咖啡迷的风格器物学 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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La，Vie 著

图书标签:

咖啡
咖啡文化
生活方式
器物
设计
品味
家居
手工艺
慢生活
咖啡爱好者

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出版社：九州出版社

ISBN：9787510864629

版次：1

商品编码：12275979

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

页数：208

字数：200000

具体描述

内容简介

随着“第三次咖啡浪潮”的到来，手冲咖啡逐渐走进大众生活，咖啡器具亦随之愈发多样化，我们正在拥抱这股精品咖啡的浪潮，人们开始把咖啡器具视为一种个人与生活方式的展现。

《咖啡迷的风格器物学》收录Bialetti、Bodum、Chemex、CUCKOO、Driver、HARIO、Kalita、KINTO、KONO等多个咖啡品牌，解说“烘焙”“磨豆”“滤滴萃取”“浸泡萃取”“压力萃取”等不同制作阶段的器具选物指南。除了认识咖啡萃取方式，也一次网罗了使用烘焙手网、磨豆机、手冲滤杯、手冲壶、法式滤压壶、摩卡壶、爱乐压、意式咖啡机等不同类型咖啡器具的制作体验。选择不同的器具，在各种不同变因中找到自己喜欢的风味，才是咖啡特别有意思的地方。

作者简介

La Vie编辑部

La Vie编辑部专注于设计理想生活的美学实践。秉承“设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐”的信念，推行“设计不遗余力”。擅长从读者需求出发，引导读者了解、欣赏并找到符合自己品位的好设计。已出版作品《文具圣经》。

精彩书摘

[内文试读]

选器具？选择的是背后的冲煮意识

◎第三波咖啡浪潮

除了台湾本身的咖啡热潮，手冲滤杯的全球浪潮同时也在进行中。手冲咖啡由来已久，之所以在近年行成大流行，我认为很大的一个原因是因为蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)的兴起。蓝瓶所隶属的“第三波”咖啡文化，将咖啡的定位，从速溶冲泡、展现生活风格，转向更重视产地、品种以及风味的品味。人们更乐于欣赏咖啡风味中的细节。咖啡也因此跳脱传统的认为喝起来一定要苦且重的既定印象。

如果以牛排的熟度，来比喻咖啡的焙度，口感浓重浑厚的全熟牛排，就像是强调咖啡重量感与苦味的深焙豆；5分熟的牛排，具有焦褐的表面，但内部还是吃得到牛肉本味，就像中焙的咖啡豆，香气与甜感平衡；3分熟的牛排则强调表现牛肉的原味，免除烹调过程中加附的多余意见，浅焙的咖啡豆也是同样的概念。

从这个角度来观察咖啡器具的使用，或许也可以推测手冲流行的原因。因为“第三波”咖啡倾向去品味咖啡呈现出的多样风味，而手冲也会因为注水技术的表现，改变风味的面貌。所以变化滤杯的设计、水温与注水方式，往往让同一只豆子也能展现不同的细节和差异，而这也是咖啡特别有趣的地方。

◎器具与风味

而在这股手冲流行的大浪潮之中，锥形滤杯则是近年的主流。以我个人参观东京咖啡节的观

察，其摊位超过一半以上都是使用锥形滤杯。我也曾在粉丝专页上进行过一个手冲滤杯小调

查，超过半数以上的人，偏爱使用Hario经典的V60滤杯。

这个现象，某种程度也代表了浅焙的品味已在逐渐扩散。往年的手冲滤杯，经典的是Kalita或是Melita等扇形设计，此种滤杯因为过水较缓，所以口感厚实，恰好对应了中深焙咖啡具重量感的风味；锥形滤杯的流速则较快，相对较能强调咖啡的酸质，也更集中在香气的表现。所以从器具的选用，多少也可一窥使用者的对于咖啡风味的意识。

不过有趣的是，除了风味的掌握，也有愈来愈多初入门的玩家，会把咖啡的器具视为一种个人与生活风格的展现。特别是现在的咖啡器具，除了考虑功能，也会更强调器具的外型设计。如何在众多出色的设计中，找到适合自己技术与风格的器具，便是一场知识与预算的拔河了。

◎入门玩家别设限

对初学的咖啡玩家们来说，可以考虑购买Wave滤杯，它的萃取过程稳定，容错率高，很适合新手使用。手冲壶的部分，建议可以挑选水流细长，好控制，可以稳定注水的细口壶。不过在购买前也要思考咖啡的分量，因为手冲壶通常只装到七八分满，水位过高或过低，都会造成水注不稳。而大杯份的手冲壶，七八分水位时的重量，对女孩来说可能会太过沉重。

手冲咖啡注水时，看着咖啡粉的膨胀，是一段疗愈人心的过程，但中间也充满了许多变因。而在器具的使用上，除了手冲，还有爱乐压、法式滤压壶，虹吸以及土耳其壶等不同选择。如何变化咖啡风味与萃取方式是一段很有趣的过程，不要设限，尝试咖啡器具的使用，其实也是一场风味的探险。

好的，这是一份关于《咖啡迷的风格器物学》的图书简介，旨在详细描述其内容，同时避免提及您提供的书名和任何暗示性或重复性的表述。 --- 《咖啡迷的风格器物学》图书简介探索风味、器具与生活哲学的交汇点本书是一部深度聚焦于咖啡文化、器具美学与生活方式构建的综合性著作。它并非一本简单的咖啡冲泡指南，而是一场关于“如何通过器物理解风味，并通过风味塑造生活”的探索之旅。我们深入剖析了咖啡世界的每一个触点，从原材料的产地特性，到冲煮工具的工业设计，再到最终呈现于杯中的饮品所蕴含的文化语境。器具的语言：从功能到美学的蜕变在本书的开篇，我们着重探讨了咖啡器具的演变史与设计哲学。咖啡的制作过程是一系列物理与化学反应的集合，而我们使用的每一件工具，都是人类智慧在特定历史阶段对这些反应的精确控制与优雅表达。我们细致考察了从最基础的手冲滤杯到全自动意式机之间的技术差异与美学取向。例如，不同材质（陶瓷、玻璃、金属、塑料）的滤杯如何影响流速与温度保持，进而对萃取风味产生微妙的改变。我们不仅解析了V60、Kalita Wave、Chemex等主流手冲器具的设计原理——如波纹的深度、底孔的大小与数量——还追溯了这些设计的历史渊源，揭示了工业设计师们在追求功能性与视觉平衡时所做的权衡与创新。对于意式浓缩，我们系统地研究了磨豆机的核心作用。磨豆机被誉为“咖啡机的灵魂”，其刀盘的几何形状、材质选择（平刀与锥刀）以及研磨精度，直接决定了咖啡颗粒的均匀度，这是构建理想粉层、实现均匀萃取的基石。书中配有大量图解，直观展示了不同研磨状态下的颗粒分布，并辅以实践案例，说明如何根据豆子特性微调研磨度。此外，我们还涵盖了那些常常被忽视但至关重要的配件：电子秤的精度、手冲壶的注水曲线控制、布粉器的应用，以及温度计的必要性。这些器物共同构成了一套完整的“系统”，每一步的精准到位，都是对一杯好咖啡的尊重。风味的描绘：感官的深度解析本书将风味描述提升到了科学与艺术的交界处。我们摒弃了空泛的形容词，转而采用结构化的方式来解析咖啡的风味轮。首先，我们区分了“酸度”、“甜感”、“醇厚度”与“后味”这四大核心维度。通过对不同处理法（日晒、水洗、蜜处理）和不同烘焙阶段的咖啡豆进行感官分析，读者将学会如何通过嗅觉和味觉的精确辨识，反推其背后的工艺流程。我们深入探讨了烘焙曲线对风味的影响。浅度烘焙如何保留了产区的原始花香与果酸，而深度烘焙又如何通过美拉德反应和焦糖化作用，创造出浓郁的巧克力与坚果调性。本书提供了一个感官训练框架，引导读者建立起一套系统化的风味记忆库，不再是“尝到酸”，而是能分辨出是“柑橘的酸”还是“莓果的酸”。对于牛奶的处理，我们探讨了蒸汽棒如何塑造微气泡，以及拉花艺术背后的流体力学原理，展示了基底咖啡（浓缩液）的品质如何决定了最终拿铁的口感平衡与层次感。生活情境的塑造：器物背后的美学哲学《咖啡迷的风格器物学》的另一核心在于，它将咖啡体验置于更广阔的生活美学之中。咖啡的冲煮行为本身，就是一种仪式感的构建。本书探索了“慢咖啡”运动背后的理念，即从追求效率到回归过程的价值重估。我们审视了日式侘寂（Wabi-Sabi）美学在咖啡器具选择中的体现——例如，使用手工拉胚的马克杯，其不完美之处恰恰是其独一无二的魅力所在。同时，我们也考察了北欧简约设计对现代咖啡馆风格的影响，那种强调实用性、简洁线条和自然材质的融合。我们引导读者思考，自己的咖啡空间应该如何布置，才能与个人的生活节奏和审美情趣相匹配。是倾向于工业风的金属与玻璃，还是更偏爱木质的温暖与陶土的质朴？这些选择不仅仅是装饰，更是对个人身份认同的一种表达。实践指南与进阶挑战最后，本书提供了大量的实操指导，但它们始终围绕着“理解原理”展开。我们详细剖析了不同冲煮参数的组合效应：水温、研磨度、粉水比、萃取时间，以及它们之间非线性的相互作用。我们设计了一系列“风格实验”，鼓励读者跳出既定公式，主动调整变量。例如，如何在保持相同风味强度的前提下，通过改变流速来优化后段的干净度；或是在使用不同品牌磨豆机时，如何校准其“等效研磨度”。本书旨在为咖啡爱好者提供一套全面的工具箱，帮助他们不仅能冲出一杯“好喝的”咖啡，更能冲出一杯“属于自己的，具有独特风格的”咖啡。它是一本关于探索、实践与沉思的指南，邀请每一位热爱咖啡的人，深入器具的逻辑，品味风味的层次，最终在日常的冲泡仪式中，发现属于自己的生活美学。 ---

用户评价

评分☆☆☆☆☆

“哇，刚翻开《咖啡迷的风格器物学》就被深深吸引了，这本书简直就是打开了我对咖啡饮品背后世界认知的大门！原本以为咖啡只关乎豆子、冲煮方式和风味，但它却巧妙地将我们日常生活中那些看似不起眼的器物，比如那只握在手中的马克杯，或者每天陪伴我们研磨咖啡豆的磨豆机，都赋予了全新的意义。作者仿佛是一位经验丰富的咖啡匠人，又像是一位品味独到的生活美学家，他不仅仅是在介绍工具，更是在讲述这些器物如何承载着咖啡文化，如何影响着我们与咖啡的每一次互动。从咖啡杯的材质、形状、厚度对咖啡温度和口感的微妙影响，到滤杯的流速设计如何改变萃取风味，再到手冲壶的壶嘴形状如何决定水流的稳定性，每一个细节都被拆解得清清楚楚，又描述得生动有趣。我一直觉得，好咖啡离不开好器具，但读完这本书，我才真正理解了“好”的定义有多么丰富和多维度。它不仅仅是效率和便捷，更是美学、人体工学，甚至是器物背后蕴含的工艺和历史。看完后，我再拿起我平时用的那只普通玻璃杯，感觉它不再只是一个容器，而是有着自己独特的故事和性格。这本书真的让我对“咖啡器具”这个词有了全新的理解，迫不及待想去探索更多与我的咖啡生活息息相关的器物了。”

评分☆☆☆☆☆

“《咖啡迷的风格器物学》这本书，给我的感觉就像是开启了一扇通往“咖啡生活美学”的密门。我一直以为自己是个对咖啡颇有研究的人，但读了这本书后，才发现原来我对咖啡器具的认知是那么的浅薄。作者的笔触细腻且充满洞察力，他没有枯燥地罗列各种器具的参数，而是通过生动的故事和独到的见解，将咖啡器具的“风格”和“学问”娓娓道来。我特别喜欢书中关于咖啡杯的章节，它让我开始重新审视自己手中那只陪伴多年的杯子，原来它的形状、材质甚至握柄的设计，都与我品味咖啡的体验息息相关。我一直以为咖啡杯只是一个盛放咖啡的容器，但读了这本书，我才明白，它更是连接人与咖啡之间情感的媒介。书中对于不同类型的滤杯，如V60、Chemex、Kalita等，它们的结构差异和对风味的影响，也进行了深入浅出的剖析，让我对为何不同器具能冲泡出不同风味的咖啡有了更清晰的认识。这本书让我觉得，品味咖啡不仅仅是味蕾的享受，更是一种全方位的生活体验，而那些看似普通的器物，正是这场体验中不可或缺的灵魂。它让我开始思考，我是否能够通过选择更适合自己的器物，来进一步提升我的咖啡体验，甚至是一种更精致的生活态度。”

评分☆☆☆☆☆

“我最近沉迷于《咖啡迷的风格器物学》这本书，感觉像是发现了一个宝藏！我一直以为自己对咖啡的了解还算可以，但这本书真的让我大开眼界，原来我们每天使用的咖啡器具，背后竟然隐藏着如此深厚的学问和艺术。作者用一种非常接地气又充满诗意的方式，讲述了从入门到进阶，各种咖啡器具的独特魅力。我之前只关注咖啡豆的风味和冲煮技巧，但这本书让我意识到，一个好的滤杯、一把精致的手冲壶，甚至是一个设计巧妙的分享壶，都能极大地提升咖啡的整体体验。尤其是关于手冲壶壶嘴的细节描述，我从未想过不同的壶嘴设计会对水流的粗细、稳定性和下注方式产生如此大的影响，进而影响到咖啡的萃取和风味。作者还提到了不同材质的咖啡杯对咖啡香气和温度的保留有何不同，这一点我以前也从未细究过。读这本书的过程中，我仿佛置身于一个充满设计感和工艺感的咖啡器具博物馆，每一件展品都讲述着一段关于咖啡、关于生活的故事。这本书不仅仅是给咖啡爱好者看的，我觉得任何对生活品质有追求的人，都会从中获得启发，因为它教会我们如何从细节中发现美，如何用一件器物去丰富一种生活方式。”

评分☆☆☆☆☆

“《咖啡迷的风格器物学》这本书，真的刷新了我对“咖啡工具”的认知。我一直以为，咖啡的灵魂在于咖啡豆和冲煮技巧，但这本书让我明白了，器物同样拥有自己的灵魂和故事。作者用一种非常独特且充满艺术感的视角，为我们揭示了咖啡器具背后的哲学和美学。我尤其被书中关于手冲壶的章节所吸引，我从未想到，一把手冲壶的壶嘴形状、出水孔大小，甚至是整体材质，都能对咖啡的风味产生如此显著的影响。作者的描述非常到位，他不仅仅是告诉我们“是什么”，更是深入讲解了“为什么”，让我对咖啡萃取的原理有了更深层次的理解。读这本书的过程，就像是在进行一次私密的器物导览，每一件器物都被赋予了独特的个性。我之前对咖啡杯的理解非常简单，认为只要能装咖啡就行，但这本书让我开始关注咖啡杯的材质、厚度、形状，以及它们如何影响咖啡的香气、温度和口感，甚至是如何影响我们拿起它的那一刻的触感。这本书让我觉得，咖啡不只是一种饮品，更是一种生活方式，而那些陪伴我们冲煮和品尝咖啡的器物，正是这种生活方式的重要组成部分。它让我开始思考，如何通过选择更适合自己的器物，来构建一个更符合我个人审美的咖啡空间，享受更具仪式感的咖啡时光。”

评分☆☆☆☆☆

“我近期读了《咖啡迷的风格器物学》这本书，感觉像是被一位技艺高超的“器物鉴赏家”引领，踏上了一段探索咖啡器具深层魅力的奇妙旅程。这本书不仅仅是关于咖啡，更是关于我们如何与生活中的器物建立更深层次的连接。作者以一种非常引人入胜的方式，将那些我们日常生活中可能不太注意的咖啡器具，比如滤杯、磨豆机、分享壶，甚至是拉花缸，都赋予了生命力和独特的故事。我之前总觉得，能把咖啡冲好就行，但这本书让我意识到，每一个细节都至关重要。比如说，关于磨豆机刀盘的材质和结构，竟然能直接影响到咖啡粉的均匀度和最终的萃取风味，这一点我之前完全没有概念。书中还详细介绍了不同材质的咖啡杯对咖啡香气挥发的影响，让我开始反思自己过去的许多饮用习惯。作者的描述非常立体，他不仅讲述了器物的工艺和技术，更融入了美学、人体工学乃至哲学层面的思考，让我觉得每一件器物都承载着一种独特的生活态度和品味。读完之后，我看着我桌子上那些“旧”的咖啡器具，感觉它们仿佛都拥有了新的生命，每一件都值得我细细品味和珍惜。这本书真的让我从一个“咖啡饮用者”升华为了一个“咖啡器物爱好者”，让我对未来的咖啡探索充满了期待。”

评分☆☆☆☆☆

很有用的一本书

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介绍了两百多个器具，看完之后又想买了

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不错书籍完好很新

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有活动购买更划算

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咖啡控可以入手看看。