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编辑推荐

　　【DUMONT杜蒙.阅途】源自德国、服务中国，致力成为高品质的旅游内容提供品牌。
　　【DUMONT杜蒙.阅途】品牌属于京版梅尔杜蒙公司，该公司由北京出版集团与德国梅尔杜蒙公司共同投资成立。德国梅尔杜蒙公司是欧洲旅游信息服务的市场领导者，提供丰富的旅游指南、地图以及其他相关旅游信息服务。
　　《寻味福建》是一本介绍福建特色饮食的读物。作为一个美食大省，福建省多个城市的特色美食都在本书中做了详细而独到的介绍，每篇开篇配有手绘地图，备注口碑上佳的店铺、地址、电话，以及店铺提供的服务等内容。本书图片精美，方便携带，是一本上佳的旅游美食读物，去福建品尝美食，带这一本书就够了。

内容简介

福建靠山面海，饮食自然和地理有着密切的关系。东南濒海，海味自然不少，西北多山，山珍丰富，大自然的馈赠让福建的美味独具特色。佛跳墙，闽菜代表之作。福州鱼丸、海蛎煎鼎边糊，沙县拌面……，这些美味的菜肴吸引着世界各地的旅游者前来品尝。本书带领你尽可能地走近它们，以优美的文字，精美的图片，为你呈上一道旅游大餐。

作者简介

李子明，喜欢旅行、摄影，品尝各地美食，一路走一路吃，记录沿途的风光，抒写行走者的感怀，立志做一个快乐的吃货，作品散见于《厨房美食》《时尚旅行》等刊物。

内页插图

精彩书评

我是北方人，但是特别喜欢吃南方菜，闽菜尤甚，书里的美食，我总会抽出时间去品味其中一二。

—华普力信总经理 李保建

寻求一种味道，感受一种文化，在时空交错中，唯有一种记忆的味道从始至终不曾离开我们，从《寻味福建》里我看到了这一点。

—央视奋斗栏目商务拓展部

执行总监 肖嶷

能流传下来的传统都有其积极意义，美食也不例外，你看《寻味福建》那些美食，不都越来越让我们这些吃客难以忘怀吗？

—中教慧达CEO 王轲

身为厨师，我对食物是非常挑剔的，身为福建人，我对闽菜的钟爱也是独到的。《寻味福建》里，我的两种身份合二为一，出奇的一致。

—福建特级厨师 黄顺源

目录

Part1 厦门 在浪漫中品尝奢华味道

一点滋味，一种情绪，百般爱恋，在光与影的交错中，追寻古老的味道，遇上了就是一辈子的缘分。

海蛎煎 滑嫩嫩犹如初恋般的感觉

吉来卤鸭 鸭中王后

土笋冻 此笋非彼笋

沙茶面 融合了家的味道

烧仙草 还是八婆婆好

烧肉粽 热乎乎地吃才美味

黄则和花生汤 酥化在唇齿间的香浓

闽南春卷 享受诗意的味道

姜母鸭 别开生面的火锅盛宴

月亮虾饼 满口虾肉惹人醉

Part2 莆田 与荔枝故乡来一次亲密接触

红尘中，那遥不可及的梦中物，总会化身为某个特别的符号，让人身不由己地去幻想，去思念，让一颗患得患失的心在现实中找到平衡。

荔枝肉 长得像荔枝而已

西天尾扁食 无扁打不美食

焖豆腐 一道看似简单的菜

鸡卷 不是鸡肉胜似鸡肉

枫亭糕 叫人念念不忘的糕点

妈祖平安面 吃出平安和吉祥来

湄洲鱼饭 飘着淡淡的黄瓜香

炒兴化粉 年节必备的食物

Part3 龙岩 访客家文化，品客家美食

一段段文化伴随着一道道美食，文化有多长，美食就有多香。在文化的熏陶中，感受那万千风味的美食，醉了，痴了，也甘心。

长汀河田鸡 鸡中珍品

四堡漾豆腐 花样繁杂的去火豆腐

菜干扣肉 菜干是个宝

涮九品 精致的小火锅

芋包 源自一段忠贞的爱情

客家擂茶 好喝的保健饮料

客家捶圆 味香又弹牙

豆腐饺 美味的药膳

上杭鱼白 鱼肉和肥肉的精妙结合

牛肉兜汤 吃不了也要兜着走

Part4 三明 寻找好吃不贵的惊喜小吃

美食无贵贱，那些包装华丽的，或许不过是一只绣花枕头；那些粗陋朴实的，未必就不是梧桐树上的凤凰。有时惊喜就在回头的刹那间，或者在某个不经意的小摊上。

沙县烧麦 晶莹的花苞

泥鳅粉干 除掉做法就完美了

豆腐丸 味道不输鱼丸

粿条 米粉的同胞兄弟

碧玉卷 那一抹惹人眼馋的绿

沙县蒸饺 香香的柳叶饺

沙县拌面 如此简单却又如此美味

沙县炖罐 值得像喝茶一样细细品味

鱼生 原汁原味原生态

尤溪卜鸭 熏鸭也疯狂

Part5 泉州 给味蕾一个狂欢的理由

味觉的记忆最忠于我们的心，山珍海味不过匆匆一瞥，无情地不留一丝痕迹， 粗茶淡饭历久弥香，在心底柔软处吹开一朵朵多情的花。

面线糊 多情皇帝也夸赞

崇武鱼卷 无卷不成宴

醋肉 夹着醋香的肉

泉州咸饭 不一样的咸饭

泉州卤鸭 只可意会不可言传的卤味

猪血汤 喝出美丽和健康

洪濑鸡爪 得之不易必属精品

四果汤 夏日的清凉福利

虎咬猪 名副其实的泉州汉堡

蚝仔粥 难以忘记的鲜香

Part6 平潭 民间美味与人间美景齐飞舞

人生最快意的事，不是躺在用钞票筑起的虚假风景中，品尝金汤匙的冰凉，而是在如画的大自然中，找一个幽僻处，吃着简单的食物，闲看花开花落。

八珍焖薯粉 “鲜”味十足

金蟳糯米饭 民间的御膳

炸糟鳗鱼 糟香鱼香口口香

炒西施舌 惹人爱怜的“小舌”

草燕 老少皆宜的解暑神品

薯粉 小食材成就的大美食

Part7 福州 天堂盛宴震颤舌尖

吃货的天堂在舌尖上，不论是饕餮大餐，还是农家小炒，不论是精致的点心，还是简陋的干粮，凡是能够令舌尖为之舞蹈的， 都是绝世佳肴。

佛跳墙 真正的饕餮盛宴

木金肉丸 肉丸只认这个牌子

福州蛎饼 在早餐中必不可少

芋泥 外冷内热的甜点心

鼎边锉 另一个名字叫锅边糊

鸡汤氽海蚌 情到深处自然浓

依土捞化 捞化中的战斗机

七星鱼丸 这个鱼丸不一般

Part8 漳州 花果之乡，

美食也醉人

美食如爱情，短暂的轰轰烈烈，不如细水长流的隽永，曾经的拥有，不如眼前的珍贵。如果爱，请深爱。

豆花 料足味好吃得饱

生烫 见了生烫，忘了麻辣烫

卤面 要的就是这个味

杜浔酥糖 吃酥糖就认准了“杜浔”

漳州手抓面 抓出来的食欲

海澄“双糕润” 爱不释口你的美

猫仔粥 与猫无关

填鸭 鸭肉中的珍品

江东鲈鱼 敢跟松江鲈鱼叫板

美食索引

前言/序言

　　寻味福建
　　福建是一座美食之都。来到福建，那多姿多彩、美不胜收的自然风景固然让人心旷神怡，流连忘返，然而那品类繁多、花样百出的食物，同样是一道摄人心魄的风景，徜徉其中，你的快乐会有一多半寄托在美食上，为它痴，为它狂，为它不顾一切地冲破自我藩篱，挑战味觉，享受舌尖的震颤所带来的愉悦。
　　福建的美食如此之多，以至于在全国各地，甚至海外，都有一定的知名度，大名鼎鼎的佛跳墙、无处不在的沙县小吃，都是其具代表性的食物。不过，这只是福建万千美食中的一两例，福建的食物包罗万象，有些食物在其他地方也有，但因地域差异而在此打上了它的独特烙印；有些食物却是独
　　一无二、无法复制的。作为中华美食文化中的一个组成部分，福建美食有它闪闪发光的一面，悠久的历史，纯粹的手工艺，使得它在中华美食中像一颗明珠一样熠熠生辉。独特的美食需要继承和发扬，本书就将福建美食倾力推出，以尝遍福建美食为经，以游遍福建美景为纬，向广大食客展示了福建作为美食大省独具魅力的一面。
　　本书特色如下。
　　★实用：每个景点都详细地介绍了当地招牌菜，使前去参观的游客在欣赏大自然美景的同时也为大快朵颐、大饱口福做好准备。此书实为不可多得的福建自助游美食实用手册。
　　★全面：从福建著名的景点到夜市小摊、名店餐厅，介绍了几十种美食；从寻常的客家小吃到典雅精致的海鲜大餐，深入体验福建味道的传承与记忆中的味蕾地图。
　　★美味：不管是餐馆，还是街边小摊，都足以让你眼前一亮，回味无穷。你会觉得，福建不光是一个风光秀丽的世外桃源，更是美食家们齐聚一堂的地方，这里每一处都是美好的，每一款都是美味的。

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

实用，实用，实用，实用，实用，实用。

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图书质量不错，下次去北京可以去吃这些美食。

评分☆☆☆☆☆

美景美食，很不错的一本美食圣经，图文并茂。

评分☆☆☆☆☆

介绍比较详细，是一本自驾游的指南书，还蛮实用的，货真价实。

评分☆☆☆☆☆

既然是寻味我觉得还应该加上茶酒咖啡之类。

评分☆☆☆☆☆

值得拥有

评分☆☆☆☆☆

这次买了一千多的书，书柜都放满了。可以看很久了

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