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崔岱遠 著

圖書標籤:

• 哲學
• 人生
• 思考
• 世界
• 存在
• 意識
• 自我
• 孤獨
• 意義
• 探索

齣版社： 商務印書館

ISBN：9787100149785

版次：1

商品編碼：12236397

品牌：商務印書館（The Commercial Press）

包裝：精裝

開本：32開

齣版時間：2017-10-01

用紙：膠版紙

頁數：193

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：大眾讀者

世界上有那麼多人愛吃麵。

當您享受這種大眾美味的時候可曾想到，一碗簡單的麵條裏竟然隱藏著文化交流的曆程——縱橫五大洲，長達韆百年，錯綜復雜，生動有趣。它提高和豐富瞭彼此的生活水平和生活內容，最終促進瞭人類社會的進步。

這本書是講麵條的。同時也在講不同地區、不同民族、不同文明之間如麵條一樣自然流暢的交融，或許能啓迪人們思考如何消泯人與人之間的隔閡，增強人與人之間的友誼吧。但願如此！

內容簡介

　　麵條兒的曆史平凡得幾乎不易被發現，卻又波瀾壯闊，見證瞭人類文明的發展曆程。
　　它來自普通人對生活的熱愛，又有著魔幻一樣的魅力。
　　它可以入鄉隨俗，調和眾口；它韆變萬化，又萬變不離其宗。
　　著名文化學者、美食評論傢崔岱遠先生，從麵條兒的起源、發展、傳播到背後的掌故、民俗、文化，從《隨園食單》中的鰻麵、鱔麵到民間的魚麵、桃花麵等，從吃麵的筷子到做麵的擦床、竹升，從中國西北、江南等地的特色麵條兒到日本方便麵、意大利麵、越南河粉、塔吉剋斯坦拉格曼，為您講述麵條兒的前世今生，講述麵條兒裏的一帶一路，講述麵條兒背後的曆史與文明。

作者簡介

　　崔岱遠，飲食文學作傢、北京讀書形象大使，應邀擔任中央電視颱、中央人民廣播電颱、中國國際廣播電颱等媒體學者嘉賓。2016年初擔任中國教育電視颱《國史演義》專題節目《一麵一世界》主講人。近年來齣版飲食文學作品多部，無不蘊含著濃鬱的人間煙火情。

內頁插圖

目錄

目錄
1遠方的來客/1
2韆麵走天涯/29
3麵條兒變身記/61
4冰火兩重天/83
5麵條兒帶來的傢夥什兒/103
6能“通心”的粉/127
7將就裏的講究/149
8簡約的美味/169
參考文獻/189
後記/191

精彩書摘

　　所謂剔尖兒，是隻在晉中一帶纔有的麵。做這麵需要功夫，其他地方很少見得到。大柴鍋燒開瞭水，把一塊濕漉漉的稀麵攤在一個乒乓球拍似的鐵闆上，一手握著鐵闆的手柄，另一隻手的拇指和食指撚著一枚半尺來長的鋼簽子，銀光閃閃的，就像一柄袖劍。隻見這“袖劍”在麵的邊緣上“唰”地一撥，剔齣一根柔滑綿長的麵條兒，“嗖”地甩瞭齣去，劃齣一道道弧綫，正落在“呱啦呱啦”沸騰著的水裏，“啪啪”的聲音充滿瞭力道，讓人想起劍俠的武藝。
　　榆次怎麼會有這麼一種獨特的麵呢？這還真有點兒曆史淵源。《史記·刺客列傳》裏有這麼一個故事，說：當初荊軻曾經到過榆次，和一位叫蓋聶的劍客論劍。高手比試並不拔劍，鬥的隻是眼神。蓋聶對荊軻怒目而視。荊軻離開瞭。荊軻走後，有人勸蓋聶再把荊軻叫迴來。蓋聶說：“剛纔我聽他講劍有不周之處，就用眼睛瞪瞭他。你們去找找試試吧。不過我估計他是不願意迴來的。”派去的人迴來稟報，荊軻果然已乘車遠去。蓋聶說：“他肯定會走的，剛纔我用眼睛震懾住他瞭。”從這段記述我們看齣，蓋聶應該是比荊軻高明得多的劍客。他隱遁於此，不知所起，不知所終，隻留下深厚的功夫讓人迴味不盡。或許蓋聶的子孫一直沒離開榆次，把曠世劍術融進瞭那根撥麵用的“袖劍”裏？榆次一碗桃花麵，竟然隱藏瞭兩韆年的功力，外人當然不容易學會。
　　……

《光影漫記》 序言 光，是宇宙間最古老也最神秘的語言，它穿越億萬年的時空，描繪齣宇宙的誕生與演變；影，則是光留下的痕跡，是存在與消失的辯證，是物質與虛空的交織。我們生活在這片由光影構築的宏偉畫布之上，每一次呼吸，每一次感知，都是與光影的對話。 《光影漫記》並非一本描繪宏大宇宙史詩的巨著，也不是一本探討深奧物理理論的學術專著。它是一係列觀察的記錄，是對日常生活中那些常常被忽略的光影變幻的細微捕捉。我試圖用文字，去觸碰那些稍縱即逝的美麗，去理解那些潛藏在光與影之間的詩意與哲思。 第一捲：晨曦與黃昏的絮語 清晨的第一縷陽光，如何溫柔地喚醒沉睡的大地？它如何穿透薄霧，勾勒齣山巒的輪廓，又如何為枯萎的葉片披上金色的光輝？黃昏時分，夕陽如何將天空染成一幅燃燒的畫捲，將建築的剪影拉長，投射齣深邃而寜靜的影子？ 書中，我將描繪清晨窗欞上跳躍的光斑，它們如跳舞的精靈，為寂靜的房間帶來生機。我將記錄晨露在草葉尖上摺射齣的七彩虹光，那是一種短暫卻耀眼的奇跡。我也會細緻地刻畫黃昏時分，路燈亮起的那一刻，橘黃色的光綫如何與逐漸暗沉的天色交融，營造齣一種溫暖而略帶憂傷的氛圍。 在這一捲中，你將看到光綫如何與水麵嬉戲，形成閃爍的漣漪；如何穿過樹葉的縫隙，在地麵上投下斑駁陸離的圖案；如何在一個廢棄的角落，為一朵野花鍍上聖潔的光芒。黃昏的影子，則會講述城市的寂靜，講述歸傢的行人，講述一天即將結束的平和。 第二捲：空間與形狀的舞蹈 光綫賦予物體以形狀，影子則勾勒齣它們的邊界。在這第二捲中，我將探索光影如何共同塑造我們所感知的空間。 你可曾注意到，一個空曠的房間，在不同的光綫下，會呈現齣截然不同的感覺？白天的陽光直射，讓房間顯得明亮而開闊；而夜晚的颱燈，則會在牆壁上投射齣柔和的光暈，將空間變得溫馨而私密。 我會詳細描寫光綫如何在建築物的立麵上留下痕跡，如何在雕塑上強調其肌理與綫條，如何在傢具的角落投下神秘的陰影，讓原本靜止的物體仿佛擁有瞭生命。我會捕捉陽光穿過玻璃杯時，摺射齣的彩色光束，那一瞬間，空氣似乎也變得 tangible。 這一捲還將探討影子的“存在”。影子並非虛無，它是光綫被阻擋的證明，是物體存在的最直接的證據。我會記錄孩子們在陽光下追逐自己影子的遊戲，那是純粹的快樂。我也會思考，當物體消失，影子是否也一同消失，抑或是留下瞭某種更深層的印記。 第三捲：時間的印記 光影的變幻，是時間流逝最直觀的體現。從日齣到日落，從季節更迭，每一個瞬間的光影，都刻下瞭時間的烙印。 在這一捲中，我將記錄不同季節裏，陽光的角度和強度如何變化。夏日的陽光熾烈而直接，投下的影子短促而清晰；鼕日的陽光則斜長而溫暖，影子拉得很遠，帶著一絲慵懶。我會描繪春天嫩芽初綻時，被陽光染成淺綠的嫩葉；鞦天落葉飄零時，被夕陽映照得如火的紅葉。 我還會關注那些被時間遺忘的角落，古老建築牆壁上被風雨侵蝕的光影，老照片中定格的光綫，都仿佛在訴說著過去的故事。我將試圖捕捉流星劃過夜空時，那短暫的光芒；月光在水麵上投下的銀色光帶，那是一種寂靜的陪伴。 《光影漫記》不追求驚世駭俗的觀點，也無意提供深刻的啓示。它隻是一次誠懇的凝視，一次對我們身邊無處不在的光影的深情迴望。希望通過這些文字，能夠引導讀者放慢腳步，用全新的視角去觀察世界，去感受那些潛藏在平凡中的不凡之美。 願每一位翻閱此書的人，都能在光影的敘述中，找到屬於自己的寜靜與共鳴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵，簡單卻充滿意境，一枚古老的銅鏡，映照齣一片遼闊而神秘的星空。光是看到這個封麵，就足以讓人産生無限的遐想，仿佛這不僅僅是一本書，而是一扇通往未知世界的窗戶。翻開書頁，我被作者筆下那細膩而富有張力的文字深深吸引。故事的開篇，並沒有直接拋齣驚心動魄的情節，而是以一種緩緩鋪陳的方式，細膩地描繪瞭主角所處的那個世界。那裏有著奇特的風俗，古老的傳說，還有那些在現代社會早已被遺忘的，人與自然之間微妙的聯係。作者對於環境的描寫，簡直可以用“栩栩如生”來形容，每一處景物，每一個角落，都仿佛烙印在我的腦海中，讓我身臨其境，能夠感受到空氣中的濕潤，聽到風吹過樹葉的聲音，甚至聞到泥土特有的芬芳。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程中，我常常會停下來，反復咀嚼某些句子。作者的語言功底深厚，遣詞造句都充滿瞭詩意，而且能夠精準地傳達齣復雜的情感和深刻的哲理。有些段落，讀起來就像是在品味一首優美的散文詩，字裏行間都流淌著一種難以言喻的韻律和美感。這種對語言的極緻運用，讓閱讀本身成為一種享受。

評分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書的一點，是它在敘事上的獨到之處。作者似乎並不急於將所有信息一股腦地傾倒齣來，而是像一位老練的說書人，一點一點地剝開真相的層層外衣。那些隱藏在字裏行間的綫索，那些看似不經意的細節，都在巧妙地引導著我的思考，讓我忍不住去猜測、去推斷。這種“留白”的處理方式，非但沒有讓故事顯得晦澀難懂，反而極大地激發瞭我的閱讀興趣，讓我仿佛置身於一個大型的推理遊戲之中。每一次的恍然大悟，都帶來莫大的滿足感，也讓我對作者的智慧佩服不已。

評分☆☆☆☆☆

這本書中的世界觀設定，無疑是其最引人入勝的部分之一。它構建瞭一個宏大而又充滿想象力的宇宙，那裏有著我們所無法想象的規則和法則。作者在對這個世界的描繪上，展現齣瞭驚人的創造力，每一個種族，每一個文明，都有其獨特的起源和發展脈絡。我尤其被那些關於古老預言和失落文明的描寫所吸引，它們為整個故事增添瞭一層神秘的麵紗，讓我對這個世界的過去充滿瞭好奇。

評分☆☆☆☆☆

我想說，這本書不僅僅是故事，更是一種體驗。它挑戰瞭我固有的認知，拓展瞭我的思維邊界。當我閤上書本，內心久久不能平靜。那些關於成長、關於責任、關於愛與失去的思考，如同種子一般，在我心中悄然生根發芽。我開始審視自己的生活，思考自己的人生選擇，仿佛這本書為我打開瞭一扇新的視角，讓我能夠以一種更深刻、更全麵的方式去理解這個世界。

評分☆☆☆☆☆

作者在處理角色關係上，也錶現齣瞭非凡的技巧。主角與其他角色之間的互動，充滿瞭張力與化學反應。無論是深厚的友情，還是錯綜復雜的愛情，亦或是宿命般的對立，都被描繪得生動而真實。這些關係的發展，不僅推動瞭情節的進展，更展現瞭人物的性格特點，使得整個故事更加豐滿。

評分☆☆☆☆☆

總而言之，這是一本讓我沉浸其中，久久不能忘懷的作品。它不僅擁有扣人心弦的情節，鮮活的人物，更重要的是，它傳遞瞭一種積極嚮上的人生態度，一種對未知世界永不停止探索的精神。我迫不及待地想將這本書推薦給我的朋友們，讓他們也一同踏上這場奇妙的旅程，去感受書中所描繪的那個獨特而又令人著迷的世界。

評分☆☆☆☆☆

我尤其喜歡書中關於“選擇”的主題。在書中，主角麵臨著無數艱難的選擇，每一個選擇都可能改變他的命運，甚至影響整個世界的走嚮。作者並沒有為主角安排一條輕鬆的路，而是讓他一次次地在迷茫和痛苦中做齣決定。這種對選擇的深刻刻畫，讓我聯想到瞭現實生活中的自己，也讓我更加珍惜每一次做齣選擇的機會。

評分☆☆☆☆☆

書中對於衝突的描繪，也非常齣色。這些衝突，並非簡單意義上的正邪對抗，而是充滿瞭復雜的人性糾葛和命運的無奈。每一個角色，都有著自己的立場和動機，他們的選擇，往往是基於各自的經曆和情感。這種多維度的衝突，使得故事更加引人入勝，也讓我對人性的復雜性有瞭更深的認識。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書給我帶來的震撼，是多層次的。它不僅僅是一個引人入勝的故事，更像是一場關於生命、關於存在意義的深刻探討。主角的經曆，從最初的迷茫與掙紮，到後來的覺醒與成長，每一步都充滿瞭艱辛與不易。但正是在這些磨難中，我看到瞭人性的光輝，看到瞭即使在最黑暗的時刻，也總有一綫希望在閃爍。作者對於人物內心的刻畫，尤為精彩。他沒有迴避角色的缺點與脆弱，反而將這些部分赤裸裸地展現在讀者麵前，讓我們看到一個真實而立體的人物形象。這種真實感，使得我對主角的命運感同身受，為他的喜悅而歡欣，為他的痛苦而揪心。

評分☆☆☆☆☆

寫的不錯

評分☆☆☆☆☆

很喜歡崔老師的書，滿懷著小時候北京的感覺和情懷，這纔是我經曆過的、我心中的老北京。

評分☆☆☆☆☆

活動買，超值

評分☆☆☆☆☆

送貨很快，買過很多次瞭

評分☆☆☆☆☆

聽廣播介紹不錯，所以買來看看

評分☆☆☆☆☆

越來越喜歡在京東購物瞭，昨兒下午下單今兒早上快遞小哥就送上門瞭。感覺非常好！本人超喜歡吃麵！那天北京電視颱有檔節目，崔先生介紹各種麵，頗為受益。在京東一搜正好有這本書。買來好好看看。學習學習。

評分☆☆☆☆☆

正版圖書 此書愛吃麵的人都值得一讀。

評分☆☆☆☆☆

這書不錯。買瞭看一下

評分☆☆☆☆☆

沒收到介紹蘭州牛肉麵的文字