编辑推荐

　　清、鲜、嫩、爽 享受原汁原味的粤式风情

　　17道素菜 20道畜肉类菜

　　18道禽蛋类菜 20道水产类菜

　　用料精细 注重品味 注重细节

　　无论是注重鲜淡的广州菜

　　还是咸香的东江菜

　　都能让你尝到正宗粤菜的“五滋”“六味”

内容简介

　　本书图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪大师，精通粤、川、湘等菜系，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。

目录

粤菜的烹饪常识

粤菜的组成

粤菜的三大特点

粤菜的烹饪方法

怎样锁住肉类营养

蔬菜的处理与炒菜的秘诀

PART 1

素菜类（17道）

奶油白菜

三鲜莲蓬豆腐

椒盐玉米

小白菜炒平菇

荷塘小炒

西蓝花冬瓜

西芹炒百合

蒜薹炒山药

西芹百合炒腰果

……

PART 2

畜肉类（18道）

PART 3

禽蛋类（18道）

PART 4

水产类（20道）

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