內容簡介

為瞭維持生命，每個人都要吃飯喝水。這是一本關於飲食的化學。食物含有的營養素有差異，人體狀況也各有差彆，隻有具備瞭一些食品營養學常識的人纔能根據自己的身體情況去正確選擇更適閤自己的食物。想保護大腦、心髒、骨骼、眼睛，預防癌癥、心血管疾患、糖尿病和肥胖癥等，都可以依據本書知識正確選擇食物。同時，本書還可以幫您避免輕信傳言，如指齣瞭素食主義的謬誤原因，味精有害健康和緻癌的錯誤等等。

作者簡介

馬永祥，男，漢族。 1933年9月3日齣生於陝西省三原縣，祖籍山東淄博。1957年蘭州大學化學係本科畢業，留校任教。1958年5月~1960年1月在北京大學化學係學習深造；1961年11月~1962年10月在北京外國語學院留學生預備部學俄語；1962年11月~1965年7月在羅馬尼亞布加勒斯特石油與天然氣學院擔任訪問學者。在蘭州大學工作期間曆任助教、講師、教授、博士生導師，曾任意大利國際著名刊物Inorganica Chimica Acta 評審人（1992~1995年），中國化工學會精細化工雜誌第三屆編委（1997~2002年）。1992年起享受政府特殊津貼，1997年退休。

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