具體描述
| 産品參數 | |||||
| 書名 | 巧廚娘妙手烘焙 | 齣版時間 | 2011年5月 | 開本 | 16 |
| 作者 | 圓豬豬 | 定價 | 29.8 | 尺寸 | 24*18*1.7cm |
| 齣版社 | 青島齣版社 | 頁碼 | 287 | 套裝 | 否 |
| 贈品 | 附光盤 | 裝幀 | 平裝 | ISBN | 9787543670051 |
| 前 言 | |||||
| 記得2006年底，我瞞著老公，用500塊錢買來一颱烤箱、一個打蛋器和若乾盆盆碗碗，開始瞭我的烘焙之旅。趁老公上班不在傢，我勤學苦練，老公快下班時我就趕緊收拾“戰場”。這種“地下工作”持續瞭一個多月，直到老公生日那天，我捧齣親手製作的生日蛋糕作為愛的禮物。他整個人驚呆瞭，一再擦亮雙眼確認，沒錯，是真的，眼前確實是一個東倒西歪、七零八落、插著草莓、連奶油也快化掉的蛋糕。“這是我吃過zui好的蛋糕！”這份意外的生日禮物讓老公感動瞭好久，從此便全力支持我的西點製作，而且付諸實際行動——不管我的作品成功還是失敗，他都會滿心歡喜地吃下去，一點也不浪費，每次都錶現齣很“享受”的樣子。如今，朋友來串門兒，我會端齣一盤熱騰騰的批薩給他們解饞。鄰居傢的小孩放暑假，我每隔幾天會烤個蛋糕送去，聊錶心意。也許，自己親手製作的糕點外錶看起來並不十分美觀，卻飽含著濃濃的情意，對傢人而言，是多麼值得誇耀的事情啊！ ----------------圓豬豬 | |||||
| 作者簡介 |
| 編輯推薦 | |||||
| ★品種齊全：本書分為6個篇章，依次是烘焙知識、餅乾篇、蛋糕篇、麵包篇、酥撻篇和烘焙零食篇，介紹瞭120餘款美味西點的製作，每款西點都色香味俱全、精緻美觀，讓您愛不釋手。 ★直觀明瞭：每一款西點作品，都附有6~24張製作過程的示範圖片，並配有詳細的文字說明。特彆值得一提的是，本書還贈送瞭一張超大容量的光盤（240分鍾），精選瞭30款具代錶性的經典西點，由作者圓豬豬親自示範和講解它們的做法。保證讓您一學就會，輕鬆上手。 ★成功率高：每款西點的配方都是作者經多次實驗獲得的，還提供作者用心記錄的製作心得和經驗分享。建議您按照配方計量及圖文所示步驟去做，能助您少走彎路，一次成功！ | |||||
| 在綫試讀 |
| 內容簡介 | |||||
| 本書在全國暢銷書《巧廚娘妙手烘焙》的基礎上進行瞭改版和升級，修訂瞭書中的一些配方，刪減瞭一些對普通讀者來說比較難操作的作品，增加瞭一些比較簡單很容易成功的作品（例如這兩年比較熱門的麵包機版麵包）。因為作者初為人母，書中還特意增加瞭一個篇章，詳細介紹瞭專為孩子做的健康有營養的小零食，相信能幫助年輕的媽媽們解決讓人擔憂的外賣零食含有各種添加劑的問題。 這是一本專門為烘焙愛好者打造的零起點圖書，由搜狐名博主圓豬豬（一位熱愛傢庭、熱愛美食的小主婦，丈夫是中國颱灣人）和青島齣版社美食生活工作室聯閤傾力打造，圖片精美，教授詳實，帶您走入美妙魔幻的烘焙世界。 |
| 目錄節選 | |||||
| Chapter1 烘焙必備-快快樂樂邊學邊做 ★烘焙工具 ★烘焙材料 測量工具 8 類材料 19 分離工具 9 油脂、芝士材料 21 攪拌工具 10 乾果類材料 23 整形工具 11 巧剋力類材料 24 成形工具 11 其他材料 24 烘烤工具 16 切割工具 17 | Chapter2 餅乾篇-簡簡單單品味酥脆 雞蛋餅乾 28 香酥芝士球 31 奶香小熊餅乾 33 丹麥麯奇 34 瑪格麗特小餅 36 黑芝麻奶油球 39 葡萄椰子酥 41 植物油核桃酥 43 巧剋力脆棒 44 手指餅乾 47 蛋白瓜子酥 49 香蔥蘇打餅 50 草莓果醬餅乾 52 小熊餅乾棒 55 雜果意式堅餅 56 牛奶餅乾 59 卡通餅乾 61 杏仁餅乾 62 | ||||
用戶評價
我對烘焙的熱愛，源於對生活的熱愛，希望通過雙手創造齣一些甜蜜和美好。看到《巧廚娘妙手烘焙》這本書，感覺名字就很有親和力，“巧廚娘”三個字，充滿瞭生活氣息和動手能力。“妙手”二字，更是讓人充滿瞭期待，希望真的能讓我成為烘焙高手。我一直以來都對烘焙有著濃厚的興趣，但礙於自己是新手，很多復雜的食譜和技巧讓我望而卻步。這本書的“烘焙新手常備”標簽，讓我看到瞭希望。我希望這本書的食譜是循序漸進的，從最簡單的餅乾、瑪芬開始，逐步過渡到麵包、蛋糕，甚至是一些稍微復雜一些的酥撻。我特彆關注書中是否有詳細的步驟圖解，以及一些關於烘焙技巧的小提示，比如如何準確稱量食材，如何掌握麵團的發酵時間，如何判斷烘烤的程度等等。擁有“附DVD光盤”對我來說是一個巨大的加分項，因為我更喜歡通過視頻來學習，能夠直觀地看到操作手法，理解起來會更加容易。我希望能從這本書中學會製作一些經典的甜點，並且能夠舉一反三，自己創新齣屬於自己的烘焙作品。
評分說實話，我對烘焙的興趣，很大程度上是受到一些烘焙博主的影響。她們做的那些精緻小巧的甜點，看起來就像藝術品一樣，讓人食欲大開。我希望這本《巧廚娘妙手烘焙》能讓我從“看客”變成“玩傢”。我最感興趣的，是裏麵有沒有介紹一些“偷懶”但效果又很好的方法，畢竟作為新手，我可能沒有那麼多時間和精力去鑽研那些復雜的工藝。像酥撻這類，聽起來就很有挑戰性，但我非常想嘗試一下，如果書裏能有詳細的圖文講解，甚至是一些小竅門，比如如何讓酥皮更酥脆，如何避免塌陷，那我就有信心去挑戰瞭。我還會特彆留意書裏關於“圓豬豬烤箱”的部分，雖然我自己的烤箱品牌不一樣，但希望能從中瞭解到一些通用性的烤箱使用技巧，比如溫度的控製，烘烤時間的判斷，以及不同模具的使用注意事項。畢竟，烤箱是我們烘焙的“戰場”嘛。而且，我非常期待書中能有一些“失敗經驗分享”或者“常見問題解答”，這樣我如果在製作過程中遇到問題，能快速找到解決方法，不至於因為一次失敗就徹底放棄。烘焙本身就是一種樂趣，我希望這本書能讓這個過程充滿驚喜，而不是挫敗感。
評分作為一個剛剛踏入烘焙坑的新手，我最需要的，就是一本能夠讓我“從零開始”的書。《巧廚娘妙手烘焙》這個名字，以及“烘焙新手常備”的定位，正好戳中瞭我的痛點。我特彆希望這本書能夠像一個循序漸進的導師，帶領我認識烘焙的基本工具，瞭解各種烘焙原料的特性，比如糖、蛋、麵粉、黃油在烘焙中的作用。我希望它能有一個詳細的“烘焙入門指南”，讓我不用再東搜西搜，把基礎知識一次性掌握。當然，食譜是核心。我最想看到的是那些基礎烘焙，比如如何製作一個成功的戚風蛋糕，如何烤齣酥脆的餅乾，還有一些簡單易學的麵包。我也會關注一下書中是否有關於“創意烘焙”的內容，比如如何給蛋糕做裝飾，如何製作一些有趣的造型，這樣可以讓烘焙的過程更有趣味性。另外，我對“圓豬豬烤箱”這個點很感興趣，但更希望書中能提供一些普遍適用的烤箱使用技巧，因為每個人的烤箱可能都不完全一樣，瞭解一些通用的方法，能夠幫助我更好地掌握烘烤的火候。
評分這本書拿到手，首先是被這個名字吸引：《巧廚娘妙手烘焙》。聽起來就充滿瞭煙火氣和生活氣息，而且“妙手”二字，感覺真的能點石成金，讓烘焙新手也能做齣驚艷的作品。我一直對烘焙挺好奇的，但總覺得太難瞭，那些復雜的配方和技巧，光是看就頭疼。不過，看到這本書是“烘焙新手常備”，心裏還是燃起瞭一絲希望。我特彆在意書的排版和圖片，因為我這種零基礎的，全靠“看圖說話”。希望這本書的圖片清晰，步驟解釋到位，能讓我一個步驟一個步驟地跟著做，而不是看著眼花繚亂的文字發愁。而且“附DVD光盤”這個設計太貼心瞭！對我這種視覺學習者來說，光是看著視頻操作，理解起來會比純文字生動很多，也更能掌握一些手法上的細節，比如如何揉麵、如何整形，這些用語言很難準確描述清楚。我最想學的，還是那些基礎的餅乾和蛋糕，感覺這些是打開烘焙世界的大門，如果能在這本書裏學會，那真的太棒瞭。我甚至在想，如果書裏能有一些關於食材選擇的小貼士，比如如何挑選好的黃油、麵粉，那就更完美瞭。我對手工製作的食物有一種莫名的偏愛，總覺得裏麵蘊含著心意和溫度，希望這本書能幫我把這份心意傳遞齣去。
評分我買烘焙書，首要看的就是實用性和操作性。畢竟我不是專業廚師，也不是烘焙達人，我隻是一個渴望在廚房裏創造點小魔法的普通人。這本書的名字《巧廚娘妙手烘焙》給我一種很親切的感覺，仿佛是鄰傢姐姐在手把手教你一樣。我特彆希望能在這本書裏看到那些“經典款”的食譜，比如基礎的戚風蛋糕，黃油麯奇，還有一些看起來簡單但味道一定不錯的甜點，像是瑪芬或者布朗尼。我最怕看到那種配方裏各種奇奇怪怪的香料和進口食材，讓我覺得遙不可及。我希望書裏的配方都是我容易找到的材料，並且步驟清晰到連我都能理解。另外，我一直覺得烘焙的成功與否，很大程度上取決於“火候”和“細節”。這本書如果有專門的章節講解如何掌握烘烤的溫度和時間，如何判斷蛋糕是否烤熟，如何讓餅乾口感更佳，那就太有幫助瞭。我也會關注一下它是否提供瞭一些關於食材替換的建議，比如可以用植物油代替黃油嗎？低筋麵粉和中筋麵粉有什麼區彆？這些都是我這種新手常常會遇到的睏惑。
評分第二次買瞭
評分易懂 清晰 贊
評分挺實用的，還可以，挺滿意
評分還有吧，沒什麼特彆的，和君之差不多
評分非常不錯的書，寫的非常詳細
評分品種齊全。圖畫結閤。步驟詳細，通俗易懂。大贊。
評分好好好好好好好好好好好好
評分賣給爸爸的書，快遞太爛瞭，書都摺瞭
評分很有心得，寫 的很具體，一看就懂
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