长物01：食器之味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄磊 编

图书标签:

• 生活美学
• 食器
• 饮食文化
• 器物志
• 慢生活
• 匠人精神
• 传统工艺
• 文化随笔
• 日式美学
• 侘寂

出版社： 湖南文艺出版社

ISBN：9787540479237

版次：1

商品编码：12211130

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-06-01

用纸：胶版纸

产品特色

内容简介

　　《长物01：食器之味》关注餐桌上的日常美学——美好的食器让食物有更好的呈现方式，更让饮食这一重要的生活事务更具美感。主要内容包括——
　　识器：从三百万年前出发，追踪觅迹，寻找中国食器功用和审美的历史演进；
　　藏器：食器收集达人打开自家橱柜，与你分享来自五洲四洋的私藏美器；
　　日用：让食物看起来更美味的食器搭配宝典，让日常生活更有韵味；
　　造物：专访中外手作艺人，探讨食器内凝聚的创造美学和生活哲学。

作者简介

　　黄磊，当了很多年演员、很多年北京电影学院的老师，多年前也曾是歌手，唱过一些到了现在自己还是挺喜欢的歌，演过不少让一些人难忘的戏。至今还在演，还在讲，仍然精力无限，无限好奇，无限地热爱着工作，热爱着朋友和家人，还有美食，认为它们就是人生之中能让人感觉活得质地丰满、滋味美妙的一些存在。
　　2015年将爱好变成创业，创立生活方式品牌“黄小厨”，“黄小厨”致力于发现有关美食、美器、美好厨房、美好生活的一切美意，用爱心订制幸福厨房的美好日常。
　　[作者介绍]
　　⊙毛晓雯，文字工作者，曾出版独著作品《唐诗风物志：唐人的世俗生活》，以及合著作品《唐诗的唯美主义：写给时代的情书》《纳兰容若词传》等。
　　⊙河马，“河马食堂”主人，生活家，食器收藏家。为了衬托食器的美，总要认真研究怎样的料理才配得上它们。
　　⊙丹丹朱，传统媒体资深记者，拥有数万粉丝的自媒体人，kol，美食书作家，日本北欧食器美学推广者，生活方式、生活态度研究者。食器和生活方式公众号：丹丹朱的青年厨房。
　　⊙Zulu,本名曲炜。杂货店“荃二”的主理人之一，前媒体从业人员，2016年开始以Freelancer的身份独立工作。旅日多年，至今仍以一年10次以上的频率往返两地。
　　⊙邱觅，出生于景德镇陶瓷世家。2008年赴日留学，曾就职于东京涩谷GALERIEAZUR画廊，并前往日本各陶瓷产地进行长期调研。
　　⊙田螺姑娘，本名陈宇慧。现为全职美食作家，和三联书店合作出版了关于生活方式的书籍《日出之食》。
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目录

⊙ Prelude 前奏：生活的滋味
⊙ Clue线索
食器进化史
食器即礼仪（青铜时代）
金樽清酒，玉盘珍馐(唐)
满酌青瓷杯，醉卧白石枕(宋)
走向雍容的时代(元明清)

⊙Daily 日用
再有名的食器，不断被使用才有意义
与器物一起成长
北欧的中古器之味
我只是想和器物们永久相处
中古厨房里的旧食光
皿之味　日本古窑之旅
在日本“淘器”
一只碟，一个碗，一口锅

餐桌上的的日用艺术
寻找随时间流逝依然历久弥新的食器
相看两不厌的食器
最适合自己生活的器物
老物新用的古董食器
形而下为器
美物抵心的手作
器是人与人交流的媒介
发现器物，发现自己

⊙Creator造物
三谷龙二·生活的轮廓
老白、方圆夫妇·漆器的无限可能

长物02：茶道之韵 引言： 如果说“食器之味”探索的是器物与食物碰撞所激发的感官体验，那么“茶道之韵”则将视野投向了另一种东方生活美学中的核心载体——茶。本书并非对传统茶经的简单复述，而是力求在现代语境下，重新审视茶的物质性、精神性及其与人、与环境的复杂关系。它是一部关于“茶之器”、“茶之境”、“茶之境遇”的深度考察，旨在揭示茶文化背后所蕴含的哲学意趣与生活智慧。 第一章：器为茶之骨——茶具的物质精神 本章聚焦于茶的物质载体——茶具。我们不再仅仅将茶壶、茶杯视为盛放饮品的工具，而是深入探究不同材质、造型、烧制工艺如何塑造乃至决定了茶汤的最终风味与饮者的心境。 1. 泥土的沉思：紫砂壶的“气”与“性” 紫砂，这种源自宜兴的特殊陶土，拥有独特的双气孔结构。本章将详细剖析泥料的颗粒度、含铁量以及陈腐时间对茶汤“聚香”与“化气”的影响。我们会超越“一壶侍一茶”的传统教条，探讨如何通过对壶体线条的理解，洞悉制作者的审美取向。例如，曼生十八式中的几何造型，如何引导饮者的呼吸节奏，从而达到“心平气和”的饮茶状态。我们会对比不同窑口、不同年份的紫砂泥料，分析它们在时间维度上所积累的“气场”。 2. 瓷韵流光：白瓷、青瓷与黑釉的边界 相对于紫砂的内敛，瓷器以其釉色和透光性为茶汤增添了视觉的维度。本章将深入研究白瓷（如德化瓷）如何最大限度地还原茶汤的原色原味，适合品鉴高等级绿茶或白茶的细腻层次。青瓷（越窑、龙泉）的冰裂纹与温润的玉质感，如何与功夫茶中的热烈冲泡形成冷热的辩证统一。黑釉（建盏）的“兔毫”、“油滴”等窑变纹理，不仅是偶然的物理现象，更是对宋代“贵黑”审美的物质表达，它们如何“吸光”并反射茶汤的深沉。我们将讨论茶具的“釉下”与“釉上”工艺对茶汤口感细微的修正作用。 3. 时代的折射：玻璃、竹木与其他现代性尝试 茶具的演变亦是社会变迁的缩影。本章会关注近代以来，玻璃茶具的兴起如何打破了传统陶土的束缚，将品饮的焦点完全转向茶汤本身的色彩和动态。竹木材质的茶则、茶夹，则代表了对自然材料的回归。我们试图探讨，在极简主义和工业设计美学的影响下，当代茶具设计是如何在实用性、艺术性和仪式感之间寻找新的平衡点。 第二章：境之营造——空间、光影与茶的对话 茶饮的体验从来不是孤立的，它被严格地置于一个特定的“境”之中。本章探讨空间环境如何成为影响茶饮体验的“隐形茶具”。 1. 建筑的呼吸：茶室的空间哲学 从唐代的“煎茶院”到宋代的“点茶阁”，再到明清的“书房茶席”，茶室的空间设计遵循着不同的美学原则。本章将分析传统茶室中“藏”与“露”的哲学：墙体的厚度如何隔绝俗世喧嚣；开窗的角度如何引入特定的自然光景（如“借景”艺术）。我们会考察日式“侘寂”风格对现代茶室的影响，即如何通过留白、不对称和材料的粗糙感，来深化对“无常”的体悟。 2. 光影的调性：时间与氛围的塑造 光线是茶室最重要的“调味剂”。清晨的微光、午后的侧光、傍晚的暖光，都会改变我们对茶汤颜色的判断。本章将详细论述不同时间段的光照如何影响茶的视觉冲击力，以及如何利用人工光源（如烛光或暖色温灯具）来营造特定的仪式感，使饮茶行为从日常琐事提升为一种冥想活动。 3. 声景的构成：听觉中的茶韵 水声是茶道中不可或缺的背景音乐。从煮水器（如“嗞嗞”作响的铁壶）发出的不同频率的蒸汽声，到冲泡时水流撞击茶叶的“击水声”，再到环境中的寂静，构成了茶的“声景”。本章探讨这些声音如何引导饮者的注意力内收，帮助进入心流状态。同时，也会对比自然环境（如竹林、溪边）与室内静室中品茶所带来的心境差异。 第三章：茶之境遇——人、心与物性的交互 本章深入探讨饮茶行为中，人与茶的互动关系，这涉及到仪式、时间感知的改变以及个人精神世界的投射。 1. 仪式的功用：从动作到禅思 茶的冲泡、分茶、奉茶、闻香、品饮，每一个步骤都是一套精心编排的“身体语言”。本章分析这些仪式的必要性：它们并非为了炫技，而是通过固定、重复的动作，帮助心神从散乱中抽离，实现对当下的专注。我们将考察不同流派（如工夫茶的精细、日式抹茶道的提举）在仪式感上的侧重点及其背后的文化意图。 2. 时间的延展：慢下来的“在场” 在高速运转的现代社会中，品茶提供了一种对抗时间流逝的抵抗方式。本章探讨在整个泡茶过程中，我们如何重新感知和拉伸时间。从水开到出汤的几分钟内，精神如何被完全占据，从而达到一种“当下即永恒”的体验。这是一种基于物质载体（茶与水）所达成的精神慢行。 3. 味道的叙事：个体记忆与集体共鸣 每一种茶的味道，都可能触发饮者深层的个人记忆。本章将分析茶的香气（如花香、果香、木质香）如何成为记忆的“钩子”，唤醒被遗忘的场景。同时，探讨经典的茶品（如武夷岩茶的“岩韵”、普洱茶的“陈韵”）如何通过集体经验的积累，形成一种跨越个人经验的“集体茶之味”。我们试图描绘出，当饮者将自身的情绪、经验投射到茶汤之上时，味道便不再是单纯的化学反应，而成为了流动的个人叙事。 结语： 《长物02：茶道之韵》是一次邀请，邀请读者放下匆忙，重新审视我们日复一日的饮茶习惯。它试图证明，无论是茶器、空间，还是冲泡的动作，都是人类智慧对美好生活和内在秩序的持续追求。茶之道，最终指向的，是人与万物和谐相处的“长物”之道。

评分☆☆☆☆☆

《长物01：食器之味》这个书名，就像一声悠远的呼唤，勾起了我对未知领域的好奇心。我尚未翻阅，但凭着这个名字，我的思绪已经开始翩翩起舞。我设想，这不仅仅是一本关于餐具的书，更像是一本关于生活美学的手册。它或许会带我走进那些古老的窑厂，去感受泥土在高温中蜕变成精美的陶瓷时的温度；或许会让我驻足于那些琳琅满目的食器商店，去欣赏每一件器皿独一无二的纹理和光泽。我想象书中会详细阐述，为何同一道菜肴，用不同的器皿盛放，会呈现出截然不同的感受。它是否会揭示，那些看似简单的碗碟，是如何通过形状、大小、材质甚至是颜色的细微差异，来影响我们的食欲和对味道的感知？我甚至可以想象，书中会包含一些关于食器保养和收藏的实用建议，让我们学会如何珍视这些承载着时光与匠心的小物件。这本书，在我心中已经勾勒出一幅关于“器”与“味”的画卷，一幅充满细节和情趣的生活画卷。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本精心烹制的佳肴，虽然我还没能一饱口福，但光是目录和书名就足以勾起我无限的食欲。 “食器之味”——这个名字就充满了诗意和想象力，让人忍不住去联想那些承载着食物的器皿，它们不仅仅是冰冷的物件，更是温度、情感和故事的载体。 我常常在品尝一道菜肴时，会被它的摆盘所吸引，那精心挑选的碗碟，那恰到好处的器皿搭配，仿佛能瞬间提升食物的灵魂。 我想象着这本书里会详细介绍不同材质的食器，比如温润的陶瓷，古朴的陶土，晶莹的玻璃，甚至是带着岁月痕迹的金属。 它们在不同的文化背景下，承载着怎样独特的烹饪理念和饮食习惯？ 书中是否会探讨不同器皿对食物口感和风味的影响？ 例如，一款深邃的碗是否能更好地锁住汤汁的温度，让味道更加醇厚？ 而一款轻巧的盘子，又是否能衬托出菜肴的精致与色彩？ 我特别期待书中能够分享一些关于器物的故事，那些关于工匠的技艺，关于器皿的流转，关于它在餐桌上见证过的无数个温馨的瞬间。 这本书，不仅仅是关于餐具，更像是关于一种生活态度，一种对美的追求，一种对日常的尊重。 我迫不及待地想翻开它，让我的感官在字里行间得到一次盛大的宴会。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《长物01：食器之味》着实吸引了我，尽管我还未有机会阅读，但光是书名就让我对它充满了期待。它给我的感觉，不是一本简单介绍餐具的工具书，而是一次关于“吃”的更深层次的探索。我猜测，它会带领我们超越食物本身，去关注那些盛装着食物的载体。或许书中会从历史的维度，讲述不同文明中食器是如何演变的，例如，古代中国人为何偏爱碗，而西方人更倾向于盘子？这种差异背后又蕴含着怎样的文化和社会背景？我甚至可以想象，书中会深入到器物的材质，探讨不同的材质，如青瓷、白瓷、珐琅、不锈钢等，它们各自有哪些独特的质感和特性，又适合搭配什么样的食材？书中是否还会穿插一些关于食器与情感的联结，比如，奶奶家的老碗，或是婚礼上定制的餐具，这些器物又承载着怎样的回忆和情感？这本书，在我看来，更像是一本关于“器物之魂”的读物，它邀请我们去发现，那些隐藏在日常生活中的美学和智慧。

评分☆☆☆☆☆

我最近偶然看到一本叫做《长物01：食器之味》的书，虽然我还没有深入阅读，但它给我的第一印象是如此的令人神往。想象一下，平日里我们只关注食物本身的美味，却往往忽略了盛放食物的容器。这本书的名字仿佛一把钥匙，打开了我对“食器”这一概念的新认知。我想，这本书很可能不仅仅是罗列各种碗盘勺叉的图鉴，而是会带我们走进食器背后的世界。它或许会讲述不同时期、不同地域的食器演变史，让我们了解在历史的长河中，人类是如何随着时间和文化的发展，不断演进和创新餐具的。我甚至可以想象，书中会有一章专门讲述那些经典器皿的设计哲学，比如东方文化的含蓄内敛，西方文化的庄重典雅，它们是如何体现在食器上的？又或者，它会深入探讨不同材质的食器，如瓷器、陶器、金属、木制品等，在盛放不同食物时所能带来的细微差别，甚至是它们对人体健康和环保的潜在影响。这本书给我的感觉，就像是邀请我去参加一场关于“器物之美”的深度对话，让我从一个全新的角度去审视和品味我每天接触到的餐具。

评分☆☆☆☆☆

我最近留意到一本新书，书名叫《长物01：食器之味》。尽管我还没来得及细读，但这个书名本身就充满了引人入胜的魅力。它不像一本枯燥的说明书，反而像是一首对生活品味的温柔颂歌。我脑海中立刻浮现出那些精致的手工器皿，它们不仅仅是用来装食物的工具，更像是艺术品，是匠人精神的结晶。我猜想，这本书可能会带我们穿越时空，去探寻不同文化背景下食器所蕴含的故事。或许会介绍那些历史悠久的陶瓷工艺，那些代代相传的器物制作技法，以及它们是如何融入人们的日常生活，成为家庭记忆的一部分。我特别好奇，书中是否会分享一些关于“器为食服务”的哲学思考。比如，如何根据食物的特性来选择最合适的食器，才能最大程度地激发食物的原味和美感？又或者，书中是否会收录一些名家设计的食器，并解析它们的设计理念和艺术价值？这本书似乎在提醒我们，在追求味蕾享受的同时，也不要忽视了视觉和触觉带来的愉悦。它让我对“食器”这个原本被我忽略的元素，产生了浓厚的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

黄磊的书必入。

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好

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包装完好，书是原版，很满意。书还没有看完。

评分☆☆☆☆☆

黄磊的书必入。

评分☆☆☆☆☆

一下子败了44本，期待会好看

评分☆☆☆☆☆

黄磊的书必入。

评分☆☆☆☆☆

一下子败了44本，期待会好看

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不错，看起来内容很有趣

评分☆☆☆☆☆

搞活动，半价，太棒了。