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编辑推荐

适读人群 ：《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》一书最大的特点是不仅为会计人员提供工作指引，更提供实操的工作开展的步骤、方法、细节、技巧，相信新从业的会计员们阅后有助于快速地融入企业、快速地进入工作状态、快速地成为会计高手，能快速地成为企业重用的人才！
《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》一书旨在帮助会计新手快速地融入企业、快速地进入工作状态、快速地成为会计高手，并快速地成为企业重用的人才！
1. 欲从事会计岗位的人员学什么呢？作为新手，必须要学：
（1）从事会计工作的基础知识。
（2）会计工作的业务流程及各个环节的操作步骤、技巧、方法。
2.《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》一书就是为新手学习提供的一个途径。
3.《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》一书，内容实用，文字精练！图表众多，拿来即用！

内容简介

《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》
欲从事会计岗位的人员学什么呢？作为新手，必须要学：
? 从事会计工作的基础知识。
? 会计工作的业务流程及各个环节的操作步骤、技巧、方法。
《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》一书就是为新手学习提供的一个途径，为欲从事会计岗位的人员学习的一本好书，本书的内容包括：酒店餐饮企业建账，酒店餐饮业资产核算、收入核算、成本和税金核算、负债核算、债权核算、所有者权益和利润核算，以及会计报表编制、酒店财务分析等多方面内容。
《酒店·餐饮服务业会计从入门到精通》一书的特点是不仅为会计人员提供工作指引，更提供实操的工作开展的步骤、方法、细节、技巧，相信新从业的会计员们阅后有助于快速地融入企业、快速地进入工作状态、快速地成为会计高手，能快速地成为企业重用的人才！

作者简介

滕晋，山西财经大学华商学院毕业，现在深圳民声第三方监管有限公司任职。先后在同汇酒店管理有限公司、天大会计事务所、衡润联合税务师事务所实习和工作，具有有经济分析、会计、审计及税务工作经验，对于金融知识、财务管理、体系建立有独到的认识和理解，谙熟国家财经法规政策。参与主编《中小公司财务管理全解》《财务部:10大管理模板与工具》等图书。

目录

第一章 酒店餐饮企业建账
第一节 科目设置 3
一、资产类科目 3
二、负债类科目 5
三、所有者权益类科目 7
四、成本类科目 8
五、损益类科目 9
第二节 会计建账 18
一、账簿设计的原则 18
二、建账的数量 20
三、建账的基本程序 23
四、总账的设置 24
五、日记账的设置 25
六、明细账的设置 27
七、备查账簿的设置 33
八、企业账簿的选择 34
九、年初建账的基本方法 35

第二章 酒店餐饮业资产的核算
第一节 货币资金的核算 39
一、现金的核算 39
二、银行存款的核算 46
三、其他货币资金核算 51
四、外币业务核算 53
第二节 酒店餐饮业固定资产的核算 55
一、酒店餐饮企业的固定资产范围 55
二、固定资产科目的设置 56
三、固定资产取得的会计处理 56
四、固定资产的折旧 59
五、固定资产清查核算 64
六、固定资产的清理 66
七、固定资产修理的核算 68
第三节 酒店餐饮业存货的核算 71
一、酒店餐饮业的存货分类 71
二、原材料的核算 71
三、燃料的核算 82
四、物料用品的核算 83
五、包装物的核算 85
六、低值易耗品的核算 87
第四节 无形资产及其他的核算 91
一、无形资产核算 91
二、其他资产业务核算 93

第三章 酒店餐饮业收入的核算
第一节 客房收入的核算 97
一、酒店客房收入的特点 97
二、客房收入的形成过程 98
三、客房收入的会计核算 102
第二节 餐饮收入的核算 106
一、餐饮企业营业收入的内容 106
二、餐饮企业的销售收款方式 107
三、餐饮企业营业收入的核算 109
四、宴会销售收入的核算 110
第三节 其他经营业务收入的核算 112
一、商品部收入的核算 112
二、美容经营业务的核算 115
三、桑拿浴室经营业务的核算 116

第四章 酒店餐饮业成本费用和税金的核算
第一节 酒店餐饮业成本费用的核算 121
一、营业成本，期间费用的划分、认定 121
二、成本费用的核算程序 123
三、营业成本核算 123
四、期间费用核算 134
第二节 酒店餐饮业税金的核算 137
一、增值税 137
二、城市维护建设税 140
三、教育费附加和地方教育附加 141
四、印花税 141
五、企业所得税 142
六、个人所得税 146
七、双定户的纳税 149

第五章 酒店餐饮业负债的核算
第一节 流动负债的核算 155
一、短期借款 155
二、应付账款 156
三、预收账款 157
四、应付票据 158
五、应付职工薪酬 159
六、应交税费 164
七、应付利息 168
八、应付利润 168
九、其他应付款 169
第二节 非流动负债的核算 169
一、长期借款 169
二、长期应付款 170

第六章 债权的核算
第一节 应收及预付账款的核算 173
一、应收账款的核算 173
二、预付账款的核算 174
三、其他应收款的核算 175
第二节 应收票据核算 176
一、应收票据的计价 176
二、票据到期日的确定 176
三、应收票据的贴现 177
四、应收票据的核算原理 177
第三节 坏账准备与坏账损失 180
一、坏账的确认 180
二、计提坏账准备的方法 180
三、坏账准备与损失的账务处理 181

第七章 所有者权益和利润的核算
第一节 所有者权益核算 187
一、实收资本核算 187
二、资本公积核算 190
三、盈余公积核算 194
四、未分配利润核算 195
第二节 利润核算 197
一、本年利润核算 197
二、利润分配核算 203

第八章 会计报表编制
第一节 资产负债表 207
一、资产负债表的格式 207
二、资产负债表的内容填制 208
第二节 利润表 215
一、利润表的内容 215
二、利润表的格式 216
三、利润的计算 217
四、编制利润表 218
第三节 现金流量表 220
一、现金流量的分类 221
二、现金流量表的编制方法 222
三、现金流量表的具体编制 223

第九章 酒店财务分析
第一节 酒店财务指标的分析 231
一、短期偿债能力分析 231
二、长期偿债能力分析 234
三、营运能力分析 240
第二节 撰写财务分析报告 243
一、 财务分析报告的框架 244
二、财务分析报告的起草 244
三、财务分析报告的修改和审定 246

前言/序言

做会计，在许多人的眼里就是记记账、算算账，没什么技术含量，其实不然，对于会计新手而言，要真正把会计业务开展起来就更不容易。因为书本上的东西有时候跟实际工作相距甚远！所以，许多会计新人就茫然起来。许多会计专业毕业的学生也实习过，也在老师的指导下模拟做过像模像样的账，但并没有真正地进入企业接触业务，没有亲自完整地处理过各项业务，所以，工作中常常是又忙又乱。
因此，许多进入职场的会计人员，在这种窘况下，要么自己摸索，要么向主管请教。然而，自己摸索，失败的时候多，浪费时间的情况比较多；向主管请教吧，主管比自己还忙，有时候还真不好意思去请教，怕影响别人的工作。于是，有的人就把眼光转向了书籍，希望在书店里找到一本可以解燃眉之急的会计实务操作方面的书来解决工作中的问题，却发现又是那么难寻；有的人则在网上发帖寻求帮助，却发现得到的答复总是不那么系统、不那么到位。
笔者也常在网上浏览，看到有那么多的朋友在急切地寻求帮助，就暗下决心一定要将自己在会计行业的经验写出来，以帮助刚入职场的新手们。却发现自己精力不足，涉猎的行业也不多，所以，就暂时放弃了这种想法。然而，在一次同行聚会上，聊到此想法，却得到了积极的回应，在不同行业的同行们，都支持笔者组织编写会计实务操作方面的书籍，有的自告奋勇来提供自己所在行业的实战培训资料。
于是，通过与同行们的沟通交流，与网友们的讨论，笔者决定编写并出版一套会计实务操作方面的书籍，涵盖房地产建筑业、酒店餐饮业、外贸企业等多个方面。
本书依据《中华人民共和国会计法》和新修订的《企业会计准则》编写而成，就是为各行业会计新手学习提供一个有效途径。
“会计新手入门系列”的特点是不仅为新手提供工作指引，更为会计新手提供实际工作开展的步骤、方法、细节、技巧，有助于会计新手阅读后快速地融入企业、进入工作状态、成为业务能手，进而快速地成为企业重用的人才。
本书由滕晋主编，在编写过程中，获得了许多朋友的帮助和支持，其中参与编写和提供资料的有王建伟、王玲、王春华、李政、李锋、李敏、李勋源、李景安、陈素娥、陈锦红、郑时勇、匡五寿、黄治淮、宁仁梅、许丽洁、许华、张立冬、雷蕾、靳玉良、吴俊、杨雯、唐晓航、唐乃勇、齐小娟、刘作良、刘艳玲、尹佳杰、蔡佩萤、匡仲潇。
由于笔者水平所限，不足之处敬请读者指正。

滕晋
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这是一本专门针对酒店、餐饮业会计实务的书籍，内容全面，通俗易懂，特别是对没有从业经验，又想应聘酒店、餐饮业的人很实用，物有所值。

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