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作  者:林裕森 著 定  价:198 出 版 社:中信出版社 出版日期:2017年06月01日 页  数:235 装  帧:精装 ISBN:9787508667072 ●序：知性与感官享乐的饮料
●部分 认识葡萄酒
●第1章 葡萄酒的历史
●第2章 酿酒葡萄
●酿酒葡萄的地理分布
●酿酒葡萄的种植条件
●葡萄的种植和生长过程
●葡萄的成分
●全球主要酿酒葡萄品种
●第3章 葡萄酒的酿造
●白葡萄酒的酿造过程
●红葡萄酒的酿造过程
●气泡酒的酿造过程
●加烈葡萄酒的酿造过程
●第4章 橡木桶中的培养
●第5章 如何保存葡萄酒
●瓶中的成熟与储存条件
●葡萄酒在瓶中的成熟变化
●第6章 葡萄酒的年份
●第7章 品尝葡萄酒的方法
●部分目录

内容简介

林裕森著的《葡萄酒全书(精)》介绍了，被酝酿在葡萄酒里的，不只是以葡萄发酵而成、含有酒精的饮料，它们常常传递来自原产地的动人故事，化身为町以品尝的文化产物。
葡萄酒的品尝不仅只是喝，更像是通过嗅觉与味觉所进行的审美体验，一种用感官阅览世界的巧妙途径。没有任何其他的饮料可以在止渴与美昧之外还同时给我们这么多的东西。
蕴含着如此多的意义，有着如此繁复多样的风格，虽是葡萄酒很迷人的特性，但往往又像是重重的荆棘，阻隔在初探葡萄酒世界的人面前，让人不得其门而入——为此搭起一座容易跨入的桥梁，便是本书的宗旨。
林裕森 著 林裕森，以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。东海大学哲学系毕业，原本念的是哲学，却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”的文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀才淬炼而成的难得美味。 序: 知性与感官享乐的饮料

了解葡萄酒的方式并非靠读，而是靠喝的。——J. Durac

十多年来，我一直都没有忘记，了解葡萄酒只能靠喝的道理，但是阅读葡萄酒的知识却和通过感官品尝葡萄酒一样，共同成为我进入葡萄酒世界的两道门。跟大部分人一样，投身进入葡萄酒的世界，直接来一场充满未知的味觉冒险，是我与葡萄酒初遇的。然后慢慢地，我发现当学到越多关于葡萄酒的知识之后，我越能从葡萄酒的品尝中得到更多的乐趣，或者说，更能轻易领悟葡萄酒通过颜色、香气和口感所要诉说和传递的意义。那样的感觉好比逐渐学会了一种新的语言，可以跟一个更广阔的、属于美味的世界进行沟通。
巴斯德说：“在一瓶葡萄酒中蕴含着比所有书籍更多的哲理。”他是一个微生物学家，看到了我们肉眼看不到的葡萄酒世界。但是，葡萄酒单单作为一个同时兼具知性与感官享乐的饮料，却是有着多论述的饮品等
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