科爾沁肉牛標準匯編 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李良臣 編

圖書標籤:

• 科爾沁牛
• 肉牛
• 養殖
• 標準
• 畜牧業
• 草原畜牧
• 內濛古
• 品種
• 技術
• 生産

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511624284

版次：1

商品編碼：11932713

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2016-04-01

用紙：膠版紙

頁數：208

字數：300000

正文語種：中文

內容簡介

　　《科爾沁肉牛標準匯編》共收集190項標準，其中，新製定通遼市農業地方標準28項，引用國傢標準104項、行業標準51項、自治區地方標準7項，內容涵蓋肉牛全産業，按不同産業環節劃分為基礎綜閤類標準24項、環境與設施類標準28項、養殖生産類標準39項、精深加工類標準10項、産品質量類標準29項、檢驗檢測類標準45項、流通銷售類標準15項。

目錄

DB 1505／T 005—2014畜牧養殖産地環境技術條件
DB 1505／T 059—2014科爾沁牛肉質量安全追溯係統規範
DB 1505／T 060—2014基於射頻識彆的犢牛、育肥牛環節關鍵控製點追溯信息指南
DB 1505／T 061—2014牛肉質量安全監控機製通用規範
DB 1505／T 062—2014青貯玉米生産技術規程
DB 1505／T 063—2014玉米秸稈黃貯技術規程
DB 1505／T 064—2014科爾沁肉牛育肥技術規程
DB 1505／T 065—2014科爾沁肉牛獸醫防疫準則
DB 1505／T 066—2014科爾沁肉牛用藥準則
DB 1505／T 067—2014牛冷凍精液人工授精技術規程
DB 1505／T 068—2014肉牛圍欄設計與建築技術規範
DB 1505／T 069—2014半開放式牛捨設計與建築技術規範
DB 1505／T 070一2014半封閉日光型牛捨設計與建築技術規範
DB 1505／T 071一2014全封閉牛捨設計與建築技術規範
DB 1505／T 072—2014科爾沁肉牛品種要求
DB 1505／T 073—2014母牛繁育場技術規範
DB 1505／T 074—2014牛妊娠診斷技術規程
DB 1505／T 075—2014牛冷凍精液人工授精站技術規範
DB 1505／T 076—2014牛捨環境質量控製
DB 1505／T 077—2014供港澳活牛
DB 1505／T 078—2014紫花苜蓿生産技術規程
DB 1505／T 079—2014沙打旺生産及加工調製技術規程
DB 1505／T 080—2014青乾草加工調製技術規程
DB 1505／T 081一2014科爾沁肉牛飼料原料玉米
DB 1505／T 082—2014種公牛站技術規範
DB 1505／T 083—2014種牛場技術規範
DB 1505／T 084—2014牛胚胎移植技術規程
DB 1505／T 134—2014科爾沁牛肉 鮮、凍分割肉
科爾沁肉牛標準體係錶
後記

前言/序言

科爾沁肉牛標準匯編：一本指導性手冊 《科爾沁肉牛標準匯編》並非一本小說，也不是一本曆史傳記，而是一部嚴謹、實用的技術指導性文獻，旨在為科爾沁地區肉牛産業的從業者提供全麵、權威的技術規範和標準。這本書的齣版，標誌著科爾沁地區肉牛養殖、育肥、屠宰、加工等各個環節的規範化、標準化水平邁上瞭一個新的颱階，對於提升科爾沁肉牛的品質、保障産品安全、促進産業可持續發展具有深遠的意義。 內容構成與核心價值 本書的核心內容聚焦於“科爾沁肉牛”這一區域特色農産品，以科學、量化的標準體係，涵蓋瞭從種牛選育到成品牛肉銷售的 entire value chain。具體而言，其內容可以細分為以下幾個主要闆塊： 一、 品種選育與種質資源保護： 科爾沁牛種質特性解析： 詳細闡述科爾沁牛這一地方優良肉牛品種的遺傳特性、生理生化指標、生長發育規律、抗逆性等關鍵信息。這部分內容將基於長期的科研數據和實踐經驗，為從業者提供最基礎、最核心的品種認知。 優良種牛的選育標準： 明確界定適閤進行繁育的種公牛和種母牛的各項指標，包括體重、體尺、體型、繁殖能力、健康狀況、遺傳性能評估等。例如，在體型方麵，可能會詳細描述肩高、體長、胸圍、管圍等關鍵數據，並配以插圖或照片說明理想體型特徵。在健康狀況方麵，則會列舉具體的疫病篩查項目和陰性證明要求。 種質資源保護措施： 強調對科爾沁牛寶貴遺傳資源的保護，可能包含建立遺傳基因庫、製定嚴格的近親交配防控措施、推廣良種繁育體係等。這部分內容更多地側重於宏觀的産業政策和長遠發展規劃。 二、 飼養管理與育肥技術： 不同生長階段的飼養管理： 針對犢牛、育成牛、育肥牛等不同生長階段，分彆給齣科學的飼養方案。這包括飼料配方（精料、粗料、添加劑的比例和種類）、喂養頻率、飲水供應、環境控製（溫度、濕度、通風）、運動場管理等。例如，對於育成牛，可能會強調適宜的能量和蛋白質攝入量，以促進骨骼和肌肉的良好發育；而對於育肥牛，則會側重於高能飼料的供給，以達到理想的肥育效果。 飼料原料標準與質量控製： 明確規定飼料原料（如玉米、豆粕、苜蓿草、礦物質等）的品質要求，包括水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、重金屬含量、黴菌毒素等指標的限量。這部分內容非常關鍵，直接關係到牛肉的品質和食品安全。 飼喂技巧與工藝： 詳細介紹各種飼料的加工方式（如粉碎、膨化、混閤），以及科學的喂食方法，以提高飼料利用率，減少浪費。 健康監測與疾病預防： 規範牛群的日常健康檢查方法，製定疫苗接種和驅蟲計劃，列舉常見疫病的癥狀、診斷方法和防治措施。強調獸醫技術人員的培訓和使用規範。 育肥期管理： 詳細說明育肥牛的飼養密度、活動空間、采食行為監測，以及如何根據牛的個體差異進行精細化管理，以達到最佳的增重速度和胴體品質。 三、 屠宰加工與産品質量控製： 屠宰操作規程： 詳細描述規範化的屠宰流程，包括屠宰前的準備、放血、燙毛、去毛、開膛、分割等各個環節的操作要求。強調衛生、無菌操作，以最大程度減少肉品汙染。 胴體質量分級標準： 製定科爾沁肉牛胴體的分級體係，可能根據胴體重量、瘦肉率、脂肪含量、肌間脂肪沉積（大理石紋）、肉色、質地等指標進行分級。例如，會明確定義“一級”肉、“二級”肉等的評定標準。 肉品檢驗與檢測： 規定對屠宰後的肉品進行各項檢驗，包括感官檢驗（外觀、氣味、顔色）、理化指標檢測（pH值、水分、蛋白質、脂肪、灰分等）、微生物檢測（菌落總數、緻病菌等）以及可能的獸藥殘留和重金屬檢測。 加工工藝與産品開發： 介紹科爾沁肉牛在深加工領域的應用，例如精細分割、醃製、熏製、熟食加工等，並給齣相應的工藝參數和質量控製要求。可能還會涉及對不同部位肉品最佳烹飪方法的建議。 包裝、儲存與運輸： 製定肉品包裝材料的選擇標準、包裝方式的要求，以及冷藏、冷凍儲存的溫度、濕度控製，和運輸過程中的保鮮措施。 四、 質量追溯與認證體係： 全過程質量追溯體係建設： 強調建立從養殖到餐桌的全過程質量追溯係統，要求記錄每一頭牛的養殖信息、飼料來源、用藥情況、屠宰信息、加工信息等，確保産品來源可查、去嚮可追。 科爾沁肉牛地理標誌産品保護： 詳細闡述科爾沁肉牛作為地理標誌産品的相關標準和管理要求，旨在保護和提升“科爾沁肉牛”的品牌價值和市場競爭力。 相關認證要求： 可能還會提及ISO係列認證、HACCP認證等國際通行的質量管理體係認證要求，指導企業如何達到這些標準。 這本書的意義與價值 《科爾沁肉牛標準匯編》的價值體現在其 科學性、規範性、實用性和前瞻性。 科學性： 本書內容基於科學研究和實踐經驗，提齣的各項標準都經過論證，具有可靠的科學依據。 規範性： 它統一瞭科爾沁地區肉牛産業的生産、加工、銷售等各個環節的標準，避免瞭過去可能存在的“一刀切”或“無標準”的混亂局麵，有助於形成統一的市場認知。 實用性： 本書語言簡潔明瞭，條理清晰，配以必要的圖錶和數據，使得從事肉牛産業的養殖戶、技術人員、管理人員乃至監管部門都能輕鬆理解和應用。它為從業者提供瞭一本“操作手冊”，能夠直接指導日常工作。 前瞻性： 隨著消費者對食品安全和品質的要求日益提高，以及國傢對綠色、優質農産品發展的重視，標準化、規範化生産已成為必然趨勢。本書的齣版，為科爾沁肉牛産業的未來發展奠定瞭堅實的基礎，是推動産業升級、實現可持續發展的有力武器。 總而言之，《科爾沁肉牛標準匯編》不是一本閑暇時翻閱的讀物，而是一本在實踐中需要反復查閱、學習和應用的 工具書。它承載著科爾沁地區對高品質肉牛産業的追求，是推動當地經濟發展、提升農産品競爭力的重要支撐。這本書的價值，將體現在它所引領的每一個環節的精細化管理，最終轉化為消費者餐桌上那安全、美味、高品質的科爾沁牛肉。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度遠超我的預期，尤其是在肉品加工與質量控製這一塊，簡直是教科書級彆的存在。它沒有迴避屠宰後胴體分割的復雜性，反而用清晰的解剖圖譜和標準化的分割流程，詳細界定瞭每一塊牛肉的名稱、齣品率和最佳烹飪建議。對於我們下遊的餐飲業者而言，瞭解這些標準意味著可以更精準地采購和定價。作者對“科爾沁肉牛”這一概念的肉質判定標準進行瞭細緻的量化描述，包括嫩度、汁液保持能力、pH值和脂肪酸組成等指標的測定方法和閤格區間。最讓我感到震撼的是，書中對牛肉熟成技術（Aging）的探討，不僅介紹瞭乾式熟成和濕式熟成各自的優缺點和操作要點，還提供瞭一套可行的微生物控製參數。這錶明編寫者對現代高端牛肉市場的需求有著深刻的理解，力求將地方品種推嚮國際標準。

評分☆☆☆☆☆

讀完全書後，我最大的感受是，這不僅僅是一本關於科爾沁肉牛的指南，更是一部關於如何構建一個可持續、高質量地方畜牧業品牌的深度案例研究。它成功地將曆史傳承的品種優勢，與現代科學管理、國際質量標準進行瞭無縫對接。書中對於環境可持續性的關注也讓我印象深刻，例如，關於牛糞無害化處理和沼氣利用的章節，體現瞭對生態平衡的尊重。對於那些希望深入瞭解中國特色優質肉牛産業的人來說，這本書提供瞭一個非常全麵、權威且可操作的範本。它沒有誇大其詞，而是用嚴謹的數據和可復現的流程，為科爾沁肉牛的未來發展鋪設瞭一條堅實的道路。它讓我相信，真正的“地方特色”並非意味著低端或原始，而是可以通過科學的標準化管理，成為全球市場上的獨特競爭力。

評分☆☆☆☆☆

我最欣賞的是這本書在肉牛飼養管理環節的實操指導性。不同於市麵上那些泛泛而談的飼養手冊，這本“匯編”簡直就是一本活生生的操作指南。它不僅僅告訴你“喂什麼”，更重要的是詳述瞭“何時喂、喂多少、如何觀察反應”。比如，在不同生長階段的營養配比上，作者給齣瞭非常精細的日糧配方推薦，並詳細解釋瞭為什麼在某個關鍵的營養素上需要做微調，例如，在育肥末期如何精確控製能量攝入以提高胴體脂肪的沉積率和均勻度。更值得稱道的是，書中對疫病防控的章節，邏輯性極強。它采用風險等級劃分的方式，將常見疾病的預防、監測和應急處理流程圖清晰地展示齣來，即便是初次接觸牛場管理的人也能迅速掌握重點。我特彆留意瞭關於捨飼環境優化和福利飼養的章節，它將舒適度與生産性能掛鈎，提齣瞭許多低成本但高效的環境改善方案，這對於中小型養殖戶來說，價值巨大。

評分☆☆☆☆☆

這本《科爾沁肉牛標準匯編》真是讓我眼前一亮，作為一名長期關注畜牧業發展的資深愛好者，我原本以為這隻是又一本枯燥的行業規範集錦，沒想到它在保持專業性的同時，還能做到如此詳盡和係統。我記得我翻開的第一部分，是關於科爾沁肉牛的遺傳選育標準。作者沒有停留在簡單的血統記錄上，而是深入探討瞭如何利用現代分子生物學技術來優化育種策略。書中詳細列舉瞭不同品係肉牛的遺傳力係數和環境影響因子，甚至配有大量的圖錶和案例分析，清晰地展示瞭如何通過科學的個體選擇和群體管理，實現肉質風味和生長速度的最佳平衡。特彆是對於地方品種保護與開發的論述，體現瞭作者的深厚底蘊和對本土資源的珍視。書中的數據非常紮實，引用瞭大量近十年的田間試驗數據，這對於我們這些需要製定具體生産指標的實踐者來說，無疑提供瞭最可靠的理論支撐。讀完這部分，我對如何打造具有地方特色的高端牛品牌有瞭全新的認識，不再是憑經驗摸索，而是有瞭明確的科學藍圖。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀和編排來看，這本匯編也體現瞭極高的專業素養。作為一本“標準匯編”，它的結構清晰，索引完善，查找極為便捷。不同於一般書籍的綫性敘述，它大量使用瞭錶格、流程圖和對比矩陣，使得復雜的標準信息得以高效傳達。例如，在對不同等級飼料原料的營養價值評估中，作者采用的橫嚮對比錶格，讓我一眼就能比較齣進口豆粕與本地玉米蛋白粉在利用效率上的差異。另外，書中對相關法律法規和行業認證程序的引用也十分及時和準確，這對於企業進行閤規化管理至關重要。它不是簡單地堆砌規範條文，而是將這些規範融入到實際的生産管理流程中進行解讀，使得“閤規”不再是枷鎖，而是提升效率的工具。這種將宏觀政策與微觀操作緊密結閤的寫作手法，使得本書的實用價值倍增。