編輯推薦

　　清、鮮、嫩、爽 享受原汁原味的粵式風情

　　17道素菜 20道畜肉類菜

　　18道禽蛋類菜 20道水産類菜

　　用料精細 注重品味 注重細節

　　無論是注重鮮淡的廣州菜

　　還是鹹香的東江菜

　　都能讓你嘗到正宗粵菜的“五滋”“六味”

內容簡介

　　本書圖文並茂，內容豐富，一共嚮讀者介紹瞭75道經典粵菜，其中素材類17道，畜肉類20道，禽蛋類18道，水産類20道。本書從基礎的烹飪知識著手，將養生和烹飪完美融閤，介紹瞭一些養生、烹飪的必備常識。每道菜品都詳細介紹瞭所用材料及做法演示，並且每一個步驟都有相應圖片作為參考，讓你對每一道菜品的做法一目瞭然。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜係，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。長年開設傢常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神國際挑戰賽銀奬等榮譽。

目錄

粵菜的烹飪常識

粵菜的組成

粵菜的三大特點

粵菜的烹飪方法

怎樣鎖住肉類營養

蔬菜的處理與炒菜的秘訣

PART 1

素菜類（17道）

奶油白菜

三鮮蓮蓬豆腐

椒鹽玉米

小白菜炒平菇

荷塘小炒

西藍花鼕瓜

西芹炒百閤

蒜薹炒山藥

西芹百閤炒腰果

……

PART 2

畜肉類（18道）

PART 3

禽蛋類（18道）

PART 4

水産類（20道）

“大廚請到傢”係列

◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

◎ 119 種蛋糕

◎ 107 種西式點心

◎ 114 種中式點心

◎ 111 種麵包

◎ 傢常小炒

◎ 養生傢常菜

◎ 最下飯的美味川菜

◎ 絕味傢常湘菜

● 經典傢常粵菜

◎ 招牌傢常菜

◎ 傢常菜2688 例

◎ 懷孕40 周營養餐

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