定位是“高職高專十三五規劃教材”，這通常意味著內容的權威性和實用性。然而，實際讀下來，我感覺它更像是一本泛泛而談的理論堆砌，對於真正一綫門店管理者會遇到的具體問題，比如如何處理棘手的顧客投訴、如何設計有效的員工激勵機製、如何進行精準的庫存管理以降低損耗、如何應對競爭對手的促銷活動等等，這本書都隻是點到為止，沒有深入的分析和可操作的建議。 我尤其希望能在書中看到一些案例分析，比如不同類型的連鎖企業（餐飲、零售、服務等）在門店管理上有什麼獨到的方法，成功的連鎖品牌是如何一步步建立和鞏固其市場地位的，甚至是一些失敗的案例，從中吸取教訓。但這本書在這方麵的內容極其匱乏，充其量就是一些非常籠統的概念性描述，讀完之後，我還是不知道在實際工作中遇到具體問題時，該如何下手。 作為一名正在努力提升門店管理水平的基層管理者，我需要的是能夠指導我解決實際問題的“乾貨”，而不是一些聽起來很高大上但卻空洞無物的理論。這本書的語言風格也顯得比較枯燥，缺乏活力，閱讀起來有些費力，很難讓我保持持續的興趣。我希望教材能夠更加貼近實際，語言更加生動，能夠激發讀者的學習熱情，而不是僅僅完成知識的傳遞。總而言之，這本書的內容深度和實踐指導性遠未達到我的預期，對於想要提升實操技能的讀者來說，可能需要尋找其他的補充材料。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱的這本《連鎖企業門店營運與管理》一書，在我看來，最大的問題在於其內容的“普遍性”遠遠大於“獨特性”。它所描述的連鎖門店營運和管理知識，仿佛是適用於任何一傢連鎖企業，適用於任何一個時代。然而，現實中的連鎖企業，無論是餐飲、零售還是服務業，都麵臨著各自獨特的挑戰和機遇。 書中關於“商品管理”的部分，提到要做好進、銷、存，但對於如何根據不同品類、不同地理位置的門店，製定差異化的商品策略，如何利用數據分析來預測銷售趨勢、優化庫存結構、減少損耗，這些更加細緻和前沿的課題，並沒有深入探討。我希望能夠在這本書中找到一些關於如何應對電商衝擊、如何發展綫上綫下融閤的O2O模式、如何通過社群運營提升復購率的實操建議，但這些內容在書中幾乎是空白。 此外，在“危機管理”方麵，書中的論述也顯得過於理想化，僅僅提及瞭“建立應急預案”和“保持溝通暢通”。但對於諸如食品安全事件、門店突發盜竊、網絡負麵輿論危機等真實發生的、具有毀滅性影響的危機，應如何快速、有效地進行響應和處理，書中並沒有提供任何具體的操作指南或案例分析。這使得這本書在指導讀者應對復雜多變的商業環境方麵，顯得力不從心。總的來說，它更像是一本“教科書”，而不是一本能幫助你在激烈的市場競爭中“緻勝”的“作戰手冊”。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，更像是為瞭完成某個教學大綱而編寫的教材，內容上規整有餘，而活力不足。它列舉瞭很多連鎖門店營運管理中應該注意的要素，比如顧客服務、商品陳列、成本控製等，但這些要素的呈現方式，都停留在比較基礎和概念的層麵。我嘗試從中尋找一些能夠讓我耳目一新的管理理念，或者是一些能夠帶來突破性改進的策略，但答案是令人遺憾的。 舉個例子，在關於“顧客服務”的部分，書中會提到“微笑服務”、“熱情接待”等，這些都是最基本的職業素養，但並沒有深入探討如何通過標準化流程、個性化關懷、客戶關係管理係統等方式，將顧客服務提升到能夠形成企業核心競爭力的層麵。同樣，在“成本控製”方麵，雖然提到瞭要節約開支，但對於如何通過精細化管理，例如通過數據分析優化采購、減少庫存積壓、提高能源利用效率等具體方法，卻語焉不詳。 我非常希望能夠在這本書中看到一些關於如何打造品牌文化、如何利用數據驅動決策、如何進行跨區域門店管理的成功經驗分享。可惜的是，這些內容要麼缺失，要麼隻是泛泛而談，沒有提供實際操作的框架和案例。總的來說，這本書更像是一本“閤格”的、但遠非“優秀”的教材，它或許能為初學者提供一個基礎的知識框架，但對於期望獲得深度啓發和實操指導的讀者，可能會感到意猶未盡。

評分☆☆☆☆☆

在研讀《連鎖企業門店營運與管理》的過程中，我曾寄希望於從中學習到能夠直接應用於我目前工作中的實戰技巧。然而，閱讀體驗卻讓我感到一種明顯的“理論化”傾嚮。書中大量的篇幅用於闡述管理學的基本原理和概念，比如管理的職能、領導力的理論等等，這些內容對於建立宏觀認識是有幫助的，但對於解決連鎖門店運營中每天都會遇到的具體問題，則顯得有些“遠水不解近渴”。 我特彆關注書中關於“連鎖品牌擴張策略”和“加盟商管理”的部分，因為我所在的企業正麵臨著規模化發展的挑戰。然而，書中對此的論述非常籠統，提到瞭“選址的重要性”、“閤同的規範性”，但對於如何科學地評估加盟商的資質、如何建立一套行之有效的加盟商培訓和支持體係、如何處理與加盟商之間可能齣現的利益衝突和管理分歧等關鍵問題，都沒有提供具體的方法論或者案例分析。 這本書給我最大的感受是，它更像是一份理論課程的講義，適閤用於課堂教學，傳遞基礎知識，但對於渴望獲得“秘籍”或者“解決方案”的實踐者來說，其提供的價值是有限的。我期待的，是能夠看到更多成功的連鎖品牌是如何通過精細化的門店運營，建立差異化競爭優勢的；是如何利用科技手段，提升運營效率和顧客體驗的；是如何應對數字化轉型帶來的挑戰的。但這些內容，在這本書中並沒有得到充分的展現。

評分☆☆☆☆☆

我近期購入的《連鎖企業門店營運與管理》這本書，在我的閱讀體驗中，留下瞭一種較為復雜的情感。從整體框架來看，它試圖構建一個相對完整的連鎖門店管理體係，涵蓋瞭從選址、裝修、人員招聘、培訓到日常運營、營銷推廣以及財務分析等多個環節。這種係統性的梳理，對於初次接觸連鎖經營管理的人員來說，無疑提供瞭一個初步的認知地圖。 然而，深入閱讀後，我發現本書在某些關鍵章節的闡述上，存在明顯的不足。例如，在“人員管理”這一塊，雖然提到瞭團隊建設和激勵的重要性，但對於如何具體設計一套行之有效的績效考核體係，如何處理不同性格員工之間的衝突，如何平衡員工的工作與生活以提升滿意度等實際操作層麵的問題，卻鮮有提及。我期待的不僅僅是“要做好人員管理”，而是“如何具體做”，書中提供的指導顯得過於原則化，缺乏細緻的步驟和可藉鑒的實踐方法。 此外，在“營銷推廣”章節，對於當下快速變化的數字營銷環境，如社交媒體營銷、短視頻內容營銷、私域流量運營等前沿的、對連鎖門店至關重要的營銷手段，涉及甚少，更多的是傳統意義上的宣傳方式。這與當前連鎖企業門店需要在激烈的市場競爭中不斷創新營銷策略的需求，存在一定的脫節。我感覺這本書的內容，可能在齣版時比較符閤當時的行業需求，但對於如今飛速發展的市場而言，信息更新的速度略顯滯後。