茶与茶文化基础知识 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘修明主编 著

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出版社： 中国劳动出版社

ISBN：9787504537171

商品编码：1191211480

出版时间：2007-10-01

作  者:刘修明 主编 著作 定  价:22 出 版 社:中国劳动出版社 出版日期:2007年10月01日 装  帧:平装 ISBN:9787504537171 ●茶叶基础知识
● 单元  茶的起源
●  练习题
● 第二单元  茶在我国国民经济中的地位
●  练习题
● 第三单元  茶树栽培
●   茶树的特征
●  第二节 茶树的特性
●  第三节 茶树繁殖
●  第四节 茶园管理
●  第五节 茶叶采摘
●  第六节 鲜叶的装运、验收与存放
● 第四单元  茶叶加工
●   制茶的演变
●  第二节 茶叶分类
●  第三节 茶叶制造技术
●  第四节 再加工茶类制造
●  练习题
●  基础知识模拟测试（一）
●  基础知识模拟测试（一）答案
●部分目录

内容简介

本书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业技术培训教研室依据"茶艺师""茶叶审评师"1+X职业技能鉴定考核细目组织编写。本书从强化培养操作技能,掌握一门实用技术的角度出发,较好地体现了两个职业当前近期新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握茶及茶文化的基础知识有直接的帮助和指导作用。
    主要内容包括:茶叶基础知识、茶文化基础知识、茶保健基础知识等。
    本书可作为上海地区"茶艺师"和"茶叶审评师"(初级、中级)职业技能培训与鉴定考核教材,也可供其他地区从业人员学习掌握茶艺与茶叶审评技术,或进行岗位培训、就业培训使用。

文学经典与名著导读 《世界文学的瑰宝：从荷马史诗到当代小说》 内容提要： 本书旨在为读者构建一部宏大而精微的世界文学发展脉络图景。我们拒绝陷入枯燥的编年史叙述，而是聚焦于那些真正具有里程碑意义的文本及其背后的文化密码。全书分为四个主要部分：古典的奠基、中世纪的沉思与转型、近代的觉醒与反思，以及当代文学的多元探索。 在古典部分，我们将深入剖析古希腊悲剧（如索福克勒斯的《俄狄浦斯王》）与史诗（如荷马的《奥德赛》）如何确立西方文学的叙事结构与人性冲突的母题。我们不仅探讨其文本本身，更考察其在古希腊城邦政治、宗教信仰中的功能与地位。随后，我们将转向罗马文学，重点分析维吉尔《埃涅阿斯纪》中“帝国使命”的构建，及其与希腊传统的继承与批判。 中世纪部分，我们将不再仅仅关注宗教神学，而是着重于世俗化叙事的萌芽。从亚瑟王传奇的骑士精神，到但丁《神曲》中对来世的精妙构建，我们力求揭示这一时期文学如何反映社会等级制度的固化与个体灵魂的挣扎。特别地，我们会详细探讨吟游诗人传统在欧洲各地传播中的地方性差异。 近代的觉醒是本书的重点之一。文艺复兴的文学思潮如何挑战经院哲学，莎士比亚戏剧中的人性深度——从《哈姆雷特》的延宕到《李尔王》的荒谬——将被置于伊丽莎白一世的政治背景下进行解读。随后，我们将进入启蒙运动的理性光芒，重点分析塞万提斯《堂吉诃德》中现实与理想的永恒张力，以及洛可可和早期浪漫主义文学对感性的初步回归。 十八、十九世纪是小说体裁的黄金时代。我们将系统梳理英国维多利亚时代文学（如狄更斯、勃朗特姐妹）对工业革命后社会问题的批判性审视，同时对比法国现实主义（巴尔扎克、福楼拜）在社会剖析上的精细入微。俄国文学的“灵魂拷问”将通过陀思妥耶夫斯基和托尔斯泰的巨著进行阐释，揭示其对自由意志与道德困境的深刻洞察。 最后，在二十世纪至今的文学探索中，本书将重点关注现代主义对传统叙事模式的彻底颠覆。从乔伊斯的意识流技巧、普鲁斯特对记忆的重构，到卡夫卡荒诞世界的构建，我们探讨文学如何应对两次世界大战带来的精神创伤。当代文学部分，我们将兼顾后殖民主义文学、魔幻现实主义（如马尔克斯）以及女性主义文学的崛起，展示全球化背景下文学的复杂面貌与创新方向。全书力求以清晰的论述和精炼的文本分析，引导读者真正进入世界文学的殿堂，体会不同时代、不同地域的智慧与情感。 科学史与思想变革 《从炼金术到量子纠缠：人类思维的科学演进路径》 内容提要： 本书超越了传统科学史的“英雄崇拜”叙事，旨在探讨人类认知模式和科学范式是如何一步步建立、自我修正和最终爆炸性发展的。我们关注的重点是“思想如何从直觉转变为系统化、可证伪的知识体系”。 全书结构紧密，围绕关键的“知识革命点”展开。 第一部：前科学时代的思维遗产 此部分首先考察古代文明（如巴比伦的天文学、古埃及的几何学）对自然世界的早期观察与解释方法。重点讨论亚里士多德的逻辑框架如何统治了近两千年，以及早期经验主义的零星尝试（如亚基米德的工程学）。紧接着，我们将深入探讨“伪科学”或过渡性学科（如炼金术、占星术）在技术积累和哲学思辨中扮演的复杂角色——它们如何为后来的化学和天文学提供了必要的实验基础和概念工具。 第二部：科学革命的范式转换 这是本书的核心部分。我们不将哥白尼、伽利略、牛顿视为孤立的天才，而是将其置于宗教改革、地理大发现和技术印刷术带来的社会变革之中。重点分析哥白尼日心说的提出如何挑战了人类中心的世界观，以及伽利略的望远镜观察如何确立了实验观察在科学中的核心地位。随后，详细剖析牛顿《原理》的综合性力量，它不仅是物理学的突破，更是理性主义世界观的终极表达。同时，我们讨论笛卡尔的二元论对方法论的影响。 第三部：学科的精细化与科学的内部冲突 进入十八、十九世纪，科学开始分化。我们探讨热力学（从蒸汽机到熵增定律）如何重塑时间观，以及达尔文的进化论如何对人类自身的定位造成了深刻的哲学冲击。电磁学的统一（法拉第、麦克斯韦）被视为物理学走向统一的典范。我们会分析早期生物学中，形而上学思维是如何艰难地被细胞理论和孟德尔遗传学所取代的过程。 第四部：现代科学的“不确定性”与实在观的危机 二十世纪的物理学带来了最大的思维震荡。本书详细梳理了相对论（时空的相对性）和量子力学（概率性、观察者效应）的诞生历程。我们侧重于爱因斯坦与玻尔在哥本哈根解释上的哲学争论，揭示了现代物理学如何迫使我们放弃对客观实在的传统信念。 第五部：交叉学科的融合与伦理前沿 最后一部分关注科学的当代发展：分子生物学（DNA的双螺旋结构、基因工程的伦理挑战）、信息论（香农的贡献）以及复杂系统理论的兴起。我们探讨在人工智能、气候建模等领域，人类如何应对数据爆炸、模型不确定性以及科学研究的社会责任问题。本书的整体目标是展示科学知识的构建过程，充满了人类的误解、偶然的发现以及无法避免的哲学反思。 艺术理论与审美体验 《形式的逻辑：西方艺术史中的结构、风格与意义》 内容提要： 本书是一部深入剖析西方艺术（主要聚焦于视觉艺术和建筑）理论发展史的专著，旨在揭示不同时代艺术品背后的形式语言、审美哲学和时代精神。我们不满足于罗列风格和代表人物，而是着重于解析“为什么在那个特定的时刻，艺术必须以这样的形式出现”。 全书的结构遵循艺术史的发展序列，但核心在于“理论的对话”。 第一部分：古典的秩序与再现的开端 我们从古希腊的“黄金比例”和“模仿论”（Mimesis）开始，探讨柏拉图和亚里士多德对艺术地位的不同界定。重点分析古罗马建筑中的实用性与宏大叙事的结合。文艺复兴时期，透视法的发明被视为一场认知革命，我们详细分析阿尔贝蒂和达芬奇如何将数学精确性融入图像构建中，以及人文主义思想如何将艺术家从工匠提升为知识分子。 第二部分：巴洛克的激情与启蒙的反思 巴洛克艺术被理解为对宗教改革的视觉回应，其特点是动态、戏剧性和情感的极致表达。我们将研究贝尼尼雕塑中对瞬间的捕捉，以及卡拉瓦乔的明暗对比法如何服务于精神的强烈戏剧性。随后，转向新古典主义，分析其对古罗马秩序的回归，以及温克尔曼对“高贵的单纯与静穆的伟大”的理论建构，这是对巴洛克过度情感化的矫正。 第三部：浪漫主义的个体与现代性的胎动 浪漫主义是审美主体性的觉醒。本书将分析歌德、康德美学理论对“崇高”（The Sublime）概念的界定，以及这一概念如何在风景画（如特纳、弗里德里希）中被视觉化。我们探讨浪漫主义如何将艺术视为个体精神的独特投射，而非普遍真理的再现。紧接着，我们会分析现实主义的兴起，它如何将目光转向社会底层，并挑战了传统学院派的题材等级。 第四部：现代性的断裂与纯粹形式的探索 十九世纪末至二十世纪初是艺术理论的爆发期。印象派对光与时间关系的捕捉，后印象派（塞尚对几何结构的还原、梵高对情感色彩的运用）如何直接导向了抽象的可能。我们将集中讨论立体主义对传统视角的瓦解，以及康定斯基、蒙德里安如何试图通过“纯粹的艺术”（Art Pure）来表达形而上的精神诉求。现代主义理论（如克莱门的“媒介特定性”）将被详尽分析。 第五部：后现代的解构与意义的消散 战后的艺术进入多元和批判的阶段。本书着重分析杜尚对“艺术品”定义的颠覆，以及波普艺术对高雅艺术与通俗文化的界限模糊。我们会探讨后现代主义理论（如詹明信的符号学分析、福柯对权力与知识的关系探讨）如何渗透到建筑、装置艺术和行为艺术中，揭示艺术不再是追求永恒真理的载体，而成为对社会结构、消费主义和历史叙事的持续反思工具。本书最终指向当代艺术中，对身份政治、全球化和媒介转化的复杂回应。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度都远超我的预期。我一直以为茶文化只是关于喝茶，但这本书让我明白，它实际上是一门博大精深的学问，融合了历史、地理、工艺、美学、哲学，甚至医学。书中对茶叶的分类和鉴赏部分，讲解得非常专业，从干茶的外形、色泽，到茶汤的汤色、香气、滋味，再到叶底的形态，都有一套严谨的鉴评标准。我跟着书中的指导，尝试去分辨不同茶叶的细微差别，虽然我还没有完全掌握，但已经能感受到其中的奥妙。更让我惊叹的是，书中还探讨了茶的药用价值和保健功效，引用了很多古代医书和现代研究的资料，让我对“以茶养生”有了更科学的认识。这本书的结构安排也很合理，逻辑清晰，过渡自然，每一章的知识点都衔接得很好，让我能够循序渐进地吸收。总而言之，这本书是一份非常扎实的茶文化知识宝典，对于想要系统了解茶的人来说，绝对是一本不可多得的好书。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我大开眼界！以前我对茶的认识仅限于“解渴”或者“提神”，这本书却像打开了一个全新的世界。从茶叶的起源，到不同茶类的分类，再到每一种茶的独特风味和冲泡技巧，都讲得非常细致。比如，我之前只知道有绿茶、红茶，但这本书深入浅出地介绍了它们的制作工艺差异，导致了口感上的天壤之别。绿茶的清爽鲜醇，红茶的醇厚甘甜，乌龙茶的半发酵带来的独特花果香，普洱茶的陈韵……每一种茶我都仿佛能在文字中品尝到。更让我惊喜的是，书中还穿插了许多关于茶的历史典故和名人轶事，这些故事让喝茶这件事变得不再枯燥，而是充满了人文情怀。我特别喜欢其中关于陆羽《茶经》的介绍，原来喝茶在中国古代就已经是一门如此博大精深的学问了。这本书的语言也非常流畅生动，读起来一点也不费力，就像和一位老朋友在闲聊茶经，不知不觉就被吸引进去了。它不仅普及了茶的知识，更重要的是，它让我体会到了茶中蕴含的东方哲学和生活美学。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的时候，我最大的感受就是它像一条蜿蜒的河流，带着我缓缓流淌过悠久的历史长河。它并没有上来就给你灌输各种专业名词，而是从茶的起源讲起，然后一步步深入到茶的种类、制作、品鉴，再到茶与生活、茶与艺术、茶与养生等方方面面。书中对中国茶文化发展的脉络梳理得非常清晰，从茶的发现，到唐朝的兴盛，再到宋代的点茶，明清的泡茶法，每一个时期都有代表性的事件和人物。我特别喜欢关于茶与诗词歌赋、茶与绘画艺术的章节，作者巧妙地将文学艺术与饮茶生活融为一体，让我体会到中国文人雅士的饮茶情趣。书中还介绍了很多与茶相关的风俗习惯，比如茶道、茶艺表演，这些让我对“茶”这个字有了更深的理解，它不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度和精神寄托。这本书的文字温婉而富有诗意，读起来有一种宁静致远的享受，仿佛真的置身于一个充满茶香的古朴庭院。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是一份关于茶的“百科全书”，内容详实得令人惊讶。我一直以为自己对茶多少有点了解，但读完这本书才发现，之前我所知的只是冰山一角。作者在各个章节的梳理上做得非常到位，从茶树的品种、生长环境，到采摘、制作的各个环节，再到不同国家和地区的饮茶习惯，几乎无所不包。尤其是在介绍不同加工工艺时，书中运用了大量的专业术语，但同时又辅以非常形象的比喻，让我这个门外汉也能理解。例如，解释发酵过程时，用到了“酶的催化作用”等词汇，但随后又类比发酵的食物，让我瞬间豁然开朗。书中对世界各地茶文化的介绍也让我印象深刻，不仅仅是中国，日本、英国、土耳其等国的饮茶方式和文化渊源，都有详细的阐述。我尤其对英国的下午茶文化产生了浓厚的兴趣，书中描绘的场景，仿佛能闻到空气中弥漫的茶香和点心的甜味。这本书的优点在于其严谨的学术性，同时又不失趣味性，是一本值得反复阅读的参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来了全新的视角来审视“喝茶”这件看似简单的事情。它不仅仅是一本知识手册，更像是一次心灵的洗礼。作者的笔触非常细腻，将茶与人、茶与自然、茶与社会的关系描绘得淋漓尽致。我尤其喜欢书中关于“茶道”的阐述，它不仅仅是冲泡茶叶的技艺，更是一种修身养性的方式，一种人与人之间沟通交流的媒介。书中列举了许多不同文化背景下，人们如何通过茶来表达情感、增进友谊的例子，让我深受感动。我还对书中关于茶与慢生活的讨论印象深刻，在快节奏的现代社会，花一点时间，静下心来，泡一杯茶，细细品味，这本身就是一种对生活的热爱和尊重。这本书的语言充满哲思，读起来让人回味无穷，它引导我去思考茶背后蕴含的深刻意义，让我对“品茶”二字有了更深层次的理解。这本书不仅仅是关于知识，更是关于一种生活方式和人生态度。