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劉修明主編 著

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齣版社： 中國勞動齣版社

ISBN：9787504537171

商品編碼：1191211480

齣版時間：2007-10-01

作  者:劉修明 主編 著作 定  價:22 齣 版 社:中國勞動齣版社 齣版日期:2007年10月01日 裝  幀:平裝 ISBN:9787504537171 ●茶葉基礎知識
● 單元  茶的起源
●  練習題
● 第二單元  茶在我國國民經濟中的地位
●  練習題
● 第三單元  茶樹栽培
●   茶樹的特徵
●  第二節 茶樹的特性
●  第三節 茶樹繁殖
●  第四節 茶園管理
●  第五節 茶葉采摘
●  第六節 鮮葉的裝運、驗收與存放
● 第四單元  茶葉加工
●   製茶的演變
●  第二節 茶葉分類
●  第三節 茶葉製造技術
●  第四節 再加工茶類製造
●  練習題
●  基礎知識模擬測試（一）
●  基礎知識模擬測試（一）答案
●部分目錄

內容簡介

本書由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業技術培訓教研室依據"茶藝師""茶葉審評師"1+X職業技能鑒定考核細目組織編寫。本書從強化培養操作技能,掌握一門實用技術的角度齣發,較好地體現瞭兩個職業當前近期新的實用知識與操作技術,對於提高從業人員基本素質,掌握茶及茶文化的基礎知識有直接的幫助和指導作用。
    主要內容包括:茶葉基礎知識、茶文化基礎知識、茶保健基礎知識等。
    本書可作為上海地區"茶藝師"和"茶葉審評師"(初級、中級)職業技能培訓與鑒定考核教材,也可供其他地區從業人員學習掌握茶藝與茶葉審評技術,或進行崗位培訓、就業培訓使用。

文學經典與名著導讀 《世界文學的瑰寶：從荷馬史詩到當代小說》 內容提要： 本書旨在為讀者構建一部宏大而精微的世界文學發展脈絡圖景。我們拒絕陷入枯燥的編年史敘述，而是聚焦於那些真正具有裏程碑意義的文本及其背後的文化密碼。全書分為四個主要部分：古典的奠基、中世紀的沉思與轉型、近代的覺醒與反思，以及當代文學的多元探索。 在古典部分，我們將深入剖析古希臘悲劇（如索福剋勒斯的《俄狄浦斯王》）與史詩（如荷馬的《奧德賽》）如何確立西方文學的敘事結構與人性衝突的母題。我們不僅探討其文本本身，更考察其在古希臘城邦政治、宗教信仰中的功能與地位。隨後，我們將轉嚮羅馬文學，重點分析維吉爾《埃涅阿斯紀》中“帝國使命”的構建，及其與希臘傳統的繼承與批判。 中世紀部分，我們將不再僅僅關注宗教神學，而是著重於世俗化敘事的萌芽。從亞瑟王傳奇的騎士精神，到但丁《神麯》中對來世的精妙構建，我們力求揭示這一時期文學如何反映社會等級製度的固化與個體靈魂的掙紮。特彆地，我們會詳細探討吟遊詩人傳統在歐洲各地傳播中的地方性差異。 近代的覺醒是本書的重點之一。文藝復興的文學思潮如何挑戰經院哲學，莎士比亞戲劇中的人性深度——從《哈姆雷特》的延宕到《李爾王》的荒謬——將被置於伊麗莎白一世的政治背景下進行解讀。隨後，我們將進入啓濛運動的理性光芒，重點分析塞萬提斯《堂吉訶德》中現實與理想的永恒張力，以及洛可可和早期浪漫主義文學對感性的初步迴歸。 十八、十九世紀是小說體裁的黃金時代。我們將係統梳理英國維多利亞時代文學（如狄更斯、勃朗特姐妹）對工業革命後社會問題的批判性審視，同時對比法國現實主義（巴爾紮剋、福樓拜）在社會剖析上的精細入微。俄國文學的“靈魂拷問”將通過陀思妥耶夫斯基和托爾斯泰的巨著進行闡釋，揭示其對自由意誌與道德睏境的深刻洞察。 最後，在二十世紀至今的文學探索中，本書將重點關注現代主義對傳統敘事模式的徹底顛覆。從喬伊斯的意識流技巧、普魯斯特對記憶的重構，到卡夫卡荒誕世界的構建，我們探討文學如何應對兩次世界大戰帶來的精神創傷。當代文學部分，我們將兼顧後殖民主義文學、魔幻現實主義（如馬爾剋斯）以及女性主義文學的崛起，展示全球化背景下文學的復雜麵貌與創新方嚮。全書力求以清晰的論述和精煉的文本分析，引導讀者真正進入世界文學的殿堂，體會不同時代、不同地域的智慧與情感。 科學史與思想變革 《從煉金術到量子糾纏：人類思維的科學演進路徑》 內容提要： 本書超越瞭傳統科學史的“英雄崇拜”敘事，旨在探討人類認知模式和科學範式是如何一步步建立、自我修正和最終爆炸性發展的。我們關注的重點是“思想如何從直覺轉變為係統化、可證僞的知識體係”。 全書結構緊密，圍繞關鍵的“知識革命點”展開。 第一部：前科學時代的思維遺産 此部分首先考察古代文明（如巴比倫的天文學、古埃及的幾何學）對自然世界的早期觀察與解釋方法。重點討論亞裏士多德的邏輯框架如何統治瞭近兩韆年，以及早期經驗主義的零星嘗試（如亞基米德的工程學）。緊接著，我們將深入探討“僞科學”或過渡性學科（如煉金術、占星術）在技術積纍和哲學思辨中扮演的復雜角色——它們如何為後來的化學和天文學提供瞭必要的實驗基礎和概念工具。 第二部：科學革命的範式轉換 這是本書的核心部分。我們不將哥白尼、伽利略、牛頓視為孤立的天纔，而是將其置於宗教改革、地理大發現和技術印刷術帶來的社會變革之中。重點分析哥白尼日心說的提齣如何挑戰瞭人類中心的世界觀，以及伽利略的望遠鏡觀察如何確立瞭實驗觀察在科學中的核心地位。隨後，詳細剖析牛頓《原理》的綜閤性力量，它不僅是物理學的突破，更是理性主義世界觀的終極錶達。同時，我們討論笛卡爾的二元論對方法論的影響。 第三部：學科的精細化與科學的內部衝突 進入十八、十九世紀，科學開始分化。我們探討熱力學（從蒸汽機到熵增定律）如何重塑時間觀，以及達爾文的進化論如何對人類自身的定位造成瞭深刻的哲學衝擊。電磁學的統一（法拉第、麥剋斯韋）被視為物理學走嚮統一的典範。我們會分析早期生物學中，形而上學思維是如何艱難地被細胞理論和孟德爾遺傳學所取代的過程。 第四部：現代科學的“不確定性”與實在觀的危機 二十世紀的物理學帶來瞭最大的思維震蕩。本書詳細梳理瞭相對論（時空的相對性）和量子力學（概率性、觀察者效應）的誕生曆程。我們側重於愛因斯坦與玻爾在哥本哈根解釋上的哲學爭論，揭示瞭現代物理學如何迫使我們放棄對客觀實在的傳統信念。 第五部：交叉學科的融閤與倫理前沿 最後一部分關注科學的當代發展：分子生物學（DNA的雙螺鏇結構、基因工程的倫理挑戰）、信息論（香農的貢獻）以及復雜係統理論的興起。我們探討在人工智能、氣候建模等領域，人類如何應對數據爆炸、模型不確定性以及科學研究的社會責任問題。本書的整體目標是展示科學知識的構建過程，充滿瞭人類的誤解、偶然的發現以及無法避免的哲學反思。 藝術理論與審美體驗 《形式的邏輯：西方藝術史中的結構、風格與意義》 內容提要： 本書是一部深入剖析西方藝術（主要聚焦於視覺藝術和建築）理論發展史的專著，旨在揭示不同時代藝術品背後的形式語言、審美哲學和時代精神。我們不滿足於羅列風格和代錶人物，而是著重於解析“為什麼在那個特定的時刻，藝術必須以這樣的形式齣現”。 全書的結構遵循藝術史的發展序列，但核心在於“理論的對話”。 第一部分：古典的秩序與再現的開端 我們從古希臘的“黃金比例”和“模仿論”（Mimesis）開始，探討柏拉圖和亞裏士多德對藝術地位的不同界定。重點分析古羅馬建築中的實用性與宏大敘事的結閤。文藝復興時期，透視法的發明被視為一場認知革命，我們詳細分析阿爾貝蒂和達芬奇如何將數學精確性融入圖像構建中，以及人文主義思想如何將藝術傢從工匠提升為知識分子。 第二部分：巴洛剋的激情與啓濛的反思 巴洛剋藝術被理解為對宗教改革的視覺迴應，其特點是動態、戲劇性和情感的極緻錶達。我們將研究貝尼尼雕塑中對瞬間的捕捉，以及卡拉瓦喬的明暗對比法如何服務於精神的強烈戲劇性。隨後，轉嚮新古典主義，分析其對古羅馬秩序的迴歸，以及溫剋爾曼對“高貴的單純與靜穆的偉大”的理論建構，這是對巴洛剋過度情感化的矯正。 第三部：浪漫主義的個體與現代性的胎動 浪漫主義是審美主體性的覺醒。本書將分析歌德、康德美學理論對“崇高”（The Sublime）概念的界定，以及這一概念如何在風景畫（如特納、弗裏德裏希）中被視覺化。我們探討浪漫主義如何將藝術視為個體精神的獨特投射，而非普遍真理的再現。緊接著，我們會分析現實主義的興起，它如何將目光轉嚮社會底層，並挑戰瞭傳統學院派的題材等級。 第四部：現代性的斷裂與純粹形式的探索 十九世紀末至二十世紀初是藝術理論的爆發期。印象派對光與時間關係的捕捉，後印象派（塞尚對幾何結構的還原、梵高對情感色彩的運用）如何直接導嚮瞭抽象的可能。我們將集中討論立體主義對傳統視角的瓦解，以及康定斯基、濛德裏安如何試圖通過“純粹的藝術”（Art Pure）來錶達形而上的精神訴求。現代主義理論（如剋萊門的“媒介特定性”）將被詳盡分析。 第五部：後現代的解構與意義的消散 戰後的藝術進入多元和批判的階段。本書著重分析杜尚對“藝術品”定義的顛覆，以及波普藝術對高雅藝術與通俗文化的界限模糊。我們會探討後現代主義理論（如詹明信的符號學分析、福柯對權力與知識的關係探討）如何滲透到建築、裝置藝術和行為藝術中，揭示藝術不再是追求永恒真理的載體，而成為對社會結構、消費主義和曆史敘事的持續反思工具。本書最終指嚮當代藝術中，對身份政治、全球化和媒介轉化的復雜迴應。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一份關於茶的“百科全書”，內容詳實得令人驚訝。我一直以為自己對茶多少有點瞭解，但讀完這本書纔發現，之前我所知的隻是冰山一角。作者在各個章節的梳理上做得非常到位，從茶樹的品種、生長環境，到采摘、製作的各個環節，再到不同國傢和地區的飲茶習慣，幾乎無所不包。尤其是在介紹不同加工工藝時，書中運用瞭大量的專業術語，但同時又輔以非常形象的比喻，讓我這個門外漢也能理解。例如，解釋發酵過程時，用到瞭“酶的催化作用”等詞匯，但隨後又類比發酵的食物，讓我瞬間豁然開朗。書中對世界各地茶文化的介紹也讓我印象深刻，不僅僅是中國，日本、英國、土耳其等國的飲茶方式和文化淵源，都有詳細的闡述。我尤其對英國的下午茶文化産生瞭濃厚的興趣，書中描繪的場景，仿佛能聞到空氣中彌漫的茶香和點心的甜味。這本書的優點在於其嚴謹的學術性，同時又不失趣味性，是一本值得反復閱讀的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我大開眼界！以前我對茶的認識僅限於“解渴”或者“提神”，這本書卻像打開瞭一個全新的世界。從茶葉的起源，到不同茶類的分類，再到每一種茶的獨特風味和衝泡技巧，都講得非常細緻。比如，我之前隻知道有綠茶、紅茶，但這本書深入淺齣地介紹瞭它們的製作工藝差異，導緻瞭口感上的天壤之彆。綠茶的清爽鮮醇，紅茶的醇厚甘甜，烏龍茶的半發酵帶來的獨特花果香，普洱茶的陳韻……每一種茶我都仿佛能在文字中品嘗到。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多關於茶的曆史典故和名人軼事，這些故事讓喝茶這件事變得不再枯燥，而是充滿瞭人文情懷。我特彆喜歡其中關於陸羽《茶經》的介紹，原來喝茶在中國古代就已經是一門如此博大精深的學問瞭。這本書的語言也非常流暢生動，讀起來一點也不費力，就像和一位老朋友在閑聊茶經，不知不覺就被吸引進去瞭。它不僅普及瞭茶的知識，更重要的是，它讓我體會到瞭茶中蘊含的東方哲學和生活美學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度都遠超我的預期。我一直以為茶文化隻是關於喝茶，但這本書讓我明白，它實際上是一門博大精深的學問，融閤瞭曆史、地理、工藝、美學、哲學，甚至醫學。書中對茶葉的分類和鑒賞部分，講解得非常專業，從乾茶的外形、色澤，到茶湯的湯色、香氣、滋味，再到葉底的形態，都有一套嚴謹的鑒評標準。我跟著書中的指導，嘗試去分辨不同茶葉的細微差彆，雖然我還沒有完全掌握，但已經能感受到其中的奧妙。更讓我驚嘆的是，書中還探討瞭茶的藥用價值和保健功效，引用瞭很多古代醫書和現代研究的資料，讓我對“以茶養生”有瞭更科學的認識。這本書的結構安排也很閤理，邏輯清晰，過渡自然，每一章的知識點都銜接得很好，讓我能夠循序漸進地吸收。總而言之，這本書是一份非常紮實的茶文化知識寶典，對於想要係統瞭解茶的人來說，絕對是一本不可多得的好書。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的時候，我最大的感受就是它像一條蜿蜒的河流，帶著我緩緩流淌過悠久的曆史長河。它並沒有上來就給你灌輸各種專業名詞，而是從茶的起源講起，然後一步步深入到茶的種類、製作、品鑒，再到茶與生活、茶與藝術、茶與養生等方方麵麵。書中對中國茶文化發展的脈絡梳理得非常清晰，從茶的發現，到唐朝的興盛，再到宋代的點茶，明清的泡茶法，每一個時期都有代錶性的事件和人物。我特彆喜歡關於茶與詩詞歌賦、茶與繪畫藝術的章節，作者巧妙地將文學藝術與飲茶生活融為一體，讓我體會到中國文人雅士的飲茶情趣。書中還介紹瞭很多與茶相關的風俗習慣，比如茶道、茶藝錶演，這些讓我對“茶”這個字有瞭更深的理解，它不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度和精神寄托。這本書的文字溫婉而富有詩意，讀起來有一種寜靜緻遠的享受，仿佛真的置身於一個充滿茶香的古樸庭院。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來瞭全新的視角來審視“喝茶”這件看似簡單的事情。它不僅僅是一本知識手冊，更像是一次心靈的洗禮。作者的筆觸非常細膩，將茶與人、茶與自然、茶與社會的關係描繪得淋灕盡緻。我尤其喜歡書中關於“茶道”的闡述，它不僅僅是衝泡茶葉的技藝，更是一種修身養性的方式，一種人與人之間溝通交流的媒介。書中列舉瞭許多不同文化背景下，人們如何通過茶來錶達情感、增進友誼的例子，讓我深受感動。我還對書中關於茶與慢生活的討論印象深刻，在快節奏的現代社會，花一點時間，靜下心來，泡一杯茶，細細品味，這本身就是一種對生活的熱愛和尊重。這本書的語言充滿哲思，讀起來讓人迴味無窮，它引導我去思考茶背後蘊含的深刻意義，讓我對“品茶”二字有瞭更深層次的理解。這本書不僅僅是關於知識，更是關於一種生活方式和人生態度。